❤ ก๋วยเตี๋ยวแกง/ก๋วยเตี๋ยวแขก แบบง่าย ๆ ❤ ก๋วยเตี๋ยวแกง (ก๋วยเตี๋ยวแขก) ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้อาจหากินง่ายตามร้านอาหารอิสลาม แต่เชื่อว่าว่าเจ้าที่ทำอร่อยนั้นหายาก สมัยบ่งบ๊งเป็นวัยละอ่อน เราอยู่รวมกันแบบครอบครัวใหญ่ในบริเวณบ้านของคุณปู่และคุณย่า ในซอยบ้านเรามีของอร่อยให้เลือกกินหลากหลาย รวมถึง ก๋วยเตี๋ยวแกง (ก๋วยเตี๋ยวแขก) จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูเส้นที่เรากินประจำเพราะเพื่อนคุณย่าทำขายอยู่หน้าบ้านแบบตะโกนสั่งได้ หลายยคนเปรยว่าเป็นของหากินยาก หาเจ้าที่ปรุงแกงอร่อยยาก เป็นเหตุให้ต้องทำกินเอง เมื่อใดที่คุณนายแม่ลงมือทำก๋วยเตี๋ยวแกงรับรองเพื่อนฝูง แม่จะต้องทำสองหม้อคือมีทั้งเนื้อวัว และอีกหม้อเป็นเนื้อไก่หม้อย่อม ๆ สำหรับคนไม่กินเนื้อ หม้อแกงไก่จะไม่ใหญ่เท่าหม้อเนื้อ และทุกครั้งที่แม่ทำก๋วยเตี๋ยวแกงแม่จะต้องทำ(ก๋วยเตี๋ยวกะทิ) ควบคู่กับก๋วยเตี๋ยวแกงด้วยคะ หลายคนคงแอบติดสงสัย หน้าตาก๋วยเตี๋ยวกะทิเป็นแบบใด ใส่อะไรบ้าง แล้วกินอย่างไร? ก๋วยเตี๋ยวแกงกับก๋วยเตี๋ยวกะทิต่างกันตรงน้ำแกง ก๋วยเตี๋ยวกะทิราดหน้าด้วยน้ำกะทิเข้มข้น ชามที่เห็นนี้คือ "ก๋วยเตี๋ยวกะทิ" ที่มักขายคู่กับก๋วยเตี๋ยวแกง(ก๋วยเตี๋ยวแขก) ใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมทุกอย่างคล้ายกันเลย แค่เปลี่ยนจากเนื้อต้มในแกงเป็น เนื้อย่างแดง ๆ คล้ายการทำหมูแดง หยอดน้ำกะทิข้น ๆ (คล้ายขนมจีนซาวน้ำ) วางไข่ต้ม โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งแดงตัวฝอย ๆ โรยใบคึ่นช่ายและต้นหอมซอย ตอนจะรับประทานบีบน้ำมะนาว ใส่พริกชีฟ้าเหลืองหรือแดงโขลกหยาบดองน้ำส้ม ครั้งแม่ยังมีชีวิต แม่จะไม่ปลื้มพริกแกงสำเร็จรูป น้ำพริกแกงต่าง ๆ แม่จะลงมือโขลกเอง แต่ถ้าต้องซื้อแม่ก็จะต้องเอาแกงนั้น ๆ มาปรุงเพิ่มเติมเครื่องโดยใส่หอมและกระเทียมไป หรือใส่เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าไปเพื่อให้แกงนั้น ๆ มีรสชาติดีและอร่อยเข้มข้นขึ้นไปอีก เมื่อมารดาลงมือทำ ลูก ๆ และบิดามีหน้าที่กิน กินโดยไม่เคยรู้ซึ้งถึงกรรมวิธีในการปรุงใด ๆ ฉะนั้นพริกแกงของบ่งบ๊งจำต้องเป็นพริกแกงสำเร็จรูป แต่ความอร่อยไม่ด้อยไปกว่าแม่เลย แม่บ้านบ้านคุณป้าบอกให้ใช้น้ำพริกแกงแดง (แกงเผ็ด) ผสมกับน้ำพริกแกงมัสมั่น และเพิ่มบางอย่างไปอย่างละนิด เพิ่มขิงแก่เผา อบเชยป่น โป๊ยกั๊ก และลูกจันทร์ป่น เมื่อมิได้ลงมือโขลกน้ำพริกแกงเอง ฉะนั้นขอนำเสนอวิธีการทำแบบคร่าว ๆ ตามนี้คะ วิธีทำ 1. เคี่ยวเนื้อวัวกับหางกะทิด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เปื่อยนุ่มไว้ก่อน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงทั้งสองชนิดผัดรวมกันด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม 3. เอาเนื้อที่เคี่ยวจนเปื่อยแล้วมาผัดกับเครื่องแกง แล้วเติมหัวกะทิ ผัดให้แตกมัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเกลือสมุทร ใส่น้ำตาลปีบ ชิมให้มีรสหวานนำ ก่อนจะลงมือหม่ำ ขอไปจัดเตรียมเครื่องเคียงและเครื่องปรุงไว้ก่อน เต้าหู้เหลืองหั่นฝอยเอาลงคั่วกับน้ำมันนิดหน่อย ไม่ต้องให้กรอบนะ หัวไชโป๊วหั่นฝอย หอมแดงเจียว ไข่ต้ม ใบคึนไช่และต้นหอมซอย ถั่วลิสงคั่วควรค่ัวและโขลกเองแบบสดใหม่ หรือหาซื้อเจ้าที่เขาคั่วเองใหม่ ๆ ลวกเส้นและถั่วงอกใส่จาน ใส่น้ำตาลปีบเคี่ยว ใส่น้ำปลา ราดน้ำแกงลงไป โรยหอมแดง ใส่หัวไชโป๊สับ โรยถั่วลิส่งบด ลืมไข่ต้มได้ไง ก๋วยเตี๋ยวแกงต้องเคียงด้วยไข่ต้ม อย่าลืมน๊ะจ๊ะ ตอนรับประทานใส่พริกป่นผัดน้ำมันเพิ่มไปหน่อย แซบหลายเด้อ มีคนขโมยภาพนี้ของบ่งบ๊งไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาต เบื่อที่จะตามประจารให้อับอาย ขอไปหม่ำ ๆ ก๋วยเตี๋ยวแกงต่ออีกสักหน่อย ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน     Create Date : 12 มิถุนายน 2553 26 comments Last Update : 28 สิงหาคม 2565 10:37:34 น. Counter : 65729 Pageviews. Share Tweet

