I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2556
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
2 ตุลาคม 2556
 
All Blogs
 
✿ Madeira Butter Cake - มาเดร่าที่คนทำยังแอบหลงใหล✿







อิอิ เมื่อเชฟกระทะหลุดป่วยแล้วไม่อยากนอนเหยียดสันหลังยาว
ก็ต้องดีดตัวลุกขึ้นมาขุดคุ้ยสรรหาสรรพสิ่งต่าง ๆ ทำไปเรื่อยเปื่อย
ยามป่วยนับเป็นโอกาสดีที่ได้มีเวลานอนหลับพักผ่อนแบบเต็มพิกัด
ได้ทบทวนตำรับตำราที่ซื้อมากองเต็มบ้านแต่ยังหาเวลาอ่านไม่ได้
ป่วยคราวนี้ก็เช่นกัน ช่วงเวลาได้รื้อ ๆ ค้น ๆ ตำราอาหาร-ขนมที่มีอยู่
นำออกมาปัดฝุ่น เปิดดูทุกเล่มสอดส่ายหาสิ่งที่อยากทำเอามาทำ
แล้วก็มาหยุดที่ตำราเล่มหรูของ คุณครูพล ตัณฑเสถียร Candyman
เล่มที่บ่งบ๊งปลื้มมาก สอยมาเก็บไว้ในคลังแสงแต่ยังทำไม่ครบรายการ
เลือกเค้กที่ชอบและทำไม่ยาก ที่สำคัญวัตถุดิบในคลังแสงมีครบถ้วน
สำหรับเค้กชนิดนี้ บ่งบ๊งทำไปหลายรอบแล้วเพราะเป็นเค้กไร้หน้าครีม
มีส่วนผสมของผิวส้มหรือผิวมะนาวที่เราปลื้ม ... กินแล้วหอม สดชื่น


จัดไป ... Madeira - มาเดร่าเค้กเค้กเนยอีกสูตรที่ถูกใจ






Madeira Butter Cake ... เรื่องราวเป็นมาอย่างไร ตามนี้นะคะ


Madeira cake is a sponge cake in traditional English cookery. The Madeira cake has a firm yet light texture, eaten with tea or rarely for breakfast and is traditionally flavored with lemon. Dating back to an original recipe in the 18th or 19th century, it is like a simple pound cake or yellow cake.

The Madeira cake is sometimes mistakenly thought to originate from the Madeira Islands; however, that is not the case as it was instead named after the Madeira wine, which was popular in England at the time and was often served with the cake. Nowadays, it is often served with tea or liqueurs.
It is not to be confused with the traditional cake of Madeira Island called "Bolo de Mel", a cake made from sugarcane honey


หมายเหตุ - เค้กมาเดร่า ไม่มีส่วนผสม Madeira Wine ของโปรตุเกสแต่อย่างใด





Lemon - บ๊งศรีเป็นโรคจิตชนิดหนึ่ง เจอมะนาวทุกชนิดเป็นต้องสอยเอามาเก็บไว้
จะใช้งานหรือไม่ค่อยว่ากัน ถ้าได้เห็นแล้วต้องซื้อมาก่อน โดยเฉพาะมะนาวแป้น
บ่อยครั้งที่เก็บซุกจนลืม ที่สุดจำต้องตัดใจทิ้งเพราะเหี่ยวย่น หมดอายุไขซ๊ะแล้ว
อย่างมะนาวเหลืองนี้ ไปวิลล่ามาร์เกตเมื่อใดเห็นแล้วมีอาการ อาการฉันอยากจะซื้อ
แล้วฉันก็จัดการสอยมาจนได้ ราคาไม่ถูกน๊ะสำหรับเลม่อนนำเข้าจากออสเตรเลีย

นอกจากมะนาวแป้น-มะนาวไข่แล้ว ฉันต้องซื้อบรรดาพริกทั้งหลาย พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูสวน
พริกจินดาเขียว-แดง อีกทั้งพริกหวาน พริกหนุ่ม ต้องแยกเก็บด้วยน๊ะ พริกแดง พริกเขียว
พริกเม็ดเล็ก เม็ดใหญ่ ต้องแยกไว้เป็นหมวดหมู่ จะเอามาปะปนกันไม่ได้เด็ดขาด หุหุ
เชื่อหรือยังคะว่าเจ้าของบ้านหลังนี้เป็นโรคจิตจริง ๆ ถือเป็นความสุขเล็ก ๆ สุขที่ได้เป็น






ผิวเหลืองหอม ๆ และน้ำนำมาใช้งานได้สารพัดนึก
ได้ทั้งของคาว และใส่ในเค้กต่าง ๆ เป็นของหวาน





Madeira เค้กมาเดร่า
จากตำรา Candyman โดย คุณพล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง) 170 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม [ลดน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม]
ไข่ไก่ 3 ฟอง
มะนาวเลมอน (ผิว) 1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ (ป่น) 75 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า



