I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กันยายน 2559
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
21 กันยายน 2559
 
All Blogs
 
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #3 เมนูผัก "ใบเหลียงผัดไข่" ✿






สวัสดีเพื่อนๆ ชาว 3F ... ทักทายชาวบล๊อกแกงค์ ...สวัสดีมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊
แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ในนาม เชฟกระทะหลุดสุดโต่ง ผู้เข้าร่วมปฏิบัติการภารกิจกับชาว 3F
ตอนที่น้องโอ(ศรี)ชักชวน ตอนแรกก็คิดว่าจะไม่เข้าร่วม เพราะฉันมันพวกวิตกจริตร่ำไป
ถ้าต้องทำการบ้านหรือมีงานอื่นๆ เข้ามา ฉันจะรู้เครียดมากกับงานที่ต้องลงมือทำ คิดเยอะ
แต่เหมือนหลวมตัวเข้ามาแล้วก็ต้องเดินหน้าไปต่อก็ของมันเคย ๆ กันอยู่ เนอะ เนอะ
การบ้านเดือนสิงหาคมผ่านพ้นไปกับภารกิจเพื่อแม่ คงได้เห็นเมนูของแม่หลากหลายเ

โฮสเดือนกันยายนนี้ ล๊อกอิน "ทนายอ้วน" น้องชายทนายบอล น้องคนเก่งฉัน นั่นเอง
เป็นอีกโจทย์การบ้านที่ถูกใจสว.บี๊ มาก "เมนูผัก" กว้างมาก แต่ชัดเจน มองเห็นภาพคะ
เป็นไปตามที่ช่วงนี้เพิ่มการกินผักลด-ละ-เลิก อาหารรสจัดจ้าน งดกินเค็ม งดเผ็ดอีกด้วย

จริงแล้วทำการบ้านไว้หลากหลายเมนูที่สุดก็ต้องเลือกเอาหนึ่งอย่างเพื่อนำมาส่งผลงาน
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของผักที่ฉันได้นำมาประกอบอาหารพอดีมีมากมาย ราคาไม่แพงด้วย


เมนูปักษ์ใต้ ถูกใจผู้คนทุกภาค "ใบเหลียงผัดไข่"






ใบเหลียง ผักที่ได้ชื่อว่า "ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน"
สรรพคุณช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี
ผักเหลียงยังมีธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้อีกด้วย
ไม่แปลกใจเลยว่าทำไม “ผักเหลียง”ถึงได้ขึ้นชื่อว่าเป็น “ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน” 
คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ หากใครยังไม่เคยลิ้มลองรสชาดของผักเหลียง 





ต้องไปหามากินกันแล้ว ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของใบเหลียงด้วย 
ใบเหลียงจากร้านขายวัตถุดิบอาหารปักษ์ใต้ ร้านประจำคะ 
ตลาดรถไฟ กม.๑๑ กำละ 20 บาท 3 กำ 50 บาท
เจ้านี้มีพืชผักจากใต้หลากหลาย สะตอมีให้กินตลอดทั้งปี
พริกขี้หนูสวนเม็ดน้อยนิด ส่งตรงจากใต้ เผ็ดมาก สุด ๆ







ใบเหลียงผัดไข่
ส่วนประกอบ
1. ใบเหลียง 400 กรัม 
2. กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบ
3. ไข่ 2 ฟอง
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย เล็กน้อย
7. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น เล็กน้อย
9. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

** นำส่วนผสมทั้งหมด น้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทย 
น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใส่ในถ้วย ผสมให้เข้ากัน รอไว้ 






ตอนที่เริ่มกินเป็นไม่รู้จักวิธี เด็ดใบอ่อนใบแก่ผัดรวมกันหมด แทบจะเททิ้ง
น้องเขยบ่นอู้ "พี่เด็ดใบเหลียงแบบไหนเนี่ย ทั้งแข็งและเหนียวมาก" 
เราไม่รู้ว่าจะต้องเด็ดแบบใด เรามั่นใจว่าเลือกเอาแต่ใบอ่อน ๆ แล้วนะ

เพื่อนคนใต้แนะนำให้เลือกเอาแต่ใบอ่อน ๆ แม้ใบใหญ่โต แต่ถ้าอ่อนก็ใช้ได้
เด็ดแล้วต้องขยำ ๆ ใบผักให้ช้ำเล็กน้อย เพื่อเวลาผัดน้ำซอสจะได้ซึมเข้าในผัก
ถือเป็นความรู้ใหม่สำหรับคนเพิ่งกินเป็น จากนั้นมาแจ๋วมาก ฉันทำได้แจ่มว้าว!!








