|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿ Lemon Drizzle Bar w/ Lemon Glaze ✿
เมื่อฉันเห็นโพสเค้กมะนาวเนื้อเบาฟูฟ่องที่น้องแจง (ไม่ต้องหวานซึ้งก็นึ่งได้) นำภาพมาให้ชม โดนใจฉันมาก เห็นแล้วเกิดกิเลศอย่างแรง อยากจะกินและอยากจะทำขึ้นมาในทันที ฉันเป็นจำพวกปลื้มเค้กสไตล์แบบนี้ เค้กผลไม้สดไร้ครีมใดๆ โปะหน้าโรย ราดเกลซมะนาวและ น้ำตาลป่นโปรยปราย Drizzle เป็นท๊อปปิ้งมาด้วยแหล่มมาก ถูกใจ ต้องต้องตาต้องใจสุดๆ

มีการปรับเปลี่ยนสูตรจากสูตรใส่เนยสด (บัตเตอร์เค้ก) เป็นสูตรใส่น้ำมันพืช (คาโนล่า) แทน เพื่อสุขภาพของตัวเอง ยอมรับว่าใส่เนยสดมันหอมและอร่อยมาก แต่ทานมากมันก็เลียนน๊ะจ๊ะ ขอเปลียนมาใส่น้ำมันคาโนล่าแบบที่ฉันทำเป็นประจำ คือเนื้อเค้กเป็นแบบ Basic Yellow Cake

มีน้องแฟนคลับคนหนึ่งหลังไมค์มาบอกเล่า "หนูชอบนำสูตรขนมต่าง ๆ ของพี่บ่งบ๊งที่ใส่น้ำมันพืช ไปทำให้คุณแม่ทาน อาทิ เค้กลูกพรุน เค้กผลไม้แห้งต่างๆ ถ้ามีสูตรดี ๆ ขอให้นำมาบอกกล่าว พอดีกับที่บ่งบ๊งมักใช้สูตรเค้กของคุณ Illinor Klivans ที่ใช้น้ำมันคาโนล่าเป็นส่วนใหญ่คะ

หลังจากที่เหนื่อยกับการบ้านแม่มด [9W] ที่ต้องใช้สมองและสมาธิไป ตั้งใจว่าจะหยุดพัก งดเข้าครัว งดทำอาหารและขนมใด ๆ แต่ด้วยนิสัย ที่อยู่เฉยไม่ได้ กอรปกับซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ กักตุนไว้ยามเมื่อน้ำหลากมา ซื้อมะนาว มะพร้าวอ่อนไว้หลายวันแล้ว ที่สำคัญอยากกินเค้กตัวนี้สุด ๆ
คิดไม่ตกจะเริ่มพายมะพร้าวอ่อน Philippines Bugo Pie หน้ามะพร้าวอ่อน หรือจะทำเค้กมะนาวก่อน ในใจนั้นอยากทำเค้กมะนาวเพราะตัวเองอยากกิน ตัดสินใจเข้าครัวลงมือทำเค้กมะนาวเซอร์ ๆ ดิบไก่กาแบบไม่ต้องจัดฉากมาก หยิบฉวยเครื่องใช้ไม้สอยที่เห็นอยู่ตรงหน้าก็นำมาเข้าฉากใช้งานได้ในทันที

ก่อนอื่นใดต้องจัดการกับนางเอกสุดเปรี้ยวนี้ก่อน คุณน้องมะนาว ขูดผิวมะนาวอย่าให้โดนตรงส่วนขาว ๆ แล้วคั้นน้ำมะนาว พักรอไว้ แล้วไปจัดเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ โดยทำ buttermilk และร่อนแป้ง

