I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ ไม่ต้องเรียกฉันว่าเชฟ ฉันแค่คนรักการทำอาหารนะเออ
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2560
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
3 ตุลาคม 2560
 
All Blogs
 
❤ 3F - Hot Wok Mission Return #16 เมนูปลา - แกงชะอมปลาทูย่าง ❤



สวัสดีคะเพื่อน ๆ ได้เวลาของเหล่าแม่ครัวไฮเปอร์ต้องมาพบกันอีกแล้วนะคะ
กับภารกิจ ปฏิบัติการกระทะร้อน(ไร้พรมแดน) ... โจทย์การบ้านเดือนตุลาคม
เราได้รับเกียรติจาก แม่ซอง / พี่ซอง ซองขาวเบอร์ 9  มีรายละเอียดดังนี้

แม่ซองเธอว่า เมืองไทยเรานี้แสนดีนักหนา ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว อุดมสมบูรณ์
กินปลาดีต่อสุขภาพด้วยนะเธอ ยิ่งเดือนตุลาคม - ธันวาคม เหมาะกับการกินปลาทู
ปลาแม่กลองนั้นดีที่สุด (หน้างอคอหัก) เพราะในช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่มีปลาทูเยอะ 
เนื้อจะหวานนุ่ม และมันเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงออกโจทย์ให้เพื่อน ๆ ทำเมนูปลากัน

มีข้อกำหนด ว่า ให้ทำเมนูจากปลา ปลาอะไรก็ได้ ขอให้เป็นปลาสดเท่านั้น
ปลาแดดเดียว ปลาเค็ม ปลาแห้ง อื่น ๆ ... แต่ ปลากระป๋อง (ไม่ได้เด็ดขาด!!)


Hot Wok Mission Return (3F-#16) ปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน 
เมนูประจำเดือนตุลาคม 2517 / 2560  อร่อยจานปลา - เมนูปลา

แม่ครัวบี๊ห์ขอส่ง แกงชะอมปลาทู ร่วมกิจกรรม นะเออ




แกงชะอมปลาทูย่าง

ส่วนประกอบ
1. ปลาทูสดตัวกลาง ๆ ย่าง ตัว
2. ยอดชะอมเด็ดท่อน ถ้วย
3. พริกหนุ่ม 4 เม็ด หรือพริกชี้ฟ้าย่างไฟ
4. น้ำเปล่า ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้งบางช้าง 2-3 เม็ด
2. ตะไคร้หั่นซอย ช้อนโต๊ะ
3. หอมเล็กซอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ปลาร้าสับ ช้อนชา (ฉันใส่กะปิเคยแทน)
6. เกลือป่น ช้อนชา





วิธีทำ

ตำพริกกับเกลือแค่พอแหลก ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย กระเทียม
โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกทั้งหมดให้เข้ากัน





Smiley เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำพริกแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไป

Smiley แกะเนื้อปลาทูย่างใส่ไปพอน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ยอดชะอม คนให้เข้ากัน 
ชิมรสก่อน แกงพื้นบ้านแบบนี้มีรสเค็มนำ (แต่ไม่เค็มมาก) และต้องไม่หวาน





พอดีมีเนื้อปลารมควันป่นจากไร่กำนันจุล เดาะใส่ไปด้วยซ๊ะเลย





ใส่พริกหนุ่ม / พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ





แกงชะอมน้ำใสแหนวแลเห็นตัวปลา





ตักแกงชะอมปลาทูใส่ชาม ทานขณะที่ยังร้อนได้รสชาติมาก





ทำเสร็จใหม่ ๆ ทานทันทียังไม่อร่อย รสยังไม่นัว
แต่พอทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย (อุ่นๆ) แล้วตักทาน ฟินมาก





เป็นแกงพื้นบ้านที่ถูกใจฉันมาก ชอบ รักเลย





แกงชะอมปลาทู ช่างเหมาะเจาะกับช่วงฝนตกพรำๆ ในช่วงนี้มากคะพี่น้อง
ทานแล้วสดชื่น จมูกโล่ง ฟินมาก ทานโดยไม่ต้องมีแป้ง(ข้าวสวย) มาร่วม




จบเรื่องราวแกงปลา แกงผักพื่นบ้าน อยากให้ลองทำทานกัน
ใครที่ชอบทานแกงอ่อมต่าง ๆ รสชาติประมาณนั้นเลย อร่อยคะ


ขอบพระคุณเพื่อน ๆ มิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย 
พบกันใหม่กับเมนูปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรแดนในเดือนต่อไปนะคะ



Create Date : 03 ตุลาคม 2560
Last Update : 4 ตุลาคม 2560 12:53:14 น. 9 comments
Counter : 2869 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณsecreate, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณALDI, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณSweet_pills


 
เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะพี่บี๊


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 3 ตุลาคม 2560 เวลา:23:08:28 น.  