วิธีผัด

1. ใบเหลียง ล้างให้สะอาด เลือกเอาแต่ใบอ่อน ๆ หรือใบที่ไม่แก่มาก 
ใบใหญ่มากให้ฉีกเป็นสามส่วน เสร็จแล้วขยำเบา ๆ ทั้งหมด พักรอไว้

2. ตั้งกระทะบนเตาไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมที่สับรอไว้
คั่วกระเทียมให้หอมเหลืองเล็กน้อย แล้วเร่งไฟแรง ๆ ใส่ใบเหลียงลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ใส่น้ำเปล่าลงไป
ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมกับผักให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยผักทั้งหมดไปไว้ที่ขอบกระทะ

4. ลดไฟลงกลาง ๆ ถ้าไฟแรงเกินไปผักที่ผัดไว้จะไหม้ตรงส่วนก้นกระทะนะคะ 
ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วเกลี่ยไข่แดงให้กระจายตัว รอให้ไข่อยู่ตัวก่อนจึงค่อยผัด
เมื่อไข่อยู่ตัวก็ลากผักจากขอบกระทะมาโปะไปบนไข่ แล้วใช้ตะหลิวผัดคลุกเคล้า
ทั้งหมดให้เข้ากันดี ชิมรสก่อน เมื่อไข่สุกดี ผักสลดแล้ว ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ






เคล็ดลับในการผัด เมื่อตอกไข่ลงไปแล้ว ไม่ควรผัดในทันที
เพราะถ้าไม่รอให้ไข่อยู่ตัวก่อน เมื่อผัดผัก หรือผัดข้าว จะมีกลิ่นคาวไข่
ควรรอให้ไข่อยู่ตัวก่อน แล้วค่อยใช้ตะหลิวขยี้เกลี่ยๆ ให้กระจายตัว






ตักใบเหลียงผัดไข่ใส่จาน ยกเสิร์ฟขณะที่ผัดยังร้อน ๆ 
ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นของทานเล่นก็ได้อรรถรส






น้องเขยฉันชอบกินกุ้งแห้งมาก บอกให้ฉัน (พี่เมีย) ผัดใส่กุ้งแห้งลงไปด้วย
พอทำออกมาน้องสาวฉัน (เมียน้องเขย) บ่นปอดแปด นางไม่ชอบกินกุ้งแห้ง
งานนี้คนทำปวดหัว มึนดึ๊บ ๆ คนนึงชอบมาก อีกคนไม่ชอบ ต้องผัดสองกระทะ






คนทำได้ทั้งนั้น ชอบกุ้งแห้งเป็นทุน จะใส่ ไม่ใส่ ไม่สนใจ กินได้หมด






ตอนเคี้ยวใบผักรสสัมผัสหนุบ ๆ หนับ ๆ มีหนึบ ๆ ด้วย ชอบมากมาย
จากที่เคยกินใบเหลียงไม่เป็น เดี๋ยวนี้เห็นใบเหลียงวางขายที่ใดต้องซื้อมา
เมื่อถึงฤดูกาลของมันราคาจะไม่แพง แต่ถ้านอกฤดู โดนแม่ค้าโขกราคา






ธรรมเนียมชาวโลก(วุ่นวาย) อิ่มของคาวแล้วก็ต้องมีของหวานปิดท้ายกันด้วย 
ช่วงนี้มะตูมเชื่อมเริ่มออกวางขาย หลังจากที่หลายคนตามหามะตูมเชื่อมกัน
ลากันไปด้วยเค้กมะตูม ขนมหวานในแบบลูกผสมอีกชนิดที่แม่ครัวปลื้มมากมาย
ทำแล้วไม่กินก็ขอแค่ได้กลิ่นหอม รู้สึกสดชื่น เป็นผลไม้แห้งที่มีกลิ่นคลาสสิค






ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อกอาหาร แวะมาทักทาย
พบกันใหม่บล๊อกหน้า เป็นเมนูอะไรคงต้องติดตามกันต่อนะคะ

ตามไปเยี่ยมทักทายกันได้ที่เพสบุ๊คและแฟนเพจด้านล่าง 
ขอให้มีความสุขกับการเข้าครัว ได้กินของอร่อย ๆ ที่ชื่นชอบ 
ขอให้ทุกวันเป็นวันดีงาม มีความสุขทุกท่านนะคะ





Create Date : 21 กันยายน 2559
Last Update : 24 กันยายน 2559 13:10:56 น. 7 comments
Counter : 1439 Pageviews.

