I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2562
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 
 
14 กุมภาพันธ์ 2562
 
All Blogs
 
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #32 อาหารแห่งความรัก - เค้กสับปะรด ❤



สวัสดีปีใหม่ค่ะเพื่อน ๆ ชาว 3F...และแล้วกิจกรรมของเหล่าแม่ครัวหัวป่าก์
เดินทางเข้าสู่ศักราชใหม่ 2562 นับเป็นปีที่สามแล้วที่เหล่าแม่ครัวมาชุมนุม
สมาชิกมีเพิ่มเติมเข้ามา สมาชิกเก่าเริ่มห่างหายกันไป มีคนใหม่เพิ่มเข้ามา
แต่กิจกรรมก็ยังคงเดินหน้าเติบโตไปเรื่อย แถมมีของรางวัลมอบให้อีกด้วย

โจทย์ 3F เดือนกุมภาพันธ์ เราได้รับเกียรติจาก น้องบอล ทนายอ้วน
โดยกำหนดให้ทำ Smiley อาหารแห่งความรัก....Food for Love" Smiley
จะเป็นอาหารคาว หวาน หรือ ของว่างอะไรก็ได้  ...แต่...
ต้องมีเรื่องราวเกี่ยวกับความรักอยู่เบื้องหลังเมนูนั้น ๆ ด้วย นะเออ
จะเป็นความรักระหว่างพี่ - น้อง - พ่อ - แม่ - ลูก ญาติสนิทในครอบครัว
เพื่อน ๆ หรือ จะเป็นความรักของหญิงชาย ก็ได้.... (ฮริ้วววว โดน โดน)

กิจกรรมเดือนแห่งความรัก....ขอเสนอเมนูสายใยรักแห่งบุพการี (ผู้จากไป) 
ท้าวความหลัง (ที่มาที่ไปของขนมชนิดนี้) คือว่า คุณนายแม่(เล็ก) ของอิฉัน
ชอบทานขนมฟรุทเค้กมาก ซึ่งสมัยโน้นคนไทยไม่นิยมทานเค้กผลไม้แห้งค่ะ
จึงจัดเป็นของหากินยาก อยากรับประทานก็ต้องไปที่คอฟฟี่ชอปโรงแรมใหญ่

คุณพ่อดิฉันเคยมีโอกาสได้ร่วมงานกับหน่วยงานทางทหารของอเมริกา (JUSMAG) 
จึงมีโอกาสเข้าไปใน PX คลังสรรพสินค้าของหน่วยทหารอเมริกันในไทยเป็นประจำ
นับเป็นบุญของฉันที่ได้ทานขนมต่าง ๆ ที่เจ้านายคุณพ่อนำมาฝากพวกเราสม่ำเสมอ
หนึ่งในนั้นก็คือ ฟรุทเค้ก(กระป๋อง) เค้กสับปะรดกระป๋อง upside-down นั่นเอง

ทุกครั้งที่ฉันทำฟรุทเค้กผลไม้รวม เค้กสับปะรด อดไม่ได้ที่ต้องคิดถึงคุณนายแม่ 
และผู้นำพาความอร่อยมาสู่ครอบครัว..คุณป๋าที่รัก (นึกภาพแล้วอยากจะร้องไห้)
โพสนี้จึงเป็นที่มาของขนมสายใยแห่งรักจากคุณพ่อบ้าน ถึงคุณแม่บ้าน สู่คุณลูก


เค้กสับปะรด - Pineapple Upside-Down






หน้าน้ำตาลไหม้คมเข้มที่โดนใจมากมาย






PineappleUpside-Down
สำหรับถ้วยนึ่งข้าวเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 ซม. ได้ 8 ถ้วย

ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 135 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยสดจืด 114 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 – 2 ฟอง
- นมข้นจืด 100 กรัม
- สับปะรดแว่นในน้ำเชื่อม 8 ชิ้น
- เชอรี่แดงในน้ำเชื่อม 8 ลูก

Caramel
- น้ำตาลทรายแดง150 กรัม
- เนยสด 100 กรัม

เริ่มทำคาราเมล โดยเทน้ำตาลทรายแดงและเนยสดในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน
ไปเรื่อย (ห้ามคน) กระทั่งน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง เริ่มมีกลิ่นไหม้นิดๆ 
ปิดเตา เทน้ำตาลไหม้ใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที เตรียมไว้





วิธีทำ

เตรียมอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เปิดไฟเตาบน-ล่าง 
(เตาอบบางบ้านไฟบนร้อนมาก อบไฟล่างอย่างเดียวก็ได้ โดยเพิ่มเวลาอบ)

1. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือรวมกัน 2 รอบ พักไว้

2. เตรียมพิมพ์อบ (ถ้วยนึ่งข้าวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว 8 ถ้วย)
โดยทาเนยรอบ ๆ โรยแป้งให้ทั่วแล้วเคาะ ๆ แป้งออก) เตรียมไว้ก่อน

