✿ Madeira Butter Cake - มาเดร่าที่คนทำยังแอบหลงใหล✿
อิอิ เมื่อเชฟกระทะหลุดป่วยแล้วไม่อยากนอนเหยียดสันหลังยาว
ก็ต้องดีดตัวลุกขึ้นมาขุดคุ้ยสรรหาสรรพสิ่งต่าง ๆ ทำไปเรื่อยเปื่อย
ยามป่วยนับเป็นโอกาสดีที่ได้มีเวลานอนหลับพักผ่อนแบบเต็มพิกัด
ได้ทบทวนตำรับตำราที่ซื้อมากองเต็มบ้านแต่ยังหาเวลาอ่านไม่ได้
ป่วยคราวนี้ก็เช่นกัน ช่วงเวลาได้รื้อ ๆ ค้น ๆ ตำราอาหาร-ขนมที่มีอยู่
นำออกมาปัดฝุ่น เปิดดูทุกเล่มสอดส่ายหาสิ่งที่อยากทำเอามาทำ
แล้วก็มาหยุดที่ตำราเล่มหรูของ คุณครูพล ตัณฑเสถียร Candyman
เล่มที่บ่งบ๊งปลื้มมาก สอยมาเก็บไว้ในคลังแสงแต่ยังทำไม่ครบรายการ
เลือกเค้กที่ชอบและทำไม่ยาก ที่สำคัญวัตถุดิบในคลังแสงมีครบถ้วน
สำหรับเค้กชนิดนี้ บ่งบ๊งทำไปหลายรอบแล้วเพราะเป็นเค้กไร้หน้าครีม
มีส่วนผสมของผิวส้มหรือผิวมะนาวที่เราปลื้ม ... กินแล้วหอม สดชื่น
จัดไป ... Madeira - มาเดร่าเค้กเค้กเนยอีกสูตรที่ถูกใจ
Madeira Butter Cake ... เรื่องราวเป็นมาอย่างไร ตามนี้นะคะ
Madeira cake is a sponge cake in traditional English cookery. The Madeira cake has a firm yet light texture, eaten with tea or rarely for breakfast and is traditionally flavored with lemon. Dating back to an original recipe in the 18th or 19th century, it is like a simple pound cake or yellow cake.
The Madeira cake is sometimes mistakenly thought to originate from the Madeira Islands; however, that is not the case as it was instead named after the Madeira wine, which was popular in England at the time and was often served with the cake. Nowadays, it is often served with tea or liqueurs.
It is not to be confused with the traditional cake of Madeira Island called "Bolo de Mel", a cake made from sugarcane honey
หมายเหตุ - เค้กมาเดร่า ไม่มีส่วนผสม Madeira Wine ของโปรตุเกสแต่อย่างใด
Lemon - บ๊งศรีเป็นโรคจิตชนิดหนึ่ง เจอมะนาวทุกชนิดเป็นต้องสอยเอามาเก็บไว้
จะใช้งานหรือไม่ค่อยว่ากัน ถ้าได้เห็นแล้วต้องซื้อมาก่อน โดยเฉพาะมะนาวแป้น
บ่อยครั้งที่เก็บซุกจนลืม ที่สุดจำต้องตัดใจทิ้งเพราะเหี่ยวย่น หมดอายุไขซ๊ะแล้ว
อย่างมะนาวเหลืองนี้ ไปวิลล่ามาร์เกตเมื่อใดเห็นแล้วมีอาการ อาการฉันอยากจะซื้อ
แล้วฉันก็จัดการสอยมาจนได้ ราคาไม่ถูกน๊ะสำหรับเลม่อนนำเข้าจากออสเตรเลีย
นอกจากมะนาวแป้น-มะนาวไข่แล้ว ฉันต้องซื้อบรรดาพริกทั้งหลาย พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูสวน
พริกจินดาเขียว-แดง อีกทั้งพริกหวาน พริกหนุ่ม ต้องแยกเก็บด้วยน๊ะ พริกแดง พริกเขียว
พริกเม็ดเล็ก เม็ดใหญ่ ต้องแยกไว้เป็นหมวดหมู่ จะเอามาปะปนกันไม่ได้เด็ดขาด หุหุ
เชื่อหรือยังคะว่าเจ้าของบ้านหลังนี้เป็นโรคจิตจริง ๆ ถือเป็นความสุขเล็ก ๆ สุขที่ได้เป็น
ผิวเหลืองหอม ๆ และน้ำนำมาใช้งานได้สารพัดนึก
ได้ทั้งของคาว และใส่ในเค้กต่าง ๆ เป็นของหวาน
Madeira เค้กมาเดร่า
จากตำรา Candyman โดย คุณพล ตัณฑเสถียร
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง) 170 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม [ลดน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม]
ไข่ไก่ 3 ฟอง
มะนาวเลมอน (ผิว) 1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ (ป่น) 75 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
เค้กของคุณพลส่วนใหญ่จะหวานมาก เราต้องลดน้ำตาลลงทุกตัว
สูตรนี้ก็เช่นกัน เราลดน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม ให้รสหวานกำลังดี
วิธีทำ
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง
ทาเนยพิมพ์ Loaf Pan ขนาด 10x20 cm. รองกระดาษไข
ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนลงและเข้ากันดี
ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
ขูดผิวมะนาวเหลืองลงไป 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากน้อยตามชอบ
ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์และผงฟูลงไป ผสมพอให้เข้ากัน
ตามด้วยน้ำมะนาว ใส่ถั่วอัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากันดี
เทส่วนประกอบใส่ในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที
เอาออกจากเตา พักให้เย็นก่อนแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์
ส่วนผสมข้างต้นทำได้หนึ่งพิพม์โลฟขนาดนี้
เค้กชนิดนี้สามารถแช่แข็งได้ เมื่อต้องการรับประทาน
เพียงแค่หั่นตามขนาดที่ต้องการ โรยไอซิ่งเล็กน้อย
หรือจะรับประทานแบบไม่โรยไอซิ่ง ก็แหล่ม
ถ้าไม่โรยด้วยไอซิ่ง จะผสม Icing Glaze กับผิวมะนาวก็ได้
ราดตอนรับประทาน ได้อรรถรสไปอีกแบบ หวานซ่อนเปรี้ยว
กลิ่นหอมของเนยสด ผสมผสานกลิ่นหอมของผิวมะนาวสด
Madeira Cake เป็นเค้กเนยที่ทำง่ายและถูกใจบ่งบ๊งมากคะ
| Create Date : 02 ตุลาคม 2556 |
| Last Update : 2 ตุลาคม 2556 21:03:29 น. |
|
19 comments
|
| Counter : 20405 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
