I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2554
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
8 ตุลาคม 2554
 
All Blogs
 
✿Food for Fun: Hot Wok Mission #8 <ปลาทูซาเตี๊ยะ/ปลาทูตาเตี๊ยะ✿





โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Mission #8 ประจำเดือนตุลาคม
ตกเป็นของนางงาม [anagia ณ เมืองมินฯ] เป็นโจทย์ที่ไม่ยากเลยนะคะพี่น้อง
แต่ทำเอาเราไหวหวั่น กระวนกระวายใจมิใช่น้อย อิอิ เพราะง่ายเกินจนเลือกไม่ถูก

1. เป็นเมนู "ซีฟู๊ด" หรือ "อาหารทะเล" หรือ "สัตว์น้ำจืด + น้ำเค็ม อะไรก็ได้
ไม่ว่า กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก ฯลฯ
2. ใช้กรรมวิธียังไงก็ได้มาปรุงให้สุก ต้ม ผัด แกง ทอด ย่าง เผา หรือจะทำดิบ ๆ
เสิร์ฟ (ซูชิ) ก็ไม่เป็นปัญหาค่ะ คนตั้งโจทย์ชอบของดิบ .. อิอิ
3. นางงามจะส่งวันไหนก็ได้ของเดือนตุลา และอาจเป็นเมนูเดียวกันได้
เพราะเทคนิคขั้นตอนของแต่ละบ้านจะแตกต่างกันอยู่แล้ว
4. จะเป็นเมนูคาว หรือหวานได้หมดเลยนะค่ะ


ขอห้สนุกกับการทำอาหารค่ะ ... แอ๋น เด็ก มิน
[เด็กมินเนโซต้า นะเคอะ บัดเดี๋ยวจะคิดว่าเป็นเด็กแถวมีนบุรี เหอๆ ]


ที่สุดแล้วเชฟกระทะหลุดก็ได้เมนูปลาทะเลจานนี้มาคร๊า





เรื่องเล่าของ “ปลาทูซาเตี๊ยะ หรือ ปลาทูตาเตี๊ยะ”
เป็นอาหารพื้นเมืองของทางจังหวัดสมุทรสาคร และสมุทรสงคราม หรือหลายคน
มักจะเรียกติดปากว่า “แม่กลอง” ดินแดนแห่งปลาทูหน้างอคอหักนี่เอง
ประวัติของอาหารจานนี้มีเรื่องเล่ากันมาว่า ครั้งแรกทำกินกันในเรือประมงที่ออกหาปลา
ภายในเรือมีบรรดาของแห้ง กระเทียม หัวหอม พริกแห้ง มะขามเปียก เมื่อเรือจับปลาทูได้
มากมายก็ลองเอามาทำอาหารแบบรวม ๆ กับเครื่องปรุงที่มีอยู่นั้น จนได้ออกมาเป็นจาน
ปลาทูน้ำขลุกขลิกแบบนี้ บางคนก็เรียก “ปลาทูตาเตี๊ยะ” ถือเป็นจานฮ๊อตฮิตของร้านต่าง ๆ
ในจังหวัดสมุทรสงคราม สนนราคาต่อจานแพงเอาเรื่องนะคะพี่น้อง ขนาดในพื้นที่น๊ะ
บ่งบ๊งเคยได้ชิมเป็นครั้งแรกตอนไปเที่ยวอัมพวากับน้องพี่ชาวก้นครัวที่ร้านครัวริมเขื่อน
ร้านประจำที่พวกเราชาวพันทิพมักจะแวะทานกันในมื้อเที่ยงก่อนจะเดินทางต่อไปยังจุดหมาย
ติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ชิม 555 ถึงขนาดพาครอบครัวไปทานกันอีกหลายรอบเชียวคะ

ปลาทูซาเตี๊ยะจะมีรสชาติออกหวาน ๆ บางคนติงว่ามันหวานเกินไป แต่เราชอบน๊ะ
เรามันคนโบราณชอบกินอาหารที่ออกรสหวาน ๆ เคยถามน้องในก้นครัวเขาก็ให้วิธีทำมา
เราก็มาเสริชหาจากอินเตอร์เนต แล้วเอามาเปรียบเทียบกัน โดยอิงวีธีทำปลาต้มเค็ม
ในแบบที่เราถนัด โดยเอามาปรับให้คุ้นลิ้นเรา กึ่งเมนูไทยและญี่ปุ่นแบบผสมผสาน








