❤ เผือกหอมต้มน้ำขิง - อร่อยถูกใจคนทำ ❤
สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ ทักทายมิตรรักแฟนคลับทั่วโลกด้วยนะคะ วันนี้แม่ครัวบี๊ห์ลงมือทำขนมหวานบ้าน ๆ บอกได้เลย อร่อยถูกใจคนทำมากมาย ขนมหวานชนิดนี้มั่นใจว่าหลายคนไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน เคยกินทำจาก "มันเทศ" แต่ถ้าเป็น "เผือก" แบบนี้ต้องไม่เคยเห็นมีคนทำ และไม่เคยเห็นมีใครทำขายด้วย จัดไปคะ ขนมหวานบ้าน ๆ "เผือกต้มน้ำขิง" เด็ดดวงจริง ๆ ไม่เคยเห็นเผือกต้มน้ำขิง เคยเห็นแต่มันเทศต้มน้ำขิงกันใช่ไหมคะ เผือกต้มน้ำขิง ส่วนประกอบ * เผือกหอมเนื้อซุยๆ 1000 กรัม (ประมาณ 1 กก.) * ขิงแก่ 150 กรัม (ไม่ชอบเผ็ดลดขิงลง) * น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย (ชอบหวานใส่เพิ่ม) * น้ำสะอาด 5 - 6 ถ้วย * ใบเตย 4 ใบ มัดรวมกัน (ไม่มีไม่ต้องใส่) * น้ำปูนใส (ปูนแดง 1 ช้อนชา ผสมน้ำเปล่า 1 ลิตร) หมายเหตุ – ส่วนผสมด้านบนจะลดหรือเพิ่ม ตามชอบได้เลยคะ สิ่งที่ต้องเตรียม เผือกหอม ... ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ (กะให้ได้ชิ้นละคำก็ดี) หรือหั่นสี่เหลี่ยม หั่นแบบบวบ เอาที่ชอบ หั่นเสร็จเอาล้างน้ำสักสองสามรอบ เพื่อให้ยางออกหมด แล้วเอาลงแช่ในน้ำปูนใส (แช่เพื่อตอนต้มจะไม่เละมาก) แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลาเอาขึ้นใส่ในตะกร้า พักให้สะเด็ดน้ำ รอไว้ ขิง ... ขิงที่ใช้ต้มน้ำขิงควรเป็นขิงแก่ล้างขิงให้สะอาด ปอกเปลือกออกให้หมด ตัดส่วนไม่สวยและเน่าทิ้งไป ฝานเป็นแว่น ๆ(อย่าให้บางมาก) ล้างน้ำสะอาดอีกรอบ ขิง สรรพคุณ - ช่วยย่อย ช่วยรักษาอาการท้องอืดจากการดื่มเหล้า ช่วยขับลม ทั้งยังใช้รักษาโรคเกาต์ และกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต นักสมุนไพรรุ่นใหม่ มักแนะนำให้ใช้ขิงช่วยย่อยอาหาร ช่วยการไหลเวียนของโลหิต และลดการคลื่นไส้อาเจียนจากการเคลื่อนไหวที่ไม่สมดุล รวมทั้งให้ใช้ลดการคลื่นไส้อาเจียน หลังการผ่าตัด และจากการแพ้ท้องได้บ้าง แต่คนท้องไม่ควรกินเป็นประจำ ใบเตยหอม - ล้างน้ำเอาดินส่วนโคนต้นออกให้หมด ตัดปลายใบแล้วมัดรวมกัน ************************* วิธีทำ เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือดเล็กน้อยใส่เผือกที่พักไว้ลงไป ใส่ขิงหั่นแว่น รอให้น้ำเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทรายลงไปทีเดียวหมด ต้องปิดฝาหม้อด้วย รอประมาณ 15 - 20 นาทีให้น้ำเดือดจัด ๆ (การเดือดของน้ำขึ้นอยู่ว่าไฟแรงขนาดไหน) ผ่านไปประมาณ 20 นาที เปิดฝาหม้อแล้วตักชิ้นเผือกขึ้นมาดูว่าสุกดีหรือยัง ชิมรสก่อน ชอบหวานใส่น้ำตาลเพิ่ม หวานไปเติมน้ำ ได้รสชาดถูกใจแล้วปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ ต้มประมาณ 15-18 นาทีเผือกก็สุกแล้ว อย่าลืมว่าระหว่างพักให้เย็นตัว เผือกจะนิ่มขึ้นอีก ดังนั้นไม่ควรต้มนานเกิน จะทำให้เนื้อเผือกเละได้ เย้ออออ ขิงเป็นรูปหัวใจด้วย กิ๊บเก๋ไฉไล เนอะ แช่น้ำปูนใสก่อนเนื้อเผือกยังกระจุยได้ แต่เนื้อซุยมากเพราะแก่เต็มที่ เสร็จแล้ว ได้เวลาชิม น้ำตาลสองถ้วยหวานกำลังดี รับประทานน้ำขิงขณะที่ยังร้อน ๆ ชื่นใจ โล่งคอ สบายท้อง ช่วยขับลม ระบายความร้อนออกจากร่างกาย ได้เหงื่อมาก ลองดูนะคะ เปลี่ยนจากมันเทศที่เคยทำประจำมาเป็นเผือกหอม(เนื้อซุย)แบบนี้ รับรองจะติดใจ ฉันเองจากที่เคยชอบทานมันต้มน้ำขิงมาก เดี๋ยวนี้เปลี่ยนใจแล้ว เจอเผือกหอมแก่เนื้อซุยๆ ไม่ได้ ต้องซื้อมาทำเผือกต้มน้ำขิง คือหลงรักซ๊ะแล้ว ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยียมชม แวะมาทักทาย พบกับเมนูใหม่ จะเป็นอะไรคงต้องอดใจรอสักนิดนะคะ
Create Date : 14 มิถุนายน 2560 |
Last Update : 26 พฤษภาคม 2562 14:50:30 น. |
|
11 comments
|
Counter : 9024 Pageviews. |
|
|