 อาโลฮาลั้ลลา ... สวัสดีคะเพื่อนเหล่านางงามทุกท่าน
พบกันอีกแล้วนะคะกับเมนูการบ้านตอนรับฤดูร้อน "หรรษาฮาวาย"
เห็นโจทย์การบ้านครั้งนี้อยากจะกรี๊ดดดดด มันง่ายมาก ๆ ถูกใจคะ
เป็นเมนูที่เราต้องพบเจอกันในทุก ๆ วัน ถือเป็นมื้อหลักของคนไทย
โจทย์การบ้าน 3F ประจำเดือนมีนาคม
ถูกกำหนดโดยน้องดาว simplyusana ด้วยโจทย์ที่ว่า .......
"ข้าว" เป็นอาหารหลักของคนไทย ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลกก็ต้องหาข้าวมาทาน
ขอให้เพื่อน ๆ ทำอาหารที่มีส่วนประกอบเป็น "ข้าว" ค่ะ จะเป็นของหวาน
ของคาว ข้าวผัด ข้าวราด ได้หมดค่ะ
ขอสารภาพบาป ที่แรกเราจะไปเอาข้าวผัดเก่าที่เคยทำมาส่งการบ้านน้องดาว
แต่มีเสียงมโนธรรมเกิดขึ้นในใจ "เชอะ เชอะ เชอะ ดูมักง่ายไปไม๊ป้า??"
อย่ากระนั้นเลย หากทำแบบนั้นจะเสียชื่อ "เชฟกระทะหลุด" ขายหน้าเขา
ชาวบ้านเขาไม่รู้ แต่เธอไม่ละอายใจตัวเองเรอะ .... อย่าได้ทำแบบนั้น
เมื่อมโนธรรม บวกกับจริยธรรม และความซื่อสัตย์ เราควรต้องทำเมนูขึ้นใหม่
คิดไม่ตกอีกตรูว์ จะนำผลงานชิ้นใดส่งเข้าประกวดดีหนอ ดันทำไปสองเมนู
เมนูที่ตั้งใจส่งงาน "yakiniku fried rice" แต่ถ่ายภาพไม่เป๊ะเวอร์
ไม่ได้น๊ะบ่งบ๊ง เธอต้องเลือกเอาอย่างใดอย่างหนึ่ง ... อ๋อ หรอ ได้เลย
งั้นเอาเมนูที่ทำให้พ่อหลานชายและเพื่อนสาวคุณหลาน นำมาส่งการบ้านดีกว่า
จัดไป .... หมึกทอดขมิ้นกะข้าวกล้อง
สรรพคุณของข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือมีคุณประโยชน์มหาศาล
แต่เวลาถ่ายภาพ ภาพจะไม่แจ่มแหล่มงดงามเหมือนข้าวขาว
"ปลาหมึก" ได้หมึกจากตลาดสดข้างทางในซอยที่ทำงาน
เรามันคนทำอาหาร ก่อนเข้าที่่ำงานต้องแวะชมตลาดเช้าก่อน
ประมาณ "แม่เม้ยชมตลาด" ลั้ลลาชมตลาดในทุก ๆ เช้า
เรามีแผงวัตถุดิบ และอาหารทะเลสดเจ้าประจำจากมหาชัย
ปลาทะเลต่าง ๆ ต้องสั่งล่วงหน้า นายแกละจะจัดมาให้
แต่ปลาทู กุ้ง ปลาหมึกทุกชนิดไม่ต้องสั่ง มีวางขายในทุกวัน
และเมนูผัดและทอดควรเป็นหมึกหอมรูปร่างเป็นหลอดแบบนี้
ถ้าเป็นปลาหมึกนายแกละจะทำให้โดยควักตาควักไส้
จากนั้นเราก็มาล้างทำความสะอาดอีกรอบ ตัดแต่งไว้
จัดการกับเฮียหมึกแล้ว ก็มาจัดการกับแม่สามเกลอ
สั่งการนังแตงศรีให้โขลกสามเกลอ หน้าที่หล่อนเจ้าคะ
 จำความได้ เมนูที่เรากินบ่อยสมัยเป็นเด็กน้อย
คุณป้าใหญ่ของพวกหลาน ๆ "ป้าจีรา" ชอบทำให้หลานทาน
มีเมนูเด็ดจากป้าจีราเพื่อหลาน ๆ อีกหลายเมนูที่อร่อยเหาะคะ
อาทิ ไข่เผ็ด, เนื้อเค็มทอด, ตับทอด, เนื้อผัดพริกเหลือง,
