I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2553
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
12 มิถุนายน 2553
 
All Blogs
 
❤ ก๋วยเตี๋ยวแกง/ก๋วยเตี๋ยวแขก แบบง่าย ๆ ❤


ก๋วยเตี๋ยวแกง (ก๋วยเตี๋ยวแขก)





ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้อาจหากินง่ายตามร้านอาหารอิสลาม แต่เชื่อว่าว่าเจ้าที่ทำอร่อยนั้นหายาก
สมัยบ่งบ๊งเป็นวัยละอ่อน เราอยู่รวมกันแบบครอบครัวใหญ่ในบริเวณบ้านของคุณปู่และคุณย่า
ในซอยบ้านเรามีของอร่อยให้เลือกกินหลากหลาย รวมถึง ก๋วยเตี๋ยวแกง (ก๋วยเตี๋ยวแขก)
จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูเส้นที่เรากินประจำเพราะเพื่อนคุณย่าทำขายอยู่หน้าบ้านแบบตะโกนสั่งได้

หลายยคนเปรยว่าเป็นของหากินยาก หาเจ้าที่ปรุงแกงอร่อยยาก เป็นเหตุให้ต้องทำกินเอง
เมื่อใดที่คุณนายแม่ลงมือทำก๋วยเตี๋ยวแกงรับรองเพื่อนฝูง แม่จะต้องทำสองหม้อคือมีทั้งเนื้อวัว
และอีกหม้อเป็นเนื้อไก่หม้อย่อม ๆ สำหรับคนไม่กินเนื้อ หม้อแกงไก่จะไม่ใหญ่เท่าหม้อเนื้อ
และทุกครั้งที่แม่ทำก๋วยเตี๋ยวแกงแม่จะต้องทำ(ก๋วยเตี๋ยวกะทิ) ควบคู่กับก๋วยเตี๋ยวแกงด้วยคะ
หลายคนคงแอบติดสงสัย หน้าตาก๋วยเตี๋ยวกะทิเป็นแบบใด ใส่อะไรบ้าง แล้วกินอย่างไร?
ก๋วยเตี๋ยวแกงกับก๋วยเตี๋ยวกะทิต่างกันตรงน้ำแกง ก๋วยเตี๋ยวกะทิราดหน้าด้วยน้ำกะทิเข้มข้น

ชามที่เห็นนี้คือ "ก๋วยเตี๋ยวกะทิ" ที่มักขายคู่กับก๋วยเตี๋ยวแกง(ก๋วยเตี๋ยวแขก)
ใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมทุกอย่างคล้ายกันเลย แค่เปลี่ยนจากเนื้อต้มในแกงเป็น
เนื้อย่างแดง ๆ คล้ายการทำหมูแดง หยอดน้ำกะทิข้น ๆ (คล้ายขนมจีนซาวน้ำ)
วางไข่ต้ม โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งแดงตัวฝอย ๆ โรยใบคึ่นช่ายและต้นหอมซอย
ตอนจะรับประทานบีบน้ำมะนาว ใส่พริกชีฟ้าเหลืองหรือแดงโขลกหยาบดองน้ำส้ม









ครั้งแม่ยังมีชีวิต แม่จะไม่ปลื้มพริกแกงสำเร็จรูป น้ำพริกแกงต่าง ๆ แม่จะลงมือโขลกเอง
แต่ถ้าต้องซื้อแม่ก็จะต้องเอาแกงนั้น ๆ มาปรุงเพิ่มเติมเครื่องโดยใส่หอมและกระเทียมไป
หรือใส่เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าไปเพื่อให้แกงนั้น ๆ มีรสชาติดีและอร่อยเข้มข้นขึ้นไปอีก

เมื่อมารดาลงมือทำ ลูก ๆ และบิดามีหน้าที่กิน กินโดยไม่เคยรู้ซึ้งถึงกรรมวิธีในการปรุงใด ๆ
ฉะนั้นพริกแกงของบ่งบ๊งจำต้องเป็นพริกแกงสำเร็จรูป แต่ความอร่อยไม่ด้อยไปกว่าแม่เลย

แม่บ้านบ้านคุณป้าบอกให้ใช้น้ำพริกแกงแดง (แกงเผ็ด) ผสมกับน้ำพริกแกงมัสมั่น
และเพิ่มบางอย่างไปอย่างละนิด เพิ่มขิงแก่เผา อบเชยป่น โป๊ยกั๊ก และลูกจันทร์ป่น
เมื่อมิได้ลงมือโขลกน้ำพริกแกงเอง ฉะนั้นขอนำเสนอวิธีการทำแบบคร่าว ๆ ตามนี้คะ


