I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
13 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿



ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า





ก่อนอื่นต้องขอโม้คุยอวดกันก่อน แทบพูดได้ว่า ฉันเป็นผู้คิดทำ "ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า"
เป็นลำดับต้น ๆ หรือแทบจะเป็นรายแรกในประเทศไทยกก็ว่าได้ หากคุณไม่เชื่อที่ฉันพูด
ลองหาข้อมูลได้ ฉันเป็นคนแรกในเวปไซด์พันทิพ(ห้องก้นครัว) ทำขนมจีนน้ำยาชนิดนี้

และหากถามว่า "ทำไมต้องเป็นน้ำยาปลาทูน่า" ปลาช่อนมีเยอะ จะใส่ปลาทูน่าทำไม??"
เออ นั่นสิ จะขอตอบว่า ที่ต้องเป็นน้ำยาทูน่า เพราะเป็นอีกทางเรื่องสำหรับคนไกลบ้าน
เหมาะกับคนที่อยู่ต่างประเทศที่หาซื้อปลาช่อนไม่ได้ ที่สำคัญทำง่าย สะดวกรวดเร็ว 
ถามต่ออีกว่า ความอร่อยของน้ำยาปลาทูน่าแบบนี้ อร่อยสู้ใส่เนื้อปลาช่อนได้ไหม??
ตอบได้เลย อร่อยสู้ได้ แต่มีจำพวกดัดจริตจะบอกว่าใส่ปลาทูน่าเป็นเรื่องที่ตลกมาก
ฉันว่าเรื่องกินมันอยู่ที่ความชอบน๊ะ สำหรับฉันมันไม่ด้อยไปกว่าน้ำยาปลาช่อน จริงน๊ะ

คิดทำน้ำยาโดยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง สืบเนื่องจากสมัยที่พี่สาวอีกทั้งวงสาคณาญาติ
ของเราพากันอพยพและไปร่ำเรียนกันอยู่ที่เมืองนอกเมืองนา ซึ่งสมัยนั้นต้องยอมรับว่า
มันมิได้มีทุกอย่างเหมือนทุกวันนี้ วัตถุดิบจากเมืองไทยหายากและมีราคาแพงมาก 
วันไหนอยากจะรับประทานขนมจีนนานาชนิดขึ้นมา เป็นเรื่องยากมากในการหาวัตถุดิบ 
อาทิ ปลาช่อน พริกแกง สมุนไพรต่าง ๆ ที่จะประกอบขึ้นเพื่อเป็นขนมจีนน้ำยาหรือน้ำพริก 
โดยเฉพาะเส้นขนมจีนยิ่งหายาก (แต่ในยุคสมัยนี้มีขนมจีนเส้นแห้ง สะดวกสบายมาก) 

อยู่มาวันหนึ่ง ช่วงพี่สาวตั้งท้อง(ยังอยู่ที่อเมริกา) เธออยากกินขนมจีนน้ำยามาก มาก
นางว่าอยากกินมากแบบทนไม่ได้ (ฉันเข้าใจหัวอกคนท้องดี) พอดีคุณอาของพวกเรา
ที่เป็นพยาบาลอยู่ชิคาโกเป็นคนทำอาหารเก่ง เลยแนะนำไปว่า เอาทูน่ากระป๋องมาทำสิ 
อาทำแล้วมันเวิร์กมาก อร่อยดี คุณพี่ได้ยินจึงไม่รอช้า ตรงไปซุปเปอร์ซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ 
ลงมือทำทันที โดยใช้เส้นราเมงญี่ปุ่นแทนเส้นขนมจีน เมื่อไม่มีปลาช่อนก็ต้องเป็นปลาทูน่า 
เมื่อคุณพี่เธอกลับมาเมืองไทย เธอก็มาทำให้พวกฉันกิน กินแล้วติดใจตั้งแต่นั้นมา
จากนั้นคุณนายแม่ก็ยึดติด โดยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง เอามาทำขนมจีนน้ำยาตลอดมา





จากนั้นก็ทำมาให้น้องพี่ในพันทิพชิมกัน เกิดติดใจและขอให้ฉันแสดงวิธีทำให้ชม
หลายคนลองทำแล้วติดใจ จึงมีการมานำส่งการบ้านและกลายเป็นฮอตฮิตกันไป 
เนื้อของปลาทูน่าเมื่อโขลกใส่ลงไปแล้วจะฟูฟ่องขึ้นอีกเท่าตัว แบบที่เห็นนี่หล่ะ





ด้วยกลิ่นของปลาอินทรีย์เค็มที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับน้ำยาปลาชนิดนี้ 
จากเดิมที่ไม่ปลื้มขนมจีนน้ำยา บัดเดี๋ยวนี้กลับทำกินบ่อย แถมทำไปโชว์ออกงานบ่อยด้วย





อยากรู้วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าใส่ปลาอินทรีเค็มในแบบของคุณบี๊ห์(บ่งบ๊ง)
ก็ต้องตามไปชมวิธีทำกัน โดยคลิกลิงค์ด้านล่างสุด ตามไปได้เลยนะคะ









ดูวิธีทำได้จากลิงค์นี้นะคะ





Create Date : 13 เมษายน 2553
Last Update : 15 สิงหาคม 2560 10:50:51 น. 4 comments
Counter : 16316 Pageviews.

 
คุณพี่บี๊มาแล้วเหรอค่ะ แหม ผ่าน ฮาโลวีนไปไม่นาน เดี๋ยว ผุดๆโผ่ๆ เหงาน๊า พี่บี๊หายไปหัวใจห่อเหี่ยว พรุ่งนี้จะทำขนมจีนน้ำยาพี่บี๊กินกันแล้วนะจ๊ะกินกับเพื่อนเกาหลีจ๊ะเดี๋ยวส่งข่าวนะจ๊ะ


โดย: Hachisu วันที่: 7 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:43:49 น.  

 
ยุ้ยอยู่ที่อิสราเอลก็ใช้ทูน่าแบบพี่บี๊ค่ะ แต่เสียดายไม่ปลาอินทรีย์เค็ม ลูกชิ้นปลารูปหัวใจน่ารักน่าทานค่ะ


โดย: ฑีรฒ วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:4:43:09 น.  

 
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: มะลิหอม IP: 213.140.95.24 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:09:03 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ น้ำลายไหลเลย น่ากินมาก


โดย: มะลิหอม IP: 213.140.95.24 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:49:29 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#14


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1861 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.