Bloggang.com : บ่งบ๊ง : หมี่ราดหน้าคะน้าฮ่องกง

หมี่ราดหน้าคะน้าฮ่องกง

~ อร่อยล้ำจานเส้นอีกเมนู ~

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าจัดเป็นเมนูเส้นยอดนิยมที่ทำบ่อยมาก
ในหนึ่งสัปดาห์เมนูจานเด็ดของบ่งบ๊งจะต้องเป็นราดหน้า
กับวันสบายที่ต้องอยู่บ้านถ้านึกไม่ออกว่าจะกินอะไร
หันซ้านแลขวา ที่สุดแล้วก็มาลงตัวที่ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
วัตถุดิบที่นำมาประกอบก็ซ้ำ ๆ แบเดิม ๆ กุ้งสด เนื้อวัว
ส่วนเส้นที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นเส้นหมี่ไวไวข้าวกล้อง

รอบนี้จำได้ว่าซื้อเส้นบะหมี่เหลืองทอดกรอบสำเร็จรูปไว้
น่าจะเอามาปรุงราดหน้ากินซ๊ะหน่อย แต่พอเอามาดมมีกลิ่น
ไหงมีกลิ่นหืน ๆ แถมน้ำมันนอนก้นถุงอีกด้วย น่าจะหมดอายุไข
ตัดใจทิ้งไปด้วยความเสียดาย ไม่เป็นไร โกยซี่หมี่ไม่มีใช้บะหมี่
ขาวไวไวแบบนี้แทนกันได้ กรอบ อร่อย และปลอดภัยดีด้วย
ไม่ต้องลวก ไม่ต้องนึ่ง แกะออกจากซองก็จัดวางใส่จาน
เตรียมรอการแต่งหน้าแต่งตากันต่อไป

เวลาไปสั่งราดหน้าตามร้าน บ่งบ๊งจะเน้นกับแม่ค้าว่าขอเป็นคะน้าใบ ๆ
ไม่ต้องใส่ก้านค้ามาให้น๊ะ แม่ค้าก็มักจะตอบกลับมาว่า คุณบี๊นี่แปลกน๊ะ
โดยมากลูกค้าจะสั่งว่าขอตรงก้าน ๆ ส่วนใบ ๆ ไม่เอา แต่เราชอบกินจัง

ถ้าเป็นคะน้าฮ่องกงส่วนใหญ่เค้าไม่กินใบ ริดเอาใบทิ้งไป แต่ของเราไม่เอาก้าน เลือกแต่ใบ ๆ
ส่วนก้านเก็บไว้ให้คนที่ปลื้มก้านกินกันไป ถ้าไม่มีคนกินก็เก็บเอาไปทำยำก้านคะน้ากุ้งกรอบ

ถ้าเป็นราดหน้าแบบจีนบ่งบ๊งจะไม่ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงน้ำซุปด้วยน้ำมันหอย
และเหยาะเหล้าจีนลงไปหน่อย แต่วันนี้ทำราดหน้ากุ้ง ใช้กุ้งกรอบแช่แข็ง
ของพรานทะเล กุ้งแบบนี้มีติดในช่องแช่แข็งเป็นประจำ กรอบดี ที่สำคัญ
ไม่ต้องแกะเปลือกให้มือเหม็นกลิ่นคาวแบบติดทนนานวันสองวันไม่หาย

ใส่กุ้งแล้วปรุงรสตามชอบ ใส่แป้งมันฮ่องกงผสมกับแป้งท้าวฯ
ที่ต้องผสมใส่ทั้งสองแป้งเพื่อให้น้ำซุปใส ๆ และไม่คืนตัวเร็ว

เสร็จแล้วราดไปบนเส้นบะหมี่ขณะที่ยังร้อน ๆ ให้เส้นนิ่มอ่อนตัว
บ่งบ๊งไม่ชอบเส้นแบบกรอบมาก ๆ นิ่ม ๆ นี่หล่ะโดนใจที่สุด

น้องกุ้งตรึมๆๆ .. มองแทบไม่เห็นเส้น

โปรดสังเกตุน้ำซุป บ่งบ๊งชอบน้ำซุปหน้าตาใสปิ๊งแบบนี้
ไม่ปลื้มน้ำซุปแบบน้ำขุ่น ๆ มองแล้วมันไม่น่ากินเลย

ทำแบบจานด่วนกินคนเดียว ฉะนั้นปรุงรสเบ็ดเสร็จในกระทะ
ไม่ต้องมาเติมเครื่องปรุงใหม่อีกรอบ กินง่าย ไม่เรื่องมาก

กินราดหน้าต้องกินขณะที่ยังร้อน ๆ โรยพริกไทยป่นไปเยอะ ๆ
อึมมม กลิ่นหอมและความเร่าร้อนของพริกไทย ได้อรรถรสสุด ๆ

จัดเรียงภาพไปน้ำลายไหลไป ซี๊ด ซี๊ด
นึกถึงกลิ่นหอม ๆ ของกระทะเหล็ก
อยากจะกินราดหน้าขึ้นมาอีกแว๊ววว

จานนี้จัดว่าน้ำซุปใสปิ๊งหรือยังคะ??

