|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿Food for Fun :: Hot Wok Mission #22 อาหารเทศกาล >น้ำปรุงผัดไท-ผัดไท< ✿
อาโลฮาลั้ลลา หรรษาธันวา มายังเหล่านางงาม 3F ทุกท่านคะ โจทย์การบ้านประจำเดือนธันวาคม เดือนแห่งการเฉลิมฉลองยิ่งใหญ่ถึงสองเทศกาล เริ่มด้วยเทศกาลคริสมาตร์ ตามด้วยส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ที่จะมาถึงในอีกไม่กี่วัน
ถ้าจำไม่ผิดโจทย์การบ้านของเดือนนี้ดูจะคล้ายกับการบ้านเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ประมาณให้ทำอาหารหรือขนมเนื่องในเทศกาลแห่งความสุข มอบให้กับคนที่เรารัก-นับถือ รวมถึงคนที่เราห่วงใย ส่วนจะมอบให้กับใครนั้น "สุดแต่ใจจะไขว่คว้า" กร๊ากกกก หึหึ
โจทย์การบ้านในเดือนแห่งการเฉลิมฉลองของมวลมนุษย์ชาติประจำเดือนธันวาคมนี้ ได้ถูกกำหนดโดยคุณแม่คนสวย "น้องชล - bear hunt" ที่ขยันเป็นเลิศ ขยันได้โลห์
โจทย์ 3F ประจำเดือนธันวาคมมีดังนี้
อยากให้เพื่อน ๆ ทำอาหารหรือว่าขนมสำหรับเป็นของขวัญ สำหรับคนที่เรารักไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่พี่น้อง ปู่ย่าตายาย และเพื่อนๆ
ถ้าจะจัดใส่ห่ออยากให้ห่อให้สวยงามสมกับเป็นของขวัญ ถ้าเชิญแขกมากินที่บ้าน หรือไปกินบ้านแขกอยากให้จัดให้สวยงาม สมกับของขวัญที่เราตั้งใจให้คนรับ ได้ชิมของอร่อยที่เราตั้งใจปรุงแต่ง
หวังว่าคงไม่อยากจนเกินไปนะค่ะ ^^
ขอบคุณค่ะ .... ชล bear hunt

จริง ๆ แล้วโจทย์ไม่ยากนะคะพี่น้อง แต่การพรีเซนต์ให้ออกมาตามโจทย์มันค่อนข้างยากมาก ถ้าจะให้จัดขึ้นโต๊ะแบบหรูคงจะต้องใช้เวลามาก ซึ่งเดือนสุดท้ายของสิ้นปีจะไม่ค่อยว่าง อันเนื่องจากต้องเร่งปิดงานเพื่อจะมีวันหยุดอันยาวต้อนรับเทศกาลสำคัญสองงานใหญ่ เดือนนี้ดูชีวิตจะวุ่นวาย มีหลากหลายอย่างให้ต้องหัวหมุน ทั้งงานราษฎร์และงานหลวงคะพี่น้อง
บ่งบ๊งเชื่อว่าโจทย์การบ้านครั้งนี้ เหล่าเพื่อนสมาชิกนางงามคงจะคิดไปถึงอาหารฝรั่งแน่นอน โดยเฉพาะบรรดาขนมฝรั่งทั้งหลายที่นิยมนำไปมอบเป็นของฝากช่วงเทศกาลเฉลิมฉลอง และขนมที่นิยมฮิปสุด ๆ คงหนีไม่พ้น ขนมเค้กต่าง ๆ โดยเฉพาะคัพเค้กและคุ๊กกี้ในแบบต่าง ๆ งั้นเราทำการบ้านแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากมากเรื่องแบบที่น้องโอเธอแนะนำก็น่าจะเข้าท่าดีนะคะ การบ้านที่ส่งครั้งนี้น่าจะเป็นประโยชน์ให้กับผู้ที่กำลังค้นหาสูตรน้ำปรุงผัดไทแบบเบ็ดเสร็จได้
เชฟกระทะหลุดขอนำส่งการบ้าน คุณน้องชล - bear hunt ด้วยของกินบ้าน ๆ เมนูบ้าน ๆ ที่สร้างสรรค์ได้แบบไม่ธรรมดา อยู่ที่จะสร้างภาพและจัดภาพกันไปน๊ะ การบ้านของบ่งบ๊ง "น้ำปรุงผัดไทสูตรสำเร็จ" สูตรเด็ดของบ่งบ๊งเองเจ้าคะเอ๊ย
คนที่จะได้รับมอบน้ำปรุงนี้ไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็นน้องสาวของเราเอง มอบให้ด้วยรักและห่วงใยที่หล่อนทำงานหนัก ไม่ค่อยมีเวลาเข้าครัว

