|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
✿เค้กอินทผลัม - Dates Butter Cake สุดแสนอร่อย✿
 สวัสดีคะเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่าน
พบกับเมนูเชฟกระทะหลุดอีกแล้ว วันนี้บ๊งศรีงดเคาะกระทะ ควงตะหลิว
แ่ต่จะชวนเพื่อน ๆ มาร่อนแป้ง ทำครัวให้เลอะเทอะขาวโพลนไปด้วยแป้ง
เป็นเค้กที่คนทำปลื้มและถูกใจที่สุด ที่สุด อร่อยไม่แพ้เค้กมะตูม เชียวคะ
เพื่อนสมาชิกหลายท่านทดลองทำและนำพามาส่งการบ้านพร้อมบอกเล่า
เรื่องราวความอร่อยของเค้กชนิดนี้ ยืนยันความอร่อยไม่แพ้เค้กมะตูมเลย
มีคำถามเรื่องการสะกดชื่อของผลไม้ชนิดนี้บ่อย ที่ถูกต้องคือ "อินทผลัม" ไม่ใช่ "อินทผาลัม"
เขาว่ากันผลไม้จากสวงสวรรค์ "Dates หรือผลอินทผลัม" นั้นมีหลากหลายสายพันธุ์
หลากหลายคุณภาพ โดยจัดอันดับเดทส์เกรดชั้นเยี่ยมก็ต้องจากทางแถบซาอุดิอาราเบีย,
คูเวต, ซีเรีย, อิหร่าน ว่ามีผลผลิตอันเป็นเลิศ เท็จจริงอย่างไรก็ต้องซื้อมาลองชิมกัน
จะว่าไปบ่งบ๊งลองชิมเกือบหมดตามที่ว่า แต่รสชาติถูกใจที่สุดเป็นของประเทศลิเบีย
ส่วนเดทส์ของทางประเทศดูไบให้ผลที่มีขนาดใหญ่ แต่รู้สึกว่าเนื้อออกจะแข็ง ๆ ไปนิด
มาดูสรรพคุณของผลไม้ที่เขาว่าเป็นผลไม้จากสวงสวรรค์กันหน่อยนะคะ
1. ด้านคุณค่าทางโภชนาการ อินทผลัมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก เช่น ซัลเฟอร์ เหล็ก โพแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส และน้ำมันโวลาไดท์ เป็นต้น มีเส้นใยมาก ช่วยลดอาการท้องผูกและทำให้ย่อยง่าย รวมทั้งให้พลังงานสูง ทำให้ร่างกายที่อ่อนเพลีย กลับมีกำลังวังชาเท่าเดิม นอกจากนี้ยังสามารถบำรุงกล้ามเนื้อมดลูกและสร้างน้ำนมแม่ด้วย
2. ด้านการรักษาโรค อินทผลัมช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา ลดความหิว แก้กระหาย แก้วิงเวียนศีรษะ ทำให้กระดูกแข็งแรง ลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อโรค พยาธิและสารพิษที่ตกค้างในลำไส้และระบบทางเดินอาหาร เพราะอินทผลัมมีฤทธิ์ในการกำจัดสารพิษและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอันเป็นสารก่อมะเร็งในช่องท้องได้
 เค้กอินทผลัม [Dates Butter Cake]
วิธีการทำแบบเดียวกับเค้กมะตูมสูตรคุณประภาสศรี
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 114 กรัม
2. เบคกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ไก่เบอร์ 0 (3 ฟอง) แยกไข่แดง-ไข่ขาว
5. น้ำตาลทรายสีรำ 50 กรัม
6. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม [ส่วนนี้เอาไว้ตีกับไข่ขาว]
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. นมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
(วิธีทำนมเปรี้ยว บีบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูใส่นมสด 1 ช้อนชา)
9. เนยสดจืด 125 กรัม
10. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ใส่ตอนตีไข่ขาว)
12. เนื้ออินทผาลัมหั่นหรือสับละเอียด 200 กรัม มากน้อยตามชอบ
หมายเหตุ - สูตรนี้ได้คัพเค้กแบบพิมพ์กระดาษขนาด 1.5 นิ้ว ประมาณ 6-7 ถ้วย
ก่อนอื่นต้องนำผลอินทผลัมมาแช่น้ำให้นิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการตัด แกะเอาเมล็ดออกทิ้ง
ถ้าผลอินทผลัมหวานมากควรแช่ในน้ำร้อนก่อนเพื่อลดความหวาน วิธีนี้ช่วยได้มากนะคะ
ถ้าเนื้อยังหวานก็ลดน้ำตาลในส่วนตัวเค้กลงได้อีกนะคะ บ่งบ๊งลดน้ำตาลลงเยอะมาก
แกะเม็ดแล้วนำมาหั่นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดสับจนเป็นชิ้นละเอียดแบบนี้
วิธีการสับละเอียดแบบนี้ทำให้ชิ้นของอันทผลัมกระจายไปทั่วเค้ก
วิธีทำ
อุ่นเตาอบก่อนอบเค้กประมาณ 15 นาที อบไฟบนล่างที่ 180 องศาเซลเซียส
เตรียมพิมพ์ปอนด์ ทาเนยขาว ปูกระดาษไข หรือวางพิมพ์กระดาษบนถาดอบ
ใช้หัวตีใบไม้ ตีเนยสดด้วยความเร็วสูงให้เนยฟูและสีของเนยเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ๆ
ปิดเครื่อง ปาดอ่าง ทยอยใส่น้ำตาลทรายสีรำชนิดละเอียดลงไปทีละช้อน
ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเนยและน้ำตาลฟู ปาดอ่าง ลดความเร็วลง
ใส่ไข่แดงทีละฟอง เมื่อมองไม่เห็นลิ่มไข่ใส่ไข่ฟองต่อไปจนครบจำนวน
