I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2562
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
20 ตุลาคม 2562
 
All Blogs
 
❤ 3F Hot Wok Return #40 เมนูกินเข้ากัน - น้ำพริกกะปิปลาอินทรีทอด ❤

ส่งไปแล้วหนึ่งผลงานเมนูที่คิดว่ากินคู่กันแล้วเข้ากั๊น-เข้ากัน แม่ครัวบี๊ห์นำเสนอขนมจีนน้ำยาไก่ 
จากโจทย์กินคู่กันแล้วเข้ากั๊น-เข้ากัน ขอส่งอีกหนึ่งผลงานอาหารบ้าน ๆ เมนูยอดฮิตติดอันดับ
น้ำพริกกะปิจัดเป็นเมนูคู่บ้านคู่เมือง อยู่คู่กับคนไทยมานานแสนนาน เป็นอาหารประจำชาติไทย
ครั้งนี้จะไม่เสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอดแบบทั่วไป ฉันจะเสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาอินทรีทอด
รู้ยัง..หากไม่รู้ก็ต้องลอง น้ำพริกกะปิกินกับปลาอินทรีทอดอร่อยมาก เข้ากั๊น-เข้ากัน เชื่อพี่เหอะ








ผู้คนส่วนใหญ่ชอบกินน้ำพริกกะปิกับปลาทู เหมือนเขากำหนดให้ต้องเป็นแบบนั้น
คงเพราะปลาทูมีกลิ่นหอม/กลิ่นคาวเฉพาะของปลาชนิดนี้ เอาเป็นว่าอยู่ที่ความชอบ
ยกตัวอย่างคนไกลบ้าน (อยู่ต่างแดน) หาปลาทูยาก มีขายก็เป็นปลาแช่แข็งส่งไป
และมีราคาคงจะแพงมาก เมื่อไม่ปลาทู ก็คงต้องกินกับปลาชนิดอื่นแทนกันไปนะคะ








น้ำพริกกะปิปลาทอด
ส่วนผสมน้ำพริก
1. กะปิอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมกลีบเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะนาวคั้นน้ำ 3 ลูก 
5. พริกขี้หนูหอม 10-15 เม็ด (ชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้)
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบน้ำพริกข้น ๆ ไม่ต้องใส่น้ำ)


เครื่องเคียงน้ำพริก
ผักสด กระเจี๊ยบเขียว(ดิบ) ถั่วพูดิบ มะเขือเปาะ แตงกวา 
ผักต้ม กระเจี๊ยบเขียว(ต้ม) กะหล่ำปลีต้ม บวบชนิดต่างๆ ลวก
ดอกและใบแคลวก หัวปลีลวก หน่อไม้หวานลวก ผักอื่น ๆ ตามชอบ






ครั้งนี้ฉันเสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาอินทรีทอด - กินคู่กันเข้ากั๊น-เข้ากัน






วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1. นำกะปิไปย่างไฟให้หอมก่อน จากนั้นเอากุ้งแห้งใส่ในครก โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียด
2. เอากระเทียมและพริกขี้หนูหอมใส่ในครก โขลกทั้งหมดให้ละเอียด/หรือโขลกหยาบ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปีบ, น้ำมะนาว คนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ชอบรสใดปรุงเพิ่ม ชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด เปรี้ยวจากมะดันหรือระกำก็ได้






ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสีเขียวและแดงให้สวยงาม
เสิร์ฟพร้อมผักสด หรือ ผักลวกต้มชนิดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้แล้ว
โดยมากเรารับประทานน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอด หรือไข่เจียว 






ถ้าจัดสำรับน้ำพริกกะปิแบบครบถ้วนกระบวนความ มีน้ำพริกกะปิก็ต้องมีปลาทูเป็นเครื่องเคียง
หากไม่มีปลาทู กินกับปลาอื่น ๆ ก็ได้ แต่หลายคนบอกว่ามันไม่อร่อย ไม่เข้ากัน ฉันว่าคิดไปเอง
เพราะบ่อยครั้งที่ฉันไม่มีปลาทู ปลาทูเจ้าประจำในหมู่บ้านไม่มาขาย เรามีปลาอินทรีแช่แข็งตลอด
เราก็ทอดปลาอินทรี เสิร์ฟปลาอินทรีกับน้ำพริกกะปิ รู้หรือไม่ว่ามันเข้ากั๊น-เข้ากัน อร่อยทีเดียว






