I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2559
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
13 ธันวาคม 2559
 
All Blogs
 

❤ Blueberry Jar Cheese Pie ❤

สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) ช่วงนี้ต่อมขยันทำงาน จึงมาทำการอัพบล๊อก
จะบอกว่าขยันก็คงจะไม่ขนาดนั้น พอดีมีกิจกรรมในเฟสบุ๊คของห้องทำขนมปังและอาหาร
ให้ส่งขนมเนื่องในเทศกาลคริสต์มาส พอดีปรับสูตรขนมชนิดนี้ได้ถูกปากจึงอยากนำเสนอ
 
สมาชิกส่งผลงานขนมหลากหลายชนิดเข้าร่วมกิจกรรม มีทั้งขนมปัง ขนมเค้ก คุ๊กกี้ต่าง ๆ
ฉันเลือกทำขนมที่ผู้คนในบ้านชอบ ถ้าขืนทำขนมที่สมาชิกไม่ปลื้ม ก็ต้องหาคนมาช่วยกิน 
เดือดร้อนคะ เพราะผู้คนเขาเห็นหน้าฉันแล้วพาลเดินหนี เพราะชิมและกินขนมฉันจนเบื่อ
 
 

 
 
เป็นขนมชนิดแรกที่ฉันหัดทำประมาณ 30 กว่าปีมาแล้ว สมัยโน้นเป็นขนมที่ฮิตจริง ๆ
ร้านกัลปพฤษ์ ถนนประมวล ทำขายป็นเจ้าแรก ขายดีมาก แพงมาก เทียบค่าเงินสมัยโน้น
ถาดละ 400-450 บาท จัดว่าแพง ฉันใช้เด็กมอเตอร์ไซค์ในที่ทำงานไปขอรับของกลาง
เด็กลับมา ถามว่า ขนมอะไร ทำไมแพงจัง ถาดแค่นี้ 450 บาท แพงมาก ผมไม่มีปัญญากิน
ผมหิ้วมากลัวหน้าจะเละ ต้องค่อย ๆ ปะครองรถมา จำได้ว่าเขาทำใส่จานพลาสติก ดูไม่ดี
 
จากนั้นไม่นานเพื่อนรักของฉันทำงานที่ UN เอาสูตรชีสพายของเมืองนอกมาให้ สอนทำ
นับเป็นการทำชีสพายครั้งแรกในชีวิตฉัน จากนั้นฉันก็ทำแจก ใครได้รับขนมชนิดนี้จากฉัน
จะปลื้มปิติมาก 
เพราะในช่วงเวลานั้น ชีสพายจัดเป็นขนมดูดีไฮโซสุด ๆ ในยุคสมัยโน้นนะ
เล่าให้ฟังแล้ว งั้นขอเสียงหน่อยคะ ใครเกิดทันบ้าง?? มาสารภาพเช็กอายุกันหน่อยเถอะ

 
 
 
 
❤   Blueberry Jar Cheese Pie  ❤
ชีสพายในขวดแก้ว มุ้งมิ๊งฟรุ้งฟริ้ง
ส่วนประกอบ
* ขนมปังกรอบ 300 กรัม เลือกขนมปังกรอบตามชอบ 
ถ้าในแบบดั้งเดิมก็ต้องขนมปังบุหรี่ของร้าน Little Home 
บ้างก็ใช้ขนมปังกรอบยี่ห้อ Hubseng บางก็ใช้ ริชแครกเกอร์
(ฉันใช้ Digestive บางครั้งก็ Graham cracker) 
* เนยสดละลาย 160 กรัม (เนยสดชนิดเค็ม)
 * น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 

 
วิธีทำครัสท์
 นำขนมปังกรอบใส่ในเครื่องบดผสมอาหาร หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้รีดแป้งบดๆ 
บดจนละเอียด/บดหยาบ หรือใส่ในครกแล้วใช้สากตำ ชอบความละเอียดมากน้อย 
หรือชนิดบดหยาบก็ว่ากันไป เลือกวิธีการบดขนมปังกรอบตามที่ถนัดได้เลยคะ 
 
 ใส่เนยละลายลงไป ใส่น้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าขนมปังบดกับเนยให้เข้ากัน
 
นำขนมปังที่ได้มากรุในพิมพ์ฟอยด์ หรือกรุในขวดแก้ว หรือแก้วช๊อตเล็กๆ กดให้แน่นๆ
เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแข็งเพื่อให้ส่วนฐานอยู่ตัวก่อนนำมาประกอบเป็นขนม
 
