|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
✿Food For Fun::Hot Wok Mission #18 [เมนูม้วน ก๋วยเตี๋ยวหลอดปู]✿
 3F Hot Wok Mission by เชฟกระทะหลุด
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง "วันแม่ [Mother's Day]" ในเดือนสิงหาคมนี้
น้องชาลี sierra whiskey charlie เธอจึงมอบโจทย์ให้เหล่าแม่บ้าน 3F ทำเมนูม้วน
จะเป็นอาหารคาว อาหารหวานชนิดใดก็ได้ที่คุณแม่ชอบ หรืออยากเซอร์ไพรส์คุณแม่
หรือจะเป็นเมนูที่ทำแล้วระลึกถึงคุณแม่ ไม่จำกัดวัตถุดิบ แค่ขอให้เมนูที่ทำใช้วิธีการม้วน
โอ้ เมนูม้วนๆๆๆๆ สมองเริ่มคิดไปถึงเมนูต่าง ๆ
ส่วนใหญ่ก็จะเป็นเมนูม้วนๆๆ ม้วนเสื่อแบบญี่ปุ่น
เมื่อได้รับโจทย์ก็รีบกริ๊งกร๊างไปปรึกษากับท่าน
ท่านประธานชมรม คุณแม่บ้านสมองวัยทันที
เปรย ๆ กับน้องโอศรีว่าถ้าเป็นของหวานม้วน ๆ
ก็คงหนีไม่พ้นซินนาม่อนโรล แยมโรล ประมาณนั้น
ส่วนของคาวก็คงไม่พ้นเปาะเปี๊ยะสดหลากหลาย
และเปาะเปี๊ยะทอด แผ่นแป้งทั้งหลายเป็นแน่แท้
หวยออก โฮสคุณน้องชาลีเธอส่งการบ้านด้วยแยมโรล ป้าอิ๋ว หนูบุ๊งศรีเป็นเปาะเปี๊ยะ
งั้นเราคงทำเมนูม้วน ๆ ที่เราอยากกิน ที่สำคัญทำแล้วสมาชิกก็ต้องช่วยเรากินด้วยนิ
ว่าแล้วก็ไปเปิดตำราหนังสือคุณพล เปิดเจอเมนูม้วน ๆ หลากหลายแบบ งานเข้าเลย
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทำกินบ่อย แต่ม้วน ๆ ออกมาเป็นโรลแบบนี้บ๊งยังไม่เคยทำซ๊ากที
จะว่าไปมันก็ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบโบราณน๊ะเนี่ย แต่จะไฮโซก็ตรงมีเนื้อปูและกุ้งนี่หล่ะ
บ่งบ๊งขอส่งการบ้านคุณน้องชาลีด้วยเมนู ..
จัดไป "ก๋วยเตี๋ยวหลอดปู-ปูเป็นปู"
ในตอนแรกตั้งใจว่าจะทำการบ้านแม่มด 9W-Magic ก่อน แต่ขาดวัตถุดิบบางอย่างคะ
งั้นขอทำการบ้านที่ให้กำหนดเวลายาวแรมเดือนก่อนละกัน ขืนทิ้งไว้นานจะเกิดอาการได้
อาการตัวตะมอยเกาะแขนขาพาให้เกิดอาการผลัดวันประกันพรุ่ง แล้วก็ลืมเลือนกันไป
ส่วนประกอบ
กุ้งสด ๑๐๐ กรัม
เนื้อปู ๑๐๐ กรัม
มันหมู ๑๐๐ กรัม
ใบกุ่ยช่ายซอย ๒ ต้น
ต้นหอม ๒ ต้น
เห็ดหอมแห้ง ๔ ดอก
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ตัดขนาด ๖x๘
ผักชีแต่งหน้า
เครื่องปรุง
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา เราเปลี่ยนเป็นอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
น้ำมันงา ๑ ช้อนชา
พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
กระเทียมเจียว
น้ำมันพืช
น้ำจิ้มซีอิ้ว
ซีอิ้วหวาน ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ) 1 กลีบ
ขิงแก่ 4 แว่น
พริกชี้ฟ้า (โขลก) 1 เม็ด
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. ทำน้ำจิ้มซีอิ้ว โดยนำทุกอย่างไปต้มให้ละลายเข้ากันดีพักให้เย็น
๒. สับกระเทียมละเอียดแล้วนำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าวจนกระเทียมสีสวย
แล้วกรองเอาแต่กระเทียม พักไว้ เก็บน้ำมันไว้สำหรับทาซึ้งและทาเส้น
๓. แช่เห็ดหอมให้นุ่ม ตัดขา และหั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ
๔. นำกุ้งและมันหมูแข็งไปเข้าเครื่องบด ผสมให้เข้ากันดี
แล้วนำไปผสมกับเนื้อปู และเห็ดหอมที่หั่นรอไว้
๕. ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ และน้ำมันงา
๖. ใส่ต้นหอมและกุยช่ายซอยลงไป เคล้าและนวดให้เข้ากัน
เราใส่ใบกุ่ยช่ายและต้นหอมเยอะไปหน่อย สีคล้ำเชียว
สูตรบอก ๑๐๐ กรัม "๕๕๕ บ่งบ๊งก็ซัดไป ๒๐๐ กรัม" .. ซ๊าาาา
