|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ยำปลาทูน่าฟูฟ่อง แซบสะใจ
ทูเอ๋ย ทูน่า กรอบบาน ฟูฟ่อง ล่องลอย อร่อยจริง
บ่งบ๊งกับปลาดุกฟูเป็นของคู่กันเลย ตู้เย็นที่บ้านบ่งบ๊งจะมียำปลาดุกฟูติดตู้เย็นเป็นประจำ บ่งบ๊งมีปลาดุกฟูเจ้าประจำอยู่ที่ตลาดประชานิเวศน์ 1 เค้าทำอร่อยที่สำคัญผักสดสะอาด ขายชุดละ 35 บาท ถ้าซื้อสามชุดก็ 100 บาท เราต้องซื้อสามชุดเอามาเก็บใส่ตู้เย็นไว้กิน เวลามียำปลาดุกฟูเราจะต้องซื้อมะม่วงมาเพิ่มอีก เพราะคนขายจะขี้เหนียวมะม่วงจังเลย
กินยำปลาดุกฟูกันบ่อยแล้ว มาลองกินยำปลาทูน่าฟูกันมั่ง แต่คราวนี้ขอลองทำกินเองน๊ะ บ้านเรามีปลาทูน่ากักตุนไว้เยอะ เพราะส่วนใหญ่จะซื้อมาเก็บไว้ทำน้ำยาปลาทูน่านั่นเอง รู้น๊าว่าหลายท่านเริ่มน้ำลายหยด-น้ำลายย้อยกันแล้ว งั้นไปดูวิธีทำยำทูน่าฟูกันดีกว่าเรา

ปลาทูน่าที่ใช้เป็นทูน่าชนิดในน้ำเกลือ เอาออกจากกระป๋องแล้วบีบน้ำให้แห้งก่อนนะคะ ต้องบีบให้แห้งสนิทจริงๆ เพราะเวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นไง อิอิ เรากลัวน้ำมัน บีบเนื้อปลาแห้งแล้วเอาใส่ในครก ลงมือโขลกๆๆๆๆ โขลกให้เนื้อปลาฟูฟ่องเลย

โขลกเนื้อปลาฟูฟ่องแล้วก็ยีๆๆๆ ให้กระจายตัว แล้วตักใส่จานพักไว้ก่อน

เตรียมแป้งทอดสำเร็จรูป แป้งโกกิประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอามาคลุกๆๆ เคล้า ๆ ให้ทั่วเนื้อปลา เพื่อให้ความกรอบ

ยีเนื้อปลาแล้วผสมกับแป้งให้ทั่ว และนี่คือส่วนที่ผสมแป้งแล้ว

เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้มากหน่อย มากประมาณท่วมเนื้อปลา

นำปลาที่คลุกแป้งลงโรย ๆ แบบโปรยปรายลงทอด เนื้อปลาเหลืองแล้วตักวางบนกระดาษซับน้ำมันแบบนี้

เมนูนี้ทานบ่อยๆ ไม่ดี เนื่องด้วยเป็นของทอด ทอดแลลชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำมัน โปรดสังเกตุคะ

พักเนื้อปลาส่วนนี้ไว้ให้เย็น จากนั้นมาเตรียมเครื่องปรุงแซบตามลำดับ เริ่มจากเตรียมมะม่วง ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้เปรี้ยวจี๊ดเหมาะสำหรับทำยำ
ปลอกแล้วล้างน้ำเพื่อเอายางมะม่วงออก แล้วลงมือสับๆๆๆๆ ดังฉับๆๆๆ

สับมะม่วงเสร็จแล้วก็มาหั่นหอมแดง ซอยพริกขี้หนู เตรียมใบคึ่นไช่และต้นหอมรองจานเพื่อความสวยงาม

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ[น้ำเชื่อม] ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายก็ได้ แต่น้ำตาลทรายจะได้น้ำยำปริมาณไม่มาก น้ำปลาอย่างดี

ถ้ารับประทานทานเลยก็ราดยำมะม่วงลงไป แต่ถ้ากลัวเนื้อปลาจะไม่กรอบก็ให้แยกเครื่องยำ แล้วโรยหน้าด้วยผักต่าง ๆ ผักคึ่นไช่ หรือผักชี ส่วนใหญ่ใช้คึ่นไช่ ต้นหอมหั่น พร้อมถั่วลิสงคั่ว

ใช้ถั่วทอดหรืออบใหม่ ๆ กินแล้วได้อรรถรสมาก หอมดี

ใครหนอช่างคิดจัง เอาปลาดุกฟูมากินกับยำมะม่วงแบบนี้ ดยอดๆๆๆ

จริง ๆ แล้วคนทำไม่ค่อยปลื้มผักคึ่นไช่ แต่ใส่คึ่นไช่จะหอมกว่า

ช่วงนี้มะม่วงเปรี้ยว ๆ ส่วนใหญ่จะแก่จัดเต็มที่ มะม่วงเปรี้ยวอ่อน ๆ ค่อนข้างหายากแล้วนะคะ
โอ๊ะโอ โอ้แม่มะม่วงน้ำดอกไม้ พุ่มพวง เป็นยวงสาย มันยั่วยวนน้ำลายให้อยากกินน้ำปลาหวานซ๊ะจริงๆๆๆ

Create Date : 24 เมษายน 2553 |
Last Update : 27 กรกฎาคม 2560 19:26:12 น. |
|
22 comments
|
Counter : 34666 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: kookai_baba วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:12:33:32 น. |
|
|
|
โดย: สาวรากหญ้า วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:00:27 น. |
|
|
|
โดย: ป้าโซ วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:16:23:59 น. |
|
|
|
โดย: inthemoon วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:16:44:19 น. |
|
|
|
โดย: แหม๋ว (ฟ้าคงสั่งมา ) วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:17:02:25 น. |
|
|
|
โดย: @rm IP: 58.9.44.3 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:17:04:13 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 112.142.46.69 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:18:01:31 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:18:47:38 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:19:49:14 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:19:51:53 น. |
|
|
|
โดย: IyadA วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:9:15:13 น. |
|
|
|
โดย: สาววิเศษ วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:11:24:02 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:14:03:02 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:15:01:35 น. |
|
|
|
โดย: yaam วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:16:30:18 น. |
|
|
|
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:22:20 น. |
|
|
|
|
|
|
|