☀ 3F Hot Wok Mission #9 ... สปาเกตตี้ผัดกระเฉด[หัว] สูตร "เจ๊ไม่ง้อ"☀
มาแล้วคะ มาแว๊ววว .. นางงามวัยดึก "รุ่นตะบันหมาก" มารายงานตัวแล้วคะพี่น้อง วันนี้ได้ฤกษ์เบิกฟ้าอมรนำเมนูนางงามมาจัดเสริฟและส่งการบ้านน้องเอิงสุดสวยแล้วคร๊า
การบ้าน 3F โจทย์ซีรีส์ #9 ตกเป็นของน้องเอิง ณ มิลาน น้องเอิงให้โจทย์ที่ทำให้สาวไทย ถึงกับต้องเสียดุลย์การค้าให้กับหนุ่มเมืองพาสต้า อันโจทย์มีว่า ... แถ่น .. แทน ... แท๊นนนนน 1. ทำอาหารที่ใช้ พาสต้า เป็นหลัก จะเป็นอะไรก็ได้ เช่น สปาเก็ตตี้, มักกะโรนี, penne, fusili, farfalle ฯลฯ ท่านสะดวกหรือชอบแบบไหน นำมาใช้ได้หมดนะเจ้าคะ จัดไป ...
2. เมนูไม่จำเป็นต้องเป็นแบบอิตาเลียนแท้ เป็น ฟิวชั่น หรือ ตามใจฉัน ทำได้ทุกอย่าง
3. Theme ของเมนูขอเป็นอาหารคาวสำหรับดินเนอร์ หรือจะเป็นดินเนอร์อันโรแมนติ๊ก, ดินเนอร์สังสรรค์ครอบครัว เพื่อนฝูง ดินเนอร์คนโสด (อยากทานคนเดียว) ก็ย่อมได้
4. ส่งการบ้านได้ตั้งแต่ วันที่ 1 พ.ย. เป็นต้นไป
Optional มีการประกวด คือ คุณพ่อบ้านเอิง อยากมีส่วนร่วมรับตำแหน่งเป็นกรรมการ ใครทำมาถูกใจคุณชายบ้านนี้ เขามี Cookbook ตำราทำอาหารมอบให้นะคะ .. จัดไป
![](https://i754.photobucket.com/albums/xx187/dean100/cooking%20icons/stb01a.gif)
รีบ ๆ จัดไป .. เมนูเด็ดจานโปรดที่เหล่านางงามปลื้ม ... เราขอเลือกจานเด็ด .. สปาเกตี้เส้นผมผัดกระเฉดกุ้ง .. สูตร "ครัวเจ๊ไม้ง้อ" เชอะ
พยายามเลือกเอาภาพที่คิดว่าดีที่สุด เพราะกล้องประจำครัวตัวเก่งกำลังจะวายชีวาแล้วคะ ให้สีของภาพที่แปรเปลี่ยน สงสัยจะได้เสียกะตังค์ซื้อตัวใหม่แล้วกระมัง ตัวนี้มันเก่ามาก ๆ อีกประการทำการบ้านช่วงเย็นมากแล้ว แดดรำไร ๆ ภาพออกมาไม่แจ่มแจ๋วคะพี่น้อง อิอิ
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322300075.jpg)
ที่เราเคยทำเป็นเส้นหมี่ผัดกระเฉด ไม่เคยใช้เส้นอื่น ๆ ทำ รอบนี้ต้องตอบโจทย์การบ้าน จำต้องใช้เส้นสปาเกตตี้ที่ขนาดใกล้เคียงเส้นหมี่ที่สุด เลือกใช้เส้น Angle Hair Spaghetti ที่มีขนาดเล็กสุดแต่เส้นก็ใหญ่กว่าเส้นหมี่ของไทย ส่วนรสชาติเด็ดขาดอร่อยไม่แพ้กันเลย ก็เรามันปลื้มอาหารจานเส้นทุกชนิด ฉะนั้นจะเป็นเส้นอะไรของชาติไหนก็โดนทั้งนั้นคะ
![](https://www.bloggang.com/data/j/jazzy-bong/picture/1322299607.jpg)
555 ลืมได้อีกตรูว์ ลืมเก็บภาพส่วนผสมรวมที่จะต้องนำส่งการบ้าน ฉะนั้นขอนำส่วนผสมเดียวกันเพียงเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่มาแทนกันไป
![](https://www.bloggang.com/data/j/jazzy-bong/picture/1322300163.jpg)
ส่วนผสมสำหรับสปาเกตตี้ผัดกระเฉด ดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิมของครัวเจ๊ง้อที่ใช้เส้นหมี่ขาว
1. นางเอ๊ก นางเอก - เส้นสปาเกตตี้แบบเส้นเล็กสุด ๆ หรือชื่อภาษาประกิตของหล่อน "Angle Hair Spaghetti" ** สูตรเดิมใช้เส้นหมี่แป้งขาว หรือเส้นหมี่แป้งข้าวกล้อง
2. นางมาร้าย - ผักกระเฉด[หัว] มากน้อยตามชอบ
3. พริกขี้หนู และกระเทียม โขลก หรือสับละเอียด
4. กุ้งสด
ตัวช่วยความอร่อย[เหาะ]
1. น้ำมันหอย 2. น้ำตาลทราย 3. ซอสปรุงรส 4. น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 5. น้ำสมสายชู 6. น้ำมันพืช 7. มันกุ้ง