 
ท้องร้องเลย

ขอบคุณสำหรับการบ้านเดือนนี้ค่ะ

ยังมีภาระกิจ เสร็จแล้วค่อยมาส่งค่ะ

มาโหวดพรุ่งนี้นะคะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 4 ตุลาคม 2560 เวลา:12:09:37 น.  

 
จดสูตรเลย
ชอบกินแกงบ้านๆ หน้าตาแบบนี้ค่ะพี่
เคยไปกินที่ร้าน Front Park ซึ่งทำอาหารออกแนวเหนือๆ อร่อย เขามีแกงยอดผัก หน้าตาคล้ายแกงนี้ของพี่ แต่เรารู้สึกว่าร้านนั้นน่าจะเริ่มต้นพริกแกงด้วยน้ำพริกหนุ่ม ละลายน้ำแล้วใส่ผักกับปลาย่าง

ต้องเอาไปทำมั่งแน่ๆ ค่ะ
สะสวยน่ากินกระทั่งแกงชะอมตามสไตล์บ่งบ๊งจริงๆ


โดย: secreate วันที่: 4 ตุลาคม 2560 เวลา:12:46:15 น.  

 
น่าทานมากค่ะ แต่ขอไข่เจียวด้วยนะคะ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 5 ตุลาคม 2560 เวลา:12:41:00 น.  

 
เห็นรูปแรก อาหารจานปลาของพี่หญิง ก็รู้แล้วว่าออกแนวอีสาน ที่ต้องมีปลาร้านัวๆ ชัวร์ พอบอกใส่กะปิก็แอบเสียดาย แต่ความฟิน ยังคงมีใช่ไม๊คะ

เป็นเมนูลดน้ำหนักได้อย่างดีเลยนะคะ ซดคล่องคอดีนักหน้าฝนแบบนี้ แถมได้สุขภาพด้วยเนื้อปลาอีกด้วย ทำทานบ่อยแค่ไหนก็ได้นะคะ

หลังๆ มา ผักชะอม ก็แอบแพงนะคะ แกงหม้อหนึงนี่กำเดียวไม่พอกินกันเลยเชียว ต้อง 2 กำแล้วค่ะ ก็ต้องซื้อค่ะ ปลูกเองไม่ได้นี่เนอะ

ปล ชุมพร มีปลาอินทรีย์เค็มเจ้าดังด้วยเหรอคะ กระซิบกันบ้างซิคะ ไม่รู้เลยค่ะ เพราะอาหารต่างๆ ซื้อหาตลาดในตัวอำเภอไกล้บ้านค่ะ ปลาเรามักจะซื้อจากชาวประมงเรือเล็ก ที่ออกเรือไกล้ฝั่งค่ะ ปลาเลยเป็นตัวเล็ก หลากหลาย แต่ประกันได้ว่าสด ไม่แช่ฟอมาลีน หรือน้ำแข็ง ขึ้นจากเรือก็ปลดจากอวนใส่เข่ง ใส่ซาเล้งตรงมาตลาดกันเลยค่ะ แม่ค้าแบบนี้ พอมาถึงคนก็จะมามุงกันค่ะ เราก็ไปมุงกะเขาด้วย แต่ก็ได้ปลาสดจริงๆ ค่ะ ส่วนปลาอินทรีย์นานๆ จะเห็นค่ะ ส่วนมากมีแต่ตัวเล็กๆ 3 ตัวกิโล ประมาณนั้น เพราะปลาตัวโตๆ ร้านอาหารท้องถิ่นเขาจองไว้หมดแล้วค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 5 ตุลาคม 2560 เวลา:22:11:20 น.  

 
ชมและชิมด้วยสายตา แถมกลืนน้ำลายไปด้วยเลยค่ะ
น่ากินมาก ๆ หิวซะแล้วสิคะ อยากชิม ๆ


โดย: ALDI วันที่: 8 ตุลาคม 2560 เวลา:21:58:32 น.  

 
มาตรวจการบ้าน อิอิ

ยุ่งหัวฟูหน่อย
สามีผ่าต้อ ลูกสาวก้อให้ช่วยขายเสื้อทำบุญ
เพิ่งจะได้มาชิม

ผักเยอะดี ไม่มีกะทิ ดีต่อสุขภาพค่ะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 11 ตุลาคม 2560 เวลา:19:36:15 น.  

 
ชอบชะอมค่ะพี่บี๊ห์
เคยทำผัดวุ้นเส้นชะอมสูตรพี่บี๊ห์ไปแล้ว
แกงชะอมปลาทูย่าง น่าอร่อยมากและน่าทำมากค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 15 ตุลาคม 2560 เวลา:8:07:39 น.  

 
ขอบคุณพี่บี๊ห์มากนะคะที่แวะชมเมนูบ้านต๋า
พี่บี๊ห์บรรยายเห็นภาพจนอยากยกหม้อไปต้มทานบนยอดภูที่อากาศเย็นสบายเลยค่ะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์มากค่ะสำหรับกำลังใจ
ราตรีสวัสดิ์นะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 20 ตุลาคม 2560 เวลา:22:27:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1831 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.