Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

❤ Caramel Cornflakes ❤

ปีนี้ได้ของฝาก(แทนใจ)ช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ฝากญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงแล้ว
บอกเลย ไม่เคยคิดจะทำขนมขบเคี้ยวชนิดนี้ มีเพื่อนหลานชายที่เป็นแอร์โฮสเตรสทำขาย
คิดเสมอว่ารสชาติก็คล้ายกันหมด อยู่ที่เจ้าไหนใจถึงจัดหนักส่วนผสมต่าง ๆ จำพวกถั่วและ
ผลไม้แห้งมีราคาใส่ไป โดยรวมแล้วรสชาติแทบไม่ต่างกัน งั้นเราก็ซื้อเขากินโดยไม่ต้องทำ
ก็เมื่อคุณพี่สาวและหลานชายชอบกิน ที่เขาทำขายใส่ผลไม้แห้งและถั่วที่หลานรักไม่ชอบ
จึงเป็นเหตุให้คุณน้าสาว(แม่ครัว/เชฟประจำบ้าน)สมควรทำกินเอง เงินทองไม่รั่วไหลด้วย

คาราเมลคอนเฟลกมีหลายสูตร เพื่อน ๆ ลองเสริชหาดู ชอบสูตรใดก็ว่ากันไป เอาที่ชอบนิ
สูตรนี้ได้มาจากห้องเบเกอรี่ น้องที่สนิทกันคนหนึ่งจัดให้ บอกว่าสูตรนี้ได้รับความนิยมมาก
คุณบี๊ห์พิจารณาดูแล้วและลองนำหลายสูตรที่ได้มาเปรียบเทียบเรื่องของวัตถุดิบ บวกกับที่
ตัวเองพอจะทำขนมได้ จึงนำหลกหลายสูตรนั้นมาเปรียบเทียบ และยำสูตรใหม่ให้ถูกปาก

คลังพัสดุ(คลังแสง)บ้านเราพร้อมมากทุกสิ่งอย่าง
ถั่วและธัญพืชต่าง ๆ ผลไม้แห้ง จัดได้

Caramel Cornflakes
Cornflakes 300 กรัม (เราใช้ของ Nestle)
มะม่วงหิมพานต์ชนิดครึ่งซีก 150 กรัม
ถั่วแอลมอนด์สไลด์ 150 กรัม
เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
งาขาวคั่ว 100 กรัม
ลูกเกดสีดำ 200 กรัม

ถั่ว ธัญพืช ผลไม้แห้งต่าง ๆ เพิ่มปริมาณมากน้อยตามชอบ

Caramel Sauce
1. เนยเค็ม 100 กรัม
2. นมข้นจืด 65 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
4. น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

STEP 1 - การทำซอสคาคาเมล
ทำคาคาเมลซอส โดยผสมเนย, นมข้นจืด, น้ำตาลทั้งสองชนิดในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเห็นฟองเดือดปุดเล็กๆ ปิดไฟเตาก่อน
สุดท้ายใส่น้ำผึ้งหรือคาราเมลซอสลงไป เติมกลิ่นวานิลลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักรอไว้

STEP 2 - วิธีผสมคอนเฟลก
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ ปูกระดาษไขรองอบ เตรียมไว้

2. นำถั่วต่าง ๆ และธัญพืช เข้าอบก่อนให้กรอบ (ส่วนผลไม้แห้งไม่ต้องอบ เค้าอบมาแล้ว)
อบถั่วแล้วพักไว้ให้เย็นก่อน มาเทคอนเฟลกใส่ในกะละมังใบใหญ่พอให้ผสมได้สะดวก
ใส่ถั่วที่เย็นแล้ว ใส่งาขาวคั่ว ผลไม้แห้ง ผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ ผสมแบบเบามือ

ถ้ากลัวว่าราดซอสไปแล้วจะกระจายไปไม่ทั่ว ก็ให้แบ่งส่วนผสมอย่างละเล็กน้อย
หรือแยกคลุกในส่วนตัวคอนเฟลกก่อน แล้วค่อยราดซอสในถั่วงา และผลไม้แห้ง
แล้วค่อยนำทั้งสองส่วนมาผสมให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้ซอสแทรกตัวไปทุกอนูขนม

3. ค่อยๆ ราดซอสคาราเมลที่พักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วด้วยพายยาง
เทซอสลงไปตรงส่วนที่ยังไม่ทั่ว คนผสมไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดีประมาณ 5 นาที
จะเริ่มเห็นซอสคาราเมลที่ราดไปเริ่มแห้งเหือด (ตัวคอนเฟลกไม่ติดกันเป็นก้อน)

หมายเหตุ
หรือเอาซอสคาราเมลใส่ในขวดพลาสติกที่มีรูด้านบน ขวดใส่ครีมซอสแบบของญี่ปุ่น
ค่อยๆ บีบซอสให้ออกทางรู (ขวดบางชนิดมีรูให้น้ำซอสออกมาสามรู แบบนี้ทั่วถึงแน่)

บางตำราเอาถั่วไปอบก่อนให้กรอบ ตอนคลุกไม่เอาถั่วใส่ ราดซอสเฉพาะตัวคอนเฟลก
จากนั้นเอาส่วนคอนเฟลกที่คลุกซอสมาคลุกรวมกับถั่วต่างๆ และผลไม้แห้งตอนหลัง

4. แบ่งขนมใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณฯ 150 องศาเซลเซียส
อบด้วยไฟบนและล่างประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาขนมออกมาผึ่งไว้ หากต้องการ
ให้ขนมเย็นไวก็ใช้พัดกระดาษช่วยพัดเพื่อให้ขนมคลายความร้อนแบบรวดเร็ว

5. นำขนมเข้าอบรอบสองอีก 10 นาที (เพื่อให้มีความกรอบ) อบเสร็จเทใส่ในถาดแล้ว
เกลี่ยให้กระจายตัว พักให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้ลมเข้า

จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้ลมเข้า ตอนจะทานควรแบ่งใส่ถ้วย
หากเอามือเข้าไปล้วงบ่อย ๆ จะเกิดความชื้นและทำให้คอนเฟลกกรอบได้ไม่นาน

Create Date : 06 ธันวาคม 2564

0 comments

Last Update : 6 ธันวาคม 2564 17:55:28 น.

Counter : 8435 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณhaiku, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณnewyorknurse, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน