I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ ไม่ต้องเรียกฉันว่าเชฟ ฉันแค่คนรักการทำอาหารนะเออ
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2556
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
7 มิถุนายน 2556
 
All Blogs
 
✿ไก่ฉงซิ่ง - ไก่ทอดพริกแห้ง ส่งการบ้านคุณแหม่ม narellan✿






สวัสดีมิตรรักแฟนรายการชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่าน เชฟกระทะหลุดมาแล้วแว๊ววว
ระยะนี้จะไม่ค่อยได้เห็นบ่งบ๊งอัพบล๊อก อย่างที่ทราบกันดี ติดราชการลับ ลับมากคะ
เกรงว่าผู้คนแถวนี้จะหลงลืมบ่งบ๊งเสียก่อน ต้องนำพาศรีษะอันฟูฟ่องกลับมาตายรัง

สืบเนื่องจากหลายวันก่อน น้องโอศรี เก่งทุกทาง กำลังคุยกับคุณแหม่มอย่างเมามันส์
บ่งบ๊งแว๊บๆ เห็นบทสนทนาของสองสาวคุยกันเรื่องกิน สาระแนโผล่กลางปล้อง
ยังไม่ทันจับต้นชนปลาย สอดทันที "เออ มีทติ้งบ้านคุณโส่ย เรากินติงก่ายไปคำเดียว
เรามั่วทำโน่น-นี่เลยไม่ได้ชิมต่อ" โอศรี เม้งทันที กร๊ากก คุณพรี่คะขา เรากำลังพูดถึง
"ไก่ฉงซิ่ง ไม่ใช่ไก่ต้มโค้ก คุณพี่มาผิดวิกแล้วนะค๊า" เอ้า หรอ มาผิดวิกแล้วตรูว์
แต่ด้วยความไว อาศัยวิชามาร ไวหยังวอก กลับลำทันที "เออ ไก่ฉงซิ่งนั่นหล่ะ ๆ"
เค้าอยากทำ 555 มั่วนิ่มเปลี่ยนเรื่องใหม่ไปได้อีก แบบนี้เขาเรียกว่า กระล่อน ฝุด ๆ

ไม่รีบ แต่ด่วน บอกลาพรรคพวกทันที ปิดหน้าสนทนา รีบเข้าครัวไปเช็กคลังแสงด่วน
กร๊ากกกก คนตั้งใจจะทำ โอศรี มัวเม้าท์มอย เจ๊บี๊ย่องเข้าครัวไปทำไก่คั่วก่อนเลย
555 ทำก่อน แต่ส่งการบ้านคุณแหม่มทีหลัง มัวติดพันเฟสฯ, ติดไลน์, ติดเพื่อน

ขอนำส่งการบ้านคุณครูแหม่ม โปรดรีบ ๆ มาตรวจการบ้านให้ศิษย์โดยด่วนเลย
เราว่าเมนูนี้ละม้ายคล้ายกับอาหารจีนยูนนานที่เราเคยได้ทานที่กรุงปักกิ่ง
เี่ี่รายังเคยทานเมนูที่คล้ายกันนี้แต่ใช้กุ้งลายเสือทั้งเปลือกลงทอด แต่เราว่า
กุ้งลายเสือเนื้อจะแข็ง ๆ เราไม่ค่อยปลื้มเท่าใด ถ้าเป็นไก่หรือปลาอร่อยกว่า











ไก่ฉงซิ่ง [La-Zi-Ji] ไก่ทอดพริกแห้ง

ส่วนประกอบ

- เนื้อไก่ที่ใช้ เลือกส่วนที่ชอบ
เราใช้เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก 2 ชิ้น หั่นขนาดพอดีคำ

- พริกแห้งตัดเป็นท่อนเคาะเอาเม็ดออก 1/2 ถ้วยตวง หรือมากกว่านี้ก็จัดไป
เราขอเพิ่มพริกขี้หนูแห้งทอดไปด้วย และยังแซ่บเวอร์ไม่พอ เราสับพริกขี้หนูสวน
เลือกพริกเม็ดเล็กสีเขียวๆ สับใส่ไปอีกหน่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ๆ และแซ่บเวอร์

- ขิงกับกระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ

- ชวงเจีย หรือ พริกเสฉวน [Sichuan Peppercorn] บุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ [เราไม่ใส่]

- ต้นหอมซอย

- เหล้าจีน [Shaoxing]

- เกลือปรุงรส

- ซีอิ๊วขาว



วิธีทำของเราจะแตกต่างจากคุณแหม่ม ถ้าจะทำตามแบบต้นตำรับ
เราลากลิงค์ส่วนผสมและวิธีทำจากบ้านคุณแหม่มมาให้ตรงนี้นะคะ

