I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กันยายน 2558
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
15 กันยายน 2558
 
All Blogs
 
✿ ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้ - ผัดเผ็ดหน่อไม้ไก่ เอ๊ะยังไง!! ✿









สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด วันนี้บ่งบ๊งมีเมนูกินตามฤดูกาลมาฝากเพื่อน ๆ
จะว่าไปเดี๋ยวนี้เกษตรกรบ้านเราเก่งกาจมาก สามารถปลูกพืชผัก ผลไม้ต่าง ๆ นอกฤดูกาลได้
จำได้ว่าตอนเป็นเด็กจนถึงวัยสาว อยากกินผลไม้ ลำไย ทุเรียน มะม่วง ต้องรอช่วงปิดเทอมใหญ่
ราว ๆ (3 เดือน) ประมาณเดือนเมษายน ผลไม้เหล่านั้นจะออกผลและสู่ตลาดในช่วงหน้าร้อน
อยากกินหน่อไม้ ก็ต้องรอช่วงหน้าฝน และต้องเป็นหน่อไม้สดจากจังหวัดนครนายกด้วยนะ
แต่ทุกวันนี้เดินไปตรงไหนก็เจอหน่อไม้(หวาน) ลำไย ทุเรียน ลองกอง มะม่วงทั้งสุกและดิบ
มีให้กินตลอดปี ผลผลิตต่าง ๆ มีให้กินในประเทศและยังส่งออกไปต่างประเทศได้ตลอดทั้งปี
ฝีมือเกษตรกรไทยที่ไม่ธรรมดา คนไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก เราจงภูมิใจในความเป็นไทย

ปกติบ่งบ๊งศรีชอบกินหน่อไม้มาก คือถ้าเป็นหน่อไม้สด จะหน่อหวาน หน่อไผ่ตง ชอบกินทั้งนั้น

แกงจืดหน่อไม้ใส่ไก่ – ที่ต้องเป็นไก่เพราะคนทำไม่กินหมู เมนูนี้ก็ชอบ หวานน้ำต้มกระดูกไก่จังคะ

ต้มเปรอะหน่อไม้ - อันนี้ก็ชอบ แต่ทำแบบไม่ใส่ปลาร้า ใครว่าไม่แซ่บ คนไม่กินปลาร้าว่าแซ่บ

แกงเผ็ดหน่อไม้ดอง - สมัยก่อนชอบมาก แต่ของหมักดองไม่ค่อยดีสำหรับปัญหาปวดเมื่อย

หน่อไม้ผัดพริกแกง- อันนี้ชอบมากที่สุด ถ้ามีหน่อไม้ลวกแช่แข็ง เมนูนี้แทบไม่พลาดเลย

ต้มจิ้มน้ำพริก - สมัยท่านแม่ยังมีชีวิต นางชอบต้มผัก ต้มหน่อไม้ราดกะทิ ทุกครั้งที่ทำน้ำพริกกะปิ
นางต้องลวกผักแล้วราดกะทิ ตั้งแต่นางจากไปไม่เคยได้กินผักราดกะทิ แล้วก็ไม่เคยไปกินที่ไหนด้วย

พล่ามมาก น้ำลายแตกฟอง วันนี้บ่งบ๊งศรีจะทำเมนูจากหน่อไม้สดที่เพื่อนสาวหลานชายชอบมาก
วันนี้รู้ว่านางจะกลับจากฮ่องกง มีหน่อไม้ในช่องแข็ง รีบเอาไก่และหน่อไม้ออกมาวางให้คลายเย็น
คงอยากเห็นเมนูเชฟกระทะหลุดของบ่งบ๊งกันแล้ว เริ่มกันเลย ไม่พูดพล่ามทำเพลงแล้วนะคะ ^^