แวะมาทักทายในวันหยุด มีความสุขมากๆ นะคะ   โดย: หน่อยอิง 12 มิถุนายน 2553 13:10:39 น.

กินด้วยคนจ๊ะคุณพี่   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 12 มิถุนายน 2553 15:42:30 น.

แวะเข้ามาดูก็เห็นอาหารน่ากินมากแต่เสียดายไม่กินเนื้อค่ะดูแล้วคงจะอร่อยน่าดูเลย   โดย: สนธยา ฟ้าใส IP: 58.11.59.74 12 มิถุนายน 2553 18:31:42 น.

เห็นแล้ว ปวดใจ กำลังลดน้ำหนักตัวครับ   โดย: ชายเอ ทุ่งรังสิต 12 มิถุนายน 2553 19:31:49 น.

สวัสดีค่ะ พี่บิ๊ ตามมาชิมก๋วยเตี๋ยวแขกค่ะ อาหารของของพี่แต่ละจานน่าทานมากมาย แฟนหนูชอบมากพวกอาหารเส้นทั้งหลาย เดี๋ยวคงได้ลอกสูตรไปทำตามบ้างนะคะ   โดย: ลำตะคอง 13 มิถุนายน 2553 7:31:31 น.

หวัดดีค่ะพี่บิ๊ วันนี้พันทิพเดี้ยง เลยเข้า บลอคแก๊งเจอพี่บิ๊เลย ไว้วันหน้า ขอไปชิมบ้างนะคะ น่ากินมาก   โดย: inthemoon 13 มิถุนายน 2553 10:35:35 น.

เห็นแล้วอยากกินบ้างค่ะ ท่าทางน้ำแกงจะหอมเพราะเพิ่มเครื่องเทศไปในน้ำพริกแกงอีกหลายอย่าง อย่างคุณบีบี๊ว่าเดี๋ยวนี้หากินยากโดยเฉพาะเจ้าที่ทำอร่อยจริงๆ นี่ยังดีว่าแถวบ้านยังมีขายอยู่เจ้าเป็นคนเก่าคนแก่ก็ยังพอให้หายอยากบ้าง เพราะถ้าให้ทำเองก็ขี้เกียจตอนเตรียมเครื่องเล็กเครื่องน้อย เครื่องแกงข้าวซอยเข้าไปดูของคุณบีบี๊แล้ว ไว้กลับไปเชียงใหม่คราวหน้า จะไปลองตามหายี่ห้อเดียวกับของคุณบีบี๊มาลองดูบ้างค่ะ   โดย: narellan 13 มิถุนายน 2553 11:20:09 น.