สูตรต้นตำรับ คุณแหม่ม narellan คลิกที่นี่



ก่อนอื่นต้องจัดการกับพระเอกก่อน หมักเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน
คุณแหม่มบอกว่า ถ้าอยากให้ไก่สีสันสวยงามต้องเหยาะซีอิ๊วดำไปด้วย
เราลืมได้อีก ไก่ทอดออกมาสีซีดเชียว จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชม.
เราชอบเนื้อไก่ตรงส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้นุ่ม สับให้ติดกระดูกเราจะได้แทะ






บรรดาสมุนไพรที่ใส่ไป ... เราเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดไปด้วย
หมายเหตุ - ต้นตำรับไม่ใส่พริกสด แต่เราอยากได้รสแซ่บ ๆ






คุณแหม่มเอาพริกลงผัดให้กรอบ ส่วนเราเอาไปทอดให้กรอบก่อน
555 แล้วจะส่งการบ้านเขาทำไมเนี่ย ม่ได้ตามต้นตำรับเค้าเลย ตรูว์







วิธีทำ

เทน้ำมันทอดไก่ออก เหลือติดกระทะไว้นิดหน่อย
นำกระเทียมสับ ขิงสับ พริกขี้หนูสับ ลงคั่วให้หอม


นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้ากับเครื่องให้ทั่ว ใช้ไฟกลาง ๆ
ก่อนดับไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่เหล้าจีน เราแอบเหยาะน้ำตาลทราย
โรยต้นหอมซอยให้ทั่ว คลุกเคล้าให้ทั่วอีกรอบ ดับไฟเตาได้คะ







เสร็จแล้วคะ หอมฉุยกลิ่นขิงเจียว กระเทียม
ได้กลิ่นพริกขี้หนูสดคั่วหอม กลิ่นติดปลายจมูก







เสริฟขณะที่ร้อน ๆ ... มนุษย์นี้หนอ อยากกินของร้อน ๆ กินไป เป่าไป
อุ่นแล้วอุ่นอีก ด้วยที่มันร้อน ตอนจะกินก็ต้องเป่าๆๆ แต่ก็อร่อยโฮก ๆ







เรามันตัวกินไก่ ชอบกินไก่สุดชีวิต ดังนั้นเราทำสองวันติดกัน
ทำแล้วไม่ได้ทานกับข้าวเลยนะคะ กินเล่นเปล่า ๆ ชอบมาก







ลองทำรับประทานกันนะคะ มันง่ายมาก ง่ายมากแต่ก็อร่อยด้วยน๊า
ขอบคุณคุณแหม่มนะคะสำหรับสูตรอร่อย ต้องได้ทำอีกหลายรอบ
กินกันจนกว่าจะต้องหามส่งโรงพยาบาล เพราะโรคเก๊ากินคนทำ อิอิ

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อก แวะมาส่งเสียงทักทาย
มีสุข กินอิ่ม นอนหลับ ได้ทานของอร่อย ๆ ... จำไว้นะคะ "กินไม่จน"
มีความสุขกับการเข้าครัวทำอาหารและทำขนม .... บ่งบ๊งไปแล้วนะคะ















Create Date : 07 มิถุนายน 2556
Last Update : 7 มิถุนายน 2556 9:05:53 น. 18 comments
Counter : 9765 Pageviews.

 
เจิมมมมมมมมม
คุณแหม่มยังไม่มาตรวจการบ้าน เรากินคนแรก อิอิ..


โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:9:31:17 น.  

 
ก๊าก...คุณพี่คะขา ฟังไม่สรรพจับมากระเดียด
ที่เดี๊ยนคุยกันวันนั้นน่ะ เดี๊ยนทำเสร็จกินเสร็จไปนานแล้ว แต่มาคุยกันว่าใส่พริกขี้หนูแห้งอร่อยกว่าพริกชี้ฟ้าแห้งจ้ะ มาผิดวิกจริง ๆ พี่สาวเรา

ไม่อยากบอกว่าเราก็ทำสองครั้งเหมือนกัน ครั้งแรกทำพริกชี้ฟ้า แต่ไม่เผ็ดครั้งที่สองเปลี่ยนเป็นพริกขี้หนู รอบนี้แซ่บเวอร์ ถูกใจคนเผ็ดอย่างเรา อิอิ..

รอบแรกเราคั่วพริก รอบสองเราทอดพริกเหมือนพี่บี๊เลยค่ะ แต่เราถ่ายรูปเฉพาะรอบแรกไว้ ทำให้คล้าย ๆ ครูเข้าไว้ค่ะ เวลาส่งการบ้านครูจะได้ให้คะแนนเต็ม

โหวตไปค่ะคุณพี่ แล้วกรุณามาอัพบล็อกบ่อย ๆ ด้วยนะคะ ติดเฟสได้มันส์ฮา ติดบล็อกยังได้ค่าขนมนะค๊า..