ก่อนไปต่อ ขอต้มเส้นผมนางฟ้า [Angle Hair Spaghetti] ไว้ก่อนน๊ะ
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322300812.jpg)
หมายเหตุ - ขอแสดงวิธีทำโดยละเอียดเนื่องด้วยก่อนหน้านี้ป้าอิ๋วได้สอบถามวิธีทำของเรา ว่าเราทำหมี่ผัดผักกระเฉดแบบไหน ใส่มันกุ้งด้วยหรือไม่ วันนี้ขอถือโอกาส ลงภาพวิธีทำทุกขั้นตอนรวมถึงวิธีการผัดแบบละเอียด เพื่อความสะใจ อิอิ
ลับดับต่อมาขอแสดงวิธีทำมันกุ้งสำหรับเป็นหัวเชื้อของความอร่อย
รอบนี้บ่งบ๊งได้มันหัวกุ้งใหญ่มาด้วย 1 ถุงแค่ 40 บาท มีแต่มันทั้งนั้นคะ สมัยก่อนซื้อมาแล้วไม่รู้จะเอาเค้ามาทำเมนูใด ผัดข้าวก็งั้น ๆ ไม่โดนใจ ตอนนี้มีเมนูหมี่ผัดกระเฉดแบบนี้นำเค้ามาร่วมด้วยช่วยกันได้ลงตัวมาก
ควรล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปลอกเปลือกแล้วแกะเอาหัวกุ้งพักไว้
![](https://www.bloggang.com/data/j/jazzy-bong/picture/1322300941.jpg)
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหัวกุ้งตรงส่วนมันกุ้ง และเอามันกุ้งล้วน ๆ ผสมเข้าไปด้วยแล้วผัดให้สุก
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322301099.jpg)
ผัดและปรุงรสเรียบร้อย พักรอไว้
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322301252.jpg)
เอาหัวกุ้งที่สุกแล้วไปใส่เครื่องปั่นผสมอาหารปั่นให้ละเอียด กินเปลือกกินก้างตรงหัวล้วนมีประโยชน์ ได้สารไครโตซาน
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322301310.jpg)
ได้มันกุ้งที่ละเอียดแล้ว นึกได้ว่าเรามีมันกุ้งหลงอยู่อีก 1 ขวด ไม่รอช้า รีบไปเอามาผสมรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย 555 สะใจมากเลย เราได้มันกุ้งไว้ต่อยอดแบบอลังการงานสร้าง
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322301418.jpg)
มันกุ้งที่เหลือเก็บใส่ขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน หรือนึ่งก่อน ควรลวกภาชนะด้วยความร้อนเพื่อให้เก็บรักษาไว้ใช้ได้อีกนาน
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322301623.jpg)
จงเตรียมการให้พร้อมสรรพ .... จัดกำลังพลให้พร้อม
![](https://www.bloggang.com/data/j/jazzy-bong/picture/1322302100.jpg)
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกและกระเทียมลงผัดให้หอม
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322302258.jpg)
ใครจะปรุงแบบไหนก็ว่ากันไป ส่วนของเราขอปรุงผสมเครื่องก่อน ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสปรุงรส ผัดรวมกัน
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322302412.jpg)
ตามด้วยกุ้งสด หากไม่ชอบเนื้อกุ้งสุกมากก็ใส่ที่หลังสุดก็ได้นะคะ
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322302469.jpg)
ตามด้วยเส้นผมของนางฟ้าชาลี ... และมันกุ้งสีส้มสุดสวย ** หรือจะผัดมันกุ้งไปก่อนพร้อมส่วนผสมทั้งหมดก็ย่อมได้
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322302560.jpg)
ตามด้วยนางมารร้ายผู้อาภัพ ... ผักกระเฉด[หัว] เฉดหัวหล่อนไปให้ไกล
