✿ ส้มตำหลอด - เป่าะเปี๊ยะส้มตำ ✿
เชฟกระทะหลุดขอนำเสนอ เมนูแจ่มว้าว แซ่บเวอร์ "ส้มตำหลอด" นะเออ ช่วงนี้อากาศบ้านเราร้่อนอบอ้าว กินข้าวไม่อร่อย โดยเฉพาะบรรดาแกงกะทิ เมนูอาหารสำหรับหน้าร้อนก็ต้อง ข้าวแช่ชาววัง แกงจืด น้ำพริกชนิดต่าง ๆ ส้มตำก็เป็นอีกเมนูที่เหมาะจะรับประทานช่วงอากาศอบอ้าว แต่ต้องไม่เผ็ดมาก วันนี้บ่งบ๊งจึงขอนำเสนอเมนู เป๊ะแซ่บเวอร์ อีกจานที่ทำกินบ่อยในช่วงนี้นะคะ สำหรับจารแซ่บนี้หลายท่านอาจจะเคยเห็น หลายทานเคยรับประทานกันมาแล้ว
ถ้าตำแตงลักษณะนี้ คือตำเสร็จแล้วต้องรับประทานทันที ไม่เช่นนั้นน้ำจากเนื้อแตงจะออกมา ทำให้รสชาติจืดไปเลย
ตำแตงใส่มะกอก ... คนทำเพิ่งทานมะกอกชนิดนี้เป็นเมื่อไม่นานนี้เอง เมื่อก่อนรู้สึกกลิ่นมะกอกที่ใส่ส้มตำคล้ายกับปลาร้า ทำให้ไม่ปลื้ม ช่วงน้ำท่วมบ้าน อพยพไปอยู่บ้านเพื่อน เพื่อนตำส้มตำไทยใส่มะกอก บังคับให้เรากิน กินแล้วติดใจ นับแต่นั้นมาเห็นมะกอกวางขายตรงไหน เป็นต้องสอยเอามาเก็บไว้ วันไหนอยากกินส้มตำก็ใส่มะกอกไปด้วย
ส่วนประกอบน้ำส้มตำ ส้มตำไทยใส่กุ้งแห้ง/กุ้งสด พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โดยประมาณ กระเทียมกลีบเล็ก 2-3 กลีบ น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
มะละกอดิบ หรือ แตงกวา แตงล้าน มะเขือเทศสีดา / เทศท้อ ตามชอบ ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง กุ้งสด ถั่งลิสงอบเนย
หมายเหตุ - ถ้าชอบรับประทานส้มตำแครอท แครอทล้วน ๆ สามารถเปลี่ยนจากแตงทั้งหลายเป็นแครอทอย่างเดียวก็อร่อย
แต่ถ้าเป็นแตง แนะนำให้ใช้แตงกวาญี่ปุ่น น้ำจากแตงไม่มาก เวลาม้วนแล้วส่วนผสมจะแห้งกว่าใช้แตงล้านลูกใหญ่แบบน้ำเยอะ
บ่งบ๊งว่าส่วนผสมด้านบนมันโป๊ะเช๊ะ พอดีนะคะ
นำแผ่นเปาะเปี๊ยะญวนชุบน้ำให้นิ่ม วางเส้นมะละกอสับ หรือแตงล้านสับลงบนแป้ง โดยวางสลับกับแครอท และถั่วฝักยาว ม้วนแป้งหนึ่งตลบ แล้วทับด้านขวาและซ้าย ม้วนยาวไปจนจรดปลายอีกด้านให้แน่น ๆ หนึ่งม้วนหั่นเป็นชิ้นได้ประมาณสามชิ้น
ตักน้ำส้มตำราดลงไปบนส้มตำหลอด
ด้วยความรู้สึก บ่งบ๊งว่าทานกับถั่วอบเนย อร่อยกว่าถั่วคั่วนะคะ
ลองทำดูนะคะพี่น้อง แล้วจะบอกว่า ส้มตำหลอดแบบนี้อร่อยเหาะ
Create Date : 25 มีนาคม 2556 |
Last Update : 30 มิถุนายน 2561 21:01:15 น. |
|
35 comments
|
Counter : 43080 Pageviews. |
 |
|
และกด LIKE ให้เป็นคนที่ 1 อาหารน่าทานมากค่ะพี่
อุ้มลงภาพครบแล้วแต่ยังไม่ว่างใส่คำบรรยาย
ไว้เย็นๆ ค่อยเติมจนครบค่ะ