|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿Food for Fun : Hot Wok Mission #15 ข้าวผัดอเมริกัน สัญชาติไทย✿
เมนูของเหล่านางงามในรอบนี้ได้ถูกำหนดโดย ท่านกรรมการคุณแม่ไฮเปอร์ ... น้องแป๊ดศรี sun_ice เป็นผู้มอบโจทย์ให้ดังนี้คะ
เป็นอาหารที่ทำให้เด็ก ๆ ที่บ้านทาน หรือ เป็นอาหารที่ชอบทานตอนเป็นเด็ก เป็นอาหารประเภท ปิ้ง ทอด ต้ม ตุ๋น นึ่ง อบ จากวัตถุดิบอะไรก็ได้ เป็นอาหารหวานหรือคาวได้หมดเลยค่ะ ส่งการบ้่านได้ทุกวัน ทุกเวลาเลยค่ะ
ถ้าจะพูดุถึงเมนูสมัยเราเป็นเด็กก็มีอยู่หลากหลายน๊ะ แต่ที่ปลื้มสุด ๆ ข้าวผัดซอสแดงใส่เนื้อ ป้าใหญ่ของเราจะทำใส่กล่องให้เราเอาไปกินมื้อเที่ยงที่โรงเรียน เพื่อน ๆ ก็จะมาขอกินด้วย จวบจนทุกวันนี้เวลานึกไม่ออก คิดไม่ตกว่าจะกินอะไร ก็ได้ข้าวผัดซอสแดงใส่เนื้อนี่หล่ะคะ
พอโตขึ้นมาหน่อย ประมาณ ป.6 ป.7 ก็จะชอบข้าวผัดอีกชนิดหนึ่ง ข้าวผัดที่คนไทยทำและเรียกขาน แต่ก็ยังคงเป็นข้าวผัดซอสแดง แต่มีออพชั่นเพิ่มขึ้น โดยเพิ่มไก่ทอด ไส้กรอกทอดเคียงข้าง พูดถึงข้าวผัดชนิดนี้แอบคิดถึง "พ่อโน๊ต อุดม แต้" เขาบอกเล่าขำ ๆ ในชุดเดี่ยวไมโครโฟนของเขา เขาว่าเป็นเมนูที่ฝรั่งมะกันไม่รู้จัก คนมะกันเขาไม่มีข้าวผัดแบบนี้ลิสท์ไว้ในรายการอาหารของเขา ๕๕๕ แต่คนไทยเก่งกล้าสามารถ ค้นคิดและทำขึ้นมาพร้อมตั้งชื่อให้เบ็ดเสร็จว่า "ข้าวผัดอเมริกัน"

สมัยเราเป็นวัยสะรุ่น พวกข้าวผัดปู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปลาสลิด ข้าวผัดกุนเชียงยังไม่เป็นที่นิยม ข้าวผัดที่กล่าวมานั้นมักจะรับประทานกันตอนไปเที่ยวทางไกล ไปเที่ยวทะเล หรือเที่ยวน้ำตก
สมัยกระโน้นร้านที่ทำข้าวผัดอเมริกันได้อร่อยมีไม่กี่แห่ง ที่ดัง ๆ ก็ร้านสหกรณ์พระนคร ราชประสงค์ ร้านทิปทอป พัฒพงศ์ คอฟฟี่ชอปในห้างเซ็นทรัลชิดลม เซ็นทรัลสีลม ร้านอาหารดีไลท์ และดาวทาวน์
แต่ร้านที่บ่งบ๊งไปทานประจำที่เซ็นทรัลชิดลม และร้านอาหารสีลมคาเฟ่ ถือว่าได้รับความนิยมสุด ๆ

ข้าวผัดซอสแดง ๆ แบบนี้ได้ตกทอดความอร่อยมาสู่รุ่นลูก รุ่นหลาน หลาน ๆ บ่งบ๊งก็ปลื้มมาก ๆ ครั้งใดที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรให้พวกทโมนกิน นี่เลย ข้าวผัดซอสแดงใส่ไส้กรอกบ้าง เนื้อบ้าง
แต่วันนี้จะขอทำข้าวผัดอเมริกันขนานแท้ (ที่ว่าแท้นั้น คือแท้ในแบบที่คนไทยคิดค้นนะคะ) คือมีไส้กรอก ไข่ดาว และไก่ทอด จริง ๆ แล้วต้องใส่ลูกเกดเข้าไปในตัวข้าวผัดด้วย แต่เราลืม
ส่วนประกอบ
๑. ข้าวสวย ๒. น่องไก่ ๓. ไข่ไก่ ๔. ไส้กรอก
๕. น้ำมัน หรือเนย สำหรับผัด ๖. ซอสมะเขือเทศ ๗. เกลือป่น ๘. แตงกวา หรือผักกสลัด
หมายเหตุ: ข้าวผัดอเมริกันตำรับคนไทยแท้จริงต้องใส่ลูกเกดดำลงไปในข้าวด้วยนะคะ

