Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
28 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
Genoise Coffee Cake





คนฟินน์ชอบดื่มกาแฟและดื่มจัดค่ะ โปรเจคเค้กกาแฟเลยยังอยู่ในลิสต์ที่คุณไหมจะต้องทำออกมาให้ได้
มันมีหลากหลายเสียเหลือเกิน แต่ไม่ยากจะตัดสินใจเมื่อคุณไหมไปเจอเข้ากับเค้กตัวนี้ของพี่บี๊(บ่งบ๊ง)
"ตกหลุมรักเข้าอย่างจัง!" เกิดมาก็ยังไม่เคยทาน แต่ก็ Love at first sight เสียแล้ว
พรหมลิขิตทำให้คุณไหมถึงกับนอนหลับไม่สนิท เช้าขึ้นมาต้องขอให้คุณสามีช่วยดูแลโนเอลแทนคุณไหมหน่อย
คุณไหมจะต้องทำเค้กตัวนี้ ให้ได้ ฮึ่ม!

แต่เด็กก็คือเด็กค่ะ โนเอลยังเล็กเกินกว่าจะเข้าใจ หม่ามี๊อยู่ไหน หนูคิดถึง
เหตุผลจะทำหนมเค้กสักสองชั่วโมงแล้วไม่ดูลูกเอง มันฟังดูไม่ขึ้น
ทรมานหัวใจคุณไหม และคิดว่าโหดร้ายต่อจิตใจลูก คุณไหมเลยเอาโนเอลมานั่งด้วยกันซะเลย
นั่งใกล้ๆเคาท์เตอร์ที่หม่ามี๊ทำขนม ลูกเงียบสงบ ไม่งอแงแล้ว
เขาก็นั่งเล่นของเล่นของเขาไป คุณไหมเข้าใจละค่ะว่าลูกขอแค่ได้เห็นแม่ก็พอแล้ว
คุณไหมก็ทำขนมสบายใจเพราะลูกเป็นสุข เล่นกันบ้างแซวกันบ้าง ขนมก็ได้ทำ
ไม่มีความรู้สึกผิดอยู่ในใจ คุณสามีเห็นก็ชื่นใจ เป็นแม่คนแล้วต้องขยันเป็นสองเท่า

วันนี้...
ด้วยเครื่องมือเครื่องไม้ที่คลาสสิค(เก่า)ไม่เหมือนใคร แฮนด์มิกเซอร์ตัวเก่ง ที่วันนี้จะต้องมาทำงานใหญ่
แต่มันไม่เคยดื้อหรืองอแง ทำขนมให้คุณไหมมานักต่อนักแล้ว เพียงแต่วันนี้คุณไหมรู้สึกเห็นใจ
ที่ตัวเขานิดเดียวแต่ต้องมาทำเค้กก้อนใหญ่ให้คุณไหม ไม่เป็นไรนะ เราจะจับมือไปพร้อมๆกัน
มีตัวใหญ่วันไหน ตัวเล็กคงจะได้พักผ่อนบ้าง (พูดกับแฮนด์มิกเซอร์ ท่าจะบ้าแล้น )

ขอบคุณพี่บี๊มากๆจากหัวใจเลยค่ะ คุณไหมส่งการบ้านพี่บี๊สำหรับเค้กตัวนี้นะคะ
คุณไหมก็ไม่ได้ไปร่ำไปเรียนการทำขนมมาจากที่ไหน เพราะที่นี่ไม่มีสอน
และคิดว่าคงไม่มีใครสอนได้ เพราะยังไม่เคยเห็นมีออกมาขาย ไม่ว่าจะที่ไหน
คนที่นี่ได้ทานแล้วคุณไหมจะได้ยินเสมอเลยคือ ไม่เคยทานเค้กนุ่มแบบนี้มาก่อน
เพราะที่นี่ไม่มีขนมเค้ก เนื้อนุ่มแสนอร่อย และหน้าตาสวยงาม ประณีตบรรจงทำ
เหมือนอย่างที่ประเทศไทยแลนด์แสนรักของเรามี


