การบ้าน 3F โจทย์ #10 โดยโจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติการ คือ
1. ขอให้ทำอาหารแนวแซบอิลี่ แนว ยำ ตำ พล่า ลาบ น้ำตก ฯลฯ หรือจะเป็น แนวนึ่ง ลวก อบ ต้มแล้วออกมาแซบก็ได้ (อย่างเช่นพวกนึ่งมะนาว ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด ต้มแซ่บ ฯลฯ อะไรประมาณนี้ หมายเหตุ - ต้มยำไม่เอา ขอไว้หนึ่งอย่าง) เนื่องจากบ้านนี้ชอบทำอาหารแนวยำมากที่สุดคะ แล้วก็เป็นแนวแบบครูลักพักจำด้วย คือ ชอบไปยืนดูที่ร้านยำหรือส้มตำเขาทำอะ เห็นได้จาก กรุ๊ปบล็อกของบ้านนี้คือกรุ๊ปบล็อก ยำ ๆ ย่าง ๆ แซบ ๆ มี 2 กรุ๊ปไปแล้วอะคะ
2. อาหารแนวแซบอิลี่จะมาเป็นจานเดี่ยวหรือเป็นชุดก็ได้ไม่ว่ากัน บ้านนี้ถ้าแนวแซบชอบจัดมา มาแบบเป็นชุดแซบอิหลี อลังการดี
3. เนื่องจากเดือนหน้าวันที่ 9 เป็นวันเกิดครบรอบ 36 ปีของคนออกโจทย์ นัทขอให้ส่งการบ้าน ในวันที่ลงด้วยเลข 3, 6, 9 ได้หรือเปล่าคะ (3, 6, 9, 13, 16, 19, 23, 26, 29) แต่ถ้าใครยังมี ปัญหาน้ำท่วมจะส่งเมื่อไหร่ก็ได้นะคะ [555 เรานี่หล่ะน้ำท่วม ท่วมปาก อยากจะกิน เหอ ๆ]
4. โจทย์นี้ถ้าใครทำแซบอิลี่โดนใจบ้านนี้ มีของรางวัลจากเบลเยียมให้ด้วย เป็นช็อคโกแล็ต/Praline ของขึ้นชื่อของเบลเยียม แต่ใครที่ชนะแล้วอยู่ประเทศเมืองร้อน ขอแนะนำว่าถ้าไปของรางวัลไปแล้ว เปิดกล่องไปรษณีย์เสร็จขอความกรุณาช่วยเอาไปใส่ตู้เย็นก่อนโดยด่วนซัก 4-5 ชม. แล้วค่อยเอามาทาน เพราะไม่เช่นนั้นมันจะละลายในมือ ไม่ละลายในปากอย่างที่ตั้งใจ (อยากส่งหนังสือทำอาหารให้ แต่ที่นี่มีแต่ภาคภาษาดัตช์กับฝรั่งเศส แหะ ๆ ขอเป็นของกินละกันนะคะ)
หมายเหตุ : และต้องขออำภัยที่มิได้จัดเสริฟจานแซบอีหลีตรงกับวันที่โฮสท์ร้องขอ เนื่องด้วยกล้องถ่ายภาพมิได้อยู่ในที่ที่มันควรจะอยู่ คุณหลานที่เลิฟมันเอาไปให้เพื่อนยืมคะ เพื่อนไปไกลถึงเชียงใหม่โน่น เราต้องไปหากล้องตัวใหม่ที่ตั้งใจว่าอยากจะได้อยู่พอดีมาใหม่ 555 เรียกว่ารักกันจริงน๊ะเนี่ย ไม่เช่นนั้นคงจะเรื่อยเปื่อยเฉื่อยแฉะไปเรื่อย เมื่อเอยเมื่อนั้น
