I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
เมษายน 2562
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
7 เมษายน 2562
 
All Blogs
 
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #34 เมนูยำ & สลัด - ยำผักบุ้งจีน ❤

เดือนที่ผ่าน แม่ครัวติดภารกิจ ชีวิตวุ่นวายจัง การบ้านเดือนมีนาคมจึงหายไป
เมื่องานซาลง แม่ครัวบี๊ห์จึงมีเวลาทำการบ้านของเดือนเมษา(ฮาวาย) มาส่ง

โจทย์เดือนเมษายน ได้รับเกียรติจาก ... คุณแหม่ม narellan (เดอะแกงค์)
กำหนดมาให้ทำ "เมนูยำ หรือ สลัด" คือ ให้เลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ
จะทำทั้งสองอย่างก็ได้....คุณแหม่มเธอแจ้ง ว่า ขอเป็นเมนูยำ จะยำอะไรก็ได้
จะยำแบบแห้ง หรือ จะมาเป็นแบบน้ำขลุกขลิก หรือ แบบน้ำเจิ่งนอง ไม่ว่ากัน
ขอให้เป็นเมนูยำแซ่บ ซี๊ด จี๊ด (จี๊ดแต่ไม่เผ็ด) กินคลายร้อนกับอากาศในช่วงนี้


ยำผักบุ้งจีน

 


ส่วนประกอบ
 ผักบุ้งจีน 200 กรัม
 กุ้งสดลวกสุก 10 ตัว หรือ หมูสับ / อกไก่ฉีก
 ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
 มะพร้าวคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูเม็ดเล็กซอย 10 เม็ด
 หอมแดงซอย 5 หัว
 ส่วนโรยหน้า
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
 พริกแห้งทอดกรอบ       
 
ส่วนผสมน้ำยำ
 น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (ชนิดปรุงอาหาร)
 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (ฉันผสมน้ำมะขามเปียกด้วย)
 น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลปีบเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลทราย
 




วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ คือ "ผักบุ้งจีน" ว่าด้วยสรรพคุณของผักบุ้งจีน
ฉันเคยได้ฟังคุณหญิงหมอพรทิพย์ฯ บอกเล่าเรื่องราวในการผ่าพิสูจน์ศพ
คุณหมอจึงแนะนำให้ทานผักบุ้งจีนให้บ่อย นอกจากได้รับสารเบต้าแคโรธิน
และวิตามินเอแล้ว เมือกจากผักบุ้งจีนยังช่วยล้างลำไส้ใหญ่ และช่วยผลักดัน
อุจจาระที่คั่งค้างอยู่ในลำไส้ใหญ่ออกมา คุณหมอว่าเวลาผ่าศพมักพบอุจจาระ
ในส่วนลำไส้ใหญ่ของศพเยอะมาก เป็นอีกสาเหตุที่ทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่





เครื่องปรุงรส ส่วนผสมน้ำยำ




วิธีทำ
ผักบุ้งจีน นำมาล้างทำความสะอาด ล้างดินออกให้หมด เด็ดขนาด 3 นิ้ว
นำลงลวกในน้ำเดือดจัด แล้วเอาลงแช่ในน้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็งด้วยยิ่งดี)
จากนี้แช่ผักบุ้งในน้ำเย็นไว้จนกว่าจะนำมายำ จะยิ่งเขียวและกรอบมาก





ส่วนเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
กุ้งสด
ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงเส้นดำออก
นำลงลวกในน้ำเดือดจัด แล้วรีบตักช้อนขึ้นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
เนื้อไก่  เนื้อหมู  เนื้อสัตว์อื่น ๆ ต้องลวกให้สุก ครั้งนี้ฉันเลือกใช้เนื้ออกไก่





ทำน้ำยำ โดยซอยหัวหอมแดงใส่ในชามผสม ซอยพริกขี้หนูใส่ลงไป ใส่น้ำพริกเผา
ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม คนผสมให้เข้ากัน ชิมให้ได้สามรส เปรี้ยวนำหวานตาม
ชอบเผ็ดซอยพริกขี้หนูใส่เพิ่ม หรือ ใส่พริกป่น) ใส่เนื้อกุ้งที่ลวกไว้ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
ลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำยำให้ทั่ว ชิมรสชาติ ชอบรสใดก็ใส่เพิ่มเข้าไป พักรอไว้
 




ใส่กุ้งลวก หรือ เนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำก่อน





น้ำมะนาว ให้ความจี๊ดจ๊าด 
น้ำมะขามเปียก ให้ความเปรี้ยวกลมกล่อม





พร้อมเสิร์ฟ
นำผักบุ้งขึ้นจากน้ำเย็น เอาใส่กระชอนเขย่าให้สะเด็ดน้ำ จัดวางลงในจาน
ราดด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว โรยถั่วลิสงคั่วบด
มะพร้าวคั่วบด ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดกรอบ ยกเสิร์ฟ









