|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿ยำชะอมกรอบกุ้งแซบ ✿
เชฟกระทะหลุดขอสนอเมนูแซบจานโปรด ซี๊ดซ๊าดด ... ยำชะอมกรอบกุ้งแซบ

คนทำอยากกินเลยต้องทำเพื่อสนองปากท้องตัวเอง ทำกินเองปลอดผงชูรส รสชาติเด็ดขาดมาก พี่น้อง แผลบ ... แผลบ
สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 100 กรัม น้ำเย็นจัด 200 กรัม ชะอม 300 กรัม ถ้ามีน้ำปูนใสใส่ไป 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด
ล้างชะอมให้สะอาด ซาวขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เด็ดเป็นช่อๆ

ทอดแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เมนูนี้ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำมัน นาน ๆ กินครั้ง มิเป็นไร กินบ่อย ๆ อายุจะไม่ยืน บอกตัวเอง

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับน้ำยำ
น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 20 กรัม หอมแดงซอย 20 กรัม ผักชีซอย/เด็ด (มากน้อยตามชอบ) กุ้งสด 100 กรัม ปอกเปลือกไว้หางลวกสุก

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน คนผสมจนแป้งละลายเข้ากันดี พักไว้
2. นำชะอมลงคลุกจุ่มในแป้งทอดกรอบที่ละลายไว้จนทั่ว ค่อย ๆ หยอดที่ละกิ่งสองกิ่ง อย่าใส่ไปทีเดียว จะเกาะเป็นก้อน แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อน ทอดจนกระทั่งสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น นอนรอไปก่อน

วิธีปรุงน้ำยำ
ในชามผสม ใส่หัวหอมแดง พริกขี้หนูซอย และส่วนผสมน้ำปรุงด้านบนทั้งหมดลงไป

คลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ทั่ว .... แค่เห็นน้ำยำน้ำลายก็ปริ่มหยดเยิ้มแล้ว

ใส่กุ้งสดลงไป ตามด้วยผักชีสีสัน แล้วเติมน้ำซุปไปหน่อย ปรุงรสชาติให้จัดจ้านครบสามรส เปรี้ยว หวาน ไม่ต้องเค็มมาก

เสร็จแล้วนำชะอมที่ทอดไว้จัดวางในจาน

ใช้กุ้งกรอบของพรานทะเลที่มีติดตู้เย็นประจำ ตัวใส ๆ กรอบดี

หากยังไม่ทานทันที ควรแยกน้ำยำไว้ต่างหาก ถ้าราดลงไปจะทำให้ผักไม่กรอบ อยากโรยหน้าหอมเจียวเพิ่มความหอม การยำด้วยสูตรน้ำยำแบบนี้ต้องมีหอมเจียว ขอเน้นว่าส่วนผสมด้านบนเมื่อปรุงออกมาจะได้รสชาติแซบ รสจัดจ้านอร่อยพอดี

บางสูตรใส่น้ำพริกเผา บางสูตรใส่แค่พริกขี้หนูสด แล้วแต่ชอบ น้ำพริกเผาที่ใส่ไป เพื่อนคุณพี่ทำมาฝาก หอมมาก ใส่ไปทำให้ยำมีสีสัน ยำชนิดนี้ใส่ของทะเล กุ้งสด หมึกสด เข้ากันได้ดีทีเดียว ลงตัวมาก น้ำพริกเผาทำเองจะหอม ไม่มีกลิ่นน้ำหืนน้ำมัน เพราะของใหม่

ฉันทำยำแซบชนิดนี้ด้วยผักสดหลากหลายชนิด ฉันว่าผักชะอมแบบนี้อร่อยสุด ชะอมเค้ามีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้เชฟหัวฟูรับประกันความอร่อย แซบหลาย
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย ... กราบลาและสวัสดีคะเพื่อน ๆ
Create Date : 23 กันยายน 2554 |
Last Update : 27 กรกฎาคม 2560 19:14:44 น. |
|
29 comments
|
Counter : 15621 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: คะน้า IP: 92.98.132.55, 92.98.132.55 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:0:41:01 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:1:25:45 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:3:59:23 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:10:04:21 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:10:41:21 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:10:48:01 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:14:51:51 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:14:54:13 น. |
|
|
|
โดย: Born to Bee วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:19:02:37 น. |
|
|
|
โดย: mutcha_nu วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:20:18:10 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:20:26:39 น. |
|
|
|
โดย: ปลายจันทร์ IP: 101.108.139.197 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:22:16:10 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:4:18:15 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:5:41:46 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:10:40:45 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:11:37:11 น. |
|
|
|
โดย: Navy Family วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:13:17:49 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:16:25:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:19:54:19 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:9:48:06 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:22:29:25 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เอามาชุปแป้งได้ด้วย น่าลอง ๆ