จริง ๆ แล้วโจทย์รอบนี้ของหนูนัทไม่ยากเย็นเลย เพียงแต่เธอเปิดกว้างไปหน่อย และส่วนใหญ่จานแซบอีหลีเราก็ทำกินเป็นประจำ ทำบ่อย ตอนแรกจะไปเอาเมนูเก่า ๆ ที่เคยทำแต่ยังไม่ลงบล๊อกมาส่ง แต่แอบละอายใจตัวเอง เหอ ๆ
จานแซบที่ตั้งใจทำ "แซบอีหลียำสามกรอบ ในแบบฉบับของตัวเองที่เคยทำขายที่ร้านเราเอง" ลูกค้าติดใจเพราะเป็นยำสามกรอบใช้ของสด ๆ กุ้งสด ปลาหมึกสด ปลาสด ใส่กระเพาะปลา ใส่มะม่วงสับ น้ำมะขามเปียก แต่คาดการณ์ผิดคิดว่าคลังแสงมีปลาหมึกสดคงคลัง นอนรอ เมื่อถึงวันทำจริงปลาหมึกพอลอันตธานหายไปไหนหว่า สงสัยคุณพี่เธอใช้งานไปซ๊ะแล้ว จำต้องเปลี่ยนเมนูกระทันหันโดยใช้ของที่มีในคลังแสงที่กำลังจะหมดอายุไขมาทำแทนไป
ด้วยเหตุสุดวิสัย ที่สุดก็ได้แซบอีหลีเด็ดสะระตีจานนี้มา ... รีบ ๆ จัดไป เมนูแซบอีหลี "ยำก้านคะน้าน้องกุ้งสะดุ้งเฮือก อ๊ะจึ๋ยยย"
ที่สำคัญเป็นเมนูโปรดของไอ้คุณหลานตัวแสบด้วย หากเป็นจานนี้คงจะ "เอาอยู่" เอาให้อยู่เฝ้าบ้านไง
อีหลีตั๊ว .. แซบบบบ เว๊ยยยย เฮ๊ยยยย ....
นี่คือสิ่งของคงคลัง ... คะน้า นำมาปลอกลอก ลอกคราบกันก่อน ส่วนใบแก่ ๆ อายุไขประมาณคนทำก็ตัดใจทิ้งไป ทั้ง ๆ ที่ปลื้มใบนิ เก็บใบอ่อน ๆ เอาไปต่อยอดกับเมนูอื่น ๆ ... ไม่ได้ "งก" แต่ปลื้ม
ลอกคราบกันแล้วก็หั่นปาดไปมาแบบหั่นบวบนั่น แล้วก็เอาลงต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที เอากระชอนช้อนขึ้นแล้วไปจุ่มในน้ำเย็นจัด หรือล้างผ่านน้ำสองสามรอบเพื่อคงความกรอบและเขียวสดให้ผัก
ล้างผ่านน้ำเย็นแล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ .. ไปนอนรอก่อนน๊ะ
แล้วมาเตรียมการกับตัวการทำให้มีรสมีชาติ ไม่จืดชืดกันต่อ ปลอกหัวหอมแดง ล้างให้สะอาด แล้วบุบ ๆๆๆ พริกขี้หนูสวน หั่นมะนาว คั้นน้ำ ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย และน้ำปลาอย่างดี
ไปค้น ๆ รื้อ ๆ คลังแสงต่อ 555 น้ำลด ตอผุด คลังแสงเริ่มเต็มอีกแว๊ว ไปค้นหาเอาน้องกุ้งแบบเดิม มักง่าย หยิบใช้สะดวก ไม่ต้องเหม็นมือ กุ้งพรานทะเลแบบผ่าผีเสื้อเบ็ดเสร็จ กุ้งตัวใหญ่มาก ๆ Size Jumbo ด้วยที่เป็นกุ้งใหญ่ไซด์อะลึมฮึม จำต้องเอากุ้งมาผ่าแยกเป็นสองชิ้น