สูตรเค้กอร่อยของพี่บี๊ Coffee Genoese w/ top Coffee Ganache' คลิ๊กที่นี่ค่ะ




----- ส่วนประกอบในการทำตัวเค้ก -----

แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม   (คุณไหมใช้แค่ 80 กรัมค่ะ)

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่ 4 ฟอง

นมสด 25 กรัม

เอสพี 10 กรัม

เนยสด 90 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา (ไม่มีไม่เป็นไรค่ะ)



เตรียม...
วอร์มเตา 175 ํC ไฟล่างอย่างเดียว
เตรียมพิมพ์ปูกระดาษ ไม่ทาไขมัน (คุณไหมใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว)
ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือ ซัก 2 รอบ แล้วพักไว้
ละลายเนย (คุณไหมอุ่นในเตาไมโครเวฟ)
อุ่นนมสดแล้วละลายผงกาแฟ ทั้งหมดเตรียมไว้ค่ะ










ผสมทุกอย่างลงในชามผสม ใส่ไข่, น้ำตาล และเอสพี
ลงไปตีผสมด้วยสปีดสูงสุด นานประมาณ 5-7 นาที จนกว่าแบทเทอร์ขึ้นฟูมากๆ






ปิดเครื่องแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีเดียว สังเกตได้ว่าเราตีไข่ได้ที่ดีแล้วหรือไม่
นั่นคือ เมื่อใส่แป้งลงไปแล้วแบทเทอร์ไม่ยุบตัวลง ถือว่าใช้ได้ค่ะ

ตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาที…ปาดอ่าง
ปรับขึ้นเป็นสปีดกลางอีก 5 นาที…ปาดอ่าง






จากนั้นลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำ ระหว่างนั้นรินนมสดที่ผสมผงกาแฟ (และกลิ่นกาแฟ) ลงไปเป็นสาย
ตีจนเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีค่ะ

จากนั้นรินเนยที่ละลายไว้ (ตอนนี้อุ่นลงแล้ว) รินลงไปเป็นสาย ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที
จนส่วนผสมเข้ากันดี ก็ปิดเครื่องได้ค่ะ






เทใส่พิมพ์ แล้วอบนานประมาณ 30 นาที
(แต่เตาอบของคุณไหมจะร้อนน้อยกว่าความเป็นจริง เลยใช้เวลาไป 35 นาทีค่ะ)






สุกแล้วกระแทกพิมพ์ลงกับโต๊ะหนึ่งทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงในพิมพ์ก่อน
จึงค่อยคว่ำเค้กออกมาค่ะ







----- ต่อไปเป็น ส่วนประกอบในการทำหน้าครีมกาแฟ ค่ะ -----

แป้งข้าวโพด 40 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม (คุณไหมใช้แค่ 100 กรัมค่ะ)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 2 ฟอง

เนยสด 100 กรัม

นมสด 250 มิลลิลิตร



นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะคนผสมให้เข้ากัน ยกเว้นเนยสดที่ยังไม่ใส่ค่ะ
ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนอยู่เสมอ ตอนกวนหากรู้สึกข้นมากคุณไหมเติมนมสดลงไปค่ะ
ความข้นมากน้อยตามชอบใจ กวนได้ที่แล้วยกขึ้นจากเตา






ใส่เนยสดลงไปคนให้เนยละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นลง รอปาดหน้าเค้กค่ะ





----- ต่อไปเป็น ส่วนประกอบในการทำหน้าอัลมอนด์คาราเมล -----

เนยสดรสเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์สับ 100 กรัม

ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณไหมไม่ใส่ค่ะ)