เค้กของคุณพลส่วนใหญ่จะหวานมาก เราต้องลดน้ำตาลลงทุกตัว
สูตรนี้ก็เช่นกัน เราลดน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม ให้รสหวานกำลังดี







วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง
ทาเนยพิมพ์ Loaf Pan ขนาด 10x20 cm. รองกระดาษไข








ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนลงและเข้ากันดี
ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน








ขูดผิวมะนาวเหลืองลงไป 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากน้อยตามชอบ
ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์และผงฟูลงไป ผสมพอให้เข้ากัน
ตามด้วยน้ำมะนาว ใส่ถั่วอัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากันดี






เทส่วนประกอบใส่ในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที






เอาออกจากเตา พักให้เย็นก่อนแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์






ส่วนผสมข้างต้นทำได้หนึ่งพิพม์โลฟขนาดนี้






เค้กชนิดนี้สามารถแช่แข็งได้ เมื่อต้องการรับประทาน
เพียงแค่หั่นตามขนาดที่ต้องการ โรยไอซิ่งเล็กน้อย











หรือจะรับประทานแบบไม่โรยไอซิ่ง ก็แหล่ม






ถ้าไม่โรยด้วยไอซิ่ง จะผสม Icing Glaze กับผิวมะนาวก็ได้
ราดตอนรับประทาน ได้อรรถรสไปอีกแบบ หวานซ่อนเปรี้ยว
กลิ่นหอมของเนยสด ผสมผสานกลิ่นหอมของผิวมะนาวสด

Madeira Cake เป็นเค้กเนยที่ทำง่ายและถูกใจบ่งบ๊งมากคะ







Create Date : 02 ตุลาคม 2556
Last Update : 2 ตุลาคม 2556 21:03:29 น. 19 comments
Counter : 15971 Pageviews.

 
ยกกาแฟมาด้วยแล้วค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:14:14:33 น.  

 
เค็กมาเดร่าน่าทานจังเลยค่ะพี่บี๊
ว้าวๆ สูตรเชฟชื่อดังคุณพลซะด้วย อิอิ น่าสนๆๆๆ
ดูสูตรแล้วส่วนผสมไม่ยุ่งยากมาก ต้องหาเวลาทำซะหน่อยแล้ว
ภาพเค็กราดไอซิ่งเกลซ น่าทานสุดๆ มีชาร้อนซักถ้วย แจ่มไปเลย
ขอบคุณที่นำสูตรอร่อยมาฝากกันนะคะ



โดย: diamondsky วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:15:13:22 น.  

 
แหม...ทำไมตอนซื้อหวยไม่ถูกนะ
เดาแล้วเชียวว่าคนป่วยต้องหาเรื่องเข้าครัว

เค้กตัวดีก็เล็ง ๆ ไว้เป็นปีแล้วเหมือนกันค่ะ ตั้งแต่มีคนซื้อหนังสือมาฝากจาก ตปท. แต่ความขยันไม่ค่อยมี คงต้องรอหลังกินเจโน่นแหละ อ้างไปเรื่อยนะหล่อน

เราก็ชอบเค้กที่ไม่มีครีมแต่งหน้าค่ะ
ส่วนเจ้าเค้กตัวนี้เราว่าราดด้วยไอซิ่งเกลซผมน้ำเลมอนกับผิวเลมอนอีกสักหน่อยจะอร่อยขึ้นเยอะนะคะ เดี๊ยน confirm




โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:15:33:03 น.  

 
น่าทานจัง

โหวตนะคะ

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:17:02:49 น.  

 
แวะมาเยี่ยมยามค่ำ...สวัสดีครับ

ร่วมโหวตThailandblog.awards 2013 ให้กับคุณบ่งบ๊ง ลำดับที่ 15 ด้วยครับ


โดย: **mp5** วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:22:45:48 น.  

 
ไหงคนไม่สบายลุกขึ้นมาทำหนมอีก
น่าตีจริงเชียว

แต่ก็ให้อภัยค่ะ เพราะได้เค้กเนยสวยอร่ามออกมาให้น้อง ๆ ได้ชิมเนอะ
สีสวยมาก ๆ ค่ะพี่บิ๊ห์

เรื่องอาการทางจิตที่เป็น เราว่าไม่เป็นไรนะคะ เพราะคุ้น ๆ ว่าตัวเองเวลาไปเจอไข่ที่ไหนจะชอบซื้อเหมือนกัน สะสมเอาไว้ดูเล่น อุ่นใจค่ะ ว่าถ้าต้องการทำขนมก็จะมีไข่ หรืออย่างน้อยก็ไม่อดตายแน่ ๆ อิอิ


รักษาสุขภาพด้วยนะค้า จุ๊บ ๆ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: secreate วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:23:13:11 น.  