ได้โจทย์การบ้านมาแล้วก็เริ่มเปิดตำรับตำราอาหารหาดูเมนูทั้งไทยและเทศ
แต่ในใจนั้นพอมีอยู่แล้วเมนูที่อยากจะทำ เพราะไม่ได้ทำเนิ่นนานหลายเมนู
ตั้งใจจะทำโครเกตปูและปลาสมรแบบใส่มันฝรั่ง เปิดเจอแล้วอยากทำมาก ๆ
จัดแจงไปสั่งแม่ครัวที่ทำงาน วานคุณพี่ทำนองให้จัดหาวัตถุดิบต่าง ๆ มาให้
สั่งของทะเล อาทิ เนื้อปูก้อน กุ้งแชบ๊วย เพื่อโครเกต และเครปคาวที่ตั้งใจ
โดยเฉพาะเครปผักโขมทานกับแกงเขียวหวานทะเล รวมถึงโครเกตต่าง ๆ

สั่งคุณพี่ให้ซื้อเนื้อปูม้าแบบก้อน กุ้งทะเล หรือกุ้งแชบ๊วย
แล้วก็ปลาหมึกกระดองตัวใหญ่ยักษ์ด้วย สั่งไปอย่างละครึ่งกิโลกรัม
ป๊าดดดดด ของที่สั่งไปไม่ได้มาสักอย่าง ดันได้มาตามที่เห็นนี่หล่ะคะ
555 “ปลาทู อยู่ทะเล” .. คุณพี่ทำนองเธอว่า พ่อค้าแม่ขายเขาไม่กัน
พี่ไม่รู้จะซื้ออะไรให้เธอ เลยจัดมาแบบนี้หล่ะ ปลาทูสดเนี่ยน๊ะคุณพี่ขา

ป๊าดดดดด ซื้อปลาทูมาให้ ปลามันสดก็จริงอยู่คะพี่ขา แต่ตัวเล็กมาก ๆ
ตอนแรกนึกว่าคุณพี่ทำนองเธอซื้อ "จิ้งจก" มาฝาก หูยยย ตัวเล็กเกิน
หนึ่งกิโลได้มาประมาณ 16 ตัว ... แต่ปลาทูมันมีไข่ทุกตัว พอทำใจได้






แถมมีลูกมะดันมาให้ 1 ถุง คุณพี่เธอว่าจะให้เราทำปลาทูต้มมะดัน
เอิ๊กกกก มีคิดแทนอีกวุ๊ย อารมภ์นี้เราไม่นึกอยากกินเมนูซดน้ำใส ๆ
เราอยากกินจานปลาแบบนี้เลยเลือกทำปลาทูซาเตี๊ยะ น้ำคล้ำใส ๆ

แต่ก่อนจะไปต่อ เราต้องจัดการกับพระเอกของเราก่อน ทำปลาทู

เค้าทำความสะอาดมาให้แล้วแต่ตัวมันเล็ก เขามิได้ควักพุงและไส้
เราก็แค่มาทำความสะอาดอีกรอบ ด้วยการล้างกับน้ำเกลือนั่นเอง
แต่ด้วยความที่ปลานั้นสดมาก ๆ กลิ่นคาวแทบไม่มี แหล่มจริงจริ๊ง

ล้างแล้วควักไส้ ดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้หมดเมือกเหนียว
ล้างแล้วควรใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ โดยคว่ำหัวปลาลง






เครื่องปรุงทั้งหมด

1. ปลาทูขนาดกลาง 6-10 ตัว
2. หัวหอมแดง ปลอกเปลือง บุบเล็กน้อย 6 หัว
3. กระเทียมกลีบเล็ก 25-20 กลีบ [เราใช้กระเทียมโทน 10 หัว]
4. รากผักชี 6 ราก
5. ขิงหั่นแว่น 6 แว่น




ส่วนผสมทำให้เมนูนี้อร่อยเหาะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ [ปลี่ยนเป็นโชหยุแทน]
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ [เพิ่มน้ำตาลทรายแดงไป 1 ช้อนโต๊ะ]
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง

บ่งบ๊งอยากได้รสชาติแบบผสมผสานระหว่างไทยและญี่ปุ่น
เลยใส่น้ำตาลทรายแดงเพิ่ม และใส่ซอสโชหยุเพิ่มไปด้วย







