✿ กุ้งนึ่งซีอิ้ว - ปลานึ่งซีอิ้ว ◕‿◕✿ สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีมิตรรักแฟนเพจ เพื่อนๆ ชาวบล๊อกแกงค์ คุณบี๊ห์มาตามสัญญาที่ให้ไว้ต่อกัน จะอัพบล๊อกให้บ่อยขึ้น แอบเกรงใจผู้คนที่รออัพบล๊อก มีแฟนครับสอบถามมาทาง inbox นางจำได้ว่าเคยเห็นพี่บี๊ลงเมนูกุ้งนึ่งซีอิ้วในแฟนเพจ แต่นางหาไม่เจอ เราก็แนะนำไปว่าให้ทำแบบเดียวกับปลานึ่งซีอิ้ว เหมือนกันทุกขั้นตอน จากนั้นเราก็ค้นหาอีกครั้งในบล๊อก หาจนอ่อนใจ (อยู่ไหนหว่า??) เราเองก็หาเมนูนี้ไม่พบ ลองเสริชเมนูของตัวเองจากกูเกิ้ลก็ไม่พบ จึงมั่นใจว่าเราลืมลงเมนูนี้ในบล๊อกอย่างแน่นอน เมื่อมีผู้ตามหาสูตรและวิธีทำเมนูนี้ แม่ครัวบี๊ห์จึงก็ถือโอกาสมาอัพบล๊อกเมนูนี่ซ๊ะเลย หุหุ "กุ้งนึ่งซีอิ้ว" กุ้งนึ่งซีอิ้วแบบจีน ส่วนประกอบ กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม (หรือกุ้งชนิดอื่นตามชอบ) น้ำซุป 1 ถ้วย ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (ชนิดไม่ฟอกสี) 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลโอทึ้ง เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นนิดหน่อย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมส่วนโคนขาว ๆ กรีดให้เป็นเส้นฝอย กรีดส่วนต้นเขียว ๆ ให้เป็นเส้นฝอยผสมไปเล็กน้อย พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ สำหรับโรยหน้าให้มีสีสัน ขิงแก่ หั่นซอยเป็นเส้น ๆ วิธีทำ ล้างทำความสะอาดกุ้งทั้งเปลือก แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำส่วนหลังออกทิ้งไป เรียงกุ้งในจานแล้วนำไปนึ่งในซึ้งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 นาที อย่าให้เนื้อสุกมาก นำกุ้งที่นึ่งเรียงในจาน นำโคนต้นหอมและใบหอมที่เตรียมไว้โรยให้ทั่วตัวกุ้ง พักรอไว้ นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันไปสองช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัดมีควันขึ้นมา นำน้ำมันที่กำลังเดือด ๆ ราดไปบนต้นหอมซอยที่โรยอยู่บนตัวกุ้งให้ทั่ว (วิธีการนี้ทำให้ต้นหอมคงความเขียวสด ไม่หมองคล้ำและน่ารับประทาน) พักส่วนนี้ไว้แล้วมาทำน้ำซีอิว วิธีปรุงน้ำซีอิ้ว ถ้ากลัวว่าลืมส่วนผสมขณะปรุง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย (ยกเว้นน้ำมันงา และ เหล้าจีน) ปรุงรสแล้วชิมให้รสกลมกล่อม จากนี้นำส่วนผสมเทใส่ในหม้อหรือกระทะใบย่อม ๆ นำไปตั้งไฟกลาง ๆ รอให้ซีอิ้วเดือด ใส่น้ำมันงา ใส่เหล้าจีน รอให้เหล้าจีนระเหิดจนหมดกลิ่น ได้รสชาติถูกใจ และน้ำซีอิ๊วเดือดอีกครั้ง ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ หรือจะปรุงในกระทะแบบนี้ก็ได้ นำน้ำซีอิ้วร้อน ๆ มาราดไปบนตัวกุ้งที่ทำรอไว้ให้เกือบท่วมตัวกุ้ง (หรือมากน้อยตามชอบ) ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ขิงแก่ซอย ใบคึ่นช่าย ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ หมายเหตุ – ถ้าชอบรสจัดจ้าน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวเผ็ดก็เข้ากันมาก ถ้าชอบรสเผ็ด เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดตามนี้ น้ำจิ้มซีฟู้ด  ส่วนผสม พริกขี้หนูหอมเม็ดเล็ก มากน้อยตามชอบ กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 1/2 ถ้วย รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรน้ำตาลปีบ) ส่วนผสม พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย กระเทียมกลีบเล็ก 1/2 ถ้วย รากผักชี 3 ราก (ซอยละเอียด) น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ถ้วย เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 1 ถ้วย   วิธีทำ โขลกรากผักชี พริกขี้หนู กระเทียมให้ละเอียด (ชอบแบบหยาบ ๆ ก็ว่ากันไป) ใส่น้ำตาลปีบลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และน้ำต้มสุก สูตรเดียวกันแบบด้านบน แต่ใช้วิธีสับหยาบ หลานชายชอบน้ำจิ้มแบบสับพริกกระเทียมหยาบ ๆ แบบนี้ มากกว่าแบบตำ/ปั่นละเอียด แบบนี้ไม่เปลืองน้ำมะนาวด้วย น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรพริกแดง ใส่น้ำส้มสายชู (สูตรดั้งเดิมของที่บ้าน) น้ำจิ้มเผ็ดสูตรนี้ จิ้มกับปลาทอด เนื้อทอดต่าง ๆ เข้ากันมาก ช่วงนี้กุ้งสดราคาไม่แพงมาก ลองทำรับประทาน รับรองว่าสูตรนี้ไม่ง้อเหลาหรือร้านอาหารใด ๆ สำหรับคนแพ้กุ้ง ปลาเก๋า/ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว วิธีการทำแบบเดียวกันนี้นะคะ   Create Date : 19 กรกฎาคม 2558 12 comments Last Update : 1 กันยายน 2562 14:29:59 น. Counter : 20343 Pageviews. Share Tweet

