I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ ไม่ต้องเรียกฉันว่าเชฟ ฉันแค่คนรักการทำอาหารนะเออ
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2561
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
8 มีนาคม 2561
 
All Blogs
 
❤ 3F Hot Wok Return #21 เมนูตระกูล "มะ" แกงอ่อมมะเขือผักชีลาว" ❤



สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว 3F เป็นประจำทุก ๆ เดือนที่พลพรรคนักปรุงและนักชิม
แวะเวียนกันมาประกวดประชันฝีมือในเมนูต่างๆ ตามที่เขากำหนดและชักชวน
วันเวลาผ่านไปเร็วมาก ภารกิจกระทะร้อนครั้งนี้เป็นเดือนที่สามของปีแล้วค่ะ
ชอบมากกับแคปชั่นนี้ "ภารกิจกระทะร้อนไร้พรมแดน" (กระจายไปทั่วโลก)

สำหรับโจทย์เดือนมีนาคมนี้มาจาก น้องชื่น บาบิบูเบะ แปลงกายเป็นบูริน
สมัยที่ฉันสิงสถิตอยู่ในห้องก้นครัว ฉันไม่เคยอ่านชื่อล๊อกอินของน้องชื่นได้
ชื่อล๊อกอินของนางยาวมาก และยังเล่นตัวพยัญชนะไทย “บอใบไม้” มากมาย 
และเมื่อกล่าวพาดพิงถึงน้องชื่นแล้ว ปีที่ผ่านมานางเป็นผู้โชคดีแบบเฮงสุด ๆ 
กวาดสร้อยคอทองคำไปคนเดียวหมดเกลี้ยงไหทองคำ พี่นี้อิจฉาตาร้อนผ่าว  

โจทย์เดือนมีนาคม กำหนดให้ทำเมนูอาหารหรือขนม ที่มีส่วนผสมของ
"พืชตระกูลมะ"  ฉันเห็นโจทย์รู้สึกดี๊ด๊าลั้ลลามาก นึกภาพไปต่าง ๆ นา ๆ
นึกไปถึงน้ำพริกก่อนเลย นั่นคือ "น้ำพริกสามมะ / มะม่วง มะดัน มะยม" 
แต่กลับไม่ได้ทำตามแต่ใจจะไขว่คว้า กลับต้องมาทำเมนูที่อยากกิน ซ๊ะงั้น

ปกติไม่เคยใส่มะเขือสีเขียวชนิดใดลงไปในอ่อม ใส่แค่ผักชีลาวอย่างเดียว
แต่มีคนเคยมาทักว่า "ทำไมไม่ใส่มะเขือเข้าไปด้วย" พอดีตั้งใจจะทำเมนูนี้
ฉันจึงลองทำตามคำทัก คือ ใส่มะเขือเปราะ และเพิ่มใบมะกรูดเข้าไปด้วย





อย่างไรก็ตามเมนูนี้ฉันได้ส่วนประกอบถึง “สองมะ” น๊ะค่ะท่านผู้ชม

มะเขือเปราะ  Smiley  ใบมะกรูด





แกงอ่อมไก่มะเขือ-ผักชีลาว

ส่วนประกอบ

1. เนื้อไก่ 250 กรัม หรือ เนื้อหมู เนื้อปลา 
2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (แช่น้ำจนนิ่ม)
3. หอมแดงซอย 8 หัว
4. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
5. ข่าแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีลาว (มากน้อยตามชอบ)
7. ต้นหอม (มากน้อยตามชอบ)
8. มะเขือเปราะ 5 ลูก
9. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี (ไม่ทานปลาร้าใส่น้ำกะปิได้)
10. น้ำปลา หรือ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
12.ใบมะกรูด 5 ใบ







ส่วนพริกแกง

หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง นำทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครก
โขลกรวมกันให้ละเอียด หรือถ้าชอบพริกแกงชนิดหยาบ ก็ว่ากันไป




วิธีทำแกงอ่อม

เอาน้ำใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งเตา รอให้น้ำเดือด เอาเครื่องแกงที่โขลกไว้ใส่ไป
เนื้อไก่ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นกำลังดี ใส่ไปในแกงที่กำลังเดือด กระทั่งไก่สุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าหรือ น้ำกะปิ (การทำน้ำกะปิ โดยเอากะปิละลายกับน้ำ)
ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้า ควรปรุงรสด้วยเกลือป่น ใส่น้ำปลาอาจส่งกลิ่นแรงเกินไป 

ใส่น้ำปลา หรือ เกลือป่น สุดท้ายใส่ข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสก่อน
(แกงอ่อมไม่ต้องการความหวานจากน้ำตาลแกงอ่อมควรมีรสเผ็ดนำเค็ม)
และเมื่อแกงเย็นตัวแล้วรสชาติต่าง ๆ จะเด่นชัดขึ้นมา เผ็ด เค็ม มาเลยค่ะ

คนทำดัดจริตโดยปรุงรสแกงด้วยเกลือสีชมพู Himalaya Pink Salt นั่นเอง
เกลือหิมาลายาสีชมพู นั้น นำมาปรุงอาหารและขนมให้รสชาติดีทีเดียว
ไม่เค็มเกิน รสไม่เฝื่อน ราคาอาจแพงสักหน่อย โดยรวมคือ เลอค่า ดีงาม




