I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
23 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
✿คั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว✿


บ่งบ๊งมาแล้ว มาพร้อมกับชามแกงโบราณร้อน ๆ มื้อเที่ยงในวันหยุด

แกงคั่วหน่อไม้ดอง (หน่อไม้กิมซุง หรือ ตงลืมแล้ง)

เพิ่งเคยได้ยินชื่อหน่อไม้ชนิดนี้ก็คราวนี้ คราวที่มีผู้ใจดีหอบหิ้วเอามาฝาก
ที่เคยรู้จักทั่วไปก็ไผ่ตง หรือหน่อไม้หวาน แต่ไผ่กิมซุง หรือไผ่ตงลืมแล้ง
เราเพิ่งจะรู้จักและเพิ่งเคยได้ยินก็ครานี้ รู้สึกว่าเธอจะเชยไปไม๊บ่งบ๊งเอ๋ย





หากท่านที่ไม่เคยรู้จักต้นไผ่พันธ์ "กิมซุง หรือ [ตงลืมแล้ง] ชนิดนี้
และต้องการรู้จักให้มากกว่านี้ เชิญอ่านเรื่องราวได้จากที่นี่ จัดไป


<หน่อไม้กิมซุง ตงลืมแล้งคลิกที่นี่ >






สืบเนื่องจากมีปัญหาปวดเมื่อยตามร่างกาย มีอาการปวดหลังและขาแข้ง
เมื่อตัดสินใจเข้าบำบัดกับแพทย์ทางเลือก แพทย์แผนไทยราชสำนักแล้ว
จำต้องละ-ลด-เลิกกินกันไปในที่สุด หลังจากที่เลิกกินก็ไม่นึกอยากเท่าใด
โดยพื้นฐานการกินของเราเดิมก็ไม่ค่อยปลื้มบรรดาของหมักดองทั้งหลาย
หากไม่มีคนหอบหิ้วเอามาฝากจากเมืองกาญจน์ เมนูนี้ก็จะคงถูกลืมเลือน





ส่วนผสม

หน่อไม้ดอง 1 กก.
กระทิ 500 กรัม
นมสด 1 กล่อง
น้ำพริกแกงคั่ว 2 ขีด
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว
ใบมะกรูด
เนื้อไก่ / เนื้อวัว / เนื้อหมู หรือเนื้อปลา เลือกตามที่ชอบ
หรือจะเป็นอาหารทะเลแห้ง หอยแมลงภู่แห้ง หอยลาย






ก่อนไปต่อ ขอต้มหน่อไม้ทิ้งน้ำก่อนนะคะ





วิธีปรุง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่หัวกะทิลงไปผัดกับเครื่องแกงให้น้ำแกงแตกมัน
3. ใส่หน่อไม้แล้วเคี่ยวไปสักพัก 10-15 นาที
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา หรือเกลือ
5. ใส่เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ที่ชอบลงไป
6. ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว/แดง ใบมะกรูด





สีส้มของพริกแกง สีแดงของพริก และสีเขียวของใบมะกรูด
ทำให้หม้อแกงเขลอะ ๆ มีสีสันที่ตัดกันได้แบบจัดจ้านถูกใจ





พอดีมีปลานิลแดดเดียวอยู่ในช่องแช่แข็งหลายตัวจำต้องกำจัดด้วยการ
เอามาลงหม้อแกงคั่วหน่อไม้นี้ซ๊ะเลย เนื้อปลาเค็มเล็กน้อย อร่อยจัง
ส่วนใหญ่ที่เขาทำมักจะใส่เนื้อปลาสวาย แต่ที่บ้านเราไม่ทานปลาสวาย
หากมารดาทำเขามักจะใส่เนื้อวัวสับ เนื้อปลาแห้งอย่างปลากสลาก ฯลฯ





ด้วยความที่ไม่ได้กินแกงหน่อไม้ดองนานมาก พอได้กลิ่นแล้ว
แอบกลืนน้ำลายเอื๊อก ๆ 555 ถือโอกาสตักชิมหลายสิบรอบ




มาถึงขั้นตอนผ่องถ่ายหม้อปรุงอันเขลอะกรัง ใส่หม้อใบใหม่เลี่ยมเล้





ตักมาชิมซ๊ะหน่อยให้สมกับที่ไม่ได้กินนานมากกกกกกกกกกกก
ข้าวที่นังแตงศรีหุงไว้สุกพอดี ข้าวกล้องร้อน ๆ กับแกงโบราณสีส้ม





ความหวานจากน้ำกะทิ บวกกับเปรี้ยวของหน่อไม้ เค็มเนื้อปลา





หน่อไม้อ่อนมาก ๆ คนนำมาฝากบอกว่าที่บ้านดองหน่อไม้กับน้ำข้าว
เราเห็นหน่อไม่ในถุงมีน้ำข้าวสีขาวขุ่น ๆ ดองมาแล้วแอบกลืนน้ำลาย