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:9:39:05 น.  

 
ปล.เจอคอลลาเจนหน้าใส กดค่าขนมให้อีกหนึ่งจิ๊กค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:9:40:47 น.  

 
กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกก เจ้าป้าขำเม้นท์โอศรี หว่ะ เหอๆ
สรุป ... จนแล้ว เจ้าป้าก็ยังหูดับ ฟังไม่ได้สับ อยู่ดี ป๊าดดด แก่แล้ว แก่เลย


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:10:01:56 น.  

 
สวัสดีครับคุณพี่

อ.เต๊ะมาช้าหน่อย ช่วงนี้เปิดเทอมต้องไล่ต้อนเด็กๆ ชุลมุนวุ่นวาย อิอิ
เปิดบลอกมาเจอเพลง ฉ่งเช้ง เข้ากับเมนูไก่ฉงซิ่งมาก555

เห็นหน้าตาแล้วอยากจะเอื้อมมือเข้าจอควักออกมากินทั้งจานเลยละครับ น่าอร่อยมากกินเล่นๆแต่อิ่มจริง อร่อยจริง
โหวตให้ก่อนดีกว่า


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

ปล.ขอบคุณคุณพี่ที่แวะไปเที่ยวไปอ่านบลอกสัมภาษณ์นะครับ แต่อ.เต๊ะ ยังสงสัยว่ามีรอบปฐมทัศน์ให้อ่าน ให้เข้าชมก่อนด้วยเหรอครับ555
อันนี้แสดงว่าต้องเป็นรอบ vip แหงๆ ใช่มั้ยครับ



โดย: multiple วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:13:45:10 น.  

 
ท่าจะไม่ได้การแล้ว คุณพี่ทั้ง 2 แห่งจอมยุทธ พี่โอ และพี่บี๊ ทำเมนูนี้
น่ากินอ่ะ เด๋วขอเตรียมเสบียง วัตถุดิบก่อนนะ ดูแล้วน่าจะหาไม่บาก อันไหนยาก ไม่มี นู๋ก็ไม่ใส่เนอะ 555 แล้วมันจะหร่อยไหมเนี่ยยยยยยยย

รักษาสุขภาพนะคะ
เด๋วตามไปเกาะที่เฟสคะ


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:15:34:58 น.  

 
มาแล้วค่ะ
ตั้งแต่วันที่เมาท์มอยกับคุณโอเรื่องไก่ฉงชิ่งนี่ทำกินไป 2 รอบแล้วล่ะค่ะ
มาวันนี้เจอของคุณบี๊ส่งการบ้าน น่ากินโฮกตรงใส่พริกสดลงไปเนี่ยแหละ
คงได้รสชาติแบบไทยๆ ว่าแล้วขอลอกการบ้านต่อ อิอิ

อ่ะนะ...ส.ว.ก็เงี้ยแหละ ฟังเร็วเข้าใจเร็ว ใครพูดอะไรจับความได้ทันที
ถึงว่าวันนั้นพอบอกว่าเราคุยกันเรื่องไก่ฉงชิ่ง มิน่าคุณบี๊หายแว๊บบบไปเลย ^^

ส.ว.ความหมายของพวกเราคือสาวไวไฟนะคะ อย่าตีความเป็นอื่น

ส่งการบ้านครั้งนี้เอาคะแนนไปเลย 1 โหวต 1 like กับ 1 จิ๊กสำหรับคอลลาเจนหน้าใส


โดย: narellan วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:16:17:20 น.  

 
มาแอบชิมไก่ฉงชิ่งด้วยคนค่า
น่าทานจัง อิอิ



โดย: lovereason วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:22:39:35 น.  

 
สวัสดียามค่ำคืนครับ

ไก่ทอดพริกแห้ง น่าทานครับ

โหวต และไลค์ ส่งกำลังใจไปให้คุณบ่งบ๊งด้วยนะครับ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: **mp5** วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:23:04:36 น.  

 
น่ากินมาก จด ๆ จ้อง ๆ กำลังจะทำเหมือนกันค่ะ
แต่วันนี้กินบ้านพี่บิ๊ไปก่อนนะคะ ยังขยันน้อยค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:3:52:37 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่คนสวย..

แวะมาทานไก่ทรงเครื่องด้วยค่ะ..อิอิ

สไตล์จีนเลยนะค่ะ..ท่าจะอร่อยมากๆนะเนี่ยะ..

มีความสุขมากๆนะค่ะ



โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:11:05:36 น.  