ละลายเนยสดรสเค็มในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนเนยละลาย
ใส่เมล็ดอัลมอนด์สับลงไป ผัดให้แห้ง แล้วเอาขึ้นพักไว้ในถาดให้เย็น
เย็นแล้วหยิบใส่ปากซักหนึ่งกำมือ เอ้ย! บิเป็นชิ้นเล็กๆ
ก็แหม...มันหอมมว๊าก อัลมอนด์คาราเมลอันเนี้ยอร่อยสุดขั้ว
ว่างๆ ว่าจะเอามาทำกินเล่นกันซะเลยค่ะ กินมันแต่ถั่วคาราเมลเลย
สูตรนี้แจ่มจริงค่ะคุณพี่หญิงใหญ่






เรื่องแต่งหน้าเค้กสวยๆนี้ คุณไหมขอบาย แต่เรื่องแต่งหน้าเค้กกลบเกลื่อนนี่พอไหวค่ะ อิอิ
คุณไหมเอา French Buttercream รสช็อคโกแลต ที่เหลือจากบีบใส่มากาฮองรสส้มมาแต่งค่ะ






อยากลองใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบของพี่บี๊ค่ะ แต่วันนี้ลืมซื้อมา
ในคลังมีแต่วอลนัท ก็ไม่กล้าเอามาใช้เกรงว่าจะไม่เหมาะ






ทีแรกกว่าจะซื้ออัลมอนด์แบบสับยาวๆเหมือนที่ใครๆใช้กัน หรือไม่ก็แบบเต็มๆมาสับเอง แต่เปลี่ยนใจค่ะ
เพราะคุณสามีแนะนำคุณไหมว่าหากใช้อัลมอน์สับเล็กแบบนี้งานของคุณไหมจะดูประณีตขึ้น
เอาค่ะ จะทำให้คนฟินน์ทาน ก็ต้องเชื่อสายตาคนฟินน์เนอะ






ตัดชิ้นแรกก่อนเลยให้คุณสามีค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆ
แต่ถ้าพี่บี๊อยู่ตรงนี้คุณไหมจะให้พี่บี๊ก่อน เพราะพี่บี๊ คุณไหมเลยทำได้








สูตรของพี่บี๊อ่านสนุก อ่านง่าย ได้ขนมอร่อยๆมาทานจริง





ชิ้นถัดไปก็ยังต้องรอให้คุณแม่ของคุณสามีมาคอนเฟิร์ม
เพราะเธอคือคนที่ช่วยแนะนำลูกค้าให้คุณไหม อร่อยยังไง แบบไหนเธอช่วยโฆษณา






เป็นอีกสูตรที่น่าปลาบปลื้ม และนี่จะมาเป็นเค้กตัวใหม่ที่คุณไหมจะใช้ประกอบอาชีพเสริม





หม่ำกันเถอะค่ะ คุณไหมเองก็ทนความหอมของเค้กนี้จะไม่ไหวอยู่แล้น





ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อค่ะว่าตอนที่กำลังอัพบล็อกอยู่นี้ เค้กที่เห็นในภาพนั้นหม่ำกันหมดแล้ว
แอบงีบไปกับลูกเมื่อหัวค่ำ ตื่นมาโหยหาเค้กอร่อยในตู้เย็น พบเพียงความว่างเปล่า
แถมวางถาดไว้ให้ดูต่างหน้า เป็นอนุสรณ์ที่ทำให้โกรธปี๊ดๆ ไม่ใช่เพราะโมโหหิวนะคะ
แต่มันเนื่องมาจากว่า "หมดแล้วทำไมไม่เอาออกไปล่ะคะคุณ!"
พรุ่งนี้ก็คงต้องทำเพิ่มล่ะค่ะ หากโนเอลสุดที่รักของแม่ไหมจะเป็นใจ




อร่อยค่ะ พี่บี๊...ขอบคุณอีกครั้งค่ะ


คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้

ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra"

จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ



แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 28 กันยายน 2555
Last Update : 13 มิถุนายน 2558 18:54:28 น. 13 comments
Counter : 9193 Pageviews.

 
น่าทานมากเลยค่าคุณไหม ดูเค้กนุ่ม ๆ หอมลอยออกมาหน้าจอเลย อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:7:27:46 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณหม่อน ไหมคิดถึงซามอ คิดถึงซาเหมอ


โดย: Khunmai studio วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:7:48:40 น.  