สีสันและหน้าตาอาจดูไม่เจ็บสำหรับคนที่ทานรสชาติจัดจ้าน
แต่อยากจะบอกว่า มันแซ่บจี๊ด รสเจ็บมากนะคะ คุณแหม่มคะขา
ยิ่งแนมด้วยพริกยอดสนที่มีความเผ็ดร้อน ทอดกรอบบ ๆ ฟินมาก





ยำชนิดนี้ไม่ต้องทานกับข้าว ทานเป็นกับแกล้ม ของกินเล่นก็อร่อย





รสชาติน้ำยำ บอกเลย จี๊ดจ๊าด แซ่บ มว้ากกกก (กอไก่ล้านตัว) แซ่บจริง ๆ 




ผักบุ้งจีนมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะนำมาผัดไฟแดง
หรือ ต้มจิ้มน้ำพริกต่าง ๆ ก็อร่อยและได้ประโยชน์มากมาย
อยากให้เพื่อน ๆ ลองทำเมนูยำแซ่บจานนี้ทานกันนะคะ





Create Date : 07 เมษายน 2562
Last Update : 24 พฤษภาคม 2562 11:41:25 น. 9 comments
Counter : 1009 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเนินน้ำ, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณALDI, คุณSai Eeuu, คุณคนผ่านทางมาเจอ


 
เจิมค่าาาาาาา
เข้ามาน้ำหมากกระจายยามค่ำคืน
อยากจะล้วงมือเข้าไปยกออกมาจากหน้าจอสักจาน


โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 เมษายน 2562 เวลา:20:10:25 น.  

 
ยำผักบุ้งจีนเมนูสุขภาพสีสวยมากค่ะพี่บี๊ห์
ส่วนผสมน้ำยำได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน
ส่วนพริกขี้หนู น้ำพริกเผาและพริกแห้งทอด
ก็ทำให้เมนูนี้แซ่บจี๊ดครบรสนะคะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนี้ค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 7 เมษายน 2562 เวลา:21:12:12 น.  

 
คุณพี่ขา หนูติดส่งการบ้านคุณพี่ซัก 100 เมนูได้แร๊วคร่า ... เมนูนี้ 101 นะคะ คริๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 เมษายน 2562 เวลา:21:34:29 น.  

 
น่ากินมากค่ะ เห็นภาพก็รู้ว่าอร่อยแน่นอน
ไว้ต้องลองทำกินบ้างแล้วค่ะ ไปหาผักบุ้งก่อน


โดย: ALDI วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:23:05:49 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๊ห์

ขอบคุณพี่บี๊ห์มากนะคะที่แวะชมเมนูยำไข่เจียวบ้านต๋า
น้ำยำที่มีส่วนผสมของน้ำพริกเผาต๋าว่าจะทำให้บ่อยขึ้นค่ะพี่บี๊ห์
ดีใจได้สูตรบ้านพี่บี๊ห์และพี่โอค่ะ

พูดถึงใบเตย เป็นต้นที่ต๋าอยากให้มีกอเขียวๆงามๆในบ้านค่ะ
ความที่ต๋าปลูกในกระถาง ใบออกเขียวๆเหลืองๆจนหาข้อมูลถึงรู้ว่า
ว่าเค้าชอบน้ำ
เมื่อวานซืนต๋าเพิ่งย้ายลงดินว่าจะรดน้ำชุ่มๆแล้วดูผลค่ะพี่บี๊ห์

ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับกำลังใจนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:18:07:46 น.  

 
ยำแบบนี้ แนวที่บ้านชอบค่ะ คือใส่มะพร้าวคั่วและถั่วคั่ว ถ้าให้จัดจ้านแบบคนใต้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ต้องใส่กะปิย่างลงไปนัวๆ กับน้ำพริกเผา ยำรวมไปเลยแบบนี้ ใช่เลย

ไส้กรอกที่นี่ มีแทบจะทุกอย่างที่เป็นเนื้อสัตว์ค่ะ ไก่ ไก่งวง หมู เนื้อ หมูผสมเนื้อ แกะ แต่ยังไม่เห็นเนื้อกระต่าย และ กวางค่ะ ทั้งๆ ที่เนื้อกระต่ายก็ขายกันทั่วไป

เนื้อกระต่ายขายทั้งตัว ที่ถลกหนังออก เห็นแล้วนึกถึงแมว ขนาดเดียวกัน ไม่เคยซื้อกินเลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:19:00:33 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บ่งบ๊ง..

วาว..เห็นแล้ว น่าทานจังคะ..

น้ำลายไหล..อิอิ



โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 12 เมษายน 2562 เวลา:7:03:24 น.  

 
กราบสวัสดีปีใหม่ไทยค่ะพี่บี๊ห์



โดย: Sweet_pills วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:33:47 น.  

 
ทานแล้วอร่อยได้สุขภาพด้วยค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:13:18:20 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.