3. นำเนยสด (ใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือ) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 
เริ่มตีเนยโดยใช้หัวตีใบไม้ ให้เนยกระจายตัว (อย่าตีจนเหลว)

4. ทยอยใส่น้ำตาลทรายชนิดละเอียดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง

5. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่กลิ่นวานิลา ตีด้วยส้อมเบา ๆ ค่อย ๆ เทลงใน
ส่วนผสมเนยและน้ำตาล ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกประมาณ 30 วินาที 

6. แบ่งแป้งในใจ 3 ส่วน โดยเทแป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ จบลงที่แป้ง 
ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางผสมโดยวิธีตะล่อมจนไม่มีแป้งเหลือเป็นเม็ด 

ขอเพิ่มความหอมด้วยผิวส้ม ขูดผิวส้มซันคีสใส่ไปในส่วนผสมด้วย





เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่ไฟ 160 C ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
เช็กสุกด้วยการเอาไม้ปลายแหลมจิ้มไปตรงกลางพิมพ์ ถ้าไม่มีเศษขนมติดไม้ขึ้นมา
แสดงว่าขนมสุกดีแล้ว นำมาวางบนพิมพ์พักไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อขนมเริ่มอุ่น ๆ
คว่ำพิมพ์ลง หน้าสับปะรดจะกลับขึ้นมาอีกด้าน จากนี้ก็พักขนมต่อให้เย็นสนิท 










อยากทำขนม แต่ขี้เกียจล้างพิมพ์ เอ๊ะ ยังไง ความขี้เกียจมีมากกว่า
จึงต้องวางถ้วยกระดาษจีบ (คัพเค้ก) และเมื่อแกะขนมออกมาแล้ว
จะเห็นลวดลายเส้นพิมพ์ วุ๊ย ๆ มันก็สวยงามไปอีกแบบค่ะท่านผู้ชม





กลับเอาด้านล่างขึ้นมาด้านบน ได้เห็นหน้าตาขนมที่แอบซ่อนไว้อย่างชัดเจน
ตรงนี้หล่ะคือกิมมิกของขนมชนิดนี้ "หน้าคว่ำขมำหงาย/upside-down" นะเออ





ครั้งนี้ไม่ได้ทำน้ำตาลไหม้ หน้าตาดูจะไม่คมเข้ม
อยากลองใส่น้ำตาลเชื่อมจากดอกมะพร้าว ที่หอมมาก
หน้าตาไม่เข้ม ดูจืดชืด แต่ทำออกมาแล้วอร่อย นะเออ





หน้าน้ำตาลคาราเมล (เกือบไหม้) เคี่ยวนานหน่อย
ถ้าเป็นมนุษย์ ก็ต้องบอกว่า อื้อหือ คมเข้ม หล่อจัง





จัดใส่กล่อง รอคนอยากกินมารับของกลางไป





ชอบแบบหน้าตาจืด ๆ ก็ว่ากันไป





อันนี้เป็นสูตรสำหรับคนแพ้กรูเต็นจากแป้งสาลี (Gluten Free)
จึงต้องใช้แป้งชนิดพิเศษ และไม่ใส่สารเสริมใด ๆ (ไม่ใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา)
ดังนั้น ขนมที่ทำจากแป้ง (Gluten Free) จะไม่ค่อยฟู ถ้าไม่ใส่ผงฟูในแป้ง
ขนมจะยิ่งไม่ขึ้นฟู ดังนั้น ฉันจึงทำสูตรชิฟฟ่อน โดยแยกไข่แดงและไข่ขาว
เพื่อให้ตัวไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ๆ มาช่วยพยุงเนื้อเค้กให้มีโครงสร้าง นั่นเอง






จบเรื่องราวเมนูสายใยแห่งรัก(บุพการี) ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
พบกับกิจกรรมปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน 3F ได้ใหม่ในเดือนมีนาคม
ใครจะเป็นผู้ออกโจทย์ และจะเป็นเมนูใด...ต้องติดตาม ตามติดกันต่อนะคะ







Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2562
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2562 16:56:30 น. 15 comments
Counter : 1561 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณtuk-tuk@korat, คุณวลีลักษณา, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณSai Eeuu, คุณSweet_pills, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณทนายอ้วน, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณhaiku, คุณALDI, คุณเนินน้ำ


 
น่าทานค่ะพี่บี๊ห์


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:14:22:21 น.  

 
ตอนเด็ก ๆ แม่ทำเค้กนี้ขาย ชื่อ up side down cake
แม่จะโรยน้ำตาลน้าอ้อยลงด้วย
เป็นเค้กที่ชอบมากที่สุดค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:16:29:13 น.  

 
หูย..น่าทาน ซ่อมปากเสร็จเมื่อไรจะตลุยยยยย
ช่วงนี้ทานอะไรไม่ได้ก็ดีไปอย่าง น้ำหนักลดโดยไม่ต้องทำไรมาก555

Happy Valentine's Day และทุกๆวันนะคะ


โดย: วลีลักษณา วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:21:13:18 น.  