วิธีทำ

2. หัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้าง บุบพอแตก
3. กระเทียม ปอกเปลือกให้เกลี้ยง ล้าง
4. รากผักชี ล้างเศษดินเศษโคลนออก
5. ขิงแก่ ปอกเปลือก ล้าง ฝานเป็นแว่น ๆ
6. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ล้างแล้วปลิดขั้วทิ้ง ทุบหรือบุบพอหยาบ








ขิงแก่ รากผักชีวางที่ก้นหม้อ บ่งบ๊งวางหัวและกระเทียมไปนิดหน่อย






แล้ววางปลาทูลงไป เรียงอย่าให้ตัวงอ กลายเป็นหน้างอคอหักนะคะ






วางปลาทูแล้ว วางหอมและกระเทียมลงไป
วางพริกแดง ๆ ลงไปเพิ่มความแซบ และความสวยงาม






ในชาม ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา
น้ำตาลปีบ คนผสมให้เข้ากัน แล้วราดไปบนตัวปลาให้ทั่ว

หมายเหตุ - บ่งบ๊งไม่ใส่ซีอิ๊วดำ แต่เปลี่ยนเป็นซอสโชหยุแทน
แอบเพิ่มเหล้าจีนไปนิดหน่อย ... นอกเรื่องนอกราวเนี่ย ถนัดนัก







เอาส่วนน้ำปรุงทั้งหมดเทใส่ลงไปในหม้อ






ตามด้วยน้ำเปล่าสองถึงสามถ้วยตวง ดูจากปริมาณปลานะคะ





นำไปตั้งไฟกลาง ๆ ไม่ต้องแรงมาก ไฟแรงมากปลาอาจท้องแตก
ท้องแตกกระเจิดกระเจิงแล้วมันจะไม่สวยงามน่ากินนะคะพี่น้อง

สักพักจะเริ่มเดือดและมีฟอง ลดไฟลงอ่อน ๆ
ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งไปให้หมด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ







ตักน้ำรดตัวปลาเป็นระยะและเมื่อปลาเริ่มแข็งแล้วกลับเบา ๆ
น้ำค่อย ๆ งวดลง ลองชิมรสชาติดู ว่าจะเพิ่มน้ำตาลหรือซีอิ๊ว
ส่วนใหญ่ที่เขาทำขายจะออกรสหวาน ๆ ไม่เค็ม ไม่เปรี้ยว

เคี่ยวไผอ่อน ๆ ไปสักพักประมาณ 15 นาทีให้น้ำงวดลงและ
รสชาติเข้มข้นขึ้น เมื่อเคี่ยวได้ที่แล้ว สุดท้ายใส่พริกขี้หนูบุบ
ปิดเตาไฟ ก่อนเสิร์ฟโรยผักชีเล็กน้อย อร่อย ๆ แหล่มคะ

หมายเหตุ - เวลาเคี้ยวข้าวแล้วมีผักชีด้วย คล้ายน้ำปลาหวาน






เดินหน้าเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 40 นาที หรือน้อยกว่านี้สุดแล้วแต่






หน้าตาคล้ายปลาทูต้มเค็ม แต่เร็วทันใจตรงไม่ต้องเคี่ยวนาน






ผ่าดูเนื้อข้างในกันหน่อย






สูตรที่ได้มาใส่น้ำมันงา บ่งบ๊งว่ามันจะไม่เข้ากันนะคะ
กลิ่นน้ำมันงาจะกลบกลิ่นน้ำซีอิ๊วและเครื่องต่าง ๆ ที่ใส่ไป
ฉะนั้นหม้อนี้ของบ่งบ๊งไม่ใส่น้ำมันงา ใส่น้ำมันหอยอย่างเดียว
แต่ถ้าใครชอบน้ำมันงาก็ใส่ไปนะคะ .. หรือใส่มันหมูก็ได้คะ






ทำเสร็จแล้วได้เวลาอาหารเที่ยงพอดี แต่คล้อยเกือบบ่ายโมงแล้ว
ข้าวที่นังแตงศรีหุงไว้ก็สุกพอดี วันนี้รับประทานกับข้าวกล้องคะ






ตักมาทานสามตัว เย้ๆๆๆๆ มีไข่ทุกตัวคะ
ปลาตัวเล็กเกิน เนื้อไม่ค่อยมี แต่ก็สดดี อร่อยดีคะ