เช่นเคยคะพี่น้อง ได้รับโจทย์การบ้านจากน้องสาวใจดีที่ช่วยเป็นหูเป็นตาให้พี่สาวเสมอ ๆ เธอคอยส่งโจทย์การบ้านไม่ว่าจะการบ้านนางงาม 3F หรือการบ้านของเหล่าแม่มดสาวเจ้าเล่ห์ น้องโอศรีเธอจะส่งการบ้านพร้อมอ่านโจทย์ให้เราฟังเพื่อความเข้าใจ กันความผิดพลาด โจทย์การบ้านเดือนนี้ก็เช่นกันคะ เราทั้งสองได้อ่านและทำความเข้าใจกับโจทย์ที่ได้รับมา แล้วก็พากันคิดค้นหาการบ้านที่จะทำส่งแบบขำกลิ้ง มีหลากหลายชวนให้หัวเราะท้องแข็ง
เริ่มจากการบ้านแบบจัดใส่ปิ่นโต และส่งมอบให้กับคนที่รักกันไปทั้งปิ่นโตเถาย่อมแบบนั้น ส่วนการบ้านของบ่งบ๊งเป็นการจัดแบบขันโตก โตกเล็ก ๆ ถวายศาลพระภูมิ ศาลเจ้าที่เจ้าทาง กร๊ากกกกกก สองสาว สว. คิดกันไปเรื่อย แชร์ไอเดียแล้วก็พากันขำแบบท้องขดท้องแข็ง พากันคิดไปถึงขนมฝรั่งแบบต่าง ๆ อาทิ คุ๊กกี้ ขนมเค้ก ขนมไทย จนถึงน้ำพริกรสแซ่บต่าง ๆ น้องโอยังเปรยอีกว่า คิดเยอะที่ไร 555 ที่สุดแล้วเราไม่เคยได้ทำตามที่คิดกันไว้เลยน๊ะพี่น๊ะ
ผลสรุป ... น้องโอเจ้าของความคิด "เมนูจัดปิ่นโต" เป็นอันม้วนเสื่อล้มเลิกความคิดอันบรรเจิด เนื่องจากสมาชิกที่บ้านพากันหนีไปเที่ยวที่เมืองปายกันหมด เหลือโอศรีอยู่บ้านคนเดียว อิอิ ขืนทำอาหารแบบยกสำรับจัดใส่ในปิ่นโตเถาสามชั้นสี่ชั้น 555 ฉันคนเดียว จะกินหมดเรอะ เอ๊า เอ๊า เอ๊า กินไม่หมดเธอก็จัดปิ่นโตไปถวายหลวงพี่เต๊ะที่สำนักก็ได้นี่น๊ะ พี่หญิงใหญ่ช่วยคิด

