I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ ไม่ต้องเรียกฉันว่าเชฟ ฉันแค่คนรักการทำอาหารนะเออ
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2561
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728 
 
8 กุมภาพันธ์ 2561
 
All Blogs
 
❤ 3F Hot Wok Return #20 : ชมพู/แดงแรงรัก - สายใยแห่งรัก(หมี่กะทิ) ❤



เดือนกุมภาพันธ์นี้ได้รับเกียรติจากน้องหนึ่ง คุณหมอหนึ่ง AdrenalineRush
น้องหมอหนึ่งแจ้งมาว่า ด้วยในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้มีวันสำคัญถึง 2 วัน" นั่นก็คือ
วันวาเลนไทน์ และ วันตรุษจีน ซึ่งทั้งสองวันนี้มีสัญลักษณ์เป็นสีชมพูหวานแหวว
และสีแดงแรงฤทธิ์ ดังนั้น โจทย์ 3F ในเดือนนี้ น้องหนึ่งจึงให้ทำเมนูที่เลือกใช้
วัตถุดิบจากสีชมพู หรือสีแดง สีใดสีหนึ่ง หรือจะใช้ทั้งสองสีก็ได้ ตามที่สะดวก
เพื่อน ๆ เลือกทำได้ทั้งอาหารคาว ของหวาน และ ของว่างต่าง ๆ (ถูกใจฉันมาก)

ที่มาที่ไปของเมนูแดงชมพูในครั้งนี้ สืบเนื่องจากสัปดาห์ก่อน เพื่อนรักของฉัน
มาดามกุ้ง ชุมศรี อาร์โนลด์ กลับจากประเทศอังกฤษมาเยี่ยมบ้านเป็นประจำทุกปี 
เพื่อน ๆ คงคุ้นเคยชื่อของมาดามกุ้งกันมาบ้างแล้ว จากตำรา "ปรุงรสสะกดรัก"
เกี่ยวกับการทำอาหารในต่างแดน ลงในนิตยสารพลอยแกมเพชรประจำทุกปักษ์ 
ทุกครั้งที่เพื่อนกุ้งกลับจากอังกฤษ/อิตาลี พวกเรามักต้องมีงานสังสรรค์เสมอมา
และปีนี้พวกเราสามารถรวบรวมเพื่อนในวัยเด็ก(ชั้นประถม) รวมกันได้มากที่สุด
ประมาณ 40 คน ซึ่งจัดว่าเยอะมากค่ะ บางคนไม่ได้พบกันนานกว่าห้าสิบปีแล้ว   

โดยขอให้ทุกคนนำอาหารหรือขนมมาร่วมทานกัน ใครมีฝีมือการครัวก็จัดมาเอง
ส่วนใครทำไม่เป็นก็ขอลงขันร่วมด้วยช่วยอร่อย งานนี้ฉันได้มีโอกาสทำหมี่กะทิ
ไปให้เพื่อน ๆ ได้ชิมกัน ตอนแรกเพื่อนร้อขอให้ทำ "หมี่กรอบ" แต่ฉันมิสามารถ
เพราะหมี่กรอบเรื่องราวเยอะ ใช้เวลาในการเตรียมและลงมือทำยาวนานมากค่ะ
เมื่อพลาดจากหมี่กรอบแสนอร่อย เพื่อน ๆ จึงร้องขอให้เป็นหมีกะทิแทนกันไป 

การทำของกินอร่อย ๆ ไปให้เพื่อนรักได้ร่วมชิมด้วย ฉันว่ามันเลอค่า ดีต่อใจมาก





แจ๋วแหวว (ประธานรุ่น) แจ๋วเป็นเพื่อนที่ฉันสนิทมาก แจ๋วเก่งและมีความสามารถ
ในหลายเรื่อง พูดได้ว่า คิดไม่ออกบอกแจ๋วได้ แจ๋วจะคอยให้คำแนะนำโดยตลอด
แจ๋วคอยให้กำลังใจ อย่างฉันทำหมี่กะทิไปครั้งนี้ แจ๋วแหววช่วยชิมเป็นคนแรก 





จานนี้เพื่อนกะเปี๊ยก ล๊อกอิน พูดไม่เก่งแต่เจ๋งทุกคำ เป็นคนถ่ายภาพให้
ใครจะไปคิดว่าเพื่อนสมัยเรียนชั้นประถม ที่ตั้งแต่จบก็ไม่เคยมีการติดต่อกัน
กลับมาพบเจอกันโดยบังเอิญในบล๊อกแกงค์แห่งนี้ เป็นเรื่องที่ฟลุคจริง ๆ อิอิ 