วิธีทำ

1. เคี่ยวเนื้อวัวกับหางกะทิด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เปื่อยนุ่มไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงทั้งสองชนิดผัดรวมกันด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม
3. เอาเนื้อที่เคี่ยวจนเปื่อยแล้วมาผัดกับเครื่องแกง แล้วเติมหัวกะทิ ผัดให้แตกมัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเกลือสมุทร ใส่น้ำตาลปีบ ชิมให้มีรสหวานนำ













ก่อนจะลงมือหม่ำ ขอไปจัดเตรียมเครื่องเคียงและเครื่องปรุงไว้ก่อน
เต้าหู้เหลืองหั่นฝอยเอาลงคั่วกับน้ำมันนิดหน่อย ไม่ต้องให้กรอบนะ

หัวไชโป๊วหั่นฝอย หอมแดงเจียว ไข่ต้ม ใบคึนไช่และต้นหอมซอย





ถั่วลิสงคั่วควรค่ัวและโขลกเองแบบสดใหม่ หรือหาซื้อเจ้าที่เขาคั่วเองใหม่ ๆ






ลวกเส้นและถั่วงอกใส่จาน ใส่น้ำตาลปีบเคี่ยว ใส่น้ำปลา





ราดน้ำแกงลงไป โรยหอมแดง ใส่หัวไชโป๊สับ โรยถั่วลิส่งบด





ลืมไข่ต้มได้ไง ก๋วยเตี๋ยวแกงต้องเคียงด้วยไข่ต้ม อย่าลืมน๊ะจ๊ะ





ตอนรับประทานใส่พริกป่นผัดน้ำมันเพิ่มไปหน่อย แซบหลายเด้อ





มีคนขโมยภาพนี้ของบ่งบ๊งไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาต เบื่อที่จะตามประจารให้อับอาย





ขอไปหม่ำ ๆ ก๋วยเตี๋ยวแกงต่ออีกสักหน่อย ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน











Create Date : 12 มิถุนายน 2553
Last Update : 18 ธันวาคม 2559 22:56:04 น. 26 comments
Counter : 30729 Pageviews.

 



แวะมาทักทายในวันหยุด มีความสุขมากๆ นะคะ



โดย: หน่อยอิง วันที่: 12 มิถุนายน 2553 เวลา:13:10:39 น.  

 
กินด้วยคนจ๊ะคุณพี่


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 12 มิถุนายน 2553 เวลา:15:42:30 น.  

 
แวะเข้ามาดูก็เห็นอาหารน่ากินมากแต่เสียดายไม่กินเนื้อค่ะดูแล้วคงจะอร่อยน่าดูเลย


โดย: สนธยา ฟ้าใส IP: 58.11.59.74 วันที่: 12 มิถุนายน 2553 เวลา:18:31:42 น.  

 
เห็นแล้ว ปวดใจ กำลังลดน้ำหนักตัวครับ


โดย: ชายเอ ทุ่งรังสิต วันที่: 12 มิถุนายน 2553 เวลา:19:31:49 น.  

 
สวัสดีค่ะ พี่บิ๊ ตามมาชิมก๋วยเตี๋ยวแขกค่ะ

อาหารของของพี่แต่ละจานน่าทานมากมาย

แฟนหนูชอบมากพวกอาหารเส้นทั้งหลาย

เดี๋ยวคงได้ลอกสูตรไปทำตามบ้างนะคะ



โดย: ลำตะคอง วันที่: 13 มิถุนายน 2553 เวลา:7:31:31 น.  

 
หวัดดีค่ะพี่บิ๊ วันนี้พันทิพเดี้ยง เลยเข้า บลอคแก๊งเจอพี่บิ๊เลย ไว้วันหน้า ขอไปชิมบ้างนะคะ น่ากินมาก


โดย: inthemoon วันที่: 13 มิถุนายน 2553 เวลา:10:35:35 น.  

 
เห็นแล้วอยากกินบ้างค่ะ ท่าทางน้ำแกงจะหอมเพราะเพิ่มเครื่องเทศไปในน้ำพริกแกงอีกหลายอย่าง

อย่างคุณบีบี๊ว่าเดี๋ยวนี้หากินยากโดยเฉพาะเจ้าที่ทำอร่อยจริงๆ
นี่ยังดีว่าแถวบ้านยังมีขายอยู่เจ้าเป็นคนเก่าคนแก่ก็ยังพอให้หายอยากบ้าง
เพราะถ้าให้ทำเองก็ขี้เกียจตอนเตรียมเครื่องเล็กเครื่องน้อย

เครื่องแกงข้าวซอยเข้าไปดูของคุณบีบี๊แล้ว ไว้กลับไปเชียงใหม่คราวหน้า
จะไปลองตามหายี่ห้อเดียวกับของคุณบีบี๊มาลองดูบ้างค่ะ









โดย: narellan วันที่: 13 มิถุนายน 2553 เวลา:11:20:09 น.  

