I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2558
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
27 มิถุนายน 2558
 
All Blogs
 
✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿







สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด เชฟบี๊(บ่งบ๊ง) มาพร้อมแดดแรงและสายฝนโปรยปราย
หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจที่กรุงเทพฯ (เมืองฟ้าอมร) แม่ครัวบี๊ก็รีบบ่ายหน้าไปบ้านน้องสาวที่พัทยา
หนีไปพักร้อนแต่กลับเจออากาศร้อนกว่าในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะช่วงนี้มีฝนสลับกับอากาศร้อน
ระหว่างอยู่ที่นั่นก็มิได้หยุดนิ่ง ยังคงปรุงอาหารต่าง ๆ ให้กับน้องสาวที่เป็นเจ้าของบ้านเกือบทุกมื้อ
ด้วยจิตวิญญาณของคนทำอาหารส่วนใหญ่ มักจะไม่ยอมให้ผู้ที่อยู่ร่วมชายคาทานอาหารนอกบ้าน
แม้จะไปเพื่อพักผ่อน แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้องหุงหาอาหารให้ผู้คนที่นั่นได้รับประทาน ไม่ได้ "งก"
แต่เป็นความตั้งใจจริงที่จะรังสรรค์อาหารอร่อย คุณภาพวัตถุดิบเยี่ยมยอด ปรุงรสตามที่เราชอบ
และที่สำคัญอาหารตามร้านดังในเมืองพัทยาที่ชาวกรุงเทพฯ แห่ไปกินและฟันธงถึงความอร่อยเลิศ
สำหรับแม่ครัวบี๊ มันไม่ถูกปากเอาเสียเลย ทุกเมนูหนักผงชูรส กลับบ้านแสบร้อนคอนอนไม่ได้
เดือดร้อนที่ต้องเหนื่อยทำกินเอง บรรดานักชิมพาลไม่ยอมไปกินตามร้านหรือซื้อใส่ห่อกลับมากิน
ต้องให้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) เป็นคนแสดงสีมือในทุกมื้อ เฮ้อออ เวรกรรมของนังช้อยชวนชิม จริง ๆ

วันนี้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) มีเมนูผลไม้ตามฤดูกาลมาฝากชาวบลอกแกงค์ สมัยนี้ไม่ค่อยจะได้เห็นแล้ว
ผลไม้ที่ว่าคือ "กระท้อนปุยฝ้าย" จากต้นบ้านเราเอง ผลิดอกให้ผลเต็มต้น เยอะมาก ๆ ในทุกปี
แต่เจ้าของบ้านไม่สน ไม่กินปล่อยให้ร่วงหล่นน่าเสียดาย อยากทำกระท้อนลอยแก้วก็ขี้เกียจจัง
เมื่อแม่ครัวบี๊ต้องไปอยู่ตรงนั้นจะนิ่งเฉยก็กระไร เก็บลูกกระท้อนที่ร่วงหล่นมาทำอาหารซ๊ะเลย
เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อม จึงเป็นที่มาของเมนู สว. "แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ตามที่จะได้เห็นต่อไปนี้






เก็บภาพต้นกระท้อนมาให้ชม ลูกโต ๆ มักอยูสูงมาก ต้องให้แม่บ้านปีนขึ้นไปแล้วใช้ไม้สอยลง





แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด

ส่วนผสม

กระท้อนผลใหญ่ 2 ผล
กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่กระท้อน)


** ถ้าไม่ชอบพริกแกงคั่วสำเร็จ จะโขลกพริกแกงเองก็ได้ตามนี้นะคะ



น้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนประกอบ

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม
(ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกจินดาแห้งลงผสมได้)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 20 กลีบ
หอมแดงซอย 10 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา




วิธีทำ

โขลกข่าแก่กับ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด
ใส่เกลือสมุทรลงไปเพื่อให้โขลกง่าย และไม่กระเด็น
ใส่พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มลงไป ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี






ปอกเปลือกกระท้อนแล้วหั่นแฉลบขนาดกำลังดี นำลงแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ พักไว้






วิธีปรุง

นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อนโต๊ะ
นำพริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
(การผัดพริกแกงกับน้ำมันทำให้สีแกงแดงและให้สีสวยงาม)

แบ่งใส่กะทิ 1 ถ้วย รอจนส่วนผสมเดือด ใส่เนื้อกระท้อนที่เตรียมไว้ลงไป

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่กุ้งสด เติมกะทิส่วนที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน






ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น รอให้แกงเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตาไฟ







ตักแกงใส่ชาม นำเสริฟ










แกงชนิดนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือทานกับขนมจีนแบบนี้ได้อรรถรสยิ่ง












Create Date : 27 มิถุนายน 2558
Last Update : 27 มิถุนายน 2558 19:31:56 น. 8 comments
Counter : 7912 Pageviews.

 


อุ้มแวะมากด Like ให้พี่บี๊ค่ะ
เพิ่งเคยเห็นแกงคั่วกะท้อน
ว๊าววววววว น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 27 มิถุนายน 2558 เวลา:20:21:58 น.  

 
rujsPbใหญ่นานๆ จะมาอัพบล็อค เอาเมนูเด็ดสะระตี่มาลงให้น้ำลายหกอีกตามเคย

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Sports Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog



โดย: Maeboon วันที่: 27 มิถุนายน 2558 เวลา:21:23:41 น.  

 
ใจตรใงกันครับพี่บิ๊ พอเห็นกระท้อมออกลูกก็คิดเมนูที่มีกระท้อนเตรียมไว้เรย


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:7:16:16 น.  

 
น่าทานสุดค่ะ ขอแอดเฟรนด์ไว้ติดตามเมนูด้วยคนนะคะ


โดย: ชลบุรีมามี่คลับ วันที่: 1 กรกฎาคม 2558 เวลา:11:35:51 น.  

 
แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วครับ กระท้อน เปี้ยวปากมาก

เอามาทำแกงด้วยแล้ว แบบว่า.. ไปหาของกินดีกว่า


โดย: Ariawah Auddy วันที่: 1 กรกฎาคม 2558 เวลา:12:01:47 น.  

 
น้ำลายสออย่างแรงเลยค่า


โดย: Madame Eclair วันที่: 1 กรกฎาคม 2558 เวลา:20:05:32 น.  

 
"แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ทั้งสีสวยและน่าหอมอร่อยมาก น่าทานจริงๆค่ะพี่บี๊
ต๋ายังไม่เคยเห็นในเมนูของร้านอาหารใดเลยค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรเมนูอร่อยนะคะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

-----------------------



โดย: Sweet_pills วันที่: 5 กรกฎาคม 2558 เวลา:1:01:33 น.  

 
ทานด้วยคนนะคะพี่


โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 10 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:36:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1839 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.