Lemon Drizzle Bar w/ Lemon Glaze
เนื้อเค้กแบบ Basic Eazy Yellow Cake ที่ใส่น้ำมันแทนเนยสด เนื้อเค้กที่ได้ชุ่มฉ่ำฟูเบา และได้ความหอมชื่นใจจากผิวมะนาว แม้นไร้ซึ่งความหอมจากเนยสด แต่ชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมจากผิวมะนาว
ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 175 กรัม ไข่ไก่เบอร์ (0) สองฟอง เนยสด 150 กรัม [เปลี่ยนเป็นน้ำมันคาโนล่า 120g] น้ำตาลทราย 150 กรัม [ลดเหลือ 100g] นมสด 125ml. [ใส่บัตเตอร์มิลค์โดยผสมนมสดกับน้ำส้มสายชู 1 ชช.] ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา ผงโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาว 1 ช้อนชา [มากน้อยตามชอบ] อัลม่อนบดละเอียด 30 กรัม
วิธีทำ
วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 C ไฟบน-ล่าง
ทาเนยโรยแป้ง หรือวางพิมพ์กระดาษ บ่งบ๊งใช้พิมพ์โลฟแบบนี้นะคะ
ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ รวมกัน สองรอบ ใส่อัลม่อนบดลงไปผสม
ใส่ไข่ในโถผสม ตีไข่ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ปรับเป็นสปีด 4 ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ฟูเบา นานประมาณ 3-5 นาที ลดสปีดลง ปาดอ่าง ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วปาดอ่างอีกรอบ
แบ่งแป้งที่ผสมอัลม่อนออกเป็นสามส่วน ใส่แป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ โดยใส่สลับกันไปเรื่อย แป้ง - นม - แป้ง - นม แล้วจบลงที่แป้ง

ปาดอ่างอีกครั้งแล้วเทแบทเธอร์ใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์หนึ่งครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ เข้าอบไฟบนล่างนานประมาณ 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับเตาด้วยนะคะ .... ทำใส่พิมพ์โลฟแบบนี้ก็สะดวกดีคะ

หึ หึ โมโหตัวเองสุดขีด หลงลืมไปว่าทำเค้กโดยใช้พิมพ์โลฟลักษณะแบบนี้ เวลาเทแบทเธอร์ไม่ควรใส่ให้เกินครึ่งพิมพ์ ควรจะใส่ครึ่งพิมพ์พอดีนะคะ แตกต่างกับการใช้พิมพ์กระดาษ อันนั้นต้องเทให้อยู่ในระดับ 3/4 ของพิมพ์ หากเป็นพิมพ์โลฟหรือพิมพ์กลมเวลาเทแบทเธอร์ควรใส่ครึ่งพิมพ์ไม่ควรสูงกว่านี้ เพราะเนื้อเค้กจำพวกนี้จะฟูขึ้นอีกเท่าตัว หลงลืมหลายครั้ง พอเค้กฟูขึ้นมาก ๆ หน้าก็จะแตกแบบนี้ทุกที ที่สำคัญพอแตกเยินแล้วสุกยาก มันหน้าเขกหัวตัวเอง
จริง ๆ แล้วควรใช้ไฟล่างก่อนในช่วงแรก ๆ ประมาณ 15 - 20 นาที หลังจากนั้นในช่วงท้าย ๆ อีกประมาณ 10 นาที ค่อยปรับเป็นไฟบน หากใช้วิธีนี้เค้กก็จะหน้าแตกแบบสวยงาม ไม่แตกยับเยินแบบนี้คะ

แต่ไม่เป็นไรนะคะ เสร็จแล้วเราก็จัดฉากปิดบังความชั่วร้ายให้มิด ด้วยการทำหน้าเกลซมะนาวและโรยผิวมะนาวเป็นการกลบเกลื่อน มาทำเกลซมะนาวหอม ๆ ปกปิดบังความชั่วร้ายเค้กหน้าแตกกันคะ
ส่วนผสม Lemon Glaze
1. เนยสดจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง 3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำทั้งหมดผสมรวมกัน บ่งบ๊งเพิ่มความหอมด้วยผิวมะนาว

สูตรจากหนังสือใส่แค่น้ำมะนาว แต่เราขอเพิ่มผิวมะนาวไปด้วย

ข้อสังเกตุของบ่งบ๊งจากการทำเค้ก/ชีสเค้กที่ใส่ผิวส้มและผิวมะนาวลงไป ความแตกต่างอยู่ตรงปริมาณที่ใส่ อย่างผิวส้มถ้าใส่มาก ๆ จะให้กลิ่นหอม เย็นชื่นใจ แต่ถ้าเป็นกลิ่นมะนาวเหลืองแบบนี้ ใส่มากไปกลิ่นจะแรงนำหน้า แต่ถ้าเป็นผิวมะนาวเปลือกเขียว ๆ อย่างมะนาวแป้น มะนาวของไทยจะให้ กลิ่นที่หอมกว่ามะนาวเหลืองแบบนี้ บ่งบ๊งใส่ไปสองช้อนโต๊ะโดยประมาณ รู้สึกกลิ่นมะนาวชนิดนี้จะกลิ่นแรงและฉุนไปนิด คือหอมแต่หอมแบบฉุน ๆ ไม่หอมเย็นแบบผิวส้มหรือผิวมะนาวเขียว ๆ ของบ้านเรา