 
สวัสดีทุกท่านคะ ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน

ขอบคุณหน่อยอิงคะ ขอบคุณสำหรับช่อดอกไม้สวยๆ

ขอบคุณน้องไก่ ณ เมืองเบียร์

สวัสดีคุณชายเอ ทุ่งรังสิต - กำลังทำน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักอยู่คะ อิอิ

คุณสนธยา ฟ้าใส - ไม่ทานเนื้อลองเปลี่ยนเป็นซี่โครงอ่อน หรือเนื้อไก่ก็ได้คะ

คุณลำตะคอง - สวัสดีคะน้องสร ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมทักทายกัน
ส่งการบ้านเมนูเส้นจานใด แจ้งมาด้วย จะแวะไปชมและชิมด้วยคนคะ

สวัสดีน้องเลิฟ มูนเค้ก .. อ่าว วันนี้พันทิพเดี้ยงอีกแล้วเหรอ
นุชฮา แวะมาอัพบล๊อกบ้างเน้อ ไม่เห็นสีไม้ลายมือนานมากกกก

สวัสดีคะคุณแหม่ม ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน
บี๊แอบย่องไปชมบล๊อกคุณแหม่บ่อยมากๆ ชอบมากคะ
เข้าไปแล้วสบายตา สบายใจ ชวนให้ติดตามทุกกระทู้
มีหลากหลายเรื่องราวในท่องตามไปด้วย เยี่ยมยอดคะ

ปล. เรื่องน้ำพริกแกง บี๊ว่าของเค้าอร่อยใช้ได้คะ ยังพอมีเหลือ
ว่าจะทำไปให้น้องๆ คนก้นครัวชิมกัน ยังไม่ได้ฤกษ์ยามเลยคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 มิถุนายน 2553 เวลา:12:37:54 น.  

 
ดูไปดูมาเหมือนกินขนมจีน น้ำยาเลยนะค่ะ
แอร์เอง บ้านอยู่ย่านอิสลามแท้ แต่ไม่รู้จักไม่เคยกินก๋วยเตี๋ยวแขกเลยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 13 มิถุนายน 2553 เวลา:16:15:19 น.  

 
พี่บี๊.. จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:0:12:32 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ หิวอีกแระ


โดย: โอ๋ (แม่นิทาน ) วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:1:04:25 น.  

 


โดย: chokun123 วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:10:33:27 น.  

 
ชอบทานนะก๋วยเตี๋ยวแขก เวลาไปกรุงเทพฯ ทางมีนบุรี ต้องแวะร้านไผ่เหลืองที่ขายอาหารอิสลาม ร้านนี้อร่อยทุกอย่าง ขายดี

เห็นน่ากินมาก ๆ อย่างนี้แล้วอยากกินเลยค่ะ คุณพี่


โดย: sun_ice วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:10:51:43 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:22:52:06 น.  

 
ชอบทานก๋วยเตี๋ยวแขกมากค่ะ สมัยก่อนไปทานมาบุญครอง
อยู่ๆ ร้านนี้ก็หายไป ที่โรงอาหารคณะ ฯ ก็มีร้านหนึ่งทำขายเป็นเมนูพิเศษนานๆครั้ง มาเลิกขาย พอถามว่าทำไมไม่ทำอีกล่ะ แกบอกว่าเครื่องมันเยอะ ยุ่งยากในการเตรียม เป็นอันว่าไม่ได้ทานอีกทั้งที่ชขอบมากๆ

วันนี้ลอง search ดูคำว่าก๋วยเตี๋ยวแขก ก็เลยมาพบ blogg นี้ ดูแล้วน่าทานมากเลยค่ะ น้ำลายไหลย้อย แอบเก็บไปฝันเลยว่าได้ทานด้วย คงได้แต่ดูค่ะและชื่นชมนะคะ ไม่มีปัญญาทำรับประทานแน่ ไม่ทราบว่าในกรุงเทพจะหาทานได้ง่ายๆที่ไหน พอทราบบ้างไหมคะ อยากจะไปชิม ไม่ได้ทานมาหลายปีมากแล้ว


โดย: หมอศรี IP: 161.200.36.131 วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:21:39:23 น.  