กุ้งเป็นกุ้ง ราดหน้าร้อน ๆ กุ้งแก้วกรอบ ๆ ไม่อยากจะพูด
หอมพริกไทย ซี๊ด ซี๊ด .... อร่อยล้ำจานเส้น เด็ดมาก ๆ

หม่ำราดหน้าอิ่มแล้วต้องล้างปากกันด้วยของหวานสักหน่อย
วันนี้จัดเสริฟชีสเค้กมะม่วง ถือเป็นขนมติดบ้านไปซ๊ะแล้ว
ช่วงนี้มะม่วงสุกเริ่มแพง จากกิโลกริมละ 35-50 ไม่เกินร้อย
ตอนนี้ราคาเกิน 50 บาทไปแล้ว อยู่ที่ประมาณ 120 บาท
มะม่วงเริ่มแพงโอกาสที่จะได้ทำขนมตัวนี้คงจะลดน้อยลง
คงไม่ได้ทำบ่อยเหมือนที่ผ่านมา

เวลาหมด แปลว่า หมดเวลา วันนี้ต้องขอกราบลาทุกท่านไปก่อน
แล้วพบกันใหม่กับเมนูเส้นในจานต่อไป ... ขอบคุณและสวัสดี

Create Date : 14 พฤษภาคม 2553

Last Update : 21 กรกฎาคม 2560 20:57:18 น.

14 comments

Counter : 7628 Pageviews.

น่าหม่ำเป็นที่สุด... เมนูเส้นของโปรดเลยค่ะ

โดย: namfaseefoon

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:33:43 น.

เห็นแล้วกระเพาะร้องแต่เช้าเลยค่ะ หน้าตาดีมากๆ

โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:44:44 น.

แวะมาชิมจ้า

โดย: แม่พื่เค IP: 58.8.107.20 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:08:18 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: Moon OF JulY

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:15:46 น.

ทักทายคราฟ

โดย: nuyza_za

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:18:47 น.

สวัสดีค่ะ..แวะมาทักทายค่ะ น่าทานจังค่ะ

โดย: nootikky

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:25:10 น.

อืมมมมม น้ำลายไหลพรากๆเลยนะเนี่ย

โดย: Ananas99

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:26:21 น.

อะ...หร่อย แฮ่ะๆๆๆๆ

โดย: panwat

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:55:12 น.

ใส่กุ้งเยอะอย่างนี้ก็อร่อยแน่ๆสิครับ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:58:33 น.

โหวววววววว blog สวย เดิ้น อย่าง แรง 55555

โดย: จุ๋มหลิ่ม IP: 115.87.4.121 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:29:57 น.

สวัสดีค่ะ พี่บี๊

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ เข้ามาตอนดึกๆ ทำเอาหิวเลย อิอิ

คิดถึงพี่บี๊ มาก ๆ เลยค่ะ รอรีวิว อาหารและขนมอร่อยๆ อยู่นะคะ จุ๊บ ๆ

ปล. แอบจดสูตรไปทำด้วยนะคะ แต่คงไม่ได้น่าหม่ำแบบนี้แน่ๆ เลย

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:57:56 น.

อยากบอกพี่เหมือนกันแหละ

ว่านู๋เห็นแต่กุ้งน่ะ ไม่เห็นเส้นเร๊ย ฮ่าๆๆๆๆ

ขอชิมชามนึุงจ๊า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:09:33 น.

สวัสดีวันหยุดมายังคนหน้าตาดีทุกท่านนะคะ
ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกัน

คุณน้ำฟ้าสีฝุ่น ... ล๊อกอินเก๋จังคะ

คุณแม่น้องขวัญฯ ... สวัสดีคุณแม่น้องขวัญฯ คะ

คุณแม่พี่เค ... ยินดีที่ได้รู้จักคุณแม่พี่เคนะคะ

Moon of July สวัสดีคะ คุณพระจันทร์แจ่มกรกฏ

nuyza_za .. สวัสดีคะ ขอบพระคุณที่แวะมาเซย์ไฮ

nootikki .. สวัสดีคะคุณตุ๊กกี้ ชื่อเหมือนตุ๊กกี้ชิงร้อยเลย เหอๆ

Ananas99 ... ยูอาร์โซเวลคัมที่มายบล๊อกคะ

คุณ panwat .. it was good to hearing u na kha ..

คุณน้องทนาย .. จุ๊บจุ๊บคะน้องทนาย
ระยะนี้พี่ไม่ได้ไปท่องห้องก้นครัวเลยคะคุณน้อง

หวัดดี แม่หลิ่ม .. คิดถึงจัง เมื่อไรจะได้พบกันน๊า
ว่าแต่งานทำบุญ 100 วันพี่แอ๊ดจะได้พบกันไม๊เนี่ย

สวัสดีคะน้องยู้ คิดถึงน้องและชาวก้นครัวเช่นกัน
พี่แอบแวะไปแอบดูหนูที่บล๊อกหลายรอบแล้วคะ

สวัสดีคะน้องไก่ ... น้องไก่ได้คุยกับพี่เอ๊ดบ้างไม๊คะ
ฝากความระลึกถึงไปยังพี่เอ๊ดด้วยนะคะ .. จุ๊บจุ๊บ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:36:48 น.

โอ๊ะ เส้นแบบนี้อยากหม่ำมากเลยค่ะ
เส้นแบบนี้ที่เมกา ไม่หร่อยเหมือนบ้านเราเลยค่ะ
หม่อนเลยเมินใส่ซะ

เอ่อ หม่อนขอทั้งราดหน้าพร้อมของหวานเลยได้มั้ยค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:31:14 น.