I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2563
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
12 พฤษภาคม 2563
 
All Blogs
 

❤ กุ้งทอดเกลือ ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วิกฤติไวรัสโควิดยังอยู่กับเราชาวโลก ช่วงกักตัวอยู่บ้าน ว่างมาก
ทำกับข้าวสูตรประจำตระกูลเราเองมากมาย รู้สึกเบื่อจัง หาสูตรบ้านอื่นมาลองทำดูบ้าง
กุ้งทอดเกลือ สูตรจากห้องครัวของเราในเฟสบุ๊ค "ครัวคุณหนึ่ง" โดย คุณวิโรจน์ สระบัว
คุณบี๊ห์มีการปรับส่วนผสมและเพิ่มบางอย่าง วิธีทำก็แตกต่างจากต้นฉบับนิดหน่อย







กุ้งทอดเกลือในแบบโบราณ โดยเฉพาะของจังหวัดสุพรรณบุรี ที่เขาทำกันมาเนิ่นนานแล้ว 
โดยมากใช้กุ้งแม่น้ำ (กุ้งก้ามกราม) ต้องเป็นกุ้งเม่น้ำตัวขนาดกลาง ๆ ตัวหญ่มากไม่อร่อย
งคุณบี๊ห์หาซื้อไม่ได้ในช่วงนี้ ตลาด อตก. มีแต่ขนาดใหญ่ ซึ่งเราไม่ชอบกิน และคุณบี๊ห์ไม่
กินมันหัวกุ้ง ไม่ชอบมันกุ้ง ฉะนั้นลืมเรื่องกุ้งแม่น้ำ(กุ้งก้ามกรามไปได้) ชอบกินกุ้งแชบ๊วยค่ะ
จึงเลือกกุ้งลายเสือ กุ้งชนิดนี้ไม่มีมันหัวกุ้ง ดังนั้นใครชอบกินมันหัวกุ้ง ก็ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำ
ควรเป็นกุ้งแม่น้ำขนาด 0-12 ตัว/กิโล กุ้งตัวใหญ่ขนาดจัมโบ้เอามาทำเมนูนี้ไม่อร่อยนะคะ 

เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน ไม่ซับซ้อน 

กุ้งทอดเกลือ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
กุ้งแม่น้ำ/กุ้งก้ามกราม (ขนาด 10 ตัวโล)
น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง
ดอกเกลือ / พริกไทยขาวป่น / ซอสปรุงรส (ยี่ห้อตามชอบ)
หมายเหตุ
1) คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา (ใส่แทนผงชูรส)
2) เพิ่มเกลือป่น โดยคลุกกุ้งกับเกลือป่นก่อน แล้วนำไปทอด



สิ่งที่ต้องเตรียม
ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดขา ตัดหนวด เอามีดปาดเงี่ยงกุ้งออก ดึงกระเพราะกุ้งทิ้ง
ปอกเปลือกเฉพาะตัวกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทิ้ง ใส่ตะกร้าสะบัดให้สะเด็ดน้ำ
หัวกุ้งไม่ต้องแกะออก โรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้ากุ้งกับเกลือให้ทั่ว พักรอไว้






วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงทอดจนสุก
อย่าทอดนานจนเนื้อกุ้งสุกมากจนแข็ง ให้สังเกตเปลือกกุ้งจะบานออก
เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนี้เทน้ำมันในกระทะออกบางส่วน
ใส่กุ้งทอดกลับลงไปในกระทะ โรยพริกไทยขาว ใส่ดอกเกลือเล็กน้อย
เหยาะซอสปรุงรสเล็กน้อยแค่พอให้มีกลิ่นหอม (อย่าใส่มาก มันจะเค็ม)

(คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยให้มีรสเค็มและหวานปะแล่ม ๆ)


















ตักกุ้งใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด เข้ากัน อร่อยมาก








กุ้งทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เข้ากัน อร่อยมาก
น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา เป็นแบบสับหยาบ (ไม่โขลกหรือปั่นละเอียด)

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก มากน้อยตามชอบ
กระเทียมกลีบเล็ก 5-10 กลีบ
น้ำตาลมะพร้าว
ดอกเกลือ / น้ำปลา / น้ำมะนาว








กุ้งทอดเกลือ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด(ในแบบที่ชอบ) เข้ากัน อร่อยมาก









 




 

Create Date : 12 พฤษภาคม 2563
0 comments
Last Update : 12 พฤษภาคม 2563 16:16:49 น.
Counter : 1315 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณความรู้นำชีวิต, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.