|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Genoise Coffee Cake
คนฟินน์ชอบดื่มกาแฟและดื่มจัดค่ะ โปรเจคเค้กกาแฟเลยยังอยู่ในลิสต์ที่คุณไหมจะต้องทำออกมาให้ได้ มันมีหลากหลายเสียเหลือเกิน แต่ไม่ยากจะตัดสินใจเมื่อคุณไหมไปเจอเข้ากับเค้กตัวนี้ของพี่บี๊(บ่งบ๊ง) "ตกหลุมรักเข้าอย่างจัง!" เกิดมาก็ยังไม่เคยทาน แต่ก็ Love at first sight เสียแล้ว พรหมลิขิตทำให้คุณไหมถึงกับนอนหลับไม่สนิท เช้าขึ้นมาต้องขอให้คุณสามีช่วยดูแลโนเอลแทนคุณไหมหน่อย คุณไหมจะต้องทำเค้กตัวนี้ ให้ได้ ฮึ่ม!
แต่เด็กก็คือเด็กค่ะ โนเอลยังเล็กเกินกว่าจะเข้าใจ หม่ามี๊อยู่ไหน หนูคิดถึง เหตุผลจะทำหนมเค้กสักสองชั่วโมงแล้วไม่ดูลูกเอง มันฟังดูไม่ขึ้น ทรมานหัวใจคุณไหม และคิดว่าโหดร้ายต่อจิตใจลูก คุณไหมเลยเอาโนเอลมานั่งด้วยกันซะเลย นั่งใกล้ๆเคาท์เตอร์ที่หม่ามี๊ทำขนม ลูกเงียบสงบ ไม่งอแงแล้ว เขาก็นั่งเล่นของเล่นของเขาไป คุณไหมเข้าใจละค่ะว่าลูกขอแค่ได้เห็นแม่ก็พอแล้ว คุณไหมก็ทำขนมสบายใจเพราะลูกเป็นสุข เล่นกันบ้างแซวกันบ้าง ขนมก็ได้ทำ ไม่มีความรู้สึกผิดอยู่ในใจ คุณสามีเห็นก็ชื่นใจ เป็นแม่คนแล้วต้องขยันเป็นสองเท่า
วันนี้... ด้วยเครื่องมือเครื่องไม้ที่คลาสสิค(เก่า)ไม่เหมือนใคร แฮนด์มิกเซอร์ตัวเก่ง ที่วันนี้จะต้องมาทำงานใหญ่ แต่มันไม่เคยดื้อหรืองอแง ทำขนมให้คุณไหมมานักต่อนักแล้ว เพียงแต่วันนี้คุณไหมรู้สึกเห็นใจ ที่ตัวเขานิดเดียวแต่ต้องมาทำเค้กก้อนใหญ่ให้คุณไหม ไม่เป็นไรนะ เราจะจับมือไปพร้อมๆกัน มีตัวใหญ่วันไหน ตัวเล็กคงจะได้พักผ่อนบ้าง (พูดกับแฮนด์มิกเซอร์ ท่าจะบ้าแล้น )
ขอบคุณพี่บี๊มากๆจากหัวใจเลยค่ะ คุณไหมส่งการบ้านพี่บี๊สำหรับเค้กตัวนี้นะคะ คุณไหมก็ไม่ได้ไปร่ำไปเรียนการทำขนมมาจากที่ไหน เพราะที่นี่ไม่มีสอน และคิดว่าคงไม่มีใครสอนได้ เพราะยังไม่เคยเห็นมีออกมาขาย ไม่ว่าจะที่ไหน คนที่นี่ได้ทานแล้วคุณไหมจะได้ยินเสมอเลยคือ ไม่เคยทานเค้กนุ่มแบบนี้มาก่อน เพราะที่นี่ไม่มีขนมเค้ก เนื้อนุ่มแสนอร่อย และหน้าตาสวยงาม ประณีตบรรจงทำ เหมือนอย่างที่ประเทศไทยแลนด์แสนรักของเรามี
สูตรเค้กอร่อยของพี่บี๊ Coffee Genoese w/ top Coffee Ganache' คลิ๊กที่นี่ค่ะ
----- ส่วนประกอบในการทำตัวเค้ก ----- แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม (คุณไหมใช้แค่ 80 กรัมค่ะ) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ 4 ฟอง นมสด 25 กรัม เอสพี 10 กรัม เนยสด 90 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา (ไม่มีไม่เป็นไรค่ะ)
เตรียม... วอร์มเตา 175 ํC ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมพิมพ์ปูกระดาษ ไม่ทาไขมัน (คุณไหมใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว) ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือ ซัก 2 รอบ แล้วพักไว้ ละลายเนย (คุณไหมอุ่นในเตาไมโครเวฟ) อุ่นนมสดแล้วละลายผงกาแฟ ทั้งหมดเตรียมไว้ค่ะ