กลิ่นเฉพาะของหน่อเปรี้ยวโชยออกมานอกหม้อ .. แผลบ .. แผลบ





555 ด้วยความที่อดอยาก ไม่ได้เจอะเจอ ไม่ได้กินมันนานมาก
บ่งบ๊งฟาดข้าวร้อน ๆ กับแกงโบราณถ้วยนี้ไปสองจาน .. อะห้อย





เดี๋ยวว่าจะออกไปซื้อขนมจีนกับมื้อเที่ยงวันหยุด





คุณหลานชาย [my Bozzy] ไม่เคยกินหน่อไม้ดองเลย
ตักมาราดไปบนข้าว ทำปากมุมมิบ ๆ บอกว่าไม่ชอบกลิ่น





ส่วนเรา คลุก ๆ ราด ๆ ฟาดข้าวสองจาน เอิ๊กกกกก





แกล้มด้วยปลาดุกทอดกรอบมว๊ากกกกก ไร้ก้างจานนี้







Create Date : 23 กรกฎาคม 2554
Last Update : 6 ตุลาคม 2560 15:17:50 น. 20 comments
Counter : 6663 Pageviews.

 
เจิมอีกแระ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:37:09 น.  

 
สีสันน่าทานมาก ๆ เลยจ้าคุณพี่
จำได้ว่าพี่สาวของพี่บี๊ชอบทานหน่อไม้ แต่พี่บี๊ไม่ชอบ
สงสัยจะเลิกคบกับหน่อไม้มา วันนี้เลยฟาดซะ 2 จานรวด อิอิ..
เห็นมั๊ยล่ะ กินหน่อไม้หน้านี้มันอาหย่อยเพราะมันอ่อน
ใส่ปลาแดดเดียวซะด้วย เลยได้รสชาดกลมกล่อม 3 รสพอดีเลยเนอะ วันนี้เค้าได้ปลาอินทรีย์เค็มที่ไม่เค็มมากจากร้านประจำที่หนองมน ว่าจะทอดมาหยำข้าวร้อน ๆ ใส่หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว แค่นี้ก็อร่อยเหาะแล้ว แต่ก็อยากทำหลนปลาเค็มด้วยเสียอย่างเดียวไม่มีผักจิ้มแล้วก็อยู่บ้านคนเดียวค่ะ เดี๋ยวหลานจะไปบ้านคุณยายที่เมืองชล
พี่บี๊คะป้าอิ๋วถามเรื่องไปทัวร์ครยกกับเมืองกาญค่ะ เราจะรวมพลกันเมื่อไหร่ดีคะ พี่บี๊ช่วยเป็นหัวเรือใหญ่หน่อยสิ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:45:31 น.  

 
เอิ๊กกกก ดูไปก็แอบกลืนน้ำลายเอื้อกๆ ไปด้วย

ใกล้เที่ยงพอดี หิวเลยคะพี่บี้
แต่อันว่ากับข้าวโรงงานนั้น ยากจะอธิบายถึงรสชาติคะ เหอะๆๆ


โดย: strawberry banana&cream วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:12:22:05 น.  

 
หิวข้าวรอบสองเลยค่ะ


โดย: พลอยยินดี IP: 118.172.76.43 วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:12:45:49 น.  

 
เมนูโปรดเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงแม่จัง แม่ทำให้กินบ่อยเพราะว่าลูกชอบ ...
น่าทานมากค่ะ สีสันของแกงชวนให้หิวดีจริงๆ


โดย: ต่ายจิ (NENE77 ) วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:13:18 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยจ้า เพื่อนบี๊
งานชุมนุมศิษย์เก่าเค้ามาออกร้นรึป่าว
เราว่าเพื่อนออกร้านอาหารกับขนมได้สบายๆ เลย
แต่เอ....อย่าดีกว่า เดี๋ยวคนสวย หน้ามัน อิอิ

ปล.น้องโอ ...เจิมไปกี่บ้านแล้วเนี่ยะ
โผล่ไปบ้านไหน ก็เจอ....คำเนี่ยะ.....



เจิมมมมมมมมมมมมมม


ของเรา ต่อท้าย ....อดเจิมมมมมมมมมมมมม


โดย: kapeak วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:30:48 น.  

 
น่ากินที่สุดเลยค่ะ


โดย: Maeboon วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:38:50 น.  

 
คุณบี๊คะ แกงหน่อไม้ดองน่ากินสุดๆ
เมื่อวันพุธลูกน้องก็ทำแกงหน่อไม้ดองมาให้กิน แต่เค้าใส่ปลากด พี่กินซะท้องเกือบแตก
มาเห็นของคุณบี๊อีก แทบอยากเอามือไปหยิบออกมานอกจอเลยค่ะ


โดย: ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ IP: 115.87.181.12 วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:59:45 น.  

 
โห น่ากิน มากเลย ค่ะ
เข้ามาครั้งแรก ฝากตัวด้วย นะคะ
คงแอบแวะมาดูเมนูอาหาร บ่อย ..
เห็น เฮด บล็อก แล้วโดนเลย คงชอบ ทำกับ ข้าว
ส่วนตัวเอง ..พอทำได้ เพียงแต่ไม่ค่อย อร่อย แหะ ๆ..
เคล็ดลับ ความอร่อย แต่ละคนไม่เหมือน กันนะ..



โดย: tifun วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:18:42 น.  

 
เห็นแล้วแอบกลืนน้ำลายค่ะพี่ สีสวยด้วยอ่า
วันนี้ภามีเมนูข้าวห่อใบบัวมาฝากค่ะ แต่เหมือนเดิม ไม่มีภาพขั้นตอนการทำ เพราะวุ่นวายมาก มีแต่ภาพที่เสร็จเรียบร้อยแล้ว แหะๆ



โดย: coji วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:51:38 น.  

 
เจ้าป่าอย่างพี่มีหรือจะยอมให้เหลือบยุงริ้นไรมาจิกกัด
คราวหน้าพี่บอกเค้าไปเลยว่า ที่ไม่มีปรั๋วเพราะตรูไม่เอาเค้า
ไม่ใช่เค้าไม่เอาเรา +555

แล้วเราจะไปกันเมื่อไหร่ มีกำหนดการยังไงคะ
แม่สามข้าวบอกว่าให้บอกล่วงหน้าเพราะจะได้จัดตารางเวลา
น้องฝนบาร์บี้เคยชวนโอไว้ก่อนหน้านี้ อาจจะไปด้วยอีกคนค่ะ
แล้วการเดินทางยังไงคะ เนื่องจากขณะนี้คุณน้องไม่มีรถค่ะ
หลานชาวเอาไปเหนือ แล้วให้เพื่อนยืม ก็เลยเกิดอุบัติเหตุ
คว่ำค่ะ คงไม่มีรถใช้อีกหลายเดือน ทุกวันนี้ไม่อยากเสด็จ
ออกจากบ้านไปไหนเลยค่ะ ไม่มีรถเหมือนไม่มีขา แท๊กซี่ตลอด ๆ ๆ ถ้าเอารถไปเองก็ช่วยกันแชร์ค่าน้ำมันเนอะแฟร์ ๆ จะได้เที่ยวด้วยกันได้บ่อย ๆ ไม่มีปัญหา

วันนี้เค้าทำเดคูพาจชิ้นที่สองเสร็จแล้วนะ เป็นวัสดุที่ง่ายกว่าชิ้นแรกมาก ๆ ค่ะ ทำแป๊บเดียวเสร็จแล้วก็ฝากหลานไปให้คุณนายแม่ที่เมืองชลเป็นกระเป๋าใส่เศษสตางค์ใบใหญ่หน่อยค่ะ ไม่รู้จะกล้าใช้หรือเปล่า

สารจากพี่เปี๊ยกบอกว่าถ้าไปครยกจะเป็นเจ้ามือจองรีสอร์ทให้เราพักด้วยล่ะ ส่วนทองผาภูมิแม่สามข้าวมีบ้านให้พักค่ะ



โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:26:29 น.  

 
ชอบเพลงนี้ที่สุดเลยจ๊ะพี่จ๋า กินเหล้า เอ๊ยข้าวฝีมือคุณพี่เคล้าเสียงเพลงไปด้วย แกงถ้วยนี้หมดแน่ๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:40:56 น.  

 
พักนี้ไม่ค่อยได้แวะเข้าบล๊อกเลยค่ะ(ตามเคย ^^)
แต่จมูกไวได้กลิ่นแกงโปรด เลยตามกลิ่นมา
ที่บ้านไม่ได้ทำนานมากแล้วล่ะ เพราะที่บ้านมีแต่คนปวดๆ
เมื่อยๆ หมอห้ามกินของหมักของดอง ก็เลยทำให้อดไปด้วย
แหม่มจะชอบแกงใส่ปลาสวาย ยิ่งถ้าได้ไข่ปลาเรียวเซียวเป็นพวงๆ
มาใส่เพิ่มด้วยอย่างน้อยข้าว 2 จานแบบคุณบี้ไม่มีเบรค

คุณบี๊สบายดีน๊า...คิดถึงค่ะ ^^


โดย: narellan วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:04:00 น.  