ตอนแรกตั้งใจจะทำแกงเผ็ด เอากะทิออกมาวางแล้ว แต่เกิดเปลี่ยนใจกระทันหัน งดกินกะทิ






จานนี้แบบกึ่งแกง-กึ่งผัด






เมนูกลิ่นแรงอย่างหน่อไม้ที่ต้องใช้เวลาในการต้มตุ๋นยาวนาน แถมกลิ่นติดทนทานในภาชนะ
แบบนี้ต้องมาเจอกับนี่เลย "ซันไลต์ เนเจอร์" ขวดสีขาว ที่ขึ้นชื่อว่าแจ่มแจ๋ว
แจ้มว้าวมากในเรื่องการขจัดกลิ่นติดจานและคราบมันแบบอยู่หมัดด้วยพลังจากธรรมชาติ
ทั้งเกลือ ชาขาว และมะนาว พลัง 3 เซียนครบถ้วนแบบนี้ กลิ่นแรงเอาเรื่องอย่างหน่อไม้
"ซันไลต์ เนเจอร์" ขวดสีขาว จะเอาอยู่ จะอยู่หมัดกลับกลิ่นฉุนมลายขนาดไหน บ่งบ๊งศรีขอท้าพิสูจน์!!


* ผัดเผ็ดหน่อไม้กับไก่ *
--------------------------------
ส่วนประกอบ
- หน่อไม้ต้ม 5-6 หน่อเล็ก (ใช้หน่อไม้ต้มสดๆ จะหวานกว่าหน่อไม้ปี๊บ)
- เนื้อไก่ 300 กรัม (เลือกเนื้อไก่ส่วนสะโพก)
- เครื่องแกงเผ็ด (แกงแดง) ชนิดไม่ใส่เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา, น้ำตาลทรายปีบ, น้ำมันหอย, น้ำมันพืช
- น้ำซุปนิดหน่อย
- ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
- พริกชี้ฟ้าสด 3 เม็ด


สิ่งที่ต้องเตรียม

หน่อไม้นำมาล้างทำความสะอาด นำหน่อไม้ใส่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมหน่อไม้
ใส่เกลือสมุทรไป 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟเตากลาง ๆ ลงมือต้มหน่อไม้ประมาณ 10-20 นาที
จากนั้นนำหน่อไม้ไปล้างผ่านน้ำหลาย ๆ รอบ เมื่อมั่นใจว่ากลิ่นรุนแรงของหน่อไม้ลดลง
นำมาสับ หรือ หั่น/ซอยขนาดตามชอบ แล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน







พริกแกงเผ็ด- นำมาโขลกโดยเพิ่มกระเทียมลงไป
ใบโหระพา- ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบ ๆ พักรอไว้
พริกชี้ฟ้า- สีเขียว เหลือง แดง หั่นแฉลบ
ใบมะกรูด- ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบ







วันนี้แม่ครัวจะขอใส่วิญญาณความเป็นไทยด้วยการนำภาชนะไทยโบราณต่าง ๆ มาใช้งาน
อ๊ะ อ๊ะ เห็นขวดน้ำยาล้างภาชนะมาร่วมในสำรับ อย่าได้เข้าใจผิดว่าเป็นส่วนผสมเครื่องปรุง
เราจะสื่อว่าในการทำครัว(เมนูครั้งนี้) มีตัวแบ่งเบาภาระในการล้างจานชามด้วย"ซันไลต์ เนเจอร์"






วิธีทำแกง

นำกระทะตั้งเตาบนไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันจะทำให้สีของผัดและแกงสวยงาม)
นำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงผัดกับน้ำมันจนได้กลิ่นหอม นำเนื้อไก่ที่พักไว้ลงผัดกับพริกแกงสักครู่







ใส่หน่อไม้ลงไปผัดพร้อมพริกแกงและเนื้อไก่ ผัดคลุกเคล้าให้ทั้งหมดเข้ากัน
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ผัดไม่แห้งเกิน เรียกว่าแบบมีน้ำขลุกขลิก







ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทราย ใส่น้ำปลา

การปรุงแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ผัดพริกแกงต่าง ๆ
อย่าใส่น้ำปลาลงไปมาก ๆ ในตอนแรก ให้ชิมก่อน
เพราะแค่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน ก็มีผล






ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ได้รสที่ชอบแล้ว ใส่ใบโหระพา
ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ฉีก ๆ ใบมะกรูดใส่ไปด้วย เยอะก็ไม่เป็นไร หอมดี






ขณะที่ผัดหรือแกงยังร้อนจัด ๆ (เดือด) ใส่ใบโหระพาลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
ถ้าแกงไม่เดือดแล้วใส่โหระพาลงไป ผักจะดำ เมื่อใบโหระพาสลดดีแล้ว ปิดไฟเตา






บ่งบ๊งติดนิสัยการปรุงอาหารด้วยกระทะ มรดกที่ได้จากหม่อมแม่ ลอกกันมาเด๊ะ ๆ
การทำในกระทะมักจะเขลอะเลอะเทอะมาก ก็ต้องผ่องถ่ายใส่หม้อใบใหม่แบบนี้






ทั้งหมดทั้งปวงเกี่ยวกับการทำครัว หลายคนเหนื่อยใจ ถอดใจ ไม่อยากทำอาหารกินเองก็เมื่อ
ถึงช่วงเก็บล้างถ้วยล้างจาน แต่เรากลับชอบนะ แต่ชอบแบบทำไปล้างไป จะไม่กองเต็มอ่าง
แม่พร่ำสอนและบ่นเสมอ อย่าให้ฉันได้เห็นจานชามกองอยู่ในอ่าง กินแล้วก็ต้องรีบล้างเลยนะ

ช่วงปรุงอาหาร ภาชนะต่าง ๆ ถ้วยเล็กถ้วยน้อยเยอะมาก โดยเฉพาะทำขนมอินเตอร์ทั้งหลาย
ภาชนะในการเตรียม มันย่อง มันสยอง บ่อยครั้งที่เราเองมีอาการขยะแขยงที่จะต้องจับต้อง
แม้จะล้างผ่านน้ำร้อนจัด ๆ ก่อนก็ตามเถอะ ตัวช่วยก็มีส่วนสำคัญ วันนี้จะเลือกเอาเฉพาะหม้อ
คือหม้อที่ใช้ต้มหน่อไม้ประจำ เพราะอยากลองของกับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้มา "ซันไลต์ เนเจอร์"
เห็นเขาโฆษณาว่าสูตรนี้เหมาะกับอาหารที่มีกลิ่นแรง ขจัดคราบมันและกลิ่นได้แบบเยี่ยมยอด
แต่เราก็ไม่เชื่อที่เขาโฆษณาหรอกนะ จนกว่าจะได้ทดลองและใช้เองกับมือจึงจะมั่นใจ จริงไหม?

เฮ้อออ ฉันจะต้องจัดการกับทั้งหมด นี่ยังน้อยนิด!!






หม้อใบนี้เราเคยต้มพะโล้แล้วลืม หม้อไหม้เกรียบ ดำปี๋แทบจำไม่ได้ว่านี่คือหม้อสวยจากญี่ปุ่น
จริงแล้วเราโยนทิ้งไปแล้วนะ แต่แม่บ้านผู้หวังดี ไปเก็บเอามาขัดคราบที่ไหม้จนเกือบเกลี้ยงเกลา
เราเลยเอาหม้อใบนี้เป็นหม้อทอดสารพัดนึก แทนหม้อทอดไฟฟ้าที่มี และแทบไม่นำออกมาใช้งาน
หม้อโกโรโกโสใบนี้กลายเป็นหม้อเอนกประสงค์ เรียกว่าเป็นหม้อสารพัดนึกประจำบ้านไปแล้ว
แต่ก็แอบเอามาต้มหน่อไม้ที่มีกลิ่นแรงมากบ่อย ล้างเท่าใดก็ไม่หมดกลิ่น จึงต้องนำมาทดสอบ
กับผลิตภัณฑ์ล้าง"ซันไลต์ เนเจอร์" ขวดสีขาว ที่เขาบอกกันมาว่า ขจัดกลิ่น
ขจัดคราบมันได้หมดจดแบบเอาอยู่ ด้วยพลังจากธรรมชาติทั้งเกลือ ชาขาว และมะนาว
บ่งบ๊งชักอยากจะลองของ!! มาดูกันว่าประสิทธิภาพของ"ซันไลต์ เนเจอร์" จะเอาอยู่ไหม??
ภาชนะต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับหน่อไม้ที่มีกลิ่นฉุนและแรงมากจะน๊อกด้วยน้ำยาชนิดนี้ไหม!!