 
เค้กตัวนี้การันตีความอร่อยค่ะ
บุ๊งทำทีไร หมดภายในเวลาอันสั้นเลยค่า
คุณไหมทำสวย ถ่ายรูปก็สวยค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:8:18:25 น.  

 
สวย ๆ หอม ๆ น่าหม่ำอีกแล้วค่ะคุณไหม
เราสองคนใจตรงกันเลยนะเนี่ย
พี่ว่าจะ ว่าจะ และว่าจะ อยู่นั่นแหละค่ะ
เพราะความขยันยังไม่มี คนช่วยกินยังไม่มา
ถ้าทำตอนนี้รับผิดชอบคนเดียวไม่ไหวค่ะ

ตอนแรกกะจะบอกว่าชิ้นแรกของคุณพ่อโนเอล
ชิ้นที่สองของย่า ชิ้นต่อไปของพี่ แต่อ่านมาเรื่อย ๆ
เค้กหมดไปแล้วนี่นา เศร้าเลย..
รอคุณไหมทำก้อนใหม่ค่ะ จองไว้ชิ้นหนึ่งน๊า please

ปล.คนไทยทำขนมพวกนี้ได้อร่อยและสวยกว่าฝรั่งจริง ๆ ด้วยเนาะ
บล็อกคุณไหม confirm
และขอให้ขายดี ๆ ด้วยนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:10:54:23 น.  

 
ทำไมช่างน่าทานอะไรเช่นนี้ มีความคิดเพ้อๆ
ไปว่าถ้าได้อยู่ใกล้บ้านคุณไหม คงได้ไปขอสักชิ้น
ก๊ากกกกกกกกกกกกก

ป.ล. ทำไมวันนี้ไม่มีรูปเด็กน้อย อิอิ เป็นแฟนคลับ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:11:29:46 น.  

 
เค๊กสวยปรณีตมากๆเลยค่ะคุณไหม หอมๆกลิ่นกาแฟด้วย แบบนี้ถูกใจคนฟินน์แนนอนเลยค่ะ

แต่งหน้าเค๊กสวยแล้วนะคะคุณไหม

จริงๆเราไม่ค่อยชอบกินเค๊กเท่าไร่นะคะแต่ถ้าเป็นเค๊กกาแฟแบบนี้มีเบิ้ลแน่นอนค่ะ

ขอบคุณที่ยกไปฝากนะคะ


ไม่ลืมที่ยกขนมหวานสุดรักมาฝากสาวกมาคารองด้วยกันค่ะ โรแม๊นต์ๆด้วยกันนะคะ




ปล. ถ้าคุณไหมจะลองทำมาคารองกลิ่นกุหลาบลองดูนะคะ และถ้าทางเหนือหากลิ่นกุหลาบไม่ได้เดี๋ยวเราจะส่งไปให้ค่ะ



โดย: LoveParadise วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:12:55:48 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ คุณไหม

ส่งการบ้านพี่บี๊แบบนี้ ไม่อร่อยได้ไง ใช่ไม๊คะ

แต่เสียดาย บล๊อกนี้หนูโนเอลคงอดชิมใช้ไม๊ละคะ เพราะเป็นกาแฟนี่เนอะ

โถ น่าฉงฉานง่าาา


โดย: Gibpiko วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:17:07:38 น.  

 
ช่วงนี้เห็นคนทำเค้กกาแฟหลายคนเลย
ทำเอาคนชอบกาแฟชักจะน้ำลายไหล

น่ากินจังเลย ชอบเค้กกาแฟที่สุด
แต่ทำแล้วต้องกินคนเดียว มันจะลำบากมาก
เก็บไว้ในลิสต์ก่อน


โดย: Febie วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:18:26:02 น.  

 
สวยงามประณีตจริง ๆ ค่ะ น่าหม่ำด้วย ดูเจ้มจ้นมากกก ^ ^


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:18:32:35 น.  