สรุป ... หากถามว่า ระหว่างปลาทูต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
และปลาทูซาเตี๊ยะแบบนี้ บ่งบ๊งปลื้มและชอบทานแบบใด
บ่งบ๊งก็จะตอบว่า ชอบปลาทูต้มเค็มแบบที่เคยทำไปมากกว่า
ปลาทูต้มเค็มมีกลิ่นหอมของสามเกลอ กระเทียม พริกไทย
และรากผักชี อีกทั้งกลิ่นหอม ๆ ของซีอิ๊วดำ แบบนั้นสุดยอด
แต่ปลาทูซาเตี๊ยะแบบนี้บ่งบ๊งว่าใส่ซีอิ๊วดำมากไปมันจะไม่เวิร์ก
กลิ่นซีอิ๊วจะแรงเกิน เขาทำขายไม่ใส่ซีอิ๊วมากแบบปลาต้มเค็ม

อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบ แต่เราก็ต้องลองทำทุกอย่างเพื่อ
จะได้รู้ และเป็นบทเรียนว่ารสชาติมันควรจะเป็นไปในทิศทางใด






ส่วนจานนี้เป็นเมนูของแถมคะ มีปลาลิ้นหมาอยู่สองตัวขนาดใหญ่
วันก่อนเห็นน้องผึ้ง Mitsubachi มาปรุงเมนูนี้ให้ชม ปาดน้ำลายเลยเรา
ด้วยชอบเต้าเจี้ยวมิโสะเป็นทุน แบบต้องมีติดตู้เย็นประจำไม่เคยขาด
ไหน ๆ ก็ไหน ๆ อยู่ในครัวทั้งวันแล้วนี่น๊ะ ระหว่างกำลังตุ๋นปลาซาเตี๊ยะ
เลยทำเมนูนี้ไปด้วย เมนูของน้องผึ้งใช้ปลาซันมะ อันนี้ปลาลิ้นหมาคะ






ความจริงแล้วเนื้อปลาลิ้นหมาจะนุ่ม เนื้ออร่อยทีเดียว
แต่บ่งบ๊งว่าเค้าไม่เหมาะกับส่วนผสมมิโสะแบบนี้นะคะ
ต้องเป็นปลาเนื้อแข็งหน่อยอย่างปลาซันมะ และซาบะ
บ่งบ๊งว่าจะอร่อยเริ่ดกว่านี้ แต่อ่ะน๊ะ .. ไม่ลอง ไม่รู้คะ






ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาชมการบ้านและส่งเสียงทักทาย
แล้วพบกับการบ้านในรอบหน้าของน้องเอิงสุดสวยนะคะ ...


ก่อนจากกันไปขอฝากเพลงเพราะ ๆ โดนใจสุด ๆ ให้ฟังกัน
"Don't Know Much" Rinda Ronstadt / Aaron Nieville













Create Date : 08 ตุลาคม 2554
Last Update : 23 ตุลาคม 2555 20:02:06 น. 40 comments
Counter : 22671 Pageviews.

 
เม้นท์บล๊อกต้นไม้ยังไม่ทันเสร็จเนทเดี้ยงซะก่อน
กลับมาเป็นปลาทูไปซะแระ...


โดย: narellan วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:23:53:43 น.  

 
กลับไปแปะเม้นท์บล๊อกโน้นเสร็จแล้ว
กลับมาชิมปลาทูต่อ....น่ากินโฮกเลยค่ะ
ปกติแหม่มไม่ค่อยได้ทำต้มอะไรประมาณนี้
เคยเห็นป้าอิ๋วเคยทำและคุณบี๊ทำต้มปลาหมึก(ใช่ป่าวหว่า)
ว่าจะลองทำหลายหนแล้ว ยังไม่ได้ทำสักที
แบบไม่ชอบทานกับข้าวรสหวาน เลยโดนผลัดออกไปเรื่อย
แต่ปลาทูคุณบี๊หม้อนี้คมชัดจนอยากเอา้ช้อนเข้าไปตักมาชิมเลยค่ะ


โดย: narellan วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:0:03:41 น.  

 
อุ้ย รองเจิม

ขอบคุณนะคะพี่บี๊ที่แนะนำเรื่องไข่กรอบ
หนึ่งเล็งอยู่ตั้งนานว่าทำยังไง สุดท้ายเอาไข่ไปเจียวโลด
แต่ส้มซ่า ไม่รู้จะได้มีวาสนาได้กินหรือเปล่า
เห็นพี่บี๊พูดถึงว่ากินกับหมี่กรอบแล้วอร่อยก็อยากลองให้ครบเครื่องไปเรยย


แต่เมนูนี้ทำเอาหนึ่งหิวกลางดึกเลยนะคะเนี่ย
วันนี้อดอยาก อาหารไม่ตกถึงท้องเลยค่ะ 555

ปล เวลายังมีอีกเยอะค่ะ บ่อเป็นหยังดอก


โดย: AdrenalineRush วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:0:03:42 น.  