ผักทอดที่มักมีเสมอในสำรับน้ำพริกกะปิ...ชะอมชุบไข่ทอด






ช่วงนี้ยังมีดอกขจร(ดอกสลิด) ลวกจิ้มน้ำพริกอร่อยมาก เข้ากั๊น-เข้ากัน






กะปิสด กะปิใหม่จากระนอง รสไม่เค็ม ตำน้ำพริกอร่อยมาก












ตำน้ำพริกเสร็จแล้ว ทอดปลาแล้ว หุ้งข้าวแล้ว
ตักข้าวใส่จาน เสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาอินทรีทอด






ใครชอบน้ำแบบเต็มปากเต็มคำก็ต้องตักน้ำพริกกะปิใส่ไปเยอะ ๆ ชุ่มฉ่ำ ได้รสชาติ
บางคนหยด (ไม่อยากเรียกว่า"หยอด") ใส่นิดเดียว ไม่รู้กลัวเผ็ดหรือไม่ชอบกลิ่นกะปิ






น้ำพริกกะปิปลาทู อาหารไทยพื้นบ้านยังคงเป็นที่นิยม ไม่เคยล้าสมัย กินได้ตลอด
ฉันมีวิธีการทำน้ำพริกกะปิโดยการเก็บถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน ด้วยวิธีการดังนี้
โขลกน้ำพริกกะปิให้เสร็จแล้วปรุงรสต่าง ๆ เข้าไป (ยกเว้นยังไม่ต้องบีบน้ำมะนาว)
 บรรจุในขวดแก้ว เก็บแช่ตู้เย็น เมื่อจะทานค่อยบีบน้ำมะนาวใส่ไป กลิ่นยังสดใหม่





Create Date : 20 ตุลาคม 2562
Last Update : 20 ตุลาคม 2562 17:10:43 น. 6 comments
Counter : 5093 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณวลีลักษณา, คุณเนินน้ำ, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณALDI


 
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ


โดย: วลีลักษณา วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:16:56:21 น.  

 
น่ากินโฮกกกกก เห็นภาพแล้วหิวข้าวรอบดึกค่ะ
พี่บี๊คะขา เราใจตรงกันมาก ๆ ค่ะ เค้าก็ว่าจะทำน้ำพริกปลาทู
แต่พอดีน้องสะใภ้เก็บมะขามอ่อนมาถุงใหญ่จากบ้านแม่เธอ วันนี้คุณนายบังอรศรีทำน้ำพริกมะขามตัดหน้าไปแล้ว เลยต้องเปลี่ยนเมนูกลางอากาศค่าาาา


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:20:13:16 น.  

 
ปลาอินทรีทอดร้อนๆอย่างเดียวก็ว่าอร่อยแล้วนะคะ
พี่บี๊ห์ทำเซตเมนูนี้ทั้งน่าอร่อยและมีประโยชน์
น่าชิมมากๆค่ะ


โดย: Sweet_pills วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:23:49:08 น.  

 
เห็นน้ำพริกพี่หญิงแล้วแทบแจ้นเข้าครัวตอนสองทุ่ม อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 ตุลาคม 2562 เวลา:19:47:14 น.  

 
น่ากินที่สุดเลยค่ะพี่บิ๊ ปลาแซลมอนทอดกับน้ำพริกกะปิ
มีไข่ชะอมด้วย ไม่อยากคิดเลยถ้าได้กินจะหยุดได้ไหม
ถ้ายังไม่หมด


โดย: ALDI วันที่: 21 ตุลาคม 2562 เวลา:22:22:42 น.  

 
น่าทานม๊ากค่ะ เวลาทานน้ำพริกต้องใส่ให้ชุ่มค่ะ มันถึงใจดีค่ะ


โดย: จุ๋มจิ๋ม IP: 223.24.148.111 วันที่: 22 ตุลาคม 2562 เวลา:0:14:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.