เช่นเคย ทุกครั้งที่ได้รับโจทย์การบ้าน น้องโอศรีเธอจะเน้นกับเราเป็นประจำ "แหม๋มม พี่ก็ไม่ต้องทำอะไรให้มันยุ่งยาก เอาแบบง่าย ๆ ก็ได้น๊ะคุณพรี่น๊ะ" 555 เอาแบบนี้เป็นไงคะคุณน้องโอศรี มันง่าย หรือมักง่ายกันแน่คะคุณน้อง
ส่วนประกอบ น้ำปรุงผัดไท
๑ + ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำเชื่อมเข้มข้น [ผลพวงจากน้ำเชื่อมกล้วย] ๕ ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกแบบเข้มข้น ๑ ช้อนชา เกลือป่น ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ๕ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี
ถ้าทำเป็นน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยวผัดไทเส้นจันทร์ ให้เพิ่มหอมเผา กระเทียมเผา พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาโขลกรวมกับหอม-กระเทียมเผา จากนั้นนำไปผัดให้หอม แค่นี้ก็จะได้น้ำผัดไทจันทร์ที่แสนอร่อยแล้วคะ

วิธีปรุง
ใส่น้ำเชื่อมเข้มข้นในหม้อ เร่งไฟแรงให้น้ำเชื่อมเดือดจัด ๆ
น้ำเชื่อมเข้มข้นที่เหลือจากการเชื่อมกล้วยไม่เว้นแต่ละวัน เก็บรวบรวมใส่ตู้เย็นไว้ วันนี้ถึงเวลากำจัดแล้วคะพี่น้อง

น้ำเชื่อมเดือดได้ที่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ใส่น้ำปลาที่ผสมกับน้ำมันหอย ชิมให้ได้สามรส โดยหวานนำ เปรี้ยวตาม น้ำปรุงแบบนี้ไม่ต้องให้เค็มมาก เพราะถ้าเค็มแล้วจะแก้ไขยาก ชอบรสเค็มเติมตอนรับประทานได้นะคะ

ใส่น้ำมะขามเปียก บ่งบ๊งนำมะขามเปียกล้างน้ำแล้วนำไปต้มก่อน ต้มโดยใส่เกลือลงไปนิดเพื่เป็นการอถนอม แล้วกรองเอาเนื้อออกทิ้ง ทำให้เข้มข้นไว้ก่อน เก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ใช้กับเมนูอื่น ๆ ได้อีกคะ

ใส่น้ำมะขามเปียกเข้มข้นลงไป

ปรุงส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดจัดอีกครั้ง

เมื่อเดือดสุด ๆ แล้วก็ดับไฟเตา ปล่อยน้ำเชื่อมให้เย็นตัว

เมื่อเย็นแล้วนำบรรจุในภาชนะขวดแก้วที่นึ่งไอน้ำหรือต้มแล้ว

บรรจุขวดแล้วปิดฝา แล้วไปหาผ้ามาผูกพันตกแต่งให้ดูหน้าตาเป็นของฝาก ของที่ระลึก ไปขุดหากรุสมบัติในห้องเก็บของ ไปพบเสื้อฮาวายเก่า ๆ น่าจะเป็นเสื้อทีใส่เล่นน้ำสงกรานต์ จัดการตัดเสื้อผ้าฮาวายลายบ้านนอกให้เป็นวงกลม แล้วห่อหุ้มฝาให้ดูดีมีสกุลขึ้นมาหน่อย ตอนแรกว่าจะยังไม่ส่งการบ้าน ไปหาซื้อฝ้า cotton fabric ลายสวย ๆ มาห่อหุ้มน่าจะดูดี แต่เห็นว่าเอาไปมอบให้น้องสาว หุ้มห่อผ้าลายบ้านนอกน่าจะไม่เป็นไร ก็ทำด้วยใจนี่น๊ะ อิอิ

จะไปมอบให้กับน้องสาวสุดท้องของเราเอง "น้องก้อย" เพื่อเป็นการเรียกคะแนนพี่ดีเด่น สาวก้อยเธอชอบทานผัดไทมาก ไปทานตาาร้านอาหารด้วยกันหล่อนเป็นต้องสั่งมากิน โดยเฉพาะผัดไทราคาโหดของร้าน The Terrace / The Loft ในห้างเซ็นทรัลฯ ของเราก็ไม่ขี้เหร่ ถ้าเรามอบน้ำปรุงผัดไทแบบเบ็ดเสร็จให้หล่อนนำไปพร้อมปรุงได้ทันที หล่อนคงจะปลื้มยิ่งนัก เพราะกลับจากทำงานย่ำค่ำก็สามารถปรุงได้ในทันทีกับเส้นต่าง ๆ