จานนี้เป็นของฉันเอง ก่อนจะชิมฝีมือตัวเองฉันต้องถ่ายภาพก่อน
เพื่อที่จะนำมาลงแพร่ภาพส่งการบ้าน 3F ในเดือนแห่งความรัก




โจทย์ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2518 กำหนดให้เป็นดังนี้ 
ทำอาหาร ขนม ของว่างต่าง ๆ ให้เป็นสีแดง และสีชมพู 
Theme of Red and Pink  "ชมพู / แดงแรงรัก" 

หมี่กะทิ (ตำรับบ้านฉัน)
สูตรโดยคุณบี๊ห์ (บ่งบ๊ง)@BeebihSociety

ส่วนประกอบ
Smiley เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
Smiley หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
Smiley หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
Smiley น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
Smiley เนื้อกุ้งสดสับ 100 กรัม
Smiley เนื้อหมู 100 กรัม หรือ เนื้อไก่สับ
Smiley เต้าหู้ขาว 150 กรัม (ฉันใส่เต้าหู้แข็ง 2 ก้อน)
Smiley เต้าเจี้ยวขาว 1/4 ถ้วยตวง (ไม่มีตัดออกไป)
Smiley หอมแดงสับ/ซอย 1/4 ถ้วยตวง
Smiley หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
Smiley น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
Smiley น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
Smiley เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ใส่น้ำปลาอย่างดี
Smiley ซอสเย็นตาโฟ หรือ ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง

อื่น ๆ
Smiley ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม
Smiley ใบกุ่ยช่ายหั่น 100 กรัม 
Smiley ผักสดสำหรับทานกับหมี่กะทิถั่วงอก 
หัวปลี, ใบกุ่ยช่าย, ใบบัวบก, ผักสดอื่น ๆ
Smiley พริกชีฟ้าแดงหั่นฝอยผักชีสำหรับแต่งหน้า
Smiley พริกแห้งป่นมะนาวหั่นชิ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นหมี่แห้ง - แช่น้ำประมาณ 3 นาที เส้นนิ่มดีแล้วซาวขึ้นใส่กระชอน
พักให้สะเด็ดน้ำ (ฉันเลือกใช้เส้นหมี่ไวไวชนิดอบแห้ง)
ไข่ไก่ - ตีพอเข้ากัน เทใส่กระทะ กรอกให้บาง ๆ พักให้เย็น หั่นเป็นเส้นฝอย
มะพร้าวขูด - คั้นด้วยน้ำร้อน แยกหัวกะทิ และหางกะทิ
เต้าเจี้ยวขาว - ล้างให้สะอาด แช่น้ำให้ความเค็มออกไป นำมาโขลกละเอียด
หอมแดง - ล้างให้สะอาด แบ่งหอมแดงบางส่วนมาโขลกละเอียด 
เต้าหู้ขาว - ล้างทำความสะอาด ซับให้แห้ง นำมาหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า





ไข่เจียวที่พักจนเย็นแล้ว นำมาหั่นฝอยแบบนี้
ชอบแผ่นขนาดหนา หรือแบบแผ่นบาง ว่ากันไป





หน้าหมี่กะทิในครั้งนี้ฉันทำคล้ายกับปูหลน 





ส่วนทรงเครื่อง
นำหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่ในกระทะ นำขึ้นตั้งบนเตาบนไฟปานกลาง
คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิจับตัวเป็นลูก รอจนกะทิแตกมันเล็กน้อย
ใส่หอมแดงสับ ผัดจนหอม ใส่เนื้อกุ้งสับ (หมูสับ) หรือ เนื้อไก่สับลงไป 
(ฉันเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หมู ไก่ กุ้ง เป็นเนื้อส่วนก้ามปูตามภาพ)

ใส่หอมแดงส่วนที่โขลกลงไปก่อน ตามด้วยหอมแดงซอย (ใส่เยอะ ๆ)
ผัดต่อจนเกือบสุก ใส่เต้าเจี้ยวโขลกละเอียดลงไปผัด, ใส่เต้าหู้หั่นลูกเต๋า

ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือ เกลือป่นน้ำตาลปีบน้ำมะขามเปียก ชิมรสก่อน
ผัดต่อกระทั่งน้ำงวดลงเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาติถูกใจแล้ว ปิดไฟ
เป็นอันเสร็จในส่วนหน้ากะทิทรงเครื่อง ไปต่อในขั้นตอนการผัดเส้น

หมายเหตุ - ผัดหมี่กะทิควรมีรสหวานนำ ได้ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาว




ขั้นตอนการผัดเส้น
นำกระทะตั้งไฟกลางใส่หางกะทิ 1 ถ้วยลงไป ตามด้วยซอสแดง
คนผสมกะทิกับซอสแดงเข้ากันดีแล้วใส่เส้นหมี่ที่เตรียมไว้ลงไป
ผัดส่วนผสมให้เข้ากันสักพักเส้นหมี่จะดูดน้ำกะทิเข้าไปจนน้ำแห้ง
ดับไฟใส่ถั่วงอกเด็ดหาง ใส่ใบกุ่ยช่ายหั่นท่อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผัดแค่พอให้ผักสลด (อย่าผัดจนผักเหี่ยว) ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ



ตักผัดหมี่ใส่ในภาชนะ พักไว้





โรยหน้าด้วยไข่เจียวฝอยที่เตรียมไว้





วิธีเสิร์ฟ - ตักผัดหมี่ใส่จาน ราดด้วยหน้ากะทิทรงเครื่อง
รับประทานกับผักเคียง หัวปลีดิบ ใบบัวบอก ใบกุ่ยช่าย ถั่วงอกดิบ
เสิร์ฟผัดหมีพร้อมมะนาวหั่นซีก โรยพริกชี้ฟ้าแดงซอย โรยผักชี
เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกแห้งคั่วป่น หรือพริกขี้หนูแดงซอย




สำหรับคนไม่รับประทานกะทิ ก็ไม่ต้องราดน้ำกะทิทรงเครื่อง
โรยแค่ไข่เจียวฝอย ได้รสจัดจ้านจากน้ำมะนาว และพริกป่น





ฉันเป็นแม่ครัว ชอบทำอาหาร แต่ก็มีพืช/ผักหลายชนิดที่ฉันไม่กิน กินไม่เป็น
อาทิ ใบบัวบก เขาว่าหมี่กะทิและผัดไทย ต้องแกล้มด้วยใบบัวบกมันเข้ากันมาก
ฉันชอบเอาใบบัวบกมาจัดจานเพื่อถ่ายภาพ เพราะดูมันครบถ้วนสมบูรณ์ สวยงาม





จบเรื่องราว ชมพู/แดงแรงรัก สายใยแห่งรัก (หมี่กะทิ) 
แต่ยังไม่จบเพียงเท่านั้น ฉันใจดีมีของแดงแถมให้แฟน ๆ ด้วย

ตามธรรมเนียมชาวโลก กินของคาวแล้วก็ต้องปิดท้ายด้วยของหวานสิน๊ะ
เริ่มต้นด้วยสีชมพูหวานแหวว หมี่กะทิ ขอปิดท้ายด้วยสีแดงแสนรักนะค่ะ 
กล้วยเชื่อมน้ำใบเตย ดีงามคือ เชื่อมกล้วยในน้ำเชื่อมใบเตยที่ให้ความหอม
แต่สีที่ได้ออกมาก็ยังคงแดงเข้ม(แดงแห่งรัก) ฉันรักเธอไม่เปลี่ยนแปลง









เพื่อนเลิฟสมัยชั้นประถม พจนี (เจ้าของผลิตภัณฑ์ตราหัวม้าลาย)
เดินมาตักหมี่กะทิของฉัน ฉันเองยืนอยู่ตรงนั้นพอดี จึงทันเก็บภาพ
รู้สึกอิ่มเอมใจที่ได้เห็นเพื่อนลองชิมและมีคำชม "หมี่กะทิอร่อยจังบี๊ห์" 





ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยียมชม แวะมาทักทาย ขอบคุณมิตรรักแฟนคลับ
พบกับภารกิจ "ปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน" ในเดือนต่อ ๆ ไปนะค่ะ




Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2561
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2561 18:52:57 น. 13 comments
Counter : 2416 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณเนินน้ำ, คุณพูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ, คุณทนายอ้วน, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณALDI, คุณSweet_pills, คุณMaeboon


 
เจิมค่าาาาาาา
มาคนแรกตักเต็มจานเลยค่าาา ทั้งหมี่กะทิและกล้วยเชื่อม
ถูกใจใช่เลยทั้งสองอย่าง พรุ่งนี้มาปิดทองฝังลูกนิมิตอีกรอบค่ะพี่บี๊


โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:18:37:34 น.  

