Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤

❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ แม่ครัวบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาแล้ว ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปหลายเดือน
เนื่องด้วยภารกิจคลาสสอนทำอาหารไทยให้กับแม่ครัวของโรงแรมใหญ่ในเมืองพัทยา
เมื่อเสร็จสิ้นภารกิจการสอน มีงานของเจ้าประจำเข้ามาอีก เมื่อมีคนจ้าง เราก็ทำไปนะคะ

บล๊อกนี้เป็นกับข้าวบ้าน ๆ สูตรก็ดัดแปลงจากสูตรไก่ต้มเค็มของน้าเล็ก(คาราบาว)
ที่คุณบี๊ห์เคยโพสไว้เมื่อนานมากแล้ว บอกเลย สูตรนี้อร่อย เหมาะกับช่วงนี้ที่ไวรัส
กำลังระบาด นักวิชาการด้านโภชนาการได้แนะนำให้ทานสมุนไพรในการต้านไวรัส
อาทิ ตะไคร้ ขิง หอม กระเทียม เห็ดหอมแห้ง ดอกโป๊ยกั๊ก รวมถึงวิตามินเอ

ไก่ตะไคร้ / ไก่สมุนไพร
ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ 400 กรัม
พริกไทยขาว 15 เม็ด
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดงซอย 2-3 หัว
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
หมายเหตุ - ชอบเผ็ดร้อนกว่านี้ก็ต้องเพิ่มพริกและพริกไทย

เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม กินอร่อย

เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีตำเครื่องแกง
เริ่มจากเครื่องแกงก่อน ใส่พริกไทยเม็ดในนครก โขลกพริกไทยให้ละเอียด
ใส่ตะไคร้ซอยและหอมแดงลงโขลก ตามด้วยพริกขี้หนูทั้งสองสี ใส่กระเทียม
โขลกทั้งหมดให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ (ชอบพริกแกงแบบละเอียดต้องโขลกต่อ)

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก (สุก 70 %) จากนี้เทน้ำล้างพริกแกงในครกลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว แล้วหาฝามาครอบกระทะ รอให้น้ำแห้งเล็กน้อย

เมื่อน้ำงวดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และ ซอสน้ำมันหอย
(ใครอยากใส่ผงอร่อย ผงปรุงรส ก็ว่ากันไป) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติก่อน
กับข้าวบ้าน ๆ ชนิดนี้มีรสเผ็ดนำ เค็มตาม ไม่ควรมีรสหวาน สุดท้ายฉีกใบมะกรูดใส่ไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จการทำไก่ตะไคร้/ไก่สมุนไพร

กับข้าวชนิดนี้ ทานกับข้าวสวย ทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากัน อร่อยมาก

Create Date : 24 มีนาคม 2563

Last Update : 24 มีนาคม 2563 13:30:46 น.

0 comments

Counter : 8914 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณหนิง/เชียงใหม่