 
ส่วนครีมชีส
* ครีมชีส 250 กรัม (เลือกครีมชีสตามชอบ จะของนำเข้า หรือผลิตในประเทศ) 
อาทิ ฟิลลาเดลเฟียครีมชีส, แอล&เวียร์, แองเคอร์, แคโรไลน์ อื่น ๆ ตามชอบ
(อยากบอกว่าครีมชีสชนิดตัด วางขายในฟู้ดแลนด์ รสชาดดีมาก) ฉันชอบ
ฉันว่าวัตถุดิบหลายอย่างในฟู้ดแลนด์คุณภาพเยี่ยมมาก ราคมไม่แพงด้วย
* นมข้นหวานชนิดกระป๋อง 150 กรัม
(ดูวันที่ผลิตด้วย ถ้าเป็นนมข้นที่ผลิตใหม่จะให้สีขาวนวล)
* น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
* เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
* น้ำมะนาวเลม่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ (มะนาวเหลือง)
* โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง
* ครีมข้น (วิปปิ้งครีม) 1/4 ถ้วยตวง

 
ส่วนเจลลาติน
* เจลลาตินผง 2 ช้อนชา หรือ ชนิดแผ่นปกติ 3 แผ่น
* น้ำเย็นหรือน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลลาติน)
นำน้ำเย็นใส่ในถ้วย ใส่เจลลาตินผงลงไป 2 ช้อนชา (หรือแช่เจลลาตินทั้งแผ่น) 
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้เจลลาตินดูดน้ำจนอิ่มตัว เมื่อเจลลาตินอิ่มน้ำเต็มที่แล้ว
นำใส่ในเตาไมโครเวฟ เปิดไฟอ่อนๆ อุ่นเจลลาตินให้ละลาย ต้องระวังล้นออกมา

 
วิธีทำครีมชีส
* ครีมชีสอุณหภูมิห้องตัดชิ้นเล็กใส่ในชามผสม เนยสดก็เช่นเดียวกันหั่นชิ้นเล็ก
* ตีครีมชีสและเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน 
หมั่นเอาพายยางปาดก้นและขอบอ่างไปด้วย ไม่เช่นนั้นครีมชีสจะนอนก้น
* เมื่อครีมชีสเนียนดีแล้วใส่นมข้นหวาน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ใส่น้ำมะนาว 
แล้วตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบหวานเพิ่มนมข้นหวานได้อีก
* ใส่โยเกิร์ตและวิปปิ้งครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำๆ ให้เข้ากันจนกระทั่งเนียน
* สุดท้ายใส่เจลลาตินละลาย ตีผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี (ไม่ต้องตีนานมาก) 
 
 
 

 
ไปนำฐานบิสกิตที่แช่ตู้เย็นออกมา แล้วเทส่วนผสมครีมชีสลงไป 
เกลี่ยหน้าให้เรียบ ปิดฝา นำแช่ในตู้เย็นจนกว่าครีมชีสจะเซ็ทตัว 
ถ้านำไปแช่ในช่องแข็งก็ประมาณ 1 ชั่วโมงก็นำมาประกอบได้แล้ว
 
ทำในพิมพ์ฟอยด์กลมแบบนี้ รูปแบบมาตรฐานแบบดั้งเดิม
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ทำใส่แก้วแบบนี้ กิ๊บเก๋ ชอบมาก เหมาะกับงานเลี้ยง

 
 

 
ก่อนเสิร์ฟตักราดฟิลลิ่งต่าง ๆ ตามชอบ บลูเบอรี่ เชอรี่ สตรอเบอรี่ มะม่วง เสาวรส
มะม่วงสุก อื่น ๆ ช
อบแบบใดก็จัดกันไป ส่วนสำคัญคือตัวครีมชีสต้องมีรสชาดอร่อย 
 
 
 

 
หลานสาว ว่า ถ้วยขนาดนี้ดูไม่เยอะ กินไปแก้วเดียวก็เอาอยู่ท้องแล้ว
ฉันแนะนำไป ชีสเค้กทุกชนิดต้องค่อย ๆ ละเลียดกิน กินแล้วไปเดินเล่น
แล้ววกกลับมากินใหม่ แบบนี้จะไม่เลี่ยน ได้อรรถรสกว่ากินรวดเดียวจบ
 
 
 

 
 
เคยหยอดหน้าครีมชีสด้วยเชอรี่ฟิลลิ่ง พวกหลานๆ ไม่ชอบ ไม่ถูกใจ
ถ้าพูดภาษาวัยรุ่นก็ต้องบอกว่า "ไม่ถูกจริตพวกมัน" อิอิ คือไม่ชอบ
แต่ถ้าเป็นบลูเบอรี่แบบนี้ ต้องราดลงไปให้เยอะๆ น้อยนิดมันก็บ่นได้อีก
 
 
 

 
ขนมเนื่องในเทศกาลคริสต์มาส ก็ต้องผูกด้วยริบบิ้นแดงหรือเขียว
มันถึงจะได้ความรู้สึกว่าฉันทำขนมเนื่องในเทศกาลแห่งความสุขจริง ๆ
 
 

 
 
Cherry Jar Cheese Pie - เชอรี่ชีสพายในขวดแก้ว น่ารัก เนอะ
 
 
 
 
Mango Cheese Pie - ชีสพายหน้ามะมูสมะม่วง 
หลานชายตัวเล็กสุด เจ้าเนล(ตัวแสบ) ชอบมากๆๆๆ
 