เรื่องจัดหนัก ถึงเครื่อง ขอให้บอก ไม่มียั้ง เยอะ เยอะ เยอะเกิน
๗. นำส่วนประผสมในถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด ๑ เซนติเมตร
๘. วางแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วบีบไส้ให้เป็นเส้นยาว
ตามด้านยาวของแผ่นก๋วยเตี๋ยว ค่อย ๆ ม้วนให้แน่น พักไว้
ใช้หัวบีบ บีบปรู๊ด บีบปรู๊ดด ได้แบบนี้คะ
แล้วก็ ม้วน .. ม้วน .. ม้วน
๙. นำหม้อลังถึงใส่น้ำตั้งไฟ ทาน้ำมันบาง ๆ บนกระดาษ
วางก๋วยเตี๋ยวหลอดปูเรียงลงไป พอน้ำเดือดดีก็นำขึ้นนึ่งเป็นเวลา 4 นาที
๑๐. พอสุกดีให้ทาน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียมบาง ๆ ก่อนนำออกจากลังถึง
น้ำมันทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่แห้ง และป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน
๑๑. ตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นแท่งยาวประมาณ 4 เซนติเมตร
หมายเหตุ - เราตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่ไส้ก่อนที่จะนำไปนึ่ง
จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ้ว
หนูทดลองชิมเห็นเราทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งและปู ใจจดจ่อรอจะชิมนิ
ชิมแล้วมีบ่นนิด ๆ ทำไมเนื้อกุ้งมันไม่เป็นตัว ๆ แบบร้านอาหารจีนหล่ะ
เราว่าสุตรเขาให้เอาไปเข้าเครื่องผสมอาหาร น้าบี๊กดปุ่มนานไปหน่อย
เนื้อกุ้งออกมาเลยเละ ๆ .. คนชิมมันรู้มาก มันว่าเนื้อกุ้งนิ่มไปหน่อย
ไม่เห็นกรอบ ๆ กรุบ ๆ เหมือนที่ร้าน แต่รสชาติอร่อยแล้วนะคร๊าบ
555 ขืนแกบอกไม่อร่อยจิ ฉันจะดึงจานกลับมากินเองซ๊ะให้เรียบเลย
ครั้งหน้าถ้าได้ทำเมนูนี้อีก จะไม่ขี้เกียจสับกุ้ง จะใช้วิธีสับด้วยมีดปังตอ
จะได้เนื้อกุ้งเป็นชิ้น ๆ ดีกว่าใส่ในเครื่อง food processor ละเอียดเกิน
เรามันพวกปลื้มซีอิ๊วดำเอามาก เวลารับประทานเมนูใด ๆ ที่ต้องใส่ซีอิ๊วดำ
เราจะจัดหนัก ใส่ไปแบบ เยอะ เยอะ จะขนมกุ่ยช่าย หรือก๋วยเตี๋ยวหลอด
ขอจัดหนักน้ำซีอิ๊วหน่อยเถอะ แต่ต้องไม่เค็มน๊ะ รสออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
แล้วเราก็ได้เมนูตรงโจทย์ เมนูม้วน ม้วน ๆๆๆๆ ม้วนเป็นหลอดแบบนี้
เมนูที่เวลาไปทานอาหารจีน "หยำฉ่า / ติ่มซ่ำ" แม่จะต้องสั่งทุกครั้ง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง และอีกเมนูที่แม่ชอบมาก ๆ "อ่อส่วน" แบบนิ่ม ๆ
ช่วงนี้มีอาการครั่นเนื้อครั่นตัว เป็นหวัด น้ำมูกไหล ไซนัสกำเริบอีก ปวดหัวมาก ๆ
แต่จำต้องลุกขึ้นมาทำโน่นทำนี่ไปเรื่อย หาเรื่องทำตัวให้วุ่นวาย ไม่อยากนอนเยอะ
นอนมากเกรงจะไม่ฟื้น 555 ประมาณไปไม่กลับ หลับไม่ตื่น ฟื้นไม่มี นั่นหล่ะพี่น้อง
หาเรื่องทำโน่นทำนี่เพื่อจะได้ไม่ต้องนอน ทานยาแก้หวัดไปเยอะสมองชักจะเบลอ ๆ
ตอนจะเก็บภาพคิดไม่ออกว่าจะวางภาพอย่างไรให้มุมมองภาพออกมาแหล่มแจ่มแจ๋ว
ใส่จานรูปทรงรี ๆ ยาว ๆ ไม่ค่อยถนัดในการจัดการกับเรื่องถ่ายภาพ เราว่ามันยากนิ
กลับไปดูภาพของต้นตำรับ ของเขาไม่มีพรอพเพริพอะไรแต่ภาพออกมาแหล่มมาก
เก็บตกการบ้านนางงามกระทะร้อน เมนูตะหลิวบิน จบแล้วจ๋าจ้า
เชิญพบกับเมนูการบ้านนางงามครั้งต่อไปเดือนกันยายนนะคะพี่น้อง
ระยะนี้เชฟกระทะหลุดทำตัวเป็นนินจา ห่าง ๆ หาย ๆ ไปจากแถวนี้บ้าง
ต้องขออภัยหากมิได้แวะเวียนไปเยี่ยมเยือน มิได้ทักทายน้องพี่ทุกท่าน
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมการบ้านของเรา ขอบคุณทุกแรงใจ
แล้วพบกันยามเมื่อชาติต้องการนะคะพี่น้องที่รักยิ่ง .. รักษาสุขภาพนะคะ
เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดอีกรูปแบบที่อร่อยดีเหมือนกัน
หากเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดม้วน ๆ แบบนี้ ผู้คนส่วนใหญ่มักจะคิดถึง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดในเมนู "หยำฉ่า / ติ๋มซ่ำ" บนโต๊ะจีนที่ฮ่องกง
 Album : The Discovery Asia
Song : Kowloon Hong Kong by Francis Yip
|
| Create Date : 06 สิงหาคม 2555 |
| Last Update : 6 สิงหาคม 2555 9:42:20 น. |
|
46 comments
|
| Counter : 16209 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Katai_Akiko  วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:10:10:42 น. |
|
|
|
| โดย: Katai_Akiko วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:10:11:40 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าอู๊ด IP: 171.100.24.199 วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:10:48:32 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:11:09:56 น. |
|
|
|
| โดย: Katai_Akiko วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:11:24:58 น. |
|
|
|
| โดย: ~ sิมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:13:39:00 น. |
|
|
|
| โดย: phunsud วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:14:25:06 น. |
|
|
|
| โดย: kuky วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:9:24:22 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:10:52:24 น. |
|
|
|
| โดย: secreate (secreate ) วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:18:00:59 น. |
|
|
|
| โดย: supersupy วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:19:38:43 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:20:24:11 น. |
|
|
|
| โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:22:21:05 น. |
|
|
|
| โดย: narellan วันที่: 8 สิงหาคม 2555 เวลา:0:20:12 น. |
|
|
|
| โดย: simplyusana วันที่: 8 สิงหาคม 2555 เวลา:1:43:31 น. |
|
|
|
| โดย: panwat วันที่: 8 สิงหาคม 2555 เวลา:11:47:39 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 9 สิงหาคม 2555 เวลา:18:51:15 น. |
|
|
|
| โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 10 สิงหาคม 2555 เวลา:8:48:10 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 10 สิงหาคม 2555 เวลา:14:29:56 น. |
|
|
|
| โดย: เจ้าการะเกด วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:13:19:26 น. |
|
|
|
| โดย: panwat วันที่: 12 สิงหาคม 2555 เวลา:9:15:44 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 สิงหาคม 2555 เวลา:14:41:47 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:6:31:39 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:20:16:33 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 สิงหาคม 2555 เวลา:10:52:13 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 สิงหาคม 2555 เวลา:11:17:26 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:7:32:28 น. |
|
|
|
|
|
|
|
3F Hot Wok Mission by เชฟกระทะหลุด
Album : The Discovery Asia
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
ท่าทานเหลือเกิน เห็นแล้วต่อมความอยากกำเริบค่ะ