![](//image.free.in.th/v/2013/ib/140528024219.jpg)
สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด เชฟบี๊(บ่งบ๊ง) มาพร้อมแดดแรงและสายฝนโปรยปราย หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจที่กรุงเทพฯ (เมืองฟ้าอมร) แม่ครัวบี๊ก็รีบบ่ายหน้าไปบ้านน้องสาวที่พัทยา หนีไปพักร้อนแต่กลับเจออากาศร้อนกว่าในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะช่วงนี้มีฝนสลับกับอากาศร้อน ระหว่างอยู่ที่นั่นก็มิได้หยุดนิ่ง ยังคงปรุงอาหารต่าง ๆ ให้กับน้องสาวที่เป็นเจ้าของบ้านเกือบทุกมื้อ ด้วยจิตวิญญาณของคนทำอาหารส่วนใหญ่ มักจะไม่ยอมให้ผู้ที่อยู่ร่วมชายคาทานอาหารนอกบ้าน แม้จะไปเพื่อพักผ่อน แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้องหุงหาอาหารให้ผู้คนที่นั่นได้รับประทาน ไม่ได้ "งก" แต่เป็นความตั้งใจจริงที่จะรังสรรค์อาหารอร่อย คุณภาพวัตถุดิบเยี่ยมยอด ปรุงรสตามที่เราชอบ และที่สำคัญอาหารตามร้านดังในเมืองพัทยาที่ชาวกรุงเทพฯ แห่ไปกินและฟันธงถึงความอร่อยเลิศ สำหรับแม่ครัวบี๊ มันไม่ถูกปากเอาเสียเลย ทุกเมนูหนักผงชูรส กลับบ้านแสบร้อนคอนอนไม่ได้ เดือดร้อนที่ต้องเหนื่อยทำกินเอง บรรดานักชิมพาลไม่ยอมไปกินตามร้านหรือซื้อใส่ห่อกลับมากิน ต้องให้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) เป็นคนแสดงสีมือในทุกมื้อ เฮ้อออ เวรกรรมของนังช้อยชวนชิม จริง ๆ
วันนี้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) มีเมนูผลไม้ตามฤดูกาลมาฝากชาวบลอกแกงค์ สมัยนี้ไม่ค่อยจะได้เห็นแล้ว ผลไม้ที่ว่าคือ "กระท้อนปุยฝ้าย" จากต้นบ้านเราเอง ผลิดอกให้ผลเต็มต้น เยอะมาก ๆ ในทุกปี แต่เจ้าของบ้านไม่สน ไม่กินปล่อยให้ร่วงหล่นน่าเสียดาย อยากทำกระท้อนลอยแก้วก็ขี้เกียจจัง เมื่อแม่ครัวบี๊ต้องไปอยู่ตรงนั้นจะนิ่งเฉยก็กระไร เก็บลูกกระท้อนที่ร่วงหล่นมาทำอาหารซ๊ะเลย เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อม จึงเป็นที่มาของเมนู สว. "แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ตามที่จะได้เห็นต่อไปนี้
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435405776.jpg)
เก็บภาพต้นกระท้อนมาให้ชม ลูกโต ๆ มักอยูสูงมาก ต้องให้แม่บ้านปีนขึ้นไปแล้วใช้ไม้สอยลง
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435405997.jpg)
แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด
ส่วนผสม
กระท้อนผลใหญ่ 2 ผล กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว กะทิ 2 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่กระท้อน)
** ถ้าไม่ชอบพริกแกงคั่วสำเร็จ จะโขลกพริกแกงเองก็ได้ตามนี้นะคะ
![](//www.bloggang.com/data/n/narellan/picture/1297306316.jpg)
น้ำพริกแกงคั่ว
ส่วนประกอบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม (ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกจินดาแห้งลงผสมได้) เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา กระเทียมไทย 20 กลีบ หอมแดงซอย 10 หัว กะปิ 1 ช้อนชา
![](//www.bloggang.com/data/n/narellan/picture/1300840819.jpg)
วิธีทำ
โขลกข่าแก่กับ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด ใส่เกลือสมุทรลงไปเพื่อให้โขลกง่าย และไม่กระเด็น ใส่พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มลงไป ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435406386.jpg)
ปอกเปลือกกระท้อนแล้วหั่นแฉลบขนาดกำลังดี นำลงแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ พักไว้
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435406985.jpg)
วิธีปรุง
นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม (การผัดพริกแกงกับน้ำมันทำให้สีแกงแดงและให้สีสวยงาม)
แบ่งใส่กะทิ 1 ถ้วย รอจนส่วนผสมเดือด ใส่เนื้อกระท้อนที่เตรียมไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่กุ้งสด เติมกะทิส่วนที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435406833.jpg)
ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น รอให้แกงเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตาไฟ
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435406923.jpg)
![](//i236.photobucket.com/albums/ff4/kukkai81/icons/owan.gif)
ตักแกงใส่ชาม นำเสริฟ
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435407193.jpg)
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435407246.jpg)
แกงชนิดนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือทานกับขนมจีนแบบนี้ได้อรรถรสยิ่ง
![](//www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1435407418.jpg)
|
อุ้มแวะมากด Like ให้พี่บี๊ค่ะ
เพิ่งเคยเห็นแกงคั่วกะท้อน
ว๊าววววววว น่าทานจังเลยค่ะ