 
เมนูนี้ แฟนคลับส่งการบ้านกันคับคั่ง ให้อยากลองทำกินมั่ง ถ้าไม่ติดว่าพริกแห้ง แพงยิ่งนัก แค่จะทำกันก็ใช้อย่างประหยัด ฮ่า มีเงินแต่ไม่มีจะซื้อนี่มันรันทดค่ะ

ฮ่า ป้าโอ ก็ทำ 2 รอบเหมือนกันเหรอเนี่ย ทำไมชาวบล๊อกเรามีแต่คนชอบกินเผ็ดเนอะ พริกชี้ฟ้า ไม่สะใจกัน ต้องพริกขี้หนู เย้ย กินเสร็จต้องวิ่งเอาปากลู่ลมกันเลยเชียว

พี่หญิงนานๆ เข้าบล๊อก ไม่มาบ่อย แต่มาแล้วเจ๋งค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 มิถุนายน 2556 เวลา:3:17:17 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog

โหวตก่อนเลยค่ะ เพราะน่าทานมาก พี่หญิงใหญ่ทำอะไรก็น่าทานไปหมด ฝีมือมาก ๆ เลยค่ะ

ปล.ไก่ย่องไปห้องก้นครัวสองรอบแล้วค่ะ ลองเล่นดู ชอบตรงที่มันใส่รูปง่ายมาก ไม่ต้องไปเสียตังค์ฝากรูปกับเว็ปฝรั่ง ทำได้เลย แบบนี้ค่อยดีหน่อย หากหมดสัญญาฝากรูป อาจจะมาเล่นที่นี่แทน บล็อคท่องเที่ยวก็น่าสนใจค่ะ

ขอให้พี่มีความสุขกับอาหารอร่อย ๆ หน้าตาสวยงามมาก ๆ แบบคนทำนะคะ


โดย: Maeboon วันที่: 9 มิถุนายน 2556 เวลา:15:17:13 น.  

 
เจอไก่ฉงชิ่งหลายบ้านแล้ว
ดูท่าว่าต้องอร่อยแน่นอนเลย
เพราะดูแต่ละบ้านทำออกมาน่ากินมากมาย
ว่าจะ ว่าจะ ตั้งแต่บ้านคุณโอแล้วก็ยังไม่ทำซักทีค่ะ

ยุ้ยอัพบล๊อคเค๊กกล้วยหอมส่งการบ้านพี่บี้ด้วยค่ะ
อร่อยสุดๆ ไปเลย



โดย: PrettyNovember วันที่: 9 มิถุนายน 2556 เวลา:19:47:05 น.  

 
เจ้ยยยยยยยยยย
ไม่ใช่สูตรของบ้านพี่บี้เหรอคะเนี่ยเจ้าเค๊กกล้วยหอมน่ะ
ว๊าาาาาาาา ปล่อยแก่ เอ๊ย ปล่อยไก่ตัวเบ้อเริ่มเลย อายจัง
งั้นคราวหน้ามาควานหาสูตรใหม่ คราวนี้ไม่พลาดแน่ค่ะ

แล้วสูตรสะท้านบู้ลิ้มนี่มันอันไหนคะพี่
เนี่ย เดี๋ยวต้องแอบไปคุ้ยบ้านพี่อีกแล้ว
แค่ฟังชื่อก็น่าสนใจแล้วค่ะ

เห็นว่าสูตรที่คุณโอทำก็นุ่ม
สงสัยต้องลองทำดูมั่งแล้วล่ะค่ะ

กระซิบ กระซิบ
เมื่อวานทำแกงไก่ใส่มะเขือยาวค่ะ
มาก๊อปปี้จากบ้านนี้เลย
ไว้อัพบล๊อคส่งการบ้านเมื่อไหร่จะเข้ามาตามจ้า


โดย: PrettyNovember วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:9:13:48 น.  

 
ท่าทางจะหอมมากเลยนะคะเนี่ยใส่ขิงด้วยพริกแห้งด้วย มีแต่ของเรียกน้ำย่อยแบบนี้รับรองทานเพลินแน่เลย ไม่อยากบอกว่าตอนนี้ตักข้าวกับเกาเหลามานั่งทานหน้าคอมแกล้มด้วยไก่พี่บิ๊นะคะเนี่ย


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:14:33:29 น.  

 

กด Like ให้เป็นคนที่ 5
กลิ่นหอมของไก่
หอมมาถึงห้วยขวางเลยค่ะพี่บี๊
น่าทานเป็นที่สุด



โดย: อุ้มสี วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:19:41:34 น.  

 
ซอสมะขามเป็นอะไรที่ around the world มาก ๆ ค่ะ
จะกินกับหมูเห็ดเป็ดไก่ซีฟู๊ด .... ได้หมด
ทำง่ายด้วย อร่อยด้วย

พอพี่บี๊พูดเรื่องซอสมะขามทำผัดไทย
ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ กำลังอยากกินอยู่พอดีเลย


โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มิถุนายน 2556 เวลา:22:04:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1832 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.