ใส่มะเขือเปราะ พอมะเขือเริ่มนิ่มใส่ต้นหอมหั่น สุดท้ายใส่ผักชีลาว
ฉีก ๆ ใบมะกรูดใส่ไป จะเพิ่มตะไคร้ทุบอีกก็ได้ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
คนผสมให้ทุกสิ่งอย่างเข้ากันดี ใส่ผักชีลาวพอให้ผักสลบ ปิดเตาได้





นอกเหนือจากแกงเขียวหวานและแกงเผ็ดแล้ว
ฉันแทบไม่เคยทำแกงใด ๆ ที่ใส่มะเขือเปราะต้มสุกแบบนี้
ถ้าจะทานมะเขือเปราะต้มสุก มักทานร่วมกับน้ำพริกกะปิ




หมายเหตุ  - โดยส่วนใหญ่แล้วแกงอ่อมต่าง ๆ มักใส่ “ข้าวเบือ”
ข้าวเบือ คือ การนำข้าวสวย หรือข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สักพักใหญ่
ให้เมล็ดข้าวอ่อนนุ่ม แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำมาโขลกให้ละเอียด





ปกติฉันไม่เคยทานผักชีลาวสด ๆ คือ กินไม่เป็น 
แต่ถ้าต้มสุก ใส่ไปในแกงแบบนี้ หอมถูกใจนักเชียว




















ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย
พบกันใหม่กับเมนูครั้งหน้า โจทย์การบ้านจะเป็นอย่างไร
คงต้องติดตามกันต่อไป ต้องกราบลา สวัสดีมากค่ะทุกคน



Create Date : 08 มีนาคม 2561
Last Update : 8 มีนาคม 2561 14:40:03 น. 10 comments
Counter : 1518 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณALDI, คุณทนายอ้วน, คุณpermanent-love, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี


 
แกงอ่อมใส่มะเขือน่ากินมาก ๆ ค่ะ
อยากกินน้ำพริกสามมะด้วย ^__^
เจิมและปิดทองฝังลูกนิมิตรไปพร้อมกันเลยค่าาาา


โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 มีนาคม 2561 เวลา:15:28:15 น.  

 
เห็นอ่อมแล้วน้ำลายสอค่ะพี่บี๊ น่ากินฝุดๆ เรื่องล็อคอินหนูส่วนมากไม่มีใครเรียกถูกค่ะ บางคนเรียกสั้นๆว่าแม่หนู 4 บ

เรื่องทองนี่ครั้งแรกก็ว่าโชคดี ครั้งที่2คงฟลุ๊ค ครั้งที่3ไม่มีทางได้แน่ๆ แต่พอจับได้ชื่อหนูอีกนี่งงสุดๆเลยค่า แต่ก็ยินดีรับด้วยความเต็มใจค่ะ 5555


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 8 มีนาคม 2561 เวลา:17:55:18 น.  

 
เจอแกงอ่อมของพี่บิ๊เข้าไปทำเอาท้องร้องรัว ๆ เลยค่ะ
ธรรมดาเห็นแกงอ่อมที่อื่นก็งั้น ๆ ไม่อยากกิน
มาเห็นของพี่บิ๊ หิวข้าวเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ


โดย: ALDI วันที่: 8 มีนาคม 2561 เวลา:21:18:09 น.  

 
ตามกลิ่นน้ำพริกมาเรยคราบ หอมมากกกกกก


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 มีนาคม 2561 เวลา:10:11:32 น.  

 
คิดถึงเหมียนกัลคร่าพี่หญิงงงงง


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 มีนาคม 2561 เวลา:9:24:07 น.  

 
แกงอ่อมทานได้เยอะไม่เลี่ยน
เป็นอาหารสุขภาพเลยค่ะ



โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 13 มีนาคม 2561 เวลา:20:06:46 น.  

 
ต๋ามาช้ามาก แกงอ่อมมะเขือผักชีลาวหมดหรือยังคะ
เมนูสีสวย ได้กลิ่นหอมๆของใบมะกรูดด้วยนะคะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์มากค่ะสำหรับสูตรอร่อย
และกำลังใจที่พี่บี๊ห์ให้ค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 14 มีนาคม 2561 เวลา:7:07:51 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Cartoon Blog ดู Blog
ยังไงก็ได้ว่ามาเลย Diarist ดู Blog
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

จานโปรดอุ้มเลยค่ะพี่บี๊


โดย: อุ้มสี วันที่: 14 มีนาคม 2561 เวลา:15:10:14 น.  

 
"ไตกุ้งโบราณ" ศัพท์ใหม่สำหรับต๋าค่ะพี่บี๊ห์
เสิร์ชดูคือแสร้งว่ากุ้ง อาหารชาววังส่วนผสมคล้ายกันนะคะ
เพิ่มน้ำมะขามเปียกและขิงซอย น่าทำมากค่ะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับกำลังใจนะคะ
และขอบคุณพี่บี๊ห์มากค่ะสำหรับชื่อเมนู "ไตกุ้งโบราณ"
ทำให้ต๋าได้ความรู้ใหม่ค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 15 มีนาคม 2561 เวลา:21:33:29 น.  

 
น่ากินสุดๆ ค่ะ พี่บี๊
ไว้ส่งการบ้านนะคะ


โดย: ดวงใจพ่อแม่ IP: 223.27.198.170 วันที่: 19 มีนาคม 2561 เวลา:11:49:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1831 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.