สวัสดีทุกท่านคะ ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน ขอบคุณหน่อยอิงคะ ขอบคุณสำหรับช่อดอกไม้สวยๆ ขอบคุณน้องไก่ ณ เมืองเบียร์ สวัสดีคุณชายเอ ทุ่งรังสิต - กำลังทำน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักอยู่คะ อิอิ คุณสนธยา ฟ้าใส - ไม่ทานเนื้อลองเปลี่ยนเป็นซี่โครงอ่อน หรือเนื้อไก่ก็ได้คะ คุณลำตะคอง - สวัสดีคะน้องสร ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมทักทายกัน ส่งการบ้านเมนูเส้นจานใด แจ้งมาด้วย จะแวะไปชมและชิมด้วยคนคะ สวัสดีน้องเลิฟ มูนเค้ก .. อ่าว วันนี้พันทิพเดี้ยงอีกแล้วเหรอ นุชฮา แวะมาอัพบล๊อกบ้างเน้อ ไม่เห็นสีไม้ลายมือนานมากกกก สวัสดีคะคุณแหม่ม ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน บี๊แอบย่องไปชมบล๊อกคุณแหม่บ่อยมากๆ ชอบมากคะ เข้าไปแล้วสบายตา สบายใจ ชวนให้ติดตามทุกกระทู้ มีหลากหลายเรื่องราวในท่องตามไปด้วย เยี่ยมยอดคะ ปล. เรื่องน้ำพริกแกง บี๊ว่าของเค้าอร่อยใช้ได้คะ ยังพอมีเหลือ ว่าจะทำไปให้น้องๆ คนก้นครัวชิมกัน ยังไม่ได้ฤกษ์ยามเลยคะ   โดย: บ่งบ๊ง 13 มิถุนายน 2553 12:37:54 น.

ดูไปดูมาเหมือนกินขนมจีน น้ำยาเลยนะค่ะ แอร์เอง บ้านอยู่ย่านอิสลามแท้ แต่ไม่รู้จักไม่เคยกินก๋วยเตี๋ยวแขกเลยค่ะ   โดย: rasinee 13 มิถุนายน 2553 16:15:19 น.

พี่บี๊.. จุ๊บ ๆ น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 14 มิถุนายน 2553 0:12:32 น.

น่าทานมากเลยค่ะ หิวอีกแระ   โดย: โอ๋ (แม่นิทาน ) 14 มิถุนายน 2553 1:04:25 น.

โดย: chokun123 14 มิถุนายน 2553 10:33:27 น.

ชอบทานนะก๋วยเตี๋ยวแขก เวลาไปกรุงเทพฯ ทางมีนบุรี ต้องแวะร้านไผ่เหลืองที่ขายอาหารอิสลาม ร้านนี้อร่อยทุกอย่าง ขายดี เห็นน่ากินมาก ๆ อย่างนี้แล้วอยากกินเลยค่ะ คุณพี่   โดย: sun_ice 14 มิถุนายน 2553 10:51:43 น.

โดย: ceacar salad 28 มิถุนายน 2553 22:52:06 น.

ชอบทานก๋วยเตี๋ยวแขกมากค่ะ สมัยก่อนไปทานมาบุญครอง อยู่ๆ ร้านนี้ก็หายไป ที่โรงอาหารคณะ ฯ ก็มีร้านหนึ่งทำขายเป็นเมนูพิเศษนานๆครั้ง มาเลิกขาย พอถามว่าทำไมไม่ทำอีกล่ะ แกบอกว่าเครื่องมันเยอะ ยุ่งยากในการเตรียม เป็นอันว่าไม่ได้ทานอีกทั้งที่ชขอบมากๆ วันนี้ลอง search ดูคำว่าก๋วยเตี๋ยวแขก ก็เลยมาพบ blogg นี้ ดูแล้วน่าทานมากเลยค่ะ น้ำลายไหลย้อย แอบเก็บไปฝันเลยว่าได้ทานด้วย คงได้แต่ดูค่ะและชื่นชมนะคะ ไม่มีปัญญาทำรับประทานแน่ ไม่ทราบว่าในกรุงเทพจะหาทานได้ง่ายๆที่ไหน พอทราบบ้างไหมคะ อยากจะไปชิม ไม่ได้ทานมาหลายปีมากแล้ว   โดย: หมอศรี IP: 161.200.36.131 6 ตุลาคม 2553 21:39:23 น.

