❤ 3F - Hot Wok Mission Return #16 เมนูปลา - แกงชะอมปลาทูย่าง ❤
สวัสดีคะเพื่อน ๆ ได้เวลาของเหล่าแม่ครัวไฮเปอร์ต้องมาพบกันอีกแล้วนะคะ กับภารกิจ ปฏิบัติการกระทะร้อน(ไร้พรมแดน) ... โจทย์การบ้านเดือนตุลาคม เราได้รับเกียรติจาก แม่ซอง / พี่ซอง ซองขาวเบอร์ 9 มีรายละเอียดดังนี้
แม่ซองเธอว่า เมืองไทยเรานี้แสนดีนักหนา ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว อุดมสมบูรณ์ กินปลาดีต่อสุขภาพด้วยนะเธอ ยิ่งเดือนตุลาคม - ธันวาคม เหมาะกับการกินปลาทู ปลาแม่กลองนั้นดีที่สุด (หน้างอคอหัก) เพราะในช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่มีปลาทูเยอะ เนื้อจะหวานนุ่ม และมันเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงออกโจทย์ให้เพื่อน ๆ ทำเมนูปลากัน
มีข้อกำหนด ว่า ให้ทำเมนูจากปลา ปลาอะไรก็ได้ ขอให้เป็นปลาสดเท่านั้น ปลาแดดเดียว ปลาเค็ม ปลาแห้ง อื่น ๆ ... แต่ ปลากระป๋อง (ไม่ได้เด็ดขาด!!)
Hot Wok Mission Return (3F-#16) - ปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน เมนูประจำเดือนตุลาคม 2517 / 2560 อร่อยจานปลา - เมนูปลา
แม่ครัวบี๊ห์ขอส่ง แกงชะอมปลาทู ร่วมกิจกรรม นะเออ
แกงชะอมปลาทูย่าง
ส่วนประกอบ 1. ปลาทูสดตัวกลาง ๆ ย่าง 3 ตัว 2. ยอดชะอมเด็ดท่อน 2 ถ้วย 3. พริกหนุ่ม 4 เม็ด หรือพริกชี้ฟ้าย่างไฟ 4. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง 1. พริกแห้งบางช้าง 2-3 เม็ด 2. ตะไคร้หั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ 3. หอมเล็กซอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. ปลาร้าสับ 1 ช้อนชา (ฉันใส่กะปิเคยแทน) 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ตำพริกกับเกลือแค่พอแหลก ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย กระเทียม โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกทั้งหมดให้เข้ากัน
เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำพริกแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไป
แกะเนื้อปลาทูย่างใส่ไปพอน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ยอดชะอม คนให้เข้ากัน ชิมรสก่อน แกงพื้นบ้านแบบนี้มีรสเค็มนำ (แต่ไม่เค็มมาก) และต้องไม่หวาน
พอดีมีเนื้อปลารมควันป่นจากไร่กำนันจุล เดาะใส่ไปด้วยซ๊ะเลย
ใส่พริกหนุ่ม / พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ
แกงชะอมน้ำใสแหนวแลเห็นตัวปลา
ตักแกงชะอมปลาทูใส่ชาม ทานขณะที่ยังร้อนได้รสชาติมาก
ทำเสร็จใหม่ ๆ ทานทันทียังไม่อร่อย รสยังไม่นัว แต่พอทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย (อุ่นๆ) แล้วตักทาน ฟินมาก
เป็นแกงพื้นบ้านที่ถูกใจฉันมาก ชอบ รักเลย
แกงชะอมปลาทู ช่างเหมาะเจาะกับช่วงฝนตกพรำๆ ในช่วงนี้มากคะพี่น้อง ทานแล้วสดชื่น จมูกโล่ง ฟินมาก ทานโดยไม่ต้องมีแป้ง(ข้าวสวย) มาร่วม
จบเรื่องราวแกงปลา แกงผักพื่นบ้าน อยากให้ลองทำทานกัน ใครที่ชอบทานแกงอ่อมต่าง ๆ รสชาติประมาณนั้นเลย อร่อยคะ
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ มิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย พบกันใหม่กับเมนูปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรแดนในเดือนต่อไปนะคะ
Create Date : 03 ตุลาคม 2560 |
Last Update : 4 ตุลาคม 2560 12:53:14 น. |
|
9 comments
|
Counter : 8921 Pageviews. |
|
|