และที่อร่อยสุดที่เราปลื้มกันมาก สโตกานอฟ และสตูว์เนื้อ
ไก่ทอด เนื้อทอด และหมึกทอดของป้าจะเจิ่งนองด้วยน้ำมัน
เมื่อเป็นเด็กเราไม่พะวงห่วงใยเรื่องสุขภาพ เด็กกินได้ของมัน ๆ
ป้าจะใส่น้ำมันเยอะมาก ๆ เพื่อเอาน้ำมันสีเหลืองมาคลุกข้าว
ข้าวในจานจะมีสีเหลืองอ๋อยของขมิ้นที่ป้าจีราชอบจัดหนักลงไป
มีกลิ่นสามเกลอ กลิ่นพริกไทยเล็กน้อย เป็นข้าวที่อร่อยที่สุด
555 เล่าเรื่องเก่า ๆ แสดงว่าคนทำเริ่มเข้าสู่สถานะสูงวัย อิอิ
ส่วนประกอบพร้อมแล้ว มาลงมือทอด/ผัดหมึกกันคะพี่น้อง
นำหมึกที่หมักด้วยผงหมัก กระเทียมผง และเกลือมารอไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณห้าช้อนโต๊ะต่อหมึก 1 กิโลกรัม
นำสามเกลอลงผัดกับน้ำมันด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอมก่อน
ใส่ขมิ้นผงลงไป เพื่อให้มีสีสันสดใส สีเหลืองไพร
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่นนิดหน่อย น้ำตาลทราย
เหายะซอสปรุงรส บ่งบ๊งใส่ซอสปรุงรสของแมกกี้
ใส่หมึกลงผัด
สียังไม่เหลืองสะใจ จัดหนักขมิ้นผงอีกสักหน่อย
หมึกทอดกระเทียมของบ่งบ๊ง เหลืองอ๋อยสวยดีหรือยังคะพี่น้อง
ถ้าเป็นหมึกและกุ้งไม่ต้องผัดนาน บัดเดี๋ยวเนื้อจะแข็งไม่อร่อยน๊ะ
ข้าวกล้องหอมมะลิร้อน ๆ หุงสุกพอดี อัดขึ้นรูปใส่ถ้วย
โรยกระเทียมเีจียวที่กรอบและใหม่ไปบนข้าวเล็กน้อย
วางข้าวแล้ว ตักหมึกทอดมาอิงแอบแนบข้าง
สองเราคู่กัน
คุณหลานไม่ปลื้มหนวดหมึก แต่คุณน้าชอบกินที่สุด
หนวดหมึกกรุบกรอบ เคี้ยวหนุบหนับ ชอบคะชอบ
วิธีการหั่นหมึกของบ่งบ๊ง ขึ้นอยู่กับชนิดของเมนูที่จะทำ
ถ้าเป็นยำหมึก บ่งบ๊งจะบั้งเป็นลายลึก ๆ เพื่อความสวยงาม
แต่ถ้าหมึกทอด ชอบหั่นเฉียง ๆ เป็นวงกลมแบบนี้เจ้าคะ
สำหรับหมึกนึ่งมะนาว จะไม่นิยมการลอกหนังสีม่วงออกทิ้ง
เรามีสีม่วงติดมาดูหน้าตาไก่กา ดิบ ๆ เซอ ๆ ถูกใจมาก
กินหมึกผัดแบบนี้แล้วคิดถึงความหลังครั้งเป็นเด็ก
จัดเป็นเมนูอร่อยเหาะประจำบ้านเราที่ทำบ่อยน๊ะ
น้องดาวคะขา การบ้านสีมือเชฟกระทะหลุดเข้าตากรรมการมั่งไม๊คะ
แชะ ... แชะ .. แชะ
เก็บตกเรื่องราวอาหารจานหลักของพี่น้องชาวไทย "เมนูข้าว" จบแล้วจ้า
ขอบพระคุณพี่น้องชาวไทยและเพื่อนสมาชิกทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
เดือนหน้าเมษาฮาวาย บ้านเราเสริฟขนมฤดูร้อนประจำปี
หอมมะม่วง หวานมะม่วง เย็นชื่นใจ ชีสเค้กมะม่วง
|
อาโลฮาลั้ลลา ... สวัสดีคะเพื่อนเหล่านางงามทุกท่าน
จำความได้ เมนูที่เรากินบ่อยสมัยเป็นเด็กน้อย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
