I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
กันยายน 2562
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
6 กันยายน 2562
 
All Blogs
 

✿ กุ้งแชบ๊วยอบซีอิ้วแบบจีน ✿

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ เมนูใดที่พี่ยังไม่เคยนำเสนอ ก็ต้องมาอัพเดทบล๊อกเพื่อเก็บไว้เป็นข้อมูล
เรื่องมีอยู่ว่า หลายวันก่อนแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ลงเมนูนี้ในแฟนเพจ มีแค่ภาพ ไม่ได้ลงสูตร
มิตรรักแฟนคลับสนใจสอบถามกันมา มันใช่กุ้งหวานหรือไม่ คงเห็นพี่อบกุ้งทั้งเปลือกสินะ
เมื่อแจ้งบอกมาว่าสนใจอยากได้สูตร อยากทำให้ลูกทาน วันนี้ทำอีกรอบ คุณบี๊ห์จัดให้เลย

เมื่อก่อนจะทำกุ้งอบเกลือ หลานชายไม่ชอบ บอกว่าแห้งไป เค้าชอบทานกับข้าวที่มีน้ำซุป
ได้เอาน้ำซุป/ซอสราดข้าว ตักซดได้ จึงเป็นที่มาของกุ้งอบซีอิ๊วสูตรนี้ ใครชอบน้ำเจิ่งนอง
ก็ต้องเพิ่มน้ำซุป แล้วใส่เพิ่มเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้าไป ทำในแบบที่เราชอบและถูกใจนะคะ

กุ้งอบซีอิ๊ว เป็นคนละแบบกับที่เคยทำที่เอากุ้งใส่ในหม้อหรือกระทะแล้วพรม ๆ ซีอิ๊วลงไป
น้ำซีอิ๊วสูตรนี้คล้ายกับ "กุ้งนึ่งซีอิ๊ว หรือ ปลานึ่งซีอิ๊ว" ที่เคยลงแล้ว ต่างกันตรงวิธีการทำ







กุ้ง(อบ)ซีอิ้วแบบจีน
ส่วนประกอบ
กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม หรือ กุ้งชนิดอื่น ๆ ตามชอบ

เครื่องปรุงรส
1. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
2. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลโอทึ้ง
7. น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา (ไม่มีตัดออก)
8. พริกไทยป่นเล็กน้อย
ผสมเครื่องปรุงข้อ 1–8 ในถ้วย (ชิมรสก่อน) ชอบรสใดใส่เพิ่ม

* ไม่มีซีอิ้วขาวเห็ดหอม ใส่ซีอิ้วถั่วเหลืองธรรมดาอย่างเดียวก็ได้
* ไม่มีน้ำมันงา ไม่ต้องใส่ (ใส่เพิ่มเหล้าจีนก็ได้ ไม่ผิดกติกาใดๆ)

สูตรนี้ใส่น้ำมันงาผสมไปพร้อมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ 
ถ้าเป็นกุ้งนึ่งซีอิ๊วก่อนหน้า ใส่น้ำมันงาตอนนึ่งกุ้งใกล้จะสุก







นำกุ้งทั้งเปลือกล้างสะอาดมาผ่าหลัง โดยใช้กรรไกรทำครัวค่อย ๆ ตัดเปลือกหลังให้ขาด
เอามีดกรีดเนื้อกุ้งแนวยาว ใช้ปลายมีดควักเส้นดำส่วนหลังออก ล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด 







นำกุ้งที่เตรียมไว้เรียงลงในกระทะหรือหม้อทรงลึก เทเครื่องปรุงในถ้วยลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง
ปิดฝากระทะก่อน จากนี้ยกกระทะขึ้นตั้งเตา เร่งไฟให้แรง รอให้น้ำซอสเดือดก่อน



 


เทส่วนเครื่องปรุงรสแล้วอย่าลืมปิดฝาครอบหม้อ/กระทะด้วย 








ซีอิ๊วเดือดแล้วเปิดฝาหม้อ ใช้ที่คีบพลิกกลับตัวกุ้งให้ผิวด้านบนลงคลุกน้ำซอสให้ทั่ว







ปิดไฟเตาก่อน จากนี้ใช้ตะหลิวหรือทัพพีคนกุ้งในกระทะให้กุ้งคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว
เมื่อกุ้งโดนน้ำซอสร้อน ๆ เนื้อกุ้งจะสุกเพิ่ม (ดังนั้นไม่ควรปล่อยให้น้ำซอสเดือดนานเกิน)







เลือกกุ้งตามชอบ กุ้งแชบ๊วย กุ้งชีแฮ้ กุ้งลายเสือ อื่น ๆ 








ตักกุ้งใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม หรือซีอิ้วขาวใส่พริกขี้หนูบีบมะนาว อร่อยมาก 
แบบฉบับของบ้านเรา ต้องมีน้ำพริกน้ำส้ม (สูตรประจำตระกูล) สีแดงสดแบบนี้
เคยบอกสูตร "น้ำพริกน้ำส้ม" ในบล๊อกอาหาร เพื่อน ๆ ลองหาดูนะคะ 













กุ้งแชบ๊วยเปลือกดำ ๆ อบออกมาได้สีส้มเข้ม จัดจ้าน สวยงาม
ถ้าเป็นกุ้งขาว เมื่ออบออกมาแล้วเปลือกกุ้งจะออกสีชมพูอ่อน ๆ 







ลองทำกู้งอบสูตรนี้ทานเองที่บ้าน แล้วจะต้องบอกว่า ชิห์ ฉันไม่ง้อเหลาแล้ว






 

Create Date : 06 กันยายน 2562
6 comments
Last Update : 20 พฤษภาคม 2567 15:59:36 น.
Counter : 15049 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณRananrin, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSai Eeuu, คุณSweet_pills

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

หิวค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 6 กันยายน 2562 16:20:51 น.  

 

555 ไม่ง้อเหลา แต่ง้อหลาน เย้ยยยยย

ทำอะไร ก็อ้างอิงถึงหลานชายตลอดเลย ก็ยอมเหนื่อยต่อไปนะคะ เพื่อของอร่อย

แต่อบแล้ว สีสวยมากจริงๆ ค่ะ น่าจะหอมซีอิ๊วมากๆ เลย จินตนาการตอนอบเสร็จแล้วเปิดฝากะทะ โอ้ววววว

 

โดย: Sai Eeuu 6 กันยายน 2562 22:31:40 น.  

 

โอยยยย

 

โดย: โสมรัศมี 8 กันยายน 2562 9:51:30 น.  

 

กุ้งแชบ๊วยตัวโตอบซีอิ้วสีสวยมาก น่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ห์
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 8 กันยายน 2562 19:05:13 น.  

 

โอยยยย รีบยกจานข้าวมาเลยคร่าาา

 

โดย: ทนายอ้วน 11 กันยายน 2562 20:39:36 น.  

 

Hey There. I found your weblog the usage of msn. That is an extremely well written article. Il be sure to bookmark it and return to read more of your useful information. Thank you for the post. Il certainly return.

 

โดย: deepspin IP: 180.110.242.17 9 มิถุนายน 2567 5:41:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.