I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
22 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
ยำก้านคะน้าจีนกุ้งสด


อร่อยแซบวันหยุดกับเมนูรสจัดจ้าน ~ ยำก้านคะน้าจีนกุ้งสด ~

ยำก้านคะน้ากุ้งสดจัดเป็นเมนูจานแซบจัดจ้านอีกเมนูที่บ่งบ๊งทำทานบ่อยมาก
บางครั้งก็ใช้กุ้งสด ๆ บางครั้งเป็นแบบกุ้งลวก แต่จานนี้ขอเป็นแบบกุ้งลวกสุก
อิอิ ไม่อยากทานของสดมากนัก แก่แล้วคะ ของสด ๆ ไม่ดีต่อสุขภาพนะคะ

เมนูนี้ถ้าไปสั่งทานตามร้านอาหาร แพงมั่ก ๆ ขายกันจานละ 100-120 บาท
ใส่ก้านคะน้าไม่กี่ชิ้น กุ้งสดแบบโหรงเหรง ทั้ง ๆ ที่เดี๋ยวนี้กุ้งราคาถูกมาก ๆ
ทำกินเองถูกกะตังค์ ก้านคะน้า 60 บาท กุ้งสด 2 ขีด 70 มันคุ้มยิ่งกว่าคุ้ม

ทำภาพไปน้ำลายหกไป กลิ่นของน้ำยำผสมพริกขี้หนูสวนติดปลายจมูก

อร่อยแซบบบบ .... ซี๊ดดดด ซ๊าดดดด จี๊ด จ๊าดดดดดด





แซบบบบบ ซี๊ดดดดด ซ๊าดดดดดดด





ก้านคะน้าจีนต้นใหญ่ที่เหลือจากทำราดหน้า ขอเอามาต่อยอดด้วยเมนูนี้





ตัวประกอบที่ช่วยให้เมนูแซบจานนี้เด็ดยิ่งนัก




ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วปล่อยให้น้ำเดือดพล่าน ใส่ก้านคะน้าลงไป
ตักขึ้นแล้วเอามาสรงน้ำเย็นเพื่อให้ก้านคะน้าสีเขียวและกรอบ





ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู ตัดด้วยน้ำตาลทราย





จัดใส่จาน .. โปรดสังเกตุ เนื้อกุ้งตู้มๆๆ มองแทบไม่เห็นก้านคะน้า





หมายเหตุ ~ เวลาหั่นก้านคะน้า ตัดก้านคะน้าเอามาแตะลิ้นชิมก่อน
ถ้ามีรสขม ๆ ให้ทิ้งไป ไม่ต้องเสียดาย อย่าใส่ลงไปโดยเด็ดขาด
ถ้ามัวเสียดายแล้วใส่ลงไปจะทำให้รสชาติของยำเสียหมดทั้งจาน





ถ้าอยากได้น้ำยำรสชาติกลมกล่อม ให้ใช้น้ำตาลปีบแบบเคี่ยวเหลว
น้ำตาลแบบนี้ที่บ้านบ่งบ๊งมีติดตู้เย็นประจำ หยิบมาใช้ได้กับทุกเมนู





อันนี้เป็นกุ้งสดที่แกะแล้วแช่แข็งไว้ เนื้อจะยุ่ยๆ ไม่กรอบเหมือนกุ้งใหม่ๆ
กุ้งสดแช่แข็งกินแล้วไม่ได้อรรถรส เนื้อกุ้งยุ่ยq ไม่กรุบกรอบเด้งดึ๋งดั๋ง





กุ้งสดหรือไม่สด เวลาซื้อให้ดูที่หางกุ้ง ถ้าหางสีแดงๆ แสดงว่ากุ้งสด
เปลือกของกุ้งต้องใสเป็นเมือก ๆ เนื้อกุ้งจะแข็ง ๆ แบบนี้สดแน่นอน

จานนี้กุ้งสดมาก ๆ เนื้อจะแข็ง ๆ กรุบกรอบ แบบนี้กินแล้วได้อรรถรส





โปรดสังเกตุภาพสองภาพนี้ ความแตกต่างของก้านคะน้าที่ลวกแล้วแช่น้ำเย็นทันที
ส่วนจานล่างลวกแล้วเอามายำขณะที่ยังร้อน ๆ พอบีบน้ำมะนาวก็เปลี่ยนสีใน
ทันที





รับยำก้านคะน้ากุ้งสดแซบ ๆ ไว้ทานกับเบียร์วุ้นเย็น ๆ สักจานไม๊คะ???





คราวหน้าหน้าตาเมนูอร่อยจานแซบของบ่งบ๊งจะเป็นแบบไหน คงต้องติดตามกันต่อไป
ขอบพระคุณคนหน้าตาดีทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย ... ไปก่อนน๊า สวัสดี






Create Date : 22 พฤษภาคม 2553
Last Update : 27 กรกฎาคม 2560 19:23:06 น. 6 comments
Counter : 5983 Pageviews.

 
คุณบ่งบ๊ง ไม่อยากจะบอกเลย ว่าเห็นแล้วน้ำยายยย จะไหล แบบว่าโปรดปานเป็นอย่างยิ่ง ...


โดย: KIkKaPook วันที่: 22 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:30:48 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ ก้านคะน้าเขียวดูกรุบกรอบมากๆ ของวิสกี้ไม่ต้องกุ้งก็ได้ เบียร์วุ้นหนึ่งแก้วโตเลยค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 22 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:28:11 น.  

 
นั่งกลืนน้ำลาย.....หลายเอื๊อก

เลยคะ.......คุณพี่


โดย: สาววิเศษ วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:10:21 น.  

 
น่ากินมากๆๆๆๆ น้าลายกกกระจายค่ะ


โดย: กระแตpp_parich (pp_parich ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:44:04 น.  

 
ท่าทางจะแซ่บหลาย


โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:21:14 น.  

 
สวัสดีน้องพี่คนหน้าตาดีทุกท่านคะ
ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและส่งเสียงทักทาย
หวังว่าคงจะได้พบกับทุกๆ ท่านข้างบนอีกนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:17:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.