 
หน้าตาดีทั้งหน้าจืดและคมเข้ม สวยไปคนละแบบนะคะ
แต่ชอบแบบคมเข้มมากกว่าค่ะ อิอิ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:21:34:09 น.  

 
ยังไม่เคยทำเมนูนี้เลยค่ะพี่ น้องสาวไม่ค่อยชอบสัปปะรด กลัวทำแล้วไม่มีคนช่วยกิน


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:22:51:55 น.  

 
ขอแบ่งชิ้นนึงนะคะพี่บี๊ เป็นขนมที่หากินยาก ไม่ค่อยเห็นทำขายเลยค่ะตระกูล upside down เค้กแบบนี้ มีผลไม้ด้วยมันฉ่ำๆ สดชื่นๆดีนะค้าา


โดย: AdrenalineRush วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:22:59:40 น.  

 
เป็นเมนูที่อยากทำ แต่ไม่เคยได้ทำสักที ซื้อสัปรดกระป๋องมาก็ทิ้งไปหลายรอบ เพราะหมดอายุ

แอบชอบเทคนิคที่ไม่ต้องใส่สารเสริมใดๆ เพื่อช่วยให้ขนมฟู แต่ใช้การทำแบบชิฟฟอนแยกใข่ พี่หญิงมีความเข้าใจในการทำขนมอย่างมือโปรมากๆ เลยค่ะ

ปล แอบขำ กับการแปล คำว่า up side down คือ หน้าคว่ำขมำหงาย กร๊ากกก น่ารักอ่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:1:34:49 น.  

 
ขนมเค้กสายใยแห่งรัก อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด
สีสวยฉ่ำ น่าอร่อยมากค่ะพี่บี๊ห์
เชอรี่สีแดงตรงกลางคล้ายเกสรดอกไม้
และลวดลายของถ้วยคัพเค้กทำให้ด้านข้างขนมเป็นหยักๆน่ารักจังค่ะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรขนมอร่อยนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:6:16:21 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
เมื่อวานไปแอบชิมหน้าเฟส วันนี้มาส่งกำลังใจให้คุณบี๊ทางนี้ หาวันว่างขอทำตามเลยนะคะน่าทานมากเลยค่ะ


โดย: ล้งเล้งลัลล้า วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:9:07:53 น.  

 
อ่านไปน้ำตาคลอไป นึกถึงตอนเด็กๆ ที่แม่กับลูกพี่ลูกน้องหัดทำเค้กกันใหม่ๆ ก็หัดทำอัพไซด์ดาว์นนี่แหละครับ เป็นไตมั่ง แข็งไปมั่ง ทิ้งมั่ง กินมั่ง สนุกดีครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:20:30:01 น.  

 
แหะๆแม่ซองฯยังไม่ได้ส่งการบ้าน คิดไม่ออกจะทำไรดี
ขนมเค๊ก ขนมหวานทำไม่เก่งซักอย่าง

เห็นเค๊กสับปะรดของคุณบี๊แล้ว
กลืนน้ำลายเอื๊อกๆเลย
ชอบทานขนมเค๊กทุกชนิดเลย
ต้องหัดทำเค๊กบ้างแล้ว
สมัครเป็นลูกศิษย์เลยนะคะ อิอิ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:20:41:16 น.  

 
คุณบี๊ แม่ซองฯไม่เปลี่ยนใจค่ะ ขอเวลาอีกนิดเพราะต้องรักษาตาทุกเดือน
แล้วรับทำขนมเทียนด้วยค่ะ
เสร็จธุระนัดคุณโอด้วยมาบ้านแม่ซองฯหัดทำขนมเค๊กกันค่ะ
ดีใจได้อาจารย์เก่งๆค่ะ

เห็นคุณโอคุยอยู่ว่าอยากนัดเพื่อนไปพักที่ทับแขกอีกซักครั้งแล้วจะขอราคาพิเศษกับทางโรงแรมด้วยค่ะ
คุณบี๊ชวนคุณโอเลย


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:19:27:12 น.  

 
ทำเป็นชิ้นเล็กในถ้วยมัฟฟินแบบนี้น่ารักน่ากินดีค่ะ
ได้ไอเดียเอาใส่ในถ้วยกระดาษตอนอบ ไม่ต้องล้างพิมพ์เยอะ ชอบ ๆ
อยากทำซะแล้วค่ะ แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยมีคนช่วยกินเลย


โดย: ALDI วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:21:42:37 น.  

 
น่าทานมากค่ะพี่บี๊ ชอบทุกแบบเลยค่าาาาา
อร่อยไปคนละแบบ แบบหน้าเข้มก็ได้กลิ่นหอม ๆ เป็นเอกลักษณ์ สินใจเลือกไม่ได้ขอแบบละชิ้นละกัน อิอิ...


โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:12:53:56 น.  

 
น่าทานเป็นของว่างมากเลยค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:13:27:54 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.