I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
14 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
หมี่ราดหน้าคะน้าฮ่องกง


~ อร่อยล้ำจานเส้นอีกเมนู ~




ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าจัดเป็นเมนูเส้นยอดนิยมที่ทำบ่อยมาก
ในหนึ่งสัปดาห์เมนูจานเด็ดของบ่งบ๊งจะต้องเป็นราดหน้า
กับวันสบายที่ต้องอยู่บ้านถ้านึกไม่ออกว่าจะกินอะไร
หันซ้านแลขวา ที่สุดแล้วก็มาลงตัวที่ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
วัตถุดิบที่นำมาประกอบก็ซ้ำ ๆ แบเดิม ๆ กุ้งสด เนื้อวัว
ส่วนเส้นที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นเส้นหมี่ไวไวข้าวกล้อง

รอบนี้จำได้ว่าซื้อเส้นบะหมี่เหลืองทอดกรอบสำเร็จรูปไว้
น่าจะเอามาปรุงราดหน้ากินซ๊ะหน่อย แต่พอเอามาดมมีกลิ่น
ไหงมีกลิ่นหืน ๆ แถมน้ำมันนอนก้นถุงอีกด้วย น่าจะหมดอายุไข
ตัดใจทิ้งไปด้วยความเสียดาย ไม่เป็นไร โกยซี่หมี่ไม่มีใช้บะหมี่
ขาวไวไวแบบนี้แทนกันได้ กรอบ อร่อย และปลอดภัยดีด้วย
ไม่ต้องลวก ไม่ต้องนึ่ง แกะออกจากซองก็จัดวางใส่จาน
เตรียมรอการแต่งหน้าแต่งตากันต่อไป





เวลาไปสั่งราดหน้าตามร้าน บ่งบ๊งจะเน้นกับแม่ค้าว่าขอเป็นคะน้าใบ ๆ
ไม่ต้องใส่ก้านค้ามาให้น๊ะ แม่ค้าก็มักจะตอบกลับมาว่า คุณบี๊นี่แปลกน๊ะ
โดยมากลูกค้าจะสั่งว่าขอตรงก้าน ๆ ส่วนใบ ๆ ไม่เอา แต่เราชอบกินจัง





ถ้าเป็นคะน้าฮ่องกงส่วนใหญ่เค้าไม่กินใบ ริดเอาใบทิ้งไป แต่ของเราไม่เอาก้าน เลือกแต่ใบ ๆ
ส่วนก้านเก็บไว้ให้คนที่ปลื้มก้านกินกันไป ถ้าไม่มีคนกินก็เก็บเอาไปทำยำก้านคะน้ากุ้งกรอบ





ถ้าเป็นราดหน้าแบบจีนบ่งบ๊งจะไม่ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงน้ำซุปด้วยน้ำมันหอย
และเหยาะเหล้าจีนลงไปหน่อย แต่วันนี้ทำราดหน้ากุ้ง ใช้กุ้งกรอบแช่แข็ง
ของพรานทะเล กุ้งแบบนี้มีติดในช่องแช่แข็งเป็นประจำ กรอบดี ที่สำคัญ
ไม่ต้องแกะเปลือกให้มือเหม็นกลิ่นคาวแบบติดทนนานวันสองวันไม่หาย

ใส่กุ้งแล้วปรุงรสตามชอบ ใส่แป้งมันฮ่องกงผสมกับแป้งท้าวฯ
ที่ต้องผสมใส่ทั้งสองแป้งเพื่อให้น้ำซุปใส ๆ และไม่คืนตัวเร็ว





เสร็จแล้วราดไปบนเส้นบะหมี่ขณะที่ยังร้อน ๆ ให้เส้นนิ่มอ่อนตัว
บ่งบ๊งไม่ชอบเส้นแบบกรอบมาก ๆ นิ่ม ๆ นี่หล่ะโดนใจที่สุด





น้องกุ้งตรึมๆๆ .. มองแทบไม่เห็นเส้น





โปรดสังเกตุน้ำซุป บ่งบ๊งชอบน้ำซุปหน้าตาใสปิ๊งแบบนี้
ไม่ปลื้มน้ำซุปแบบน้ำขุ่น ๆ มองแล้วมันไม่น่ากินเลย





ทำแบบจานด่วนกินคนเดียว ฉะนั้นปรุงรสเบ็ดเสร็จในกระทะ
ไม่ต้องมาเติมเครื่องปรุงใหม่อีกรอบ กินง่าย ไม่เรื่องมาก





กินราดหน้าต้องกินขณะที่ยังร้อน ๆ โรยพริกไทยป่นไปเยอะ ๆ
อึมมม กลิ่นหอมและความเร่าร้อนของพริกไทย ได้อรรถรสสุด ๆ





จัดเรียงภาพไปน้ำลายไหลไป ซี๊ด ซี๊ด
นึกถึงกลิ่นหอม ๆ ของกระทะเหล็ก
อยากจะกินราดหน้าขึ้นมาอีกแว๊ววว





จานนี้จัดว่าน้ำซุปใสปิ๊งหรือยังคะ??