 
วิ่งตามกลิ่นมาค่ะคุณพี่

เห็นรูปแรกคิดว่าเด๋วนี้คุณพี่ปลูกหน่อไม้กินเองซะแร๊ว ฮ่าๆๆๆ
ตามคอนเซ็ปต์ว่าจะไม่ให้เงินกระเด็นไปทางไหน

ของหนูจัดใส่ปิ่นโตมาเลยนะค๊า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:12:14 น.  

 
พี่หญิงหญ่ายยย มาแร้วค่ะ ตามมาชิมคั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว
แกงนี้สีสันสวยจริงๆ ค่ะ แถมมีใบมะกรูดเขียวๆ ใส่สีตัดกัน
ท่าทางครบทุกรสชาด เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เผ็ด
อาหารไทยแท้ต้องครบรส (ดูไปแอบกลืนน้ำลายไป)
เอิงอยากลองชิมมั่งจังเลยค่ะ พี่บี๊ทานไปสองจานแน่ะ 555

ปล. ปลาดูทอดกรอบน่าทานม๊าก อร่อยๆๆๆๆ ค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 23 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:43:40 น.  

 
อร๊ายยยยยยย บุ๊งศรีมาช้า หมดหรือยังคะพี่บี๊
รูปชามแกงนี่มันยั่วยวนยิ่งนัก น่ากินสุดๆ ไปเลยค่ะ
แถมยังใส่หน่อไม้อีกต่างหาก บุ๊งชอบมากๆ ค่ะ อาหารทุกอย่างที่ใส่หน่อไม้ จะดองหรือไม่ดอง กินหมด อิอิ
หิวตอนตีหนึ่งเลยค่ะเนี่ย


โดย: Close To Heaven วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:1:09:43 น.  

 
พี่บี๊ ขอบคุณที่แวะมาดูร้านอาหารทะเลอิตาเลี่ยนค่ะ
กุ้งราดครีมซอส ผักที่ใช้รองชื่อ Lattuga เป็นผักกาดพันธุ์หนึ่งของอิตาลี
คุณพ่อสามีเอิงก็ปลูกไว้ที่สวนบนภูเขาด้วยนะคะ
ช่วงนี้ได้เก็บเกี่ยวเยอะ เพราะอากาศดี โตวันโตคืน

พูดถึงออกกำลังกาย กลุ่มของเพื่อนๆ สามีเล่นฟุตบอลกันเกือบทุกคน
สามีเอิงเป็นนักวิ่งค่ะ วิ่งเกือบทุกวัน วันละ 5-6 กิโลเมตร
ใกล้บ้านมีสวนสาธารณะเล็กๆ อยู่ ช่วงนี้คนวิ่งกันเยอะ แดดจ้า ฟ้าใส

เมนูมื้อค่ำของพี่บี๊ ยำผักทอดกรอบ ชะอมชุปแป้งทอด น่าทานม๊ากกก
แซ่บๆ กับน้ำพริกเผา นึกภาพแล้วน้ำยายไย๋ อยากทานจังเรยค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:1:58:26 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊

แหะๆๆๆ


เมนูปลามา
กะก๋าชิ่งก่อนครับ 555










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:6:36:29 น.  

 
วันนี้เค้าน่าสงสารมากเลย อยู่บ้านคนเดียวขี้เกียจทำกับข้าว
เลยทำแกงจืดวุ้นเส้นมาเป็นอาหารเช้ากินแทนข้าวไปเลย
แต่กลางวันยังนึกไม่ออกว่าจะกินอะไร พี่พูดถึงส้มตำก็อยากกิน
แต่..แต่อีกแล้วนางนี่ กินคนเดียวไม่อร่อยต้องมีฉกชิงแย่งกันล่ะแซ่บนัก
เมื่อเย็นวันศุกร์เค้ากินปูนึ่ง เก็บกระดองล้างไว้เกือบสิบตัว
ว่าจะทำปูจ๋า แต่เมื่อวานหลานกับแม่บ้านไปบ้านยายที่ชลยุรี
วันนี้ยายหลานชวนกันไปทำบุญที่วัดค่ะ ต้องดูก่อนว่าขากลับเธอจะหอบหิ้วอาหารอะไรกลับมาบ้าง เผลอ ๆ วันนี้ไม่ต้องทำอาหารอีกแล้วเรา
พิมพ์ไปพิมพ์มา เราก็นึกว่ากลางวันนี้เราผัดกระเพรามั่งดีก่า..
แต่ของเราเป็กนระเพราปลาหมึกใส่ข้าวโพดอ่อน แต่จะทานสักบ่ายสองเพราะเมื่อเช้าเพิ่งทานไปตอนเกือบสิบโมงนี่เองค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:12:35:53 น.  

 
น่ากินจังค่ะพี่บ่งบ๊ง


โดย: 37dessertroom วันที่: 27 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:41:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#14


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1853 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.