I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
เมษายน 2563
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
18 เมษายน 2563
 
All Blogs
 

❤ ไก่ผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา(โหระพา) ❤

Work from Home...ช่วงกักตัวอยู่บ้านทำวนไป กินวนไป เมื่อคุณโกวิทผ่านพ้นไป แม่ครัวตัวกลมกิ๊ก
เมนูกักตัวอยู่บ้านไม่มีอด ส่วนใหญ่เป็นเมนูเด็ดจานโปรดทำให้คุณหลาน ช่วงนี้หลานชายทำงานที่่บ้าน
แม่ครัวจึงวุ่นวายทุกวัน เริ่มตั้งแต่มื้อเช้า แต่กว่าจะลงมาทานปาเข้าไปบ่ายสอง จากนั้นก็ทยอยทำไป
ปกติไม่เคยทำอาหารชนิดนี้ให้เขาทาน แต่พอได้ชิมแล้วเกิดนาง คงเพราะมีครบถ้วนทุกรสชาติมั้งค่ะ






ไก่ผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
(บี๊ห์ใส่เพิ่มพริกแห้งคั่ว/ทอด นำมาโขลกละเอียด)
น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าและหรือเหลือง หั่นแฉลบ




 

วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ (พริกสับละเอียด) ลงไปผัดให้เหลืองและหอม
(ระวังอย่างให้กระเทียมและพริกไหม้) ใส่น้ำพริกเผา ซอสน้ำมันหอยลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
ส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ตามลงไปผัดพอแค่สุก 80% (ไม่ต้องสุกมาก) เติมน้ำเปล่าไปเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย (ถ้าน้ำพริกเผามีรสหวาน ไม่ต้องใส่น้ำตาล) ผัดให้เข้ากัน








ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรส เมนูนี้ควรมีรสเผ็ดนำ เค็มและหวาน สุดท้ายขณะที่ไฟแรง
ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ผัดแค่พอผักสลด ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ





 


ช่วงนี้มีฝนโปรยปราย เป็นฤดูกาลของหน่อไม้ ไม่ต้องกินหน่อไม้ดอง
กินหน่อไม้สดเอามาต้ม หรือหน่อไม้ลวก หน่อไม้เผา อร่อยกว่าแบบดอง








แม่ครัวชอบกลิ่นและรสของน้ำพริกเผาพันท้ายฯ บางคนอาจไม่ชอบตรงติดหวานไปนิด
ถ้าพริกเผามีรสหวานแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล และเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกแห้งโขลกหยาบ





















ทานกับขนมจีน เข้ากัน อร่อยมาก 






 

Create Date : 18 เมษายน 2563
0 comments
Last Update : 18 เมษายน 2563 14:31:37 น.
Counter : 3590 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.