กุ้งเป็นกุ้ง ราดหน้าร้อน ๆ กุ้งแก้วกรอบ ๆ ไม่อยากจะพูด
หอมพริกไทย ซี๊ด ซี๊ด .... อร่อยล้ำจานเส้น เด็ดมาก ๆ




หม่ำราดหน้าอิ่มแล้วต้องล้างปากกันด้วยของหวานสักหน่อย
วันนี้จัดเสริฟชีสเค้กมะม่วง ถือเป็นขนมติดบ้านไปซ๊ะแล้ว
ช่วงนี้มะม่วงสุกเริ่มแพง จากกิโลกริมละ 35-50 ไม่เกินร้อย
ตอนนี้ราคาเกิน 50 บาทไปแล้ว อยู่ที่ประมาณ 120 บาท
มะม่วงเริ่มแพงโอกาสที่จะได้ทำขนมตัวนี้คงจะลดน้อยลง
คงไม่ได้ทำบ่อยเหมือนที่ผ่านมา

เวลาหมด แปลว่า หมดเวลา วันนี้ต้องขอกราบลาทุกท่านไปก่อน
แล้วพบกันใหม่กับเมนูเส้นในจานต่อไป ... ขอบคุณและสวัสดี









Create Date : 14 พฤษภาคม 2553
Last Update : 21 กรกฎาคม 2560 20:57:18 น. 14 comments
Counter : 5011 Pageviews.

 
น่าหม่ำเป็นที่สุด... เมนูเส้นของโปรดเลยค่ะ


โดย: namfaseefoon วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:33:43 น.  

 
เห็นแล้วกระเพาะร้องแต่เช้าเลยค่ะ หน้าตาดีมากๆ


โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:44:44 น.  

 
แวะมาชิมจ้า


โดย: แม่พื่เค IP: 58.8.107.20 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:08:18 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ


โดย: Moon OF JulY วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:15:46 น.  

 


โดย: nuyza_za วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:18:47 น.  

 
สวัสดีค่ะ..แวะมาทักทายค่ะ น่าทานจังค่ะ


โดย: nootikky วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:25:10 น.  

 
อืมมมมม น้ำลายไหลพรากๆเลยนะเนี่ย


โดย: Ananas99 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:26:21 น.  

 
อะ...หร่อย แฮ่ะๆๆๆๆ


โดย: panwat วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:55:12 น.  

 
ใส่กุ้งเยอะอย่างนี้ก็อร่อยแน่ๆสิครับ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:58:33 น.  

 
โหวววววววว blog สวย เดิ้น อย่าง แรง 55555


โดย: จุ๋มหลิ่ม IP: 115.87.4.121 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:29:57 น.  

 
สวัสดีค่ะ พี่บี๊

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ เข้ามาตอนดึกๆ ทำเอาหิวเลย อิอิ

คิดถึงพี่บี๊ มาก ๆ เลยค่ะ รอรีวิว อาหารและขนมอร่อยๆ อยู่นะคะ จุ๊บ ๆ

ปล. แอบจดสูตรไปทำด้วยนะคะ แต่คงไม่ได้น่าหม่ำแบบนี้แน่ๆ เลย



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:57:56 น.  

 
อยากบอกพี่เหมือนกันแหละ

ว่านู๋เห็นแต่กุ้งน่ะ ไม่เห็นเส้นเร๊ย ฮ่าๆๆๆๆ

ขอชิมชามนึุงจ๊า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:09:33 น.  

 
สวัสดีวันหยุดมายังคนหน้าตาดีทุกท่านนะคะ
ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกัน

คุณน้ำฟ้าสีฝุ่น ... ล๊อกอินเก๋จังคะ

คุณแม่น้องขวัญฯ ... สวัสดีคุณแม่น้องขวัญฯ คะ

คุณแม่พี่เค ... ยินดีที่ได้รู้จักคุณแม่พี่เคนะคะ

Moon of July สวัสดีคะ คุณพระจันทร์แจ่มกรกฏ

nuyza_za .. สวัสดีคะ ขอบพระคุณที่แวะมาเซย์ไฮ

nootikki .. สวัสดีคะคุณตุ๊กกี้ ชื่อเหมือนตุ๊กกี้ชิงร้อยเลย เหอๆ

Ananas99 ... ยูอาร์โซเวลคัมที่มายบล๊อกคะ

คุณ panwat .. it was good to hearing u na kha ..

คุณน้องทนาย .. จุ๊บจุ๊บคะน้องทนาย
ระยะนี้พี่ไม่ได้ไปท่องห้องก้นครัวเลยคะคุณน้อง

หวัดดี แม่หลิ่ม .. คิดถึงจัง เมื่อไรจะได้พบกันน๊า
ว่าแต่งานทำบุญ 100 วันพี่แอ๊ดจะได้พบกันไม๊เนี่ย

สวัสดีคะน้องยู้ คิดถึงน้องและชาวก้นครัวเช่นกัน
พี่แอบแวะไปแอบดูหนูที่บล๊อกหลายรอบแล้วคะ

สวัสดีคะน้องไก่ ... น้องไก่ได้คุยกับพี่เอ๊ดบ้างไม๊คะ
ฝากความระลึกถึงไปยังพี่เอ๊ดด้วยนะคะ .. จุ๊บจุ๊บ



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:36:48 น.  

 
โอ๊ะ เส้นแบบนี้อยากหม่ำมากเลยค่ะ
เส้นแบบนี้ที่เมกา ไม่หร่อยเหมือนบ้านเราเลยค่ะ
หม่อนเลยเมินใส่ซะ

เอ่อ หม่อนขอทั้งราดหน้าพร้อมของหวานเลยได้มั้ยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:31:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1881 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.