❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤ ช่วงอากาศร้อนรู้สึกเบื่ออาหาร ร้อนจนไม่อยากกิน โดยเฉพาะอาหารมันเลี่ยน ไม่อยากนึกถึง ไม่อยากกิน ช่วงอากาศเย็นเราก็เรียกหาแกงจืดและอาหารที่รสชาติไม่จัดจ้าน และแกงจืดมักเป็นอันดับแรกที่ผู้คนส่วนใหญ่จะนึกถึง เพราะกินได้ตลอดปีตลอดชาติ ซดน้ำแกงร้อนๆ กินแล้วสดชื่น คลายร้อน   วันนี้เป็นแกงโบราณน้ำใสที่มีความเผ็ดร้อนจากพริกไทย ขิง หอมแดงต้มส้มปลาจัดเป็นของหากินยาก ที่ฉันว่ายากเพราะมีคนทำแต่มันไม่อร่อยโดยมากจะออกรสหวานนำ และมีกลิ่นคาวปลาแถมมาให้ฉันเพลียใจอีกด้วย ต้มส้มบ้านฉันโดยมากใส่มะดัน ความว่า เรามักทำแกงนี้ในฤดูกาลที่มีมะดันออกมามีรสชาติกลมกล่อม สีแกงสวย ไม่หมองคล้ำเหมือนใส่น้ำมะขามเปียก ส่วนผสมต้มส้มปลาช่อน * เนื้อปลาช่อน 1 ตัว ขนาดย่อม ๆ* หอมแดง 5 - 6 หัว * พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา * กระชาย 2 กิ่ง * กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลมะพร้าว (มากน้อยตามชอบ)* น้ำมะขามเปียก หรือ ลูกมะดัน * น้ำสะอาด หรือ น้ำซุป * ต้นหอม ผักชี ขิงซอย มากน้อยตามชอบ * พริกขี้หนูแดง 2-3 เม็ด หรือพริกแห้งคั่วทั้งเม็ดให้หอม หมายเหตุ - ใส่หอมเจียวตอนรับประทานก็ได้ วิธีปรุงต้มส้มปลา โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่หอมแดงซอยลงไปโขลกรวม ใส่กะปิ อย่าลืมใส่กระชายด้วย เรื่องใส่กระชายฉันได้เคล็ด(ไม่)ลับมาจากแม่ครัวที่เคยอยู่ที่ร้านอาหารฉันเอง นางเคยเป็นแม่ครัวอยู่ในวังนางทำอาหารเก่งจริง ๆ ทุกสิ่งอย่างที่ขายในร้านนางลงมือทำเองหมด ได้พริกแกงแล้วก็เอาน้ำใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้แรงจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดก็ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยเนื้อมะดันฝาน รอให้น้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่เนื้อปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไปใส่เนื้อปลาแล้วห้ามคนแกงเด็ดขาด มันจะทำให้มีกลิ่นคาว บางคนไม่ปลื้มพริกไทยเยอะ ๆ ก็ใส่พริกขี้หนูบุบช่วยได้ กลิ่นของพริกขี้หนูจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและมีรสจัดจ้าน พอเนื้อปลาสุกแล้วก็ใส่ขิงซอย ใส่ผักชีและต้นหอมลงไป ขิงแก่ซอยให้ความเผ็ดร้อน ต้นหอมกลิ่นดี ผักชีกลิ่นโดนใจ ต้องใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเยอะ ๆ จะให้ความหอมสดชื่น  ตำรับของฉันเองจะโรยหอมเจียวตอนรับประทาน ให้ความหอมที่สำคัญยังช่วยเรื่องกลิ่นคาวปลาได้เยี่ยมยอด อร่อยมากด้วย   Create Date : 01 เมษายน 2554 11 comments Last Update : 10 เมษายน 2561 20:08:25 น. Counter : 14494 Pageviews. Share Tweet

อุ๊ยๆๆ น้องคิดว่าคุณพี่หญิงหย่ายหาทางออกไม่เจอ เห็นไปร้องเพลงสุนทราภรณ์ ครวญครางอยู่ค่ะ รีบๆส่งก่อนนะดีอย่างนะค่ะ ถ้าใครทำแบบเราแปลว่าเขาต้องลอกเราแน่ๆค่ะ จะเป็นกำลังใจรอคอยเมนูของคุณพี่นะค่ะ (ปล วันนี้น้องเห็นคุณพี่ชายกลาง ป้วนเปี๊ยนอยู่ที่ Face book แนะค่ะ น้องไปทำสูตรขนมพี่เขาที่บ้านเพื่อนอีกรอบใส่น้ำตาลตามสูตร เพื่อนบอกสูตรขนมพี่เขาหวานไปค่ะ แต่วันนั้นที่ทำให้แฟนทานใส่น้ำตาล ตามที่พี่หญิงใหญ่ลดลง เหลือ 80 กำลังพอดีค่ะ ทำใมพี่ชายกลางทานหวานจังเลยค่ะ) ต้มส้มของคุณพี่เนื้อปลาชิ้นใหญ่ได้ใจจริงๆค่ะ น้ำซุปก็น่าซดลื่นคอดีนะค่ะ   โดย: Hachisu 1 เมษายน 2554 19:57:57 น.

