|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Vienna-GugelHupf เค้กเฉลิมฉลองเทศกาล

มาฉลองเทศกาลแห่งความสุขกับ เค้กกุกเกลฮุพฟ์ [Gugelhupf, Kugelhupf หรือ Kugelhoph] เป็นเค้กโบราณชนิดหนึ่งที่นิยมมากในยุโรปนานนับร้อยปี Gugel หรือ Kugel เป็นภาษาเยอรมัน แปลว่าสิ่งที่เป็นทรงกลม ๆ หรือลูกโลก ส่วน hupf มาจากคำศัพท์ hupfen ซึ่งหมายถึงการกระโดด อันเป็นการอธิบายถึงลักษณะของเค้กที่มีการพองฟูขึ้นมาในขณะที่อบ
ต้นกำเนิดของกุกเกลฮุพฟ์อยู่ในแถบประเทศออสเตรียและเยอรมนี ต่อมาได้แพร่หลายไปในยุโรป ตอนกลางและยุโรปตะวันออก ว่ากันว่าเค้กชนิดนี้เป็นของหวานสุดโปรดของพระนางมารีอังตัวเนตต์ ซึ่งประสูติที่กรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย พระองค์ทรงเป็นผู้ที่ทำให้ชาวฝรั่งเศสรู้จักกุกเกลฮุพฟ์ โดยทรงนำสูตรของเค้กไปพร้อมกับพระองค์ด้วย เมื่อครั้งทรงอภิเษาสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16
อันนี้ใส่เมล็ดทานตะวันให้ขบเคี้ยวเล่น

ส่วนอันนี้ไร้ถั่ว

อย่างไรก็ตามบางหลักฐานบอกว่าเค้กชนิดนี้น่าจะแพร่หลายไปในผรั่งเศสก่อนหน้านั้นนานแล้ว ปัจจุบันเค้กกุกเกลฮุพฟ์ยังได้รับความนิยมแพร่หลายไปถึงอังกฤษ อเมริกา และออสเตรเลีย ด้วย ในแต่ละประเทศก็จะมีชี่อเรียกเค้กชนิดนี้ที่แตกต่างกันออกไป อย่างเช่นในฮังการีและเซอร์เบีย เรียกว่า เค้กกุกลอฟ แต่ในโปแลนด์เรียกว่า บับเกา
เค้กชนิดนี้ความจริงแล้วพัฒนามาจากขนมปัง เนื้อเค้กจึงมีความนุ่มและฟูมากกว่าพวกเค้กเนย แต่จะหนักกว่าสปองค์เค้ก และมีรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ คือ รูปร่างคล้ายวงแหวน อันเนื่องจากพิมพ์ ของกุกเกลฮุพฟ์มีรูตรงกลาง [พิมพ์ปล่อง] ซึ่งในสมัยโบราณจะอบเค้กนี้ด้วยเครื่องปั้นดินเผา
ของแท้โป๊ะเช๊ะตรงมีรูกลวงตรงกลางเหมือนวงแหวน หากไร้รูกลวง จะเป็นเค้กกุกเกลฮูลฟ์ ไปได้เยี่ยงไร

ส่วนผสมดั้งเดิมของเค้กมักจะประกอบไปด้วยลูกเกด อัลมอนด์ ผลไม้แห้ง หรือทุกอย่างรวมกัน บางครั้งก็มักจะเติมเหล้าเชอรี่ [Kirschwasser] เข้าไปด้วย แต่เมื่อแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ ก็มักจะมีการปรับส่วนผสมให้เหมาะกับท้องถิ่นนั้น ๆ แต่โดยมากมักเพิ่มความหวานเข้าไป
ส่วนใหญ่แล้วชาวยุโรปมักจะทานเค้กชนิดนี้กับกาแฟในช่วงคอฟฟี่เบรก และตามธรรมเนียม เดิมทีมักจะทำเค้กกุกเกลฮุพฟ์ในช่วงวันรวมญาติ เช่น งานแต่งงาน หรือเทศการต่าง ๆ อาทิ วันขอบคุณพระเจ้า หรือคริสต์มาส ... ส่วนบ่งบ๊งยังไม่ทันถึงเทศกาล แต่อยากจะกินอ่ะน๊ะ

