✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ก่อนอื่นต้องขอโม้คุยอวดกันก่อน แทบพูดได้ว่า ฉันเป็นผู้คิดทำ "ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า"เป็นลำดับต้น ๆ หรือแทบจะเป็นรายแรกในประเทศไทยกก็ว่าได้ หากคุณไม่เชื่อที่ฉันพูดลองหาข้อมูลได้ ฉันเป็นคนแรกในเวปไซด์พันทิพ(ห้องก้นครัว) ทำขนมจีนน้ำยาชนิดนี้ และหากถามว่า "ทำไมต้องเป็นน้ำยาปลาทูน่า" ปลาช่อนมีเยอะ จะใส่ปลาทูน่าทำไม??"เออ นั่นสิ จะขอตอบว่า ที่ต้องเป็นน้ำยาทูน่า เพราะเป็นอีกทางเรื่องสำหรับคนไกลบ้านเหมาะกับคนที่อยู่ต่างประเทศที่หาซื้อปลาช่อนไม่ได้ ที่สำคัญทำง่าย สะดวกรวดเร็ว ถามต่ออีกว่า ความอร่อยของน้ำยาปลาทูน่าแบบนี้ อร่อยสู้ใส่เนื้อปลาช่อนได้ไหม??ตอบได้เลย อร่อยสู้ได้ แต่มีจำพวกดัดจริตจะบอกว่าใส่ปลาทูน่าเป็นเรื่องที่ตลกมากฉันว่าเรื่องกินมันอยู่ที่ความชอบน๊ะ สำหรับฉันมันไม่ด้อยไปกว่าน้ำยาปลาช่อน จริงน๊ะ คิดทำน้ำยาโดยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง สืบเนื่องจากสมัยที่พี่สาวอีกทั้งวงสาคณาญาติของเราพากันอพยพและไปร่ำเรียนกันอยู่ที่เมืองนอกเมืองนา ซึ่งสมัยนั้นต้องยอมรับว่ามันมิได้มีทุกอย่างเหมือนทุกวันนี้ วัตถุดิบจากเมืองไทยหายากและมีราคาแพงมาก วันไหนอยากจะรับประทานขนมจีนนานาชนิดขึ้นมา เป็นเรื่องยากมากในการหาวัตถุดิบ อาทิ ปลาช่อน พริกแกง สมุนไพรต่าง ๆ ที่จะประกอบขึ้นเพื่อเป็นขนมจีนน้ำยาหรือน้ำพริก โดยเฉพาะเส้นขนมจีนยิ่งหายาก (แต่ในยุคสมัยนี้มีขนมจีนเส้นแห้ง สะดวกสบายมาก)  อยู่มาวันหนึ่ง ช่วงพี่สาวตั้งท้อง(ยังอยู่ที่อเมริกา) เธออยากกินขนมจีนน้ำยามาก มากนางว่าอยากกินมากแบบทนไม่ได้ (ฉันเข้าใจหัวอกคนท้องดี) พอดีคุณอาของพวกเราที่เป็นพยาบาลอยู่ชิคาโกเป็นคนทำอาหารเก่ง เลยแนะนำไปว่า เอาทูน่ากระป๋องมาทำสิ อาทำแล้วมันเวิร์กมาก อร่อยดี คุณพี่ได้ยินจึงไม่รอช้า ตรงไปซุปเปอร์ซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ลงมือทำทันที โดยใช้เส้นราเมงญี่ปุ่นแทนเส้นขนมจีน เมื่อไม่มีปลาช่อนก็ต้องเป็นปลาทูน่า เมื่อคุณพี่เธอกลับมาเมืองไทย เธอก็มาทำให้พวกฉันกิน กินแล้วติดใจตั้งแต่นั้นมาจากนั้นคุณนายแม่ก็ยึดติด โดยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง เอามาทำขนมจีนน้ำยาตลอดมา จากนั้นก็ทำมาให้น้องพี่ในพันทิพชิมกัน เกิดติดใจและขอให้ฉันแสดงวิธีทำให้ชมหลายคนลองทำแล้วติดใจ จึงมีการมานำส่งการบ้านและกลายเป็นฮอตฮิตกันไป เนื้อของปลาทูน่าเมื่อโขลกใส่ลงไปแล้วจะฟูฟ่องขึ้นอีกเท่าตัว แบบที่เห็นนี่หล่ะ ด้วยกลิ่นของปลาอินทรีย์เค็มที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับน้ำยาปลาชนิดนี้ จากเดิมที่ไม่ปลื้มขนมจีนน้ำยา บัดเดี๋ยวนี้กลับทำกินบ่อย แถมทำไปโชว์ออกงานบ่อยด้วย อยากรู้วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าใส่ปลาอินทรีเค็มในแบบของคุณบี๊ห์(บ่งบ๊ง)ก็ต้องตามไปชมวิธีทำกัน โดยคลิกลิงค์ด้านล่างสุด ตามไปได้เลยนะคะ ดูวิธีทำได้จากลิงค์นี้นะคะ   Create Date : 13 เมษายน 2553 4 comments Last Update : 15 สิงหาคม 2560 10:50:51 น. Counter : 24087 Pageviews. Share Tweet

คุณพี่บี๊มาแล้วเหรอค่ะ แหม ผ่าน ฮาโลวีนไปไม่นาน เดี๋ยว ผุดๆโผ่ๆ เหงาน๊า พี่บี๊หายไปหัวใจห่อเหี่ยว พรุ่งนี้จะทำขนมจีนน้ำยาพี่บี๊กินกันแล้วนะจ๊ะกินกับเพื่อนเกาหลีจ๊ะเดี๋ยวส่งข่าวนะจ๊ะ   โดย: Hachisu 7 พฤศจิกายน 2553 16:43:49 น.

ยุ้ยอยู่ที่อิสราเอลก็ใช้ทูน่าแบบพี่บี๊ค่ะ แต่เสียดายไม่ปลาอินทรีย์เค็ม ลูกชิ้นปลารูปหัวใจน่ารักน่าทานค่ะ   โดย: ฑีรฒ 17 ธันวาคม 2553 4:43:09 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: มะลิหอม IP: 213.140.95.24 13 กุมภาพันธ์ 2555 19:09:03 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ น้ำลายไหลเลย น่ากินมาก   โดย: มะลิหอม IP: 213.140.95.24 13 กุมภาพันธ์ 2555 23:49:29 น.