จริง ๆ แล้วเค้กแบบนี้ต้องใช้มีดคม ๆ ไม่ใช่มีดฟันเลื่อย หากใช้มีดฟันเลื่อยหันเนื้อเค้กจะลุ่ย ๆ ไม่เนียนกริบ มีดฟันเลื่อยเหมาะกับหั่นขนมปังหรือตัดชีสเค้กมากกว่า
สไลด์เค้กขอดูเนื้อในหน่อยเถอะ

ตัดแล้วก็เพิ่มเกลซมะนาวลงไปเยอะ ๆ เปรี้ยวสะใจ หอมด้วย


เขาบอกว่าถ่ายภาพในสวนจะทำให้อาหารและขนมดูดี แต่สวนบ้านเราต้นไม้คลึ้มทะมึน ไม่มีแสงเล็ดลอดซ๊ะเลย จำต้องถ่ายมันกลางบ้านกลางแดดแบบนี้ สีเหลืองอ๋อยเชียว

ผิวเหลือง ๆ ของมะนาวแทรกอยู่ทุกอนูของเนื้อเค้ก หอมมาก ๆ

สำหรับเราปลื้มกลิ่นของผิวส้มและผิวมะนาว เราชอบ หอมชื่นใจ แต่นังแตงศรีเธอมีคอมเม้นท์ หนูว่ากลิ่นมะนาวฉุนไป สู่รู้ดีจริง ๆ

แปลกใจว่าเมืองเรายังปลูกผผลไม้เปรี้ยวจำพวก [Citrus] ไม่ได้หรืออย่างไร เพราะที่วางขายยังมีราคาแพงอยู่มาก อย่างที่ซื้อมานั้น สองผล 60 บาท ตกลูกละ 30 ถือว่าแพง

Create Date : 17 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:29:31 น. |
|
69 comments
|
Counter : 20494 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ตำหนักเนินน้ำ ไม่ได้ล็อคอิน IP: 101.108.118.252 วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:11:34:00 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:11:46:43 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:14:23:28 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:14:46:40 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:14:51:59 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:15:46:24 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:15:56:38 น. |
|
|
|
โดย: น้ำตาล IP: 223.205.27.67 วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:16:20:24 น. |
|
|
|
โดย: น้ำตาล IP: 223.205.27.67 วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:16:24:18 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:16:26:45 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:18:50:29 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:18:52:20 น. |
|
|
|
โดย: ไกรศรี (ไกรศรี ) วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:19:02:19 น. |
|
|
|
โดย: เปลวอัคคี วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:20:44:41 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:20:56:42 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:21:16:29 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:22:36:40 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:23:04:58 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:2:25:49 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:6:29:48 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:7:16:01 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:8:00:50 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:8:09:54 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:8:21:44 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:9:37:53 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:11:48:59 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:18:01:44 น. |
|
|
|
โดย: ลันวา วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:18:25:57 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:18:44:48 น. |
|
|
|
โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m ) วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:21:52:27 น. |
|
|
|
โดย: nulaw.m วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:21:54:48 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 19 ตุลาคม 2554 เวลา:6:14:37 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 ตุลาคม 2554 เวลา:6:30:38 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 19 ตุลาคม 2554 เวลา:7:50:05 น. |
|
|
|
โดย: บุ๊ง (ล๊อคอินไม่ได้ค่ะ) IP: 58.11.205.55 วันที่: 19 ตุลาคม 2554 เวลา:11:24:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 ตุลาคม 2554 เวลา:20:27:00 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:6:26:02 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:6:58:29 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:9:05:11 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:14:03:53 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:16:52:52 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:20:53:39 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 20 ตุลาคม 2554 เวลา:22:12:24 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:4:06:47 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:6:21:18 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:10:33:03 น. |
|
|
|
โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m ) วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:11:53:45 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:15:48:52 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:19:11:01 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:19:27:01 น. |
|
|
|
โดย: P IP: 61.7.146.93 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:54:51 น. |
|
|
|
โดย: คะน้า IP: 118.203.6.200 วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:9:04:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|