ปาดอ่าง ใส่กลิ่นวานิลา ใส่เนื้ออินทผาลัมสับ คนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี
แบ่งแป้งในใจสามส่วน ใส่แป้งสลับกับนมเปรี้ยว [แป้ง-นม-แป้ง-นม จบที่แป้ง]
ใช้พายยางปาดแบทเธอร์ก้นอ่างขึ้นมา คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน
ในโถผสมอีกใบ ตีไข่ขาวให้ฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายอีกส่วนลงไป ใส่ครีมออฟ-ทาทาร์
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ๆ แล้วนำส่วนผสมไข่ขาวใส่ไปในไข่แดง
คนผสมให้เข้ากันด้วยพายยางแบบเบามือ ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ปอนด์ หรือพิมพ์กระดาษ
นำเข้าเตาอบที่ไฟบน-ล่าง 180 C อบนานประมาณ 20 - 25 นาที สำหรับพิมพ์กระดาษ
ถ้าใช้พิมพ์ปอนด์ก็ต้องเพิ่มเวลาในการอบอีกนิด ประมาณ 35-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ
เมื่อครบเวลา นำออกจากพิมพ์มาพักไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็นตัว
หากไม่ตกแต่งหน้าตาจะดูโล้น ๆ ไม่สวยงาม ไม่น่ารับประทาน มังคะ
ฉะนั้นควรหั่นเนื้ออินทผลัมเพิ่มเพื่อนำมาตกแต่งหน้าตาคัพเค้กด้วย
ตัดแบ่งเพื่อดูเนื้อในกันหน่อย สังเกตุดูเนื้ออินทผลัมกระจายไปทั่วทุกอณู
นั่นเพราะเราใช้วิธีบดสับเนื้ออินทผลัมละเอียด ไม่ได้หั่นชิ้นแบบเต๋านั่นเอง
เป็นอย่างไรบ้างคะ เค้กอินทผลัมของบ่งบ๊ง หน้าตาน่ากินไหมคะ
เนื้อฟูเบา นุ่มนิ่มละลายในปาก กลิ่นหอมชื่นใจของลูกอินทผลัม
ที่หลายคนสอบถามว่า "ทำแล้วจะได้กลิ่นหอมของผลไม้ชนิดนี้รึ?"
เนื่องจากส่วนใหญ่เข้าใจว่าลูกอินทผลัมจะให้รสหวาน หวานมาก
หวานจัดจ้านจนแทบลืมนึกถึงกลิ่นและรสของผลไม้กันไปเลย
ถ้าใครที่เคยทำเค้กมะตูมแล้ว ลองทำเค้กชนิดนี้บ้างนะคะ
ความหอมคงไม่เท่าเค้กมะตูม แต่กลิ่นนั้นสุดแสนคลาสสิค
|
| Create Date : 26 สิงหาคม 2556 |
| Last Update : 26 สิงหาคม 2556 15:27:55 น. |
|
31 comments
|
| Counter : 25364 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ   วันที่: 26 สิงหาคม 2556 เวลา:17:23:14 น. |
|
|
|
| โดย: phunsud วันที่: 26 สิงหาคม 2556 เวลา:19:50:33 น. |
|
|
|
| โดย: narellan วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:1:14:11 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:15:05:42 น. |
|
|
|
| โดย: Calla Lily วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:19:09:22 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:21:37:40 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:21:49:58 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:21:51:33 น. |
|
|
|
| โดย: lovereason วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:1:06:38 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:10:09:27 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:21:07:29 น. |
|
|
|
| โดย: ALDI วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:3:45:17 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 31 สิงหาคม 2556 เวลา:20:20:07 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 กันยายน 2556 เวลา:21:38:08 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:9:41:48 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:11:22:04 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:9:40:54 น. |
|
|
|
| โดย: อุ้มสี วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:0:20:36 น. |
|
|
|
| โดย: simplyusana วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:3:25:25 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:8:21:37 น. |
|
|
|
| โดย: Hakung IP: 171.96.75.95 วันที่: 26 ธันวาคม 2564 เวลา:22:24:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|
สวัสดีคะเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่าน 
เค้กอินทผลัม [Dates Butter Cake] 
โหววว น่ากินมากๆค่ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