 

ว๊าววววววว น่าทานนะคะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:0:22:49 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ



โดย: pantawan วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:0:42:33 น.  

 
น่าอร่อยมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดู
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: ต้นข้าวรวงรัก วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:1:15:03 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ แถวนี้ไม่มีปลาทูทั้งสดทั้งนึ่งเลยค่ะ
ความจริงตอนอยู่ไทยไม่เคยกินเมนูนี้เลยค่ะ เลยอยาก
ลองว่ารสชาติจะเป็นยังไง พี่บิ๊ทำอาหารเก่งและหน้าตาดี
ทุกเมนูเลยค่ะ



โดย: ALDI วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:1:52:47 น.  

 
น่าอร่อยมาก ม๊ากกกก!!! สบตาปลาทูแล้วววว อยากกินจัง ต้มแบบนี้ไม่ได้กินมานานเลยค่ะคุณบี๊ อยู่บ้านนอกอย่างป้าเน็ทนี่หาปลาทูสดๆยากมากค่ะ นึกถึงปลาตะเพียนขึ้นมาเชียวหละ


โดย: phanet วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:7:19:20 น.  

 
ขอน้ำราดข้าวหน่อยนะครับ ปลาก้างมันเยอะอ่ะคราบบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:7:52:47 น.  

 
พี่อารมณ์ขันดีจัง :)) ไม่แน่นอน บ้านพี่บี๊ "เชฟกระทะทอง" ค่ะ ไม่ใช่ "เชฟกระทะหลุด"

เวอร์ชั่นน้ำซอสใส ๆ แบบนี้ก็น่าทานมาก ๆ เนาะพี่ ปลาทูพี่สวยมาก ๆ
แสง aura แวววาวเลยค่ะ ตาใสวิ้ง ๆ อิอิ สาวกปลาทูเห็นจานสำเร็จแล้วก็อยากได้ซักสองสามตัว :)) .... พี่เคี่ยวปลาทูได้สวยจังค่ะ แทบไม่มีรอยถลอกเลยยย


โดย: Tristy วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:8:39:59 น.  

 
ปลาทูตัวเล็กๆแบบนี้ ถึงจะเล็กก็เล็กพริกขี้หนูเพราะ
มีความหวานมันในเนื้อปลา ยิ่งตอนพี่บิ๊แกะเนื้อปลาข้างใน เนื้อเป็นลิ่มๆเลยอ่ะ แถม ไข่เต็มท้องงง อรูยยอยากแปลงร่างเป็นแมวแถวๆนั้นจังค่ะ จะแงะไข่ปลามากินก่อนเลย ปลาทูซาเตี๊ยะ คล้ายๆ
ปลาทูต้มส้มขามเปียกของทางใต้เลยค่ะพี่บิ๋

เครืองปรุงดูหลากหลายดี แต่รสชาติแค่ฟังพี่บิ๊
บอกก็รู้แล้วว่าต้องอรอ่ย แน่นอน

ชอบพี่บิ๊ตรงทำอาหารถึงเครืองเคราดีแท้

ดูเข้มข้นดีจริงๆ รสคงออก เปรี้ยวๆหวานๆ เค็มปะแล่มๆๆ



ลอง เอามาต้มกับมะขามสด หรือยอดมะขามอ่อน ก็อรอ่ยนะคะ

หอมกลิ่นมะขามสด ไปอีกแบบ
พ่อเคยทำให้ทานบ่อย พูดแล้วคิดถึงบ้านจัง

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:9:43:24 น.  

 
อ่านแล้วคิดถึงตลาดปลามหาชัยทันทีเลย อยากไปเดินหาซื้อปลาสดๆ
มาทำกับข้าว
พี่บิ๊คนสวยต้มปลาทูได้งามแท้ ๆ ค่ะ แสดงว่าเป็นคนประณีต และใจเย็น
ถ้าลองเป็นเราสงสัยจะอยากขุดมันกลับขึ้นมาดูตั้งกะสิบนาทีแรกแล้ว

เนื้อปลาทูสดจริง ๆ


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:11:01:49 น.  

 
มีอาหารกลางวันมาเสริฟคะ
ผัดไทยกุ้งสด



โดย: pantawan วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:12:24:27 น.  