ส่วนประกอบที่ต้องทอดก่อน คือ น่องไก่ทอด ไข่ดาว และไส้กรอกทอด วัตถุดิบที่มีอยู่ก็ตามที่เห็นนี้คะ ไส้กรอกชีส ซึ่งแต่เดิมคือไส้กรอกธรรมดา น่องไก่ก็ต้องน่องไก่ชิ้นโต ๆ แต่เรามีปลายปีกบน ที่เป็นน่องเล็ก ๆ ก็ว่าไป

วิธีผัดข้าว
เอาเนยใส่ในกระทะ ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซอสปรุงรส ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่ลูกเกด หรือสามเกลอ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ผัดแบบเขย่ากระทะจนข้าวแห้ง ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมรสให้ออกหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ จากซอสมะเขือเทศ ดับไฟเตา

จากนั้นก็จัดลงจาน เคียงแนบด้วย ไส้กรอก ไข่ดาว และไก่ทอด เพิ่มสีสันด้วยผัดสลัด หรือแตงกวา มะเขือเทศ แค่นี้เด่นขึ้นมาแล้วคะ

ข้าวผัดอเมริกัน (ตำรับคนไทยปรุงจริง ๆ มีแค่ ไส้กรอก ไก่ทอด และไข่ดาวเท่านั้น) หมายถึงสมัยก่อนโน้นประมาณสามสิบสี่สิบปีที่ผ่านมานะคะ บ่งบ๊งแทบไม่เคยเห็น ว่ามีเครื่องเคียงอื่น ๆ จากที่กล่าวมาแล้วคะ ข้าวผัดอเมริกันสมัยนี้ก็ยังคงเป็นแบบนี้ แต่อาจมีแฮม หรือเบค่อน มาเพิ่มเติมอิงแอบแนบข้างให้ดูละลานตา อลังการ


แหม๋ม รู้สึกว่าการถ่ายภาพข้าวที่มีสีแดง ๆ จัดภาพให้แหล่ม แจ่ม แจ๋ว ยากจังนะคะ

ปกติที่บ้านเราจะทานข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือสีแดง ๆ แต่ถ้าต้องเอาข้าวกล้องสีแดงมาทำข้าวผัดซอสแดงแบบนี้ เกรงว่าสีสันจะเพี้ยน สีต้องหม่นแน่นอน จำต้องหุงข้าวกันใหม่




แถมขนมหวานที่ปลื้มตั้งแต่เด็ก จวบจนอายุปูนนี้ก็ยังคงปลื้มไม่เลิก
อากาศร้อนอบอ้าวเยี่ยงนี้ก็ต้องจัดของเย็น ๆ กินตบท้ายกันหย่อย นี่เลย น้ำแข็งใสราดน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง เย็นชื่น ยะเยือกใจ

ถึงหน้าร้อนเมื่อใด เครื่องไสน้ำแข็งที่เก็บซุกในตู้เก็บสัมภารก ได้อันเชิญออามาใช้งานเต็มที่กับน้ำแข็งไสราดน้ำหวานสีแดง ๆ แล้วราดนมข้นหวานทับไปหน่อยน๊ะ .... สดชื่น หวานฉ่ำ ชื่นใจ

|
Create Date : 14 พฤษภาคม 2555 |
Last Update : 14 พฤษภาคม 2555 10:28:02 น. |
|
17 comments
|
Counter : 17003 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:57:55 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:59:30 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:11:08:38 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:23:07 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:35:34 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:18:33:34 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:27:05 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:10:54 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:27:04 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:50:44 น. |
|
|
|
โดย: ตอง (ปา-ณิ-ธิ ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:09:22 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 พฤษภาคม 2555 เวลา:1:11:28 น. |
|
|
|
|
|
|
|