 
 
 
ชีสพายมีหลายสูตร ลองเสริชหาดูได้จะมีขึ้นมามากมาย รวมถึงสูตรในห้องก้นครัว/พันทิพ
แต่ก็ยังมีผู้มาตั้งคำถาม ถามหาสูตรชีสพายกันบ่อยมาก ผู้คนก็นำเสนอสูตรต่างๆ กันไป
ตัวฉันเองก็ลองทำมาหลากหลายสูตร แบบว่าลองไปเรื่อง ลองผิดลองถูก ไม่ลองไม่รู้ อิอิ
สูตรนี้เคยใส่นมข้นหวานมากเกินไป กลิ่นนมจะนำเด่นและกลบกลิ่นหอมของตัวครีมชิส
จึงต้องเลือกใส่น้ำตาลไอซิ่ง ทำให้ตัวครีมชีสไม่เหลวเกินไป ตัวฉันเองชอบสูตรนี้นะคะ
 
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย มีข้อสงสัยในสูตรต่าง ๆ
ฝากข้อความหลังไมค์ไว้ได้นะคะ หรือแวะไปทักทายกันได้ที่แฟนเพจ (เฟสบุ๊ค)
พบกันใหม่ในบล๊อกหน้า จะเป็นอาหารคาว หรือขนมหวาน คงต้องติดตามกันคะ
 
 




 

Create Date : 13 ธันวาคม 2559
7 comments
Last Update : 1 สิงหาคม 2563 15:42:47 น.
Counter : 15747 Pageviews.

 

เป็นขนมอร่อยที่หัดทำเพราะซื้อกินแล้วถูกใจค่ะแต่ราคาไม่ถูกใจสักนิดตอนนี้ทำเองได้ร้านไหนก็ไม่ง้อเเล้วค่ะ /ใส่แก้วใส่ขวดแบบนี้น่ารักน่ากินเป็นที่สุดเจ้าค่ะ

 

โดย: little foggy 13 ธันวาคม 2559 19:16:55 น.  

 

ขอบคุณค่ะคุณครูบี๊
กำลังคิดเลยว่าปีนี้จะทำอะไรให้พวกพ้องน้องพี่ดีน๊อ
ขอลอกนะคะ
แต่แพคเกจคงไม่สามารถลอกได้ แม่กลองมีไหมไม่รู้
หาก่อน

 

โดย: ครูรจนา IP: 101.51.109.193 13 ธันวาคม 2559 20:09:52 น.  

 

ขอบคุณคุณครูบี้คะ

น่าทานมากจะขอลองทำตามดูค่ะ แต่อยากทราบว่า บลูเบอรี่ฟิลลิ่ง ยี่ห้ออะไร ซื้อที่ไหนอะคะ เนื้อเยอะมากเลยค่ะ น่าทานสุดๆๆๆ ไหนๆๆก็จะขอลอกแล้ว ขอแบบใช้ของดีตามพี่บี้บอกด้วยเลยนะค่ะ

 

โดย: nucn IP: 110.169.104.91 14 ธันวาคม 2559 12:05:23 น.  

 

nuch - คุณนุชคะ ครูพี่บี๊ห์ได้บลูเบอรี่ฟิลลิ่งมาจากคุณตู่
เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น โอฮาโย เธอนำเข้ามาจาก ตปท.
รสชาดดี ไม่ใส่สารกันบูด
ปริมาณเนื้อบลูเบอรี่เยอะกว่าชนิดกระป๋อง ขายเป็นกิโล
โลละ 300-350- บาท มีรสสตรอเบอรี่ ด้วยนะคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 15 ธันวาคม 2559 14:06:17 น.  

 

กรี๊ดดดด หน้าเยิ้มมากคร่าาาา

 

โดย: ทนายอ้วน 20 ธันวาคม 2559 15:36:18 น.  

 


ขอโทษนะคะที่เข้ามาดูคำตอบของคุณครูพี่บี้ช้าไปหน่อยค่ะ ขอถามต่อเลยนะคะว่าแล้วจะสั่งซื้อบลูเบอรี่ฟิลลิ่ง หรือสตอเบอรี่ฟิลลิ่งต้องทำยังไงเหรอคะ ต้องโทรไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นโอฮาโยหรือคะ

ขอบคุณ..คุณครูพี่บี้มากเลยนะคะ

 

โดย: nuch IP: 110.169.105.15 21 ธันวาคม 2559 12:44:40 น.  

 

Blueberry Jar Cheese Pie ในขวดแก้ว น่ารักมากค่ะพี่บี๊
วัตถุดิบ พี่บี๊จัดที่มีคุณภาพล้วนๆนะคะ
เป็นขนมที่ต๋าเคยทำนานแล้ว แต่ครั้งนั้นไม่ประสบความสำเร็จค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรขนมอร่อยนะคะ
แล้วต๋าจะลองทำอีกค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

................................

 

โดย: Sweet_pills 24 ธันวาคม 2559 8:45:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.