สังเกตุว่าหลังจากน้ำท่วม กุ้งแชบ๊วย กุ้งทะเล กุ้งทุกชนิดมีราคาแพงมาก ราคาของพรานทะเลกระเถิบสูงตามไปด้วย ถุงนี้มีกุ้งไม่กี่ตัว 119 บาท
จับน้องกุ้งลงลวกพอให้หล่อนรู้สึกตัว สะเทิ้นน้ำสะเทิ้นบกเล็กน้อย
จัดการกับบรรดาตัวช่วยความอร่อยและน้องกุ้งสะดุ้งพุ่งเป็นดาราแล้ว เราก็มาทำน้ำปรุงกันต่อ ควรทำน้ำปรุงไว้แยกต่างหาก ใส่หัวหอมแดง พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย จับทั้งหมดใส่ชามผสม ลงมือคลุก ๆ เคล้า ๆ ทำไปชิมไป จะยำ จะพล่าก็ให้เบามือกันหน่อย
เอาน้องกุ้งที่สะดุ้งเล็ก ๆ ใส่ลงในชามยำ-พล่า-ซ่าส์-ระเบิด ... ใส่ไป
ชิมรสตามชอบ ... คุณหลานชอบเปรี้ยวจัด เราก็จัดหนักไปให้ซ๊ะ ใส่มะนาวลูกใหญ่ไปหนึ่งลูกกับอีกหนึ่งเสี้ยว เปรี้ยวเยี่ยวราด แน่ ๆ
"เปรี้ยวเยี่ยวราด" ชอบใจประโยคนี้มาก หญิงใหญ่ใจร้าย ณ ก้นครัว เป็นคนเอาประโยคนี้มาเผยแพร่ 555 นึกภาพเปรี้ยวขนาดเยี่ยวราด
ชิมได้รสชาติ จี๊ดดด จ๊าดดด ซี๊ดดด ซ๊าดดด แล้วก็มาจัดฉากกันต่อ จัดใส่จาน วันนี้เลือกเอาจานใบตองที่ขุดค้นพบหลังจากที่น้องน้ำจากไป ก่อนหน้านี้พยายามหาแล้วก็ไม่พบ พอบ้านกระเจิดกระเจิง 555 อยู่นี่เอง
ซูม ซูม ซูมๆๆๆๆๆ กุ้งสะดุ้งเฮือก ๆๆๆๆๆ
หน้าด้าน เย้ออออ เอาภาพด้านหน้า มั่ง
ใกล้เข้าไปอีกนิด ชิดชิดเข้าไปอีกหน่อย .. กุ้งเป็นกุ้ง มุ่งเป็นดาว
อ่ะจัดฉาก จัดฉาก ... จัดสีสันไม่ได้ลงตัวเล๊ยเว๊ย ตรูว์ มั่วสุด ๆ
ยกไปจัดฉากกลางแดดเปรี้ยง ๆ มั่ง เผื่อจะสวยขึ้นบ้าง ... จัดไป
ขอร้องเถอะ อย่ามาแซวน๊ะว่ามองไม่เห็นก้านคะน้า เห็นแต่กุ้งอ่ะ ก็คนกินมันไม่เน้นผัก มันขอเน้นกุ้งๆๆๆ เรามันคนรับใช้ก็ต้องจัดหนักแบบนี้หล่ะ
เป็นเมนูแซบอีหลี[เด้อคะ] อีกจานที่จัดว่าทำบ่อย ทำรับประทานบ่อย หากมีก้านคะน้ามากโขเราก็จะเจียดเบียดเอามาทำแซบจานนี้หล่ะคะ
เก็บตกจบแล้วคะ .. เมนูเด็ด จานโปรด "แซบอีหลี น้องกุ้งสะดุ้งเฮือก"
ขอถือโอกาสนี้อวยพรวันเกิดให้กับเจ้าของโจทย์ หนูนัทสุดสวย ณ ที่นี้ ขอให้น้องสาวนัทมีความสุข คิดหวังสิ่งใด ๆ ให้สุขสมหวังกับทุกเรื่องราว สุขภาพกายใจแข็งแรง การงานเจริญรุ่งเรือง แฮ๊ปปี้ดี๊ด๊าตลอดกาลนาน HBD .. จัดหนัก .. จัดเต็ม .. จัดเพียบ .. จัดรวม รวมจุ๊บจุ๊บ
|