 
เค้กกาแฟแบบนี้ ติดอันดับหนึ่งในห้าเค้กแสนโปรดตลอดกาลของเราเลยค่ะ
แต่ความจริงมีอยู่ว่า ..ขี้เกียจทำเค้กหน้าครีมที่สุด
เลยไม่ค่อยได้ทำ
แต่สูตรหน้าเค้กแบบของพี่บิ๊ห์นี่ดูง่ายและน่าสนใจ ไม่ต้องตีเนยให้ขึ้นฟูซึ่งใช้เวลานาน

อีกอย่างเห็นที่คุณไหมทำแล้วเกิดความฮึกเหิมขึ้นมาอีกแล้ว
จดเอาไว้ในลิสต์ to-do
ป่านนี้ลิสต์ยาวไปจนทำวีคละอย่างก็เลยปีไปแล้วเนี่ย

คนโลภมากก็เงี้ยแหละ

ขอให้ขายดี ได้ออร์เดอร์เยอะ ๆ มีความสุขกับการทำขนมสวย ๆ อร่อย ๆ (และได้กะตังค์ด้วย) นะค้า


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:18:36:30 น.  

 
ดูชุ่มฉ่ำ น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: sumojew =^-^= วันที่: 29 กันยายน 2555 เวลา:10:31:04 น.  

 
ก่อนวิพากวิจาร์[ในทางที่ดี] พี่ขอ กรี๊ดดดดด น้องหม่อน :k,v ก่อนนะคะ
พี่บี๊แอบเห็นเม้นท์ที่ 1. ของน้องหม่อน มาเจิมบ้านคุณน้องไหมเป็นคนแรก
น้องหม่อน เธอก็คุณแม่มือใหม่อีกคน คิดถึงนะคะน้องหม่อน

เย้ เย้ๆๆๆ มาชมเค้กกาแฟเจนัว การโรยถั่วและทำขอบครีม เริ่ดมากคะน้องไหม
ขอบคุณน้องไหมมากมายที่ให้เกียรตินำการบ้านห เค้กน้าตาดีมาส่งพี่บี๊นะคะ

เค้กชนิดนี้มีอยู่ช่วงนึงที่ฮิตมากในห้องก้นครัว น้องในกลุ่มพี่เธอทำเป็นคนแรก
สูตรก็มาจากห้องก้นครัว แต่ไม่ทราบว่าใครเป็นคนเริ่มทำเค้กชนิดนี้ก่อน
แต่พอพี่บี๊และน้องในกลุ่มเอามาลงกระทู้ ผู้คนพากันมาส่งการบ้านต่อเนื่องคะ
คนปลื้มเค้กกาแฟจะปลื้มเค้กตัวนี้มาก เพราะได้กลิ่นหอม ๆ ของกาแฟนั่นเอง

สรุป สาวคนแรกที่ทำมาส่งการบ้าน บุ๊งศรี ตามมาด้วย คุณน้อง คุณแม่คนสวย
คุณแม่ทั้งสองสาวทำเค้กตัวนี้ออกมาได้หน้าตาดีกว่าของพี่บี๊อีกนะคะ งามคะ

เย้ๆๆๆ กลายเป็นเค้กสร้างรายได้ให้คุณน้องไหมไปแล้ว แอบดีใจด้วยนะคะ
ขอให้ขนมของน้องไหมทุกชนิดขายดี และเป็นที่ชื่นชอบของชาวฟินฯ นะคะ

บ่งบ๊งคอนเฟิมว่าเค้กตัวนี้อร่อยจริง ๆ พี่เองก็ชอบ สงสัยเราต้องทำอีกรอบแล้ว



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 29 กันยายน 2555 เวลา:21:20:45 น.  

 
หั่นอัลมอนต์แบบนี้ก็ดูหน้าตาดีไปอีกแบบค่ะ

น่าหม่ำค่ะ...


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 10 ตุลาคม 2555 เวลา:4:58:41 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 397 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.