I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
มกราคม 2564
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
19 มกราคม 2564
 
All Blogs
 
❤ Korean Budae JjiGae + หม้อไฟเกาหลี ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ปีใหม่ผ่านพ้นไปไวจังเลย ช่วงนี้อากาศยังคงเย็นสบาย ลมพัดเย็นชื่นใจ
ขอให้อากาศเย็นสบายแบบนี้อยู่กับเราไปอีกนาน ๆ สุขภาพจิตดี แต่ไวรัสโควิดไม่ตายง่าย
บรรยากาศไม่ร้อนอบอ้าว เหมาะกับการกินเมนูหม้อร้อน ตั้งแต่ช่วงปีใหม่เราทำกินกันบ่อย
จากเดิมที่เคยกินชาบูน้ำดำ ปีใหม่ปีนี้เราเพิ่มหม้อไฟเกาหลีบ้าง อร่อยกันไปอีกแบบนะคะ

ก่อนหน้าคุณบี๊ห์ลองสั่งมากิน จากนั้นแกะสูตรแล้วลองผิดลองถูกการปรุงน้ำซอสไปเรื่อย 
เมื่อหลาน ๆ ชิมแล้วและยืนยันว่าสูตรนี้มันโอเค (OK แปลว่า ใช้ได้แล้ว) จึงอยากแบ่งปัน
ให้กับคนที่ชื่นชอบเมนูหม้อ/กระทะร้อนในแบบของชาวเกาหลี อาจจะไม่เป๊ะแบบต้นตำรับ
เอาเป็นว่าถูกปากคนไทยที่ชอบกินรสจัด หลานมันอวยว่า สูตรนี้อร่อยแล้ว อร่อยแซ่บกว่า
ร้านดังที่ต้องไปรอคิวยาวเพื่่อจะนั่งกินในร้าน เชอะ รอนานขนาดนั้นไม่ได้กินเงินแม่ครัวบี๊ห์
เราจะไม่ยอมไปต่อแถวรอคิวให้เสียเวลา อีกอย่างเราโชคดีที่มีเพื่อนข้างบ้านเป็นคนเกาหลี
คุณบี๊ห์ติดสงสัยเมนูอะไรก็โทรศัพท์ไปปรึกษาสอบถามนาง อย่างกิมจิที่คุณบี๊ห์เคยโพสไป
เมื่อนานมากแล้ว คุณชอง นาที เพื่อนบ้านชาวเกาหลี (สามีไทย) มาสอนทำให้ถึงบ้านค่ะ
ประวัติความเป็นมาหม้อไฟเกาหลี เสริชดูได้จากเวปไซด์ต่าง ๆ หรือในวิกิพิเดียก็ได้นะคะ






ซอสพริกหม้อไฟเกาหลี
Korean Budae Jjigae (บูแดจิแก)

ส่วนผสม
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2½ ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโสะ) 2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูหมัก 1-2 ช้อนชา
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วยตวง





 


วิธีทำ
เทน้ำเปล่าใส่หม้อใบย่อม ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย ใส่มิโสะ
ตามด้วยน้ำส้มสายชู คนผสมไปเรื่อย ๆ ให้ทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกป่นเกาหลี
จากนี้เคี่ยวต่อกระทั่งซอสงวดและข้น สุดท้ายใส่น้ำมันงาลงผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติก่อน
ได้รสถูกใจแล้วเป็นอันเสร็จการทำซอสโคชูจัง จากนั้นนำน้ำซอสนี้ไปปรุงอาหารต่าง ๆ



หมายเหตุ รสชาติของซอสและเครื่องปรุงแต่ละชนิดมีรสแตกต่าง
ฉะนั้นควรเป็นแบบทำไปปรุงไปรับรองว่าอร่อยถูกปากคนทำแน่นอน








ส่วนประกอบต่าง ๆ ในหม้อไฟ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี
ใช้เส้นของไทยจะนุ่มและสุกเร็วกว่า  
ซอสพริกหม้อไฟ (ที่ปรุงไว้แล้ว)
ไข่ไก่ (ไข่ดิบหรือไข่ต้มก็ได้)
ต้นหอมญี่ปุ่น/ หอมหัวใหญ่ / แครอท
เห็ด / ผักกาดขาว / กะหล่ำปลี
เต้าหู้อ่อน / ไส้กรอก / แฮม อื่นๆ ตามชอบ
ชีสแผ่น / มอสซาเรลล่าชีส (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่า หรือ น้ำสต็อก



ต้นตำรับใส่พวกไส้กรอก, แฮม, แฮมปรุงรสต่างๆ มีชีสต่าง ๆ ด้วย
คุณบี๊ห์และหลานไม่ชอบไส้กรอกและแฮม (เค้าบอกกินเยอะไม่ดี) ดีที่เราไม่ชอบ

เป็นแบบต้นตำรับ ขอยืมภาพมาจากอินเตอร์เนท







ผักและเนื้อสัตว์เลือกเอาตามชอบ ต้นตำรับใส่พวก แฮม, แฮมปรุงรสต่างๆ ไส้กรอก, ถั่วอบ
คุณบี๊ห์และหลานไม่ชอบไส้กรอกและแฮม (เค้าบอกกินเยอะไม่ดีด้วย) ดีที่เราไม่ชอบกินค่ะ
เราจึงเน้นเนื้อวัวเป็นหลัก กุ้งสด ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา แม้แต่ไก่จ๊อเรามีอยู่ก็ใส่ไปด้วย แจ่ม












 
 
 
 


เพื่อน ๆ ที่ชอบไปกินหม้อไฟเกาหลีที่ร้าน และเบื่อต้องรอคิว คุณบี๊ห์มีสูตรมาให้แล้ว
ลองทำดูก่อน อาจไม่เหมือนเป๊ะแบบฉบับต้นตำรับ แต่เราทำเองไม่มีผงชูรส (อูมามิ) 
หรือสาวกคนไม่กินเนื้อสัตว์ ลองทำหม้อนี้เป็นแบบมังสวิรัติเพื่อสุขภาพก็แจ่มนะคะ






Create Date : 19 มกราคม 2564
Last Update : 23 มกราคม 2564 14:28:06 น. 0 comments
Counter : 1264 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี, คุณmultiple


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1897 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.