ผสมทุกอย่างลงในชามผสม ใส่ไข่, น้ำตาล และเอสพี ลงไปตีผสมด้วยสปีดสูงสุด นานประมาณ 5-7 นาที จนกว่าแบทเทอร์ขึ้นฟูมากๆ
ปิดเครื่องแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีเดียว สังเกตได้ว่าเราตีไข่ได้ที่ดีแล้วหรือไม่ นั่นคือ เมื่อใส่แป้งลงไปแล้วแบทเทอร์ไม่ยุบตัวลง ถือว่าใช้ได้ค่ะ
ตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาที
ปาดอ่าง ปรับขึ้นเป็นสปีดกลางอีก 5 นาที
ปาดอ่าง
จากนั้นลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำ ระหว่างนั้นรินนมสดที่ผสมผงกาแฟ (และกลิ่นกาแฟ) ลงไปเป็นสาย ตีจนเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีค่ะ
จากนั้นรินเนยที่ละลายไว้ (ตอนนี้อุ่นลงแล้ว) รินลงไปเป็นสาย ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี ก็ปิดเครื่องได้ค่ะ
เทใส่พิมพ์ แล้วอบนานประมาณ 30 นาที (แต่เตาอบของคุณไหมจะร้อนน้อยกว่าความเป็นจริง เลยใช้เวลาไป 35 นาทีค่ะ)
สุกแล้วกระแทกพิมพ์ลงกับโต๊ะหนึ่งทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงในพิมพ์ก่อน จึงค่อยคว่ำเค้กออกมาค่ะ
----- ต่อไปเป็น ส่วนประกอบในการทำหน้าครีมกาแฟ ค่ะ ----- แป้งข้าวโพด 40 กรัม น้ำตาล 150 กรัม (คุณไหมใช้แค่ 100 กรัมค่ะ) เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 2 ฟอง เนยสด 100 กรัม นมสด 250 มิลลิลิตร
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะคนผสมให้เข้ากัน ยกเว้นเนยสดที่ยังไม่ใส่ค่ะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนอยู่เสมอ ตอนกวนหากรู้สึกข้นมากคุณไหมเติมนมสดลงไปค่ะ ความข้นมากน้อยตามชอบใจ กวนได้ที่แล้วยกขึ้นจากเตา
ใส่เนยสดลงไปคนให้เนยละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นลง รอปาดหน้าเค้กค่ะ
----- ต่อไปเป็น ส่วนประกอบในการทำหน้าอัลมอนด์คาราเมล ----- เนยสดรสเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับ 100 กรัม ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณไหมไม่ใส่ค่ะ)
ละลายเนยสดรสเค็มในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนเนยละลาย ใส่เมล็ดอัลมอนด์สับลงไป ผัดให้แห้ง แล้วเอาขึ้นพักไว้ในถาดให้เย็น เย็นแล้วหยิบใส่ปากซักหนึ่งกำมือ เอ้ย! บิเป็นชิ้นเล็กๆ ก็แหม...มันหอมมว๊าก อัลมอนด์คาราเมลอันเนี้ยอร่อยสุดขั้ว ว่างๆ ว่าจะเอามาทำกินเล่นกันซะเลยค่ะ กินมันแต่ถั่วคาราเมลเลย สูตรนี้แจ่มจริงค่ะคุณพี่หญิงใหญ่