แล้วก็นำหม้อใบล่าสุดที่ทำผัดเผ็ดหน่อไม้ครั้งนี้มาล้างไปพร้อม ๆ กันด้วย






จานชามอลูมิเนียมเห็นได้ชัดมากกับความมันย่องจากส่วนผสม จัดไป






แม้การขัดล้างภาชนะต่าง ๆ จะสะอาดเอี่ยมอ่องด้วยตัวช่วย "ซันไลต์ เนเจอร์" ที่แจ่มว้าวแล้ว
ที่สำคัญสุด อย่าลืมนำภาชนะทั้งหมดที่ล้างออกผึ่งแดดจัด ๆ เป็นการฆ่าเชื้อโรคไปในตัวด้วย
โดยเฉพาะเขียงไม้และเขียงพลาสติก ถ้าไม่นำออกผึ่งแดดบ้าง จะมีกลิ่นเหม็นหืนและเหม็นอับ






และอันดับสุดท้ายที่ต้องให้ความใส่ใจด้วย อย่าได้มองข้ามเป็นอันขาด
คือการเทน้ำยาซันไลต์ เนเจอร์ ใส่ในแผ่นขัดถู (โดยต้องแยกต่างหาก)
ละเลงไปให้ทั่วอ่างล้างจาน ขัดถูคราบจากการที่เราชำระล้างภาชนะต่าง ๆ
แล้วล้างน้ำให้สะอาด จะสังเกตุเห็นได้เลย อ่างล้างจานไม่มีคราบหยดน้ำ
หรือคราบความสกปรกจากสิ่งที่ชะล้างหลงเหลือให้เห็น แบบนี้เอาอยู่จริง ๆ






เมื่อลงมือล้างเอง ออกแรงเอง ย่อมพิสูจน์แล้วว่า "ซันไลต์ เนเจอร์" ขวดสีขาว ที่มาพร้อม
คุณค่าจากธรรมชาติทั้งเกลือ ชาขาว และมะนาว เอาอยู่หมัดกับทุกกลิ่นที่ติดภาชนะต่าง ๆ
จาน-ชาม-หม้อ-กระทะ-แก้วน้ำ ภาชนะอื่น ๆ กลิ่นหายเกลี้ยง คราบมันก็ล้างออกได้ง่ายมาก
แถมยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กลิ่นสดชื่น พร้อมส่วนผสมที่อ่อนโยนและถนอมมือเราด้วยนะคะ






รับประทานกับขนมจีน แจ่มว้าว เข้ากันได้เยี่ยมยอด






หรือจะทานกับข้าวกล้อง ข้าวหอมมะลิ ข้าวไรซ์เบอรี่ ก็แจ่มว้าว อร่อยเหาะ






ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย ขอบคุณทุก like และทุกคอมเม้นท์
เมนูครั้งหน้าจะเป็นอะไร หรือมีเรื่องราวดีมีสาระใดมานำเสนอ โปรดติดตามกันต่อไปนะคะ






Sunlight Nature (ซันไลต์ เนเจอร์) มีทั้งแบบขวดและแบบถุงให้เลือกซื้อหาใช้งาน
ติดตามรายละเอียดและข้อมูลผลิตภัณฑ์ "ซันไลต์ เนเจอร์" ทางแฟนเพจซันไลต์ด้านล่างนี้
Sunlight Nature








Create Date : 15 กันยายน 2558
Last Update : 15 กันยายน 2558 13:22:36 น. 10 comments
Counter : 28320 Pageviews.