เค้กชนิดนี้เท่าที่ค้นหาข้อมูลมีหลากหลายสูตร และบ่งบ๊งได้สูตรนี้มา ดูส่วนผสมโดยรวมแล้วเข้าใจว่าเค้กโบราณชนิดนี้เนื้อเค้กน่าจะแข็ง ๆ ฉะนั้นเพื่อให้เข้ากับปากหาเรื่องอยากจะกินของคนทำเอง ขอปรับสูตร โดยเพิ่มบางตัวไปอีกนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเนื้อเค้กนี้ 555 บอกแล้ว เรื่องมั่วนิ่ม ขอให้บอก บ่งบ๊งถนัดนักเชียว เด๋วจัดห้าย
ส่วนผสม เค้กกุกเกลฮุพฟ์ [Guggelhupf]
500 กรัม แป้งเอนกประสงค์ 4 ฟอง ไข่ไก่ [แยกไข่แดงไข่ขาว] 150 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม เหล้าคอนยัค หรือเหล้ารัม 10 กรัม ผงฟู 50 กรัม น้ำเปล่า หรือนมสด 200 กรัม น้ำมันพืช หรือประมาณ 1 ถ้วยตวง [หรือเนยสด 1 ก้อน]
หมายเหตุ - บ่งบ๊งขอทำครึ่งสูตร เพราะแป้ง 500 ดูจะมากเกินไปอ่ะน๊ะ เอาแค่ครึ่งนึงก่อน 555 ใจไม่ถึงอีก มากไปเด๋วคนเก็บขยะจะลำบากใจ
สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เนยขาวสำหรับทาพิมพ์ (ใช้พิมพม์ปล่องมีรูตรงกลาง) 2. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 3. เตรียมอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 325F หรือ 170C 4. ทาเนย-โรยแป้งที่พิมพ์เตรียมไว้
วิธีทำ
ใช้เครื่องตีไข่ตีไข่แดง น้ำตาล และเหล้ารัมให้เข้ากันจนเหลืองเนียน
หากไม่มีเหล้ารัมก็ใช้เหล้าแม่โขง สุดยอดสุราของไทยนี่หล่ะ แหล่ม แม๊ๆๆๆๆ โคดสะนาให้เค้าอีก ... เอิ่มมม เหล้าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ต้องใส่มากน๊ะ เอาแค่มึน ๆ เอาแบบขับรถกลับบ้านได้แบบไม่เลื้อย ยังไม่อยากต้องไปนอนพักผ่อนอยู่ในห้อง [ฉัน-เห็น-เธอ [I.C.U.] อิอิ แต่ถ้าหากจ่าเรียกตรวจวัด L-กอ-ฮ บ่งบ๊งขอเป่าปากกับจ่าก่อนละกัน
ตามสูตรเค้าไม่มีวานิลา คงกลัวว่ากลิ่นหอม ๆ จะไปตีกับกลิ่นของเหล้ารัม แต่บ่งบ๊งก็สาระแนจัง ขอใส่ไปสักหน่อยเถอะ ให้รู้ว่าเรากำลังทำขนมอบ สูตรเค้าไม่ใส่เกลือ บ่งบ๊งคันมือ ขอเติมเกลือป่นไปอีกนิดนุง 1/4 ช้อนชา แหม๋มมม ก็ให้ใส่น้ำมันพืชอ่ะ หากไม่มีเกลือแลดูจืดไปหน่อยน๊ะ รู้ดีอีก

ร่อนแป้งและผงฟูลงในไข่แดงพร้อมกับคนผสมช้า ๆ และใส่น้ำมันลงไป ควรเทแป้งลงตีอย่างละครึ่งจะทำให้ตีง่ายขึ้นและเนื้อเค้กไม่แน่นเกินไป
** ตรงส่วนนี้บ่งบ๊งก็ทำแบบที่เคยทำเค้กลูกพรุนและเค้กผลไม้แห้งอื่น ๆ โดยใส่น้ำมันลงไปตีผสมก่อน พอเข้ากันดีแล้วปิดเครื่องแล้วค่อยผสมแป้ง โดยใส่สลับกันไประหว่างแป้งและนม แล้วตะล่อมแป้งแบบเบามือด้วยน๊ะ ตามสูตรเค้าใส่น้ำ คนรู้ดีอย่างเรา เรื่องอะไรจะต้องตามเค้า แสนรู้ได้อีก เราขอเปลี่ยนเป็นนมสดจืด มันน่าจะนุ่มดี ตามสูตรของเค้าใส่น้ำ 50 กรัม 555 ของเราลดสูตรเหลือครึ่งแล้วใส่นมสดเกินไปเป็น 100 กรัม รู้ดีได้อีก
ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมของไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ลืมได้อีก ใส่ไข่ขาวแล้วลืมนมสด เทใส่ไปทีหลัง 555 มั่วได้อีก

เทใส่พิมพ์ปล่องแล้วนำเข้าอบไฟ 170C นานประมาณ 1 ชั่วโมง

สำหรับพิมพ์ปล่องขนาดที่เห็นนี้บ่งบ๊งใช้เวลาอบนาน 30 นาที

พักไว้ให้เย็น แล้วโรยด้วยต้ำตาลไอซิ่ง หรือตกแต่งหน้าเค้กตามที่ชอบ แต่ถ้าจะตกแต่งด้วยหน้าช๊อกโกแลต หรือท้อปปิ้งอื่น ๆ ควรพักไว้ 1 คืน เพื่อให้เนื้อเค้กเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นช๊อกโกแลตและท้อปปิ้งจะละลายได้