บ่งบ๊งซื้อผักกระเฉดแบบที่เขาเด็ดมาเรียบร้อย ซื้อแบบนี้ราคาแพงหน่อย แต่ชัวร์ว่ามันอ่อนแน่นอน ถ้าซื้อมาเด็ดกิ่งใบเอง เด็ดแล้วเหลืออยู่นิดเดียว เผลอ ๆ แข็งราวเถาวัลย์ แอบนึกว่าฉันกำลังเคี้ยวเถาวัลย์อยู่น๊ะเนี่ย เหอ ๆ
ไปสั่งผัดผักกระเฉดตามร้าน บางทีเจอกิ่งใบที่แข็ง ๆ มันรับไม่ได้จริง ๆ เรียกเด็กเสริฟมาแล้วกระซิบบอกไปทันใด "น้อง ๆ ไปบอกแม่ครัวด้วยน๊ะ ไม่น่ารีบเก็บเอามา ปล่อยไว้อีกหน่อยเอามาโหนห้อยเป็นเถาวัลย์ได้เล๊ย"
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322302782.jpg)
เราชอบทานก๋วยเตี๋ยวผัดแบบเส้นแฉะ ๆ ขอเติมน้ำสุกไปเล็กน้อยเถอะ เผื่อไว้นะคะ เพราะเมื่อเย็นตัวแล้วเส้นจะแห้งมาก ฉะนั้นใส่น้ำไปเล็กน้อย
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322302974.jpg)
ขอนำเสนอควบคู่กันไปด้วย .... เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด
วันนี้นำส่วนผสมทั้งหมดมาต่อยอดเป็น "หมี่ผัดกระเฉด[หัว]" ทำให้คุณพี่สาวชิม ... เธอชิมแล้วฟันธง "เมนูนี้เจ๊ไม้ง้อ จริง ๆ" เธอให้คะแนนบ่งบ๊งเต็มสิบ ก๊ากกกกกก พี่น้องอวยกันเอง อิอิ
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322303182.jpg)
หากจะถามว่าระหว่างสองเส้นนี้อันไหนอร่อยเริ่ดกว่ากัน บ่งบ๊งขอตอบทันทีว่า สำหรับบ่งบ๊ง ปลื้มทั้งสองเส้นนั่นหล่ะ อร่อยกันไปคนละแบบ เส้นหมี่ก็เลิฟ เส้นผมนางฟ้าก็แหล่ม
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322303427.jpg)
หมี่ผัดแบบนี้มันเข้ากันดีกับกุ้งสด หากเป็นแบบอื่นคงจะไม่เวิร์ก
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322303539.jpg)
เมนูนี้โดนใจคุณพี่สาวมากมาย เพราะเธอปลื้มมันหัวกุ้งสุด ๆ ส่วนเราไม่ใคร่ปลื้มมันหัวกุ้งเลยรู้สึกเฉย ๆ กับผัดหมี่สูตรนี้
![](https://www.bloggang.com/data/j/jazzy-bong/picture/1322304097.jpg)
จานนี้เป็นสูตรดั้งเดิมใช้เส้นหมี่ขาว "หมี่ผัดผักกระเฉด เจ๊ไม้ง้อ" แรก ๆ บ่งบ๊งว่าของเค้าอร่อยดี แต่พอเราทำเป็น เราว่าของเราอร่อยกว่าน๊ะ อิอิ
![](https://www.bloggang.com/data/j/jazzy-bong/picture/1322304292.jpg)
อูย อูยยย สีของมันกุ้งเนี่ยมันแดง ๆ ส้ม ๆ ได้ใจมากมาย คงเป็นเพราะเส้นหมี่สีขาวด้วย ใช้เส้นเหลือง ๆ เห็นสีแดงไม่ชัด
![](https://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1322304495.jpg)
การบ้านรอบนี้ได้กลับไปใช้ครัวที่บ้าน เย้ๆๆๆ ยังดีที่ไม่ต้องนับหนึ่งกันใหม่ เพราะส่วนผสมต่าง ๆ ยังพอมีในคลังแสง แต่ของสดต้องตามล่าซื้อกันใหม่ เพราะก่อนน้ำหลากมาได้เอาสิ่งของคงคลังทั้งหมดไปจำหน่ายให้กับสมาชิก
หมายเหตุ - คำว่า "จำหน่าย" มาจากศัพท์ของทางราชการนะคะพี่น้อง มิได้หมายความว่านำไปจำหน่ายได้เป็นเงินทองมา จำหน่ายจ่ายแจกคร๊า
กราบขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาส่งกำลังใจ แวะมาเยี่ยมชมการบ้านนางงาม พบกันใหม่กับเมนูหน้า ส่วนจะเป็นอะไรนั้นคงต้องรอให้ท่านประธานมาแจ้งให้ทราบ
วันนี้นางงามวัยดึกต้องขอ [เฉด] หัวตัวเองไปก่อน แล้วพบกันใหม่นะคะพี่น้อง
Create Date : 26 พฤศจิกายน 2554 |
Last Update : 28 พฤศจิกายน 2561 14:09:33 น. |
|
35 comments
|
Counter : 26181 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|