 
ชอบเค็กที่ใส่ผิวเลมอนเหมือนกันค่ะ คุณพี่ขา

มันหอมดีจังเลยเนอะ อยู่ ไทย บ้านเรามันหายาก ใช้มะนาวเขียวตลอดค่ะ อยู่นี่ลั่นล้า เฮฮา เพราะมันถูกกว่าบ้านเรา เลบใช้บ่อยค่ะ หอมมากกกกก บางสูตรใส่แค่ผิว น้ำไม่ต้องก็หอมฟุ้งไปทั้งครัวตอนอบเสร็จ

โห ลดน้้ำตาลได้เยอะขนาดนั้นเลย แต่ป้าอิ๋วก็ชอบเค็กที่ไม่หวานมาก แต่ใช้ไอซิ่งผสมน้ำเลมอนราดหลังอบ อร่อยดีจังค่ะ ไว้เดี๋ยวลองสูตรนี้บ้างค่ะ สูตรง่ายดีค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:4:29:26 น.  

 
หายป่วยยังค๊า ??
เอาเค้กอินทผลัมมาแลกมาเดร่าได้มั๊ยค่ะพี่บี๊
เค้าอ่ะซื่อบื้อ ลืมคิดไปเลยว่าอินทผลัมมันเป็นผลไม้แห้ง ไม่งั้นก็เก็บไว้ส่งการบ้านพี่บี๊แล้ว แง ๆ
ไม่เป็นไรค่ะ ไปหาเอาดาบหน้าเนาะ เดี๋ยวขอไปเปิดกรุพี่บี๊ก่อนน๊า ว่าจะลอกอะไรดี อิอิ..



โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:10:28:54 น.  

 
เมนูน่าทานมากเลยค่า

ใส่เลมอนยิ่งน่าอร่อย

ขอบคุณมากๆนะคะ



โดย: lovereason วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:11:45:50 น.  

 
โอ้ยยย อยากชิมขนมคนป่วยคะพี่บี้
ทำไมน่าทานเยี่ยงนี้ ..ขอให้หายป่วยไวไว นะคะ


โดย: kuky วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:12:51:35 น.  

 
กลิ่นเค้กหอมลอยทะลุจอมาเลยค่ะ
หายป่วยไวไวนะคะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:19:55:52 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ทองกาญจนา Health Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog

ตอนไปเที่ยวที่เกาะนี้ไม่ได้ชิม...น่าเสียดาย สงสัยต้องกลับไปชิมใหม่ค่ะพี่หญิงใหญ่


โดย: Maeboon วันที่: 4 ตุลาคม 2556 เวลา:23:05:22 น.  

 
เจ๊หลียังไม่ได้ทำอะไรเลยค่ะ ทำงานกับทานเจอยู่ ขอมาหาขนมเป็นอาหารตาที่บล็อกพี่บี๊ แล้วกันนะคะ

ชอบ ๆ ค่ะที่พี่บี๊อธิบายต่าง ๆ เป็นคนขี้เล่นจริง จริ๊งงงง พี่บี๊ของเจ๊หลี


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:8:14:59 น.  

 
ก๊อกๆ มาเคาะประตูบ้านนี้ นอนหลับแน่ๆ เลย


โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:4:05:20 น.  

 
หายไวไวนะคะพี่..เค้กน่าทาน..ตามเคย..บ้านนี้ ทำอะไรก็อร่อย..น่าทานค่ะ..


โดย: simplyusana วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:12:45:13 น.  

 
สวัสดีตอนบ่ายๆค่ะพี่บี๊
ตามมาชมเค้กอร่อยๆค่ะ
เวลาเห็นเค้กพี่บี๊ หน้าแตกแล้วชอบจังค่ะ
เวลาทำเค้กแล้วนึกถึงพี่บี๊ตลอดเลย
ว่าทำยังงัยเค้กถึงจะหน้าแตก
แต่...แม้ทำตามแล้วก็ยังไม่แตกสมใจซะที อิอิ
จะพยายามต่อไปค่า...

Like ค่ะพี่บี๊


โดย: phunsud วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:15:02:15 น.  

 
อ๊ายยยยย
เยิ้้มๆๆน่ากินที่ซู้ดดดดค่ะพี่บี๊
เค้กไม่ต้องแต่งหน้าแบบนี้หนึ่งชอบๆๆ
ใส่เลมอนด้วยคหอมๆมากกก

พี่บี๊สบายดีแล้วนะคะ ลุกขึ้นมาทำขนมแล้วว


โดย: AdrenalineRush วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:15:25:20 น.  

 
แวะมาเยี่ยมในวันหยุด...สวัสดีครับ


โดย: **mp5** วันที่: 12 ตุลาคม 2556 เวลา:17:38:23 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: auau_py วันที่: 16 ตุลาคม 2556 เวลา:14:09:49 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.