เราขอผ่าดูเนื้อน้องนวลในหน่อยเถอะ คุณน้องรูโบ๋ .. อ๊ะจึ๋ยยยย ให้แปลกใจเวลาผ่าโชว์เพื่อเก็บภาพไม่ค่อยจะเห็นไอ้ที่ใส่เข้าไป หมายถึงผลไม้แห้งทั้งหมดและถั่ว แต่พอตัดกินเคี้ยวโดนเต็ม ๆ

ตอนอบเสร็จใหม่ ๆ เนื้อเค้กยังแข็ง ๆ เนื้อไม่ชุ่มฉ่ำ ถือเป็นเรื่องปกติ พอข้ามคืนเนื้อเริ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แข็งไม่นิ่มเกิน เนื้อเค้กแบบนี้ถูกใจคนทำ
จับซ้อน ๆ เสย ๆ อิอิ ตั้งตระหง่านละม้ายคล้ายคอนโดมิเนี่ยมเลยนิ มองอีกที เย้อออออ ไหงเหมือนน้องหมาหูตูบอยู่ในท่ายืน คิดไปโน่น

วันนี้เอาใส่กล่องมาให้หนูทดลองชิม 555 ล้วนขาประจำ[จำใจ] ทั้งนั้น มีบังคับให้ชิมและกิน หากใครไม่กิน เราไม่โกรธ แต่จำไม่เคยลืม เหอ ๆ
BTW .. แต่ก่อนที่คนอื่นจะได้ชิม นังแตงกวา นางสนองพระโอษฐ์ของเรา หล่อนได้ชิมก่อนใคร หากฉันใส่ยาพิษหรือสารหนูลงไป แกตายก่อนหละฟร๊ะ
ถูกหวย มีคำชมตามเคย "หนูว่าอร่อยแล้วนะคะ" หล่อนพูดเป็นประโยคเดียว แกจะติฉันมั่ง ฉันก็มิกล้าไปตัดเงินเดือนแกหรอกน๊ะ เพราะฉันกลัวแกจะไป เอ .. ไม่ใช่พอเราพ้นบ้าน มันก็ เชอะ กินเค้กนี้ขอไปเลียพื้นกระดานมันกว่า เอ หรือมันจะเอาของเราไปโยนทิ้งหว่า มันน่าคิด .. โอ๊ยโอ๊ยไม่ต้องคิดแล้ว
มีนังแตงกว่าอ้วนก็ดีไปแปดอย่างน๊ะ ขนมเค้กเสีย ๆ ของบ่งบ๊งไม่ต้องทิ้ง หล่อนขอรับอาสาชิมและกินเอง แม๊ๆๆ ไม่ค่อยจะเห็นแก่กินเลยน๊ะแกๆๆๆ
ขอบพระคุณน้องพี่ทุกท่านที่แวะมาแอบดูบ่งบ๊งทำขนมและพล่ามไปเรื่อย ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลย เป็นขนมที่ทานกับชา/กาแฟได้เริ่ดมากๆๆๆ

Create Date : 22 ธันวาคม 2553 |
Last Update : 23 ธันวาคม 2553 9:37:52 น. |
|
48 comments
|
Counter : 9904 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pumorg วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:1:58:35 น. |
|
|
|
โดย: สาววิเศษ วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:5:05:35 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:6:53:52 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:8:10:23 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:8:17:35 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:9:26:21 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:13:54:44 น. |
|
|
|
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ (หมูตอนพ่อเต๊าะ ) วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:14:51:40 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:15:32:32 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:16:15:14 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:17:35:58 น. |
|
|
|
โดย: nulaw.m วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:18:48:37 น. |
|
|
|
โดย: Hachisu วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:20:18:28 น. |
|
|
|
โดย: spiyaart วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:22:12:46 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:3:15:40 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:7:46:39 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:10:53:17 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:10:53:51 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:14:25:33 น. |
|
|
|
โดย: ชมชล วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:15:02:01 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:15:08:53 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:18:13:31 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:18:52:05 น. |
|
|
|
โดย: Gibpiko วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:21:39:13 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:21:51:12 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:1:12:36 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:7:50:53 น. |
|
|
|
โดย: satineesh วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:8:49:17 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:12:28:29 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:13:47:41 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:15:10:27 น. |
|
|
|
โดย: สาววิเศษ วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:15:57:06 น. |
|
|
|
โดย: naenae' วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:21:41:48 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:23:14:53 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:23:15:41 น. |
|
|
|
โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.146.213.181 วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:1:33:47 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:1:36:39 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:5:28:07 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ปุ้มก็ชะเง้อมองว่าเมื่อไหร่จะได้เจอหน้าน้องนาง
มีทั้งถั่วทั้งผลไม้อบแห้งหลากหลายน่ารักน่าหม่ำ ๆ ค่ะ