 
สีสันสวยงามน่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะพี่บี๊
หมี่กะทิ ในส่วนของกะทิ ใส่เนื้อปูด้วย ดีงามมากมายค่ะ
กล้วยเชื่อมสีแดงสวยมากมาย เป็นเงาวับ
ยั่วน้ำลายสุดๆค่ะ

ไว้ขอสูตรการกล้วยเชื่อมไปลองทำบ้างนะคะ





โดย: mambymam วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:18:41:51 น.  

 
สีสันสวยงามน่ากินมากค่ะพี่บี๊
อุ้มชอบสีของกล้วยเชื่อมมากค่ะ
ชอบกล้วยแบบนี้มากเลยค่ะ
ว๊าววววว น้ำลายไหล


โดย: อุ้มสี วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:19:09:08 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ข้ามขอบฟ้า Fanclub Blog ดู Blog
ก้นกะลา Dharma Blog ดู Blog
Insignia_Museum Diarist ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
ล้งเล้งลัลล้า Travel Blog ดู Blog
จารุพิชญ์ Music Blog ดู Blog
ประกายพรึก Home & Garden Blog ดู Blog
หมุยจุ๋ย Diarist ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

วันนี้อุ้มมาโหวตให้พี่บี๊ค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:7:12:01 น.  

 
มาปิดทองฝังลูกนิมิตรค่ะพี่บี๊
ยกหมี่กะทิกับกล้วยเชื่อมไปอีกรอบนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:15:27:59 น.  

 
เสียดาย วันนี้นชิมไปแค่จานเดียว
เพราะอาหารเยอะมาก
แถวที่ทำงานเรา มีมาขายทุกพุธ คนต่อแถวยาวมาก
แต่เค้าไม่ได้ราดกะทิ แต่อร่อยสู้เพื่อนไม่ได้หรอก
ให้คะแนน 30 เต็ม 100 แต่ที่คนเยอะ เพราะมันไม่ค่อยมีขายแถวนี้


โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:16:08:58 น.  

 
ยังเหลือถึงน้องมั๊ยคะคุณพรี่หญิง คริๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:19:46:00 น.  

 
ฝันว่าได้ชิมอาหารของแม่ครัวบี๊ห์
เฮ้อเมื่อไหร่ฝันจะเป็นจริงนิ

สูตรหมี่กะทิแบบนี้ยังไม่เคยได้ชิมนะคะ
แปลกแหวกแนวน่าอร่อยค่ะ

ส่วนกล้วยเชื่อมนี่ เคี่ยวนานจะแดงแจ๋เลย ปั่นน้ำแข็งใสลงไปหน่อยอร่อยเหาะดีค่ะ

โหวดค่ะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:21:11:35 น.  

 
น่ากินมากมายค่ะพี่บิ๊
เครื่องเคราจัดเต็มมาก ใครได้ชิมต้องขอเติมนะคะ


โดย: ALDI วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:21:36:35 น.  

 
หมี่กะทิพี่บี๊ห์ทั้งสวยทั้งทรงเครื่อง
โดยเฉพาะเนื้อก้ามปูแบบเยอะๆ น่าทานมากๆค่ะ

กล้วยเชื่อมสีแดงสวยเงาวับ
เป็นเมนูคาว-หวาน ที่ลงตัว
ไม่แปลกใจที่อาหารที่พี่บี๊ห์ทำได้รับคำชมจากเพื่อนนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:8:22:24 น.  

 
หมี่กะทิตำหรับพี่บี๊เครื่องตู้มมากค่า เรื่องความอร่อยนั้นไม่ต้องพูดถึงเพราะมั่นใจว่าอร่อยแน่นวลลล


โดย: AdrenalineRush วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:23:56:43 น.  

 
แวะมาทีไร ได้น้ำลายไหลทุกครั้งเลยค่ะพี่


โดย: Maeboon วันที่: 5 มีนาคม 2561 เวลา:16:22:00 น.  

 
อยากกินหมี่กะทิจังค่ะ
หิวเลยตอนนี้


โดย: อุ้มสี วันที่: 7 มีนาคม 2561 เวลา:23:55:42 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1832 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.