 
นทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog

แอบมากินก่อนคนอื่นๆ ค่ะพี่หญิงใหญ่ อยากได้ไข่ต้มยางมะตูมอีกสักสองใบ อิมมมม


โดย: Maeboon วันที่: 15 กันยายน 2558 เวลา:15:44:25 น.  

 
อูยยยย...ยิ่งหิวเข้าไปใหญ่เลยค่ะพี่บี๋ขา
ขอหน่อไม้เน้นๆหนึ่งจากใหญ่ๆเลยค่ะ
ชอบหน่อไม้เหมือนกันค่ะ หน่อไม้ทำอะไรก็อร่อย....


โดย: phunsud วันที่: 15 กันยายน 2558 เวลา:18:39:11 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ หน่อไม้อ่อน ๆ กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเนาะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 กันยายน 2558 เวลา:20:12:49 น.  

 
มาแว้วววว

เมนูเด็ด เห็นสีก็รู้เลยว่าแจ่มแจ๋ว
วันนี้ใจตรงกับพี่บี๊เลยค่า ลงบล้อกวันเดียวกัน คิๆ ทำครัวสนุกจริง แต่ตอนล้างนี่ก็งานใหญ่เหมือนกันนะคะ หนึ่งล้างเอง บางทีล้างมันสองสามรอบเลยเวลามันยังมีกลิ่นติด


โดย: AdrenalineRush วันที่: 15 กันยายน 2558 เวลา:21:11:42 น.  

 
เมนูหน่อไม้ไม่ว่าจะหน่อไม้แบบไหนของโปรดเลยค่ะ
โดยเฉพาะแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้กับผัดพริกเหลืองหน่อไม้ใส่ไก่
หรือจะผัดพริกแกงก็ได้ไม่เกี่ยง
คุณบี๊ทำน่ากิน น้ำลายไหล
เห็นแล้วคงต้องรีบจัดตาม เพราะกินได้บ่อยไม่มีเบื่อจริงๆ

แกงหน่อไม้ดองตอนหลังไม่ค่อยได้ทำ
บางทีกินแล้วกลางคืนนอนปวดหลัง บางทีก็ไม่ปวด
สงสัยคงเป็นเพราะการดองของแต่ละเจ้า(เดาเอา)
แต่เป็นว่าเลี่ยงได้ก็ดีที่สุด (แต่ก็อดไม่ได้ ขอบ้างนานๆ ทีเนาะ)

คุณบี๊พูดถึงผักต้มราดกะทิกินกับน้ำพริก
ลืมไปเลยว่าเมื่อก่อนแม่ก็ชอบทำ
เมื่อกี้ไปถามว่าตอนหลังไม่เคยเห็นทำอีกเลย
แม่บอกว่าขี้เกียจ (มีไรไหม 55)
อร่อยนะคะ กะทิเค็มๆ มันๆ อยากกินอีกแระ ^^

หมี่กะทิทำเองอร่อยค่ะคุณบี๊
แต่มาเหนื่อยใจตรงเตรียมเครื่องจริงๆ
สงสัยคงจะอีกนานนนนนเลยค่ะที่จะทำรอบสอง


โดย: narellan วันที่: 16 กันยายน 2558 เวลา:12:30:24 น.  

 
เอ๊ .... วันนี้พร้อมใจกันโพสเวลาไล่กันเรยย อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 กันยายน 2558 เวลา:12:57:05 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โหวตก่อน เดี๋ยวมาใหม่ค่ะ ขอตัวไปปฏิบัติภารกิจสร้างชาติก่อนค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 17 กันยายน 2558 เวลา:8:41:02 น.  

 
น่าทานมากกกกค่า


โดย: Chasing the Sun วันที่: 22 กันยายน 2558 เวลา:19:01:36 น.  

 
กกดห


โดย: MamaBun วันที่: 23 กันยายน 2558 เวลา:17:20:26 น.  

 
เมนูนี้อร่อยมากๆๆ คะ๋ฟย


โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 30 กันยายน 2558 เวลา:7:13:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.