เรื่องแต่งหน้าเค้กสวยๆนี้ คุณไหมขอบาย แต่เรื่องแต่งหน้าเค้กกลบเกลื่อนนี่พอไหวค่ะ อิอิ คุณไหมเอา French Buttercream รสช็อคโกแลต ที่เหลือจากบีบใส่มากาฮองรสส้มมาแต่งค่ะ
อยากลองใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบของพี่บี๊ค่ะ แต่วันนี้ลืมซื้อมา ในคลังมีแต่วอลนัท ก็ไม่กล้าเอามาใช้เกรงว่าจะไม่เหมาะ
ทีแรกกว่าจะซื้ออัลมอนด์แบบสับยาวๆเหมือนที่ใครๆใช้กัน หรือไม่ก็แบบเต็มๆมาสับเอง แต่เปลี่ยนใจค่ะ เพราะคุณสามีแนะนำคุณไหมว่าหากใช้อัลมอน์สับเล็กแบบนี้งานของคุณไหมจะดูประณีตขึ้น เอาค่ะ จะทำให้คนฟินน์ทาน ก็ต้องเชื่อสายตาคนฟินน์เนอะ
ตัดชิ้นแรกก่อนเลยให้คุณสามีค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆ แต่ถ้าพี่บี๊อยู่ตรงนี้คุณไหมจะให้พี่บี๊ก่อน เพราะพี่บี๊ คุณไหมเลยทำได้
สูตรของพี่บี๊อ่านสนุก อ่านง่าย ได้ขนมอร่อยๆมาทานจริง
ชิ้นถัดไปก็ยังต้องรอให้คุณแม่ของคุณสามีมาคอนเฟิร์ม เพราะเธอคือคนที่ช่วยแนะนำลูกค้าให้คุณไหม อร่อยยังไง แบบไหนเธอช่วยโฆษณา
เป็นอีกสูตรที่น่าปลาบปลื้ม และนี่จะมาเป็นเค้กตัวใหม่ที่คุณไหมจะใช้ประกอบอาชีพเสริม
หม่ำกันเถอะค่ะ คุณไหมเองก็ทนความหอมของเค้กนี้จะไม่ไหวอยู่แล้น
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อค่ะว่าตอนที่กำลังอัพบล็อกอยู่นี้ เค้กที่เห็นในภาพนั้นหม่ำกันหมดแล้ว แอบงีบไปกับลูกเมื่อหัวค่ำ ตื่นมาโหยหาเค้กอร่อยในตู้เย็น พบเพียงความว่างเปล่า แถมวางถาดไว้ให้ดูต่างหน้า เป็นอนุสรณ์ที่ทำให้โกรธปี๊ดๆ ไม่ใช่เพราะโมโหหิวนะคะ แต่มันเนื่องมาจากว่า "หมดแล้วทำไมไม่เอาออกไปล่ะคะคุณ!" พรุ่งนี้ก็คงต้องทำเพิ่มล่ะค่ะ หากโนเอลสุดที่รักของแม่ไหมจะเป็นใจ
อร่อยค่ะ พี่บี๊...ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้ ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra" จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ
แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ
Create Date : 28 กันยายน 2555 |
Last Update : 13 มิถุนายน 2558 18:54:28 น. |
|
14 comments
|
Counter : 11304 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:7:27:46 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:10:54:23 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:11:29:46 น. |
|
|
|
โดย: Gibpiko วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:17:07:38 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:18:26:02 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:18:36:30 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 29 กันยายน 2555 เวลา:21:20:45 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 10 ตุลาคม 2555 เวลา:4:58:41 น. |
|
|
|
|
|
|
|