เจิมจ้า... ทำเค้าหิวข้าวตอนห้าทุ่มเลยนะเนี่ย   โดย: เนินน้ำ 19 กรกฎาคม 2558 23:03:29 น.

มาโหวตให้น้ำจิ้มค่ะ สนใจแบบแรก ดูว่าจะจี๊ดกว่าถ้วยอื่น ๆ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2558 10:41:06 น.

เห็นกุ้งเสียไม้ย่างแล้วนึกถึงร้านป้าสาวเขาตะเกียบครับ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 21 กรกฎาคม 2558 9:07:52 น.

ตามกลิ่นกุ้งอร่อยๆมาค่าพี่บี๊ ขอบคุณสูตรอร่อยไม่ว่ากุ้งนึ่งซีอิ๊ว หรือน้ำจิ้มทะเลแซ่บซู๊ดซ๊าดทั้งสองสูตรนะคะ รีบ. bookmark หน้าบล็อกนี้ไว้เลยค่ะ ควรค่าและคู่ควรกับหน้าจอของน้องยิ่งนัก   โดย: anigia 21 กรกฎาคม 2558 23:10:45 น.

กุ้งนึ่งซีอิ๊วทั้งสวยและน่าทานมากค่ะพี่บี๊ ทำเอาหิวยามดึกค่ะ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรกุ้งนึ่งซีอิ๊วและปลานึ่งซีอิ๊ว พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสองสูตรค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ------------------------   โดย: Sweet_pills 23 กรกฎาคม 2558 0:33:22 น.

น่าทานมากๆๆ คะพี่บี๊   โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.36 24 กรกฎาคม 2558 8:43:23 น.

หิวเลยค่ะ   โดย: หัวใจสีชมพู 24 กรกฎาคม 2558 15:13:17 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Ariawah Auddy Photo Blog ดู Blog ทองกาญจนา Travel Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog สวัสดีค่ะพี่ สบายดีนะคะ เห็นภาพอาหารของพี่แล้ว ช่างชาววังจริงๆ ทำได้สวย น่ากินมากค่ะ   โดย: Maeboon 25 กรกฎาคม 2558 1:02:15 น.

กราบที่ตัก หม่อมพี่หญิงใหญ่คนงาม นานแล้วที่มิได้แวะมาเยี่ยม ยังคิดถึงอยู่ซำเหมอจ้า แวะมาชิมสูตรอาหารนึ่งซีอิ๊วแต่ได้ของแถมเป็นสูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ด ที่หามานาน เดี๋ยวไปลองทำสูตรนี้ดูบ้างค่ะ ว่าจะแซ่บเหมือนเจ้าของบล๊อกหรือเปล่า อิอิ เดี๋ยวจะแวะมาบ่อยๆ นะคะ   โดย: Sai Eeuu 25 กรกฎาคม 2558 18:31:30 น.

กุ้งนึ่งซีอิ๊วน่ากินมากค่า   โดย: Hathi 30 กรกฎาคม 2558 11:05:47 น.

หิวตามเลยค่ะแม่ช้อน...น้ำลายไหล อุ้มเลยแวะมาโหวตให้แม่ช้อน น่ากินจริงๆ ค่ะพี่บี๊ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ญามี่ Literature Blog ดู Blog Tui Laksi Travel Blog ดู Blog Kavanich96 Funniest Blog ดู Blog เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog   โดย: อุ้มสี 2 สิงหาคม 2558 7:20:25 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 15 สิงหาคม 2562 13:20:58 น.