ได้น้ำปรุงผัดไทแบบเบ็ดเสร็จสำเร็จรูปกันแล้ว เราก็มาลงมือทำผัดไทรับประทานกันเถอะคะพี่น้อง
"ผัดไท" เป็นของไทย ชื่อเสียงขจรขจายไปทั่วโลก ร้านไทยในต่างแดนต้องมีบรรจุไว้ในเมนูของร้าน ล่าสุดไปประกวดที่ประเทศจีนได้เหรียญเงินกลับมา ผู้เข้าแข่งขันบอกว่าความจริงต้องได้เหรียญทอง แต่เนื่้องจากวัตถุดิบถูกริบที่สนามบิน ไม่ยอมให้นำเข้า จำต้องไปหาวัตถุดิบเอาข้างหน้า ได้มะละกอฮอลแลนด์ ที่เกือบจะสุกแล้ว ... อ่ะ แบบนั้นมันจะไปได้เรื่องเรอะ

ก่อนอื่นต้องทอดเต้าหู้ให้กรอบเล็กน้อยก่อน แล้วใส่หัวหอมแดงลงไปเจียวให้หอมสุกใส
โปรดรับทราบ ... ผัดไทโบราณขนานแท้ต้องใส่หอมแดงด้วยนะคะ

ผัดเส้นกับน้ำเปล่าให้นิ่มเสียก่อน ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ แล้วเหยาะน้ำปรุงผัดไทไปสัก ๑-๒ กระบวย มากน้อยตามชอบ
ปัจจุบันเส้นผัดไทยมีให้เลือกหลากหลาย ต้องบอกคนขายว่าทำผัดไท ไม่เช่นนั้นจะได้เส้นเหนียวหนึบแบบทำก๋วยเตี๋ยวเรือ เหนียวหนึบเกินเหตุ ผัดแล้วจะติดกันเป็นแพ ต้องเป็นเส้นเล็กแบบดั้งเดิมจะแหล่มมากคะ

บ่งบ๊งไม่ชอบผัดไทแบบใส่ไข่ลงไปผัด เราชอบแบบห่อไข่ แต่วันนี้ไม่นึกอยากกินไข่ เลยไม่ใส่ไป ใส่แค่เต้าหู้กับกุ้งสด

สำหรับผัดไทจะขาดไม่ได้เด็ดขาดกับผักสองชนิดนี้ ใส่ถั่วงอกเด็ดหาง และใบกุ่ยช่าย แล้วดับไฟเตาทันที ถ้าผัดนานจะทำให้ผักทั้งสองชนิดสุกเกินไป จะดูไม่สวย
เราชอบแบบปรุงรสขณะผัด ไม่ต้องไปปรุงแต่งรสในภายหลัง ใส่พริกป่นลงไปผัดให้เข้ากัน บางครั้งใส่ถั่วลิสงโขลกไปตอนนี้

ตักผัดไทใส่จาน เคียงด้วยผักสด ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย หัวปลี และที่ขาดไม่ได้สำหรับผัดไทย ถั่วลิสงคั่วบดหยาบแบบนี้

ความจริงน้ำปรุงผัดไทเบ็ดเสร็จนั้นก็มีรสที่กลมกล่อมสามรสพอดีแล้ว แต่หากจานผัดไทจะไร้ซึ่งมะนาวผ่าซีก มันคงจะไม่ได้อารมภ์คะพี่น้อง