 
โฮะๆ
คนแรกๆๆๆ


โดย: secreate วันที่: 22 กันยายน 2559 เวลา:11:37:04 น.  

 
ดีใจสุดๆ
ปีนึงจะเข้าบล็อกสองสามหน ต้องบันทึกไว้เป็นเกียรติเป็นศรีแก่ตน ว่าได้ประเดิมเอ็นทรีใหม่ของคุณพี่สาวสุดเลิฟของอะฮั้น

ผัดใบเหลียงเป็นของโปรด เคยได้กินครั้งแรกตอนไปเที่ยวล่องแก่งแถวชุมพร คนจัดอาหารทำมาให้กิน ติดใจม้าก ตั้งแต่นั้นเจอใบเหลียงที่ไหนต้องซื้อมาตลอด
ส่วนมากจะไปได้จากตลาดอตก.(เอเวอรี่ติงเกินราคา) เพราะไม่รู้จักไปตลาดรถไฟแบบพี่บิ๊ห์นั่นเอง

มีคนบอกมาว่า ก่อนผัดให้เอาใบเหลียงคลุกน้ำมันให้ทั่วก่อน เวลาผัดมันจะไม่เกาะกันเป็นกระจุกด้วยค่ะพี่
อย่าลืมลองวิธีนี้นะค้า


โดย: secreate วันที่: 22 กันยายน 2559 เวลา:11:40:12 น.  

 
ใบเหลียงผัดไข่น่าทานมากค่ะพี่บี๊
เมนูนี้เคยเห็นมาบ้างค่ะ แต่ยังไม่เคนชิมใบเหลียงสักทีเลย
ไว้ต้องลองทานบ้างเร็วๆนี้ค่ะ
ชอบเมนูผัดไข่ทุกชนิด ทำให้ทานข้าวได้เยอะค่ะ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ALDI Klaibann Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
Sweet_pills Travel Blog ดู Blog
kwan_3023 Diarist ดู Blog
Close To Heaven Food Blog ดู Blog
secreate Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

ขอบคุณพี่บี๊และดีใจที่แวะชมเมนูที่บล็อกนะคะ



โดย: mambymam วันที่: 22 กันยายน 2559 เวลา:15:03:18 น.  

 
มาชิมใบเหลียงผัดไข่พร้อมกับเคล็ดลับวิธีทำด้วย ถ้าไปตลาดเจอใบเหลียงจะมาผัดส่งการบ้านนะคะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 กันยายน 2559 เวลา:8:45:06 น.  

 
ปล.ลืมคลิกร่วมกิจกรรมอีกแล้วค่าาาา


โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 กันยายน 2559 เวลา:9:00:36 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
จากเพื่อนถึงเพื่อน Literature Blog ดู Blog
ชมพร About Weblog ดู Blog
Sai Eeuu Literature Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
phunsud Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

วันนี้มาเดินสายเม้นท์ให้ห้องก้นครัว
เอ๊ย ไม่ใช่ค่ะ ให้แม่ครัวทุกคนเลยค่ะ
น่ากินมากเลยค่ะพี่บี๋


โดย: อุ้มสี วันที่: 24 กันยายน 2559 เวลา:10:47:12 น.  

 
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog



ใบเหลียงผัดไข่เคยทานค่ะ อร่อยมาก แต่ต้องใส่พริกสักเล็กน้อยด้วย อาหารบ้านนี้คงอร่อยทั้งนั้น แวะมาขอชิมหลายครั้งแล้วค่ะ แต่ก็ไม่ได้ชิมสักที 55


โดย: ดอยสะเก็ด วันที่: 25 กันยายน 2559 เวลา:15:55:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1808 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.