 
มาช้าหมด อดแถมล้างจาน
เอาปลาทูตัวอ้วนๆมายั่วน้ำลายกันเชียวนะค่ะเนี๊ย
ดูอาหารบ้านทรายทอง มีแต่ปลาตัวอ้วนๆ ย้อนกับมาดูบ้านเรา กุ้งตัวกะจิ๊ด แถมมีอยู่แค่ 2 ตัว อิ อิ

โอ๋....ปลาลิ้นหมาเป็นตัวแบบนี้นี่เองเหรอค่ะ บ้านทรายทองนี่ครบครันเรื่องอาหารจริงๆเลยค่ะ
น่าอร่อยนะค่ะยังไม่เคยลองกินปลาลิ้นหมาเลยค่ะ คงคล้ายปลาเนื้ออ่อนใช่ใหมค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:12:28:46 น.  

 
ตามเหตุผลส่วนตัวผึ้งแล้ว อยากลองชิมฝีมือพี่บี๊จริงๆนะค่ะ
เห็นทำออกมาแล้วน่าอร่อยจริงๆ ไม่ได้โม้ค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:12:34:29 น.  

 
ขอจดสูตรนี้ไปลองทำนะคะคุณบี๊ ชอบอาหารจานปลาทูค่ะ

มีความสุขมากๆในวันนี้ค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:13:29:02 น.  

 
นู๋ชอบพวกต้อมเค็ม ๆ หวาน ๆ แบบนี้อ่ะค่ะ พี่บิ๊...น่าอร่อยจังเลยนะคะ

นู๋เอาซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่มาฝากพี่บิ๊ค่ะ





โดย: ปรัซซี่ วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:16:04:04 น.  

 
อู...ปลาน่ากิน

น่ากินที่สุด

ทิชชู่อยู่ไหน..

ไม่ไหวแล้ว..






โดย: Calla Lily วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:17:03:35 น.  

 
น่ากินมากค่ะ


โดย: ดอกไม้หน้าฝน วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:18:35:15 น.  

 
ปลาทูซาเตี๊ยะ/ปลาทูตาเตี๊ยะ ชื่อเรียกยากจัง อ่านที่ว่าอาหารพื้นเมืองแถวแม่กลอง ตกลงเป็นภาษาไทยรึป่าวค่ะนั้น แปลว่าปลาตาโตหน้างอคอหักรึป่าวคะ แหะๆ

จากที่เห็นขั้นตอนเครื่องปรุง คล้ายต้มเค็มที่พี่บี๊ทำคราวนั้นมากๆ แอ๋นที่ไม่สันทัดอาหารแนวนี้ ก็เลยได้เรียนรู้ไปด้วยเลยกับเทคนิคอลที่แตกต่างกันเพียงน้อยนิด ซีอิ๊ว สามเกลอ ฯลฯ ไม่ค่อยได้ทานนะคะ ปลาทูนี่บ้านไหนก็บ้านไหน รู้จักทำทานกันหมดเลย เห็นแล้วคิดถึงแม่ก็แม่ต้มบ่ิอยๆ แต่ไม่แน่ใจว่าสูตรไหนนะคะ ตั้งแต่อยู่นี่มาแอ๋นไม่เคยได้ทานเลยค่ะ หาของไม่ได้และทำไม่เป็นด้วย แง๊

ขอบคุณพี่บี๊ที่ทำเมนูนี้มาฝากนะคะ เป็นนางงามคนที่สามรึป่าวที่ทำเมนูปลา ที่ดูดีดูเด่นมาก น่าทานจริงๆจ้า เอาไปอีกคะแนนความสวยงามเต็มร้อยไปโลด จุ๊บๆๆ


โดย: anigia วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:19:04:27 น.  

 
ตามมาชมเมนูส่งการบ้าน 3F ค่ะพี่บี๊
เมนูนี้มีที่มาที่ไป ของลุ่มน้ำแม่กลอง รสหวานๆ น่าลองทานจัง
ปลาสดนี้กลิ่นคาวไม่มีจริงๆ นะคะ
เอามาทำอาหารได้รสชาดดี ถูกใจ

พี่บี๊พูดถึงปลาทูต้มเค็ม และกลิ่นหอมของสามเกลอ
น่าใจมากค่ะ กลิ่นหอมกระเทียม พริกไทย รากผักชี เข้ากั๊น เข้ากัน

เดือนหน้าถึงคิวคิดโจทย์