เจ็บใจมากเวลาไปทานผัดไทตามร้านแล้วใส่ลูกกุ้งมาให้ เดี๋ยวนี้กุ้งสดก็ถูกแสนถูก แต่คนขายดันใส่มาได้สองสามตัว แถมตัวไม่ใหญ่ เหอะ ใหญ่กว่ากุ้งแห้งนิดหน่อย ขายแพงเกิน ทำกินเองจัดหนักกันไป จะใส่กุ้งแชบ๊วย กุ้งแม่น้ำ ก็ว่ากันไป

และที่เลือกทำเมนูผัดไท อย่างที่เกริ่นไว้ข้างต้น เป็นอาหารที่เป็นหน้าตาของบ้านเมืองเรา มีการแข่งขันปรุงอาหารระดับอินเตอร์ ก็ยังมีเมนูผัดไทไปสร้างสีสรรค์ให้เกือบทุกงาน แม้แต่เมนูในไลน์อาหารบัฟเฟ่ระดับโรงแรมห้าดาวในเมืองไทย ยังต้องมีก๋วยเตี๋ยวผัดไท

น้ำปรุงผัดไทสำเร็จเบ็ดเสร็จสองขวดนี้ บ่งบ๊งจะนำไปมอบให้กับน้องสาวที่เลิฟมาก เมื่อเธอหยิบออกใช้งานจะได้แอบคิดถึงพี่สาวใจดีแสนดีคนนี้ที่คอยเป็นห่วงเป็นใยกัน

เก็บตกน้ำปรุงผัดไทที่หลายท่านได้มาตั้งกระทู้ถามหาสูตรหา บ่งบ๊งนำเสนอให้แล้วนะคะ เป็นสูตรจากที่ได้จากการชมรายการสัมภาษณ์คณะเชฟไทยที่ไปสร้างชื่อเสียงให้ประเทศ ในงานประกวดเทศกาลอาหารที่สาธารณะประชาชนจีน สูตรเหมือนกับปรุงน้ำไข่ลูกเขย
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบพระคุณทุกความคิดเห็นที่ล้วนเป็นกำลังใจ พบกับการบ้าน 3F ครั้งต่อไปในปีหน้า ขอให้ทุกท่านมีความสุข ได้ทานของอร่อย ๆ

|
Create Date : 03 ธันวาคม 2555 |
Last Update : 3 ธันวาคม 2555 20:41:34 น. |
|
44 comments
|
Counter : 24092 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:13:54:43 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:14:13:05 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:14:35:45 น. |
|
|
|
โดย: beermania วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:14:38:49 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:15:33:09 น. |
|
|
|
โดย: nokbrownie วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:19:06:45 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:19:47:45 น. |
|
|
|
โดย: KAI (nookookai8 ) วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:21:24:24 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:21:25:21 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:22:58:00 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:0:22:39 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:0:48:14 น. |
|
|
|
โดย: Clannad วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:3:58:48 น. |
|
|
|
โดย: Hathi วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:9:15:24 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:14:57:16 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:22:52:58 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:23:01:23 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 5 ธันวาคม 2555 เวลา:5:31:50 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 5 ธันวาคม 2555 เวลา:14:12:16 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 ธันวาคม 2555 เวลา:10:51:00 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 6 ธันวาคม 2555 เวลา:12:11:02 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 7 ธันวาคม 2555 เวลา:1:20:13 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 9 ธันวาคม 2555 เวลา:13:31:02 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 10 ธันวาคม 2555 เวลา:8:54:07 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ธันวาคม 2555 เวลา:10:40:28 น. |
|
|
|
โดย: 3K-guy วันที่: 10 ธันวาคม 2555 เวลา:13:06:23 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 ธันวาคม 2555 เวลา:19:58:48 น. |
|
|
|
โดย: จิงโจ้ IP: 110.168.202.148 วันที่: 10 ธันวาคม 2555 เวลา:19:59:04 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ธันวาคม 2555 เวลา:21:42:50 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 11 ธันวาคม 2555 เวลา:9:04:57 น. |
|
|
|
โดย: jewelmoda วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:3:08:16 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 22 ธันวาคม 2555 เวลา:2:06:34 น. |
|
|
|
|
|
|
|