พี่บีคนสวยคนเก่งของดาวจ๋า วิ่งมาบอกว่าคิดถึงมากเลยค่ะ ช่วงนี้อยากทานชีสเค้กอีกแว๊ววววว นึกถึงชีสต้องนึกถึงพี่สาวคนเก่ง ปล.อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ..รักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) 1 เมษายน 2554 21:34:14 น.

ซู้ดดดดดยอดดดดดดดดค่ะพี่บิ๊   โดย: ceacar salad 1 เมษายน 2554 21:44:12 น.

พี่บิ๊ ชาลีตามมาชิมเมนูเด็ดค่ะ มาทีไรพกความหิวกลับไปทุกทีสิน่า ชิ้นปลาสมร (เรียกมั่งสิ 55+) สวยกำลังดีนะคะ ส่วนข้าวผัด ถ้าใส่ไข่ ชาลีก็ชอบให้ไข่มุนๆ แบบนี้ล่ะค่ะ คำว่า มุนๆ นี่ภาษาอะไร ชาลีไม่รู้นะคะ รู้แต่ว่าเหมือนในภาพอ่ะค่ะ ฝันดีนะคะพี่   โดย: sierra whiskey charlie 2 เมษายน 2554 0:04:52 น.

ไฮโซมั่กมั่กเลยค่ะ พี่บี๊ขา........ พี่สาวคนสวยคนเก่งงงงงงงงงง ทำอะไรก็เก่งไปหมดเลยจ้า........ เหอ เหอ..... ป้าอิ๋วมักจะถอดหัว มาหาของกินหลังเที่ยงคืนเสมอจ้า.... หิวต้มส้มปลาสมรจริงๆเลย แล้วทำไมไม่ส่งการบ้าน 3f ซะเลยล่ะคะ อ๋อ คงมีเมนูเด็ดๆ กว่านี้แน่ๆเลย.... คงเป็นอินตะระเดีย แน่ๆ เลย อีนี่ ขอกินด้วยนะคะนาย ถ้าทำน่ะจ๊ะ นายจ๋า   โดย: Sai Eeuu 2 เมษายน 2554 0:09:56 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๊ ตามมาหม่ำต้มส้มปลาสมร ปลานี้อร่อย เอิงก็ชอบนะคะ ใครจะว่าไฮซ้อไฮโซไม่สนใจ อิอิอิ รสชาดอร่อยดี ไม่เหมือนใคร เอามาทำกับข้าวได้หลายอย่าง อ่านแล้วได้เคล็ดลับใหม่ (ตอนนี้ไม่ลับแล้ว) คือใส่กระชาย เห็นแล้วเป็นเมนูลูกครึ่ง ส่งพี่โอได้จริงๆ ค่ะ แต่จะรอดูการบ้านของจริงจากพี่บี๊ดีกว่า ตื่นเต้ลลลลๆๆๆๆ   โดย: diamondsky 2 เมษายน 2554 1:58:40 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 2 เมษายน 2554 6:55:46 น.

พี่บี๊เข้าใจตั้งชื่อนะคะ ปลาไฮโซ ปลาสมร แต่ขอบอกว่าน่ากินมากมาย ปลาชิ้นใหญ่เต็มชาม ได้ซดกับข้าวผัดร้อนๆ คงยอดเยี่ยมไปเลยจ้า   โดย: anigia 2 เมษายน 2554 8:07:51 น.

รูปเป็น shot shot เรย อิอิ   โดย: แม่สลิ่ม 2 เมษายน 2554 15:15:08 น.

ต้มส้มปลาไฮโซว์ มีโอไมก้า 3 ดีต่อสุขภาพ เมนูนี้ของพี่บี๊ถูกใจเป็นที่สุดค๊า   โดย: Tick Juntavaro 3 เมษายน 2554 20:26:43 น.

ต้มส้มปลาช่อน ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 15 มีนาคม 2563 9:53:40 น.