วัดดีค่ะ โบว์ว่าโบว์โชคดีนะที่อหาร้านอร่อยแล้วก็รดชาติดีมาก เป็นก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ แถวทางเข้า เทคโนบางกะปิ อหน่อยมากๆค่ะเจ้านี้ลองไปหาทานกันดูนะคะ โฟเป็นคนพุทธ แต่ชอบก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อมากๆค่ะ อิอิ พูดมากแล้วโบว์ไปหากินก๋วยเตี๋ยวก่อนนะคะ ไปและบ้ายๆค่ะทุกคน แล้วเจอกันหน้าซอยนะนะ   โดย: โบว์ IP: 113.53.79.51 10 ธันวาคม 2553 16:11:57 น.

น้องโบว์คะ พี่ไม่ทานเนื้อค่ะ ที่นั่น(วัดดี)เขามีก๋วยเตี๋ยวแกงแบบเป็นไก่ไหมคะ ? ที่เล่ามาน่าน้ำลายไหลจังเลยค่ะ   โดย: หมอศรี IP: 161.200.36.204 20 ธันวาคม 2553 14:40:09 น.

น่ากินมากค่ะวันหลังหาสูตรที่ทำจากไก่มาให้ดูบ้างน่ะค่ะ   โดย: ลูกปลา IP: 27.130.57.75 3 มกราคม 2554 21:54:22 น.

มาขอบคุณ ค่ะ สูตรนี้น่าทำกินเองมากๆค่ะ   โดย: JK IP: 58.8.220.47 10 ธันวาคม 2554 12:36:58 น.

ขอบคุณมากที่ให้ความรู้ ขอให้สวยขอให้รวย   โดย: คุยายย IP: 14.207.170.253 16 เมษายน 2555 20:04:58 น.

อยากทานอยู่พอดี จะหัดทำที่บ้าน พอดีเปิด web นี้เจอ ทำน่าทานมากค่ะ ขอยกนิ้วให้เลยค่ะ(สองข้างเลยน่ะค่ะ) ต้วเองทานมังสวิรัติอยู้่ค่ะ แต่ไม่ทานไข่ แต่จะปรับแต่งเอง แค่นี้ก็มีความรู้มากพอแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆเลย ปีใหม่นี้ ขอให้คุณบ่งบ๊ง มีความสุขมากๆค่ะ สุขภาพพลานามัยแข็ งแรง ขอให้รวยๆ ๆ ๆ ๆน่ะคะ ขอคุณพระคุ้มครองค่ะ   โดย: sivalee IP: 118.172.104.147 3 มกราคม 2556 13:04:49 น.

ลองมาทานก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ+ก๋วยเตี๋ยวกะทิร้านก๋วยเตี๋ยวแกงแยกลำฯปากซอยรามคำแหง93"สิค่ะ(ต้องมาลองชิมค่ะ)   โดย: seira IP: 1.20.0.168 21 มิถุนายน 2556 17:10:28 น.

ลองมาทานก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ+ก๋วยเตี๋ยวกะทิร้านก๋วยเตี๋ยวแกงแยกลำฯปากซอยรามคำแหง93"สิค่ะ(ต้องมาลองชิมค่ะ)   โดย: seira IP: 1.20.0.168 21 มิถุนายน 2556 17:29:04 น.

ลองแวะไปกินที่ซอยวัดปากน้ำ(จ.นนทบุรี) ในซอยโรงเรียนสตรีนนทบุรี เป็นร้านขายอาหารตามสั่ง ทุกวันศุกร์เค้าจะทำก๋วยเตียวแกงขาย รับรองว่าอร่อยมว๊าาาาก   โดย: คนชอบกิน IP: 113.53.134.113 27 สิงหาคม 2556 18:10:41 น.

ขอบคุณมากที่ให้ความรู้อย่างละเอียดมีโอกาสเมื่อไรจะลองทำกินพร้อมกับแจกให้คนรอบข้างได้ลิ้มรส   โดย: ศิริพร หอวิจิตร IP: 171.98.103.94 8 ธันวาคม 2556 21:38:59 น.

ชอบมากค่ะ แม่อิสลามเคยทำให้ทานสมัยก่อน ตอนนี้มารุ่นพี่ ๆแก่กันหมด ก็ไม่ค่อยทำแล้ว เพราะคงยุ่งยากกว่าก๋วยเตี๋ยวธรรมดา กำลังจะทำให้ลูก ๆทาน เขาจะได้รู้จักค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ   โดย: วรรณี IP: 171.98.47.252 23 มีนาคม 2562 14:55:47 น.