 
วัดดีค่ะ โบว์ว่าโบว์โชคดีนะที่อหาร้านอร่อยแล้วก็รดชาติดีมาก เป็นก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ แถวทางเข้า เทคโนบางกะปิ อหน่อยมากๆค่ะเจ้านี้ลองไปหาทานกันดูนะคะ โฟเป็นคนพุทธ แต่ชอบก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อมากๆค่ะ อิอิ พูดมากแล้วโบว์ไปหากินก๋วยเตี๋ยวก่อนนะคะ ไปและบ้ายๆค่ะทุกคน แล้วเจอกันหน้าซอยนะนะ


โดย: โบว์ IP: 113.53.79.51 วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:16:11:57 น.  

 
น้องโบว์คะ พี่ไม่ทานเนื้อค่ะ ที่นั่น(วัดดี)เขามีก๋วยเตี๋ยวแกงแบบเป็นไก่ไหมคะ ? ที่เล่ามาน่าน้ำลายไหลจังเลยค่ะ


โดย: หมอศรี IP: 161.200.36.204 วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:14:40:09 น.  

 
น่ากินมากค่ะวันหลังหาสูตรที่ทำจากไก่มาให้ดูบ้างน่ะค่ะ


โดย: ลูกปลา IP: 27.130.57.75 วันที่: 3 มกราคม 2554 เวลา:21:54:22 น.  

 
มาขอบคุณ ค่ะ สูตรนี้น่าทำกินเองมากๆค่ะ


โดย: JK IP: 58.8.220.47 วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:12:36:58 น.  

 
ขอบคุณมากที่ให้ความรู้ ขอให้สวยขอให้รวย


โดย: คุยายย IP: 14.207.170.253 วันที่: 16 เมษายน 2555 เวลา:20:04:58 น.  

 
อยากทานอยู่พอดี จะหัดทำที่บ้าน พอดีเปิด web นี้เจอ ทำน่าทานมากค่ะ ขอยกนิ้วให้เลยค่ะ(สองข้างเลยน่ะค่ะ) ต้วเองทานมังสวิรัติอยู้่ค่ะ แต่ไม่ทานไข่ แต่จะปรับแต่งเอง แค่นี้ก็มีความรู้มากพอแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆเลย
ปีใหม่นี้ ขอให้คุณบ่งบ๊ง มีความสุขมากๆค่ะ สุขภาพพลานามัยแข็
งแรง ขอให้รวยๆ ๆ ๆ ๆน่ะคะ ขอคุณพระคุ้มครองค่ะ


โดย: sivalee IP: 118.172.104.147 วันที่: 3 มกราคม 2556 เวลา:13:04:49 น.  

 
ลองมาทานก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ+ก๋วยเตี๋ยวกะทิร้านก๋วยเตี๋ยวแกงแยกลำฯปากซอยรามคำแหง93"สิค่ะ(ต้องมาลองชิมค่ะ)


โดย: seira IP: 1.20.0.168 วันที่: 21 มิถุนายน 2556 เวลา:17:10:28 น.  

 
ลองมาทานก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ+ก๋วยเตี๋ยวกะทิร้านก๋วยเตี๋ยวแกงแยกลำฯปากซอยรามคำแหง93"สิค่ะ(ต้องมาลองชิมค่ะ)


โดย: seira IP: 1.20.0.168 วันที่: 21 มิถุนายน 2556 เวลา:17:29:04 น.  

 
ลองแวะไปกินที่ซอยวัดปากน้ำ(จ.นนทบุรี) ในซอยโรงเรียนสตรีนนทบุรี เป็นร้านขายอาหารตามสั่ง ทุกวันศุกร์เค้าจะทำก๋วยเตียวแกงขาย รับรองว่าอร่อยมว๊าาาาก


โดย: คนชอบกิน IP: 113.53.134.113 วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:18:10:41 น.  

 
ขอบคุณมากที่ให้ความรู้อย่างละเอียดมีโอกาสเมื่อไรจะลองทำกินพร้อมกับแจกให้คนรอบข้างได้ลิ้มรส


โดย: ศิริพร หอวิจิตร IP: 171.98.103.94 วันที่: 8 ธันวาคม 2556 เวลา:21:38:59 น.  

 
ชอบมากค่ะ แม่อิสลามเคยทำให้ทานสมัยก่อน
ตอนนี้มารุ่นพี่ ๆแก่กันหมด ก็ไม่ค่อยทำแล้ว เพราะคงยุ่งยากกว่าก๋วยเตี๋ยวธรรมดา กำลังจะทำให้ลูก ๆทาน เขาจะได้รู้จักค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ


โดย: วรรณี IP: 171.98.47.252 วันที่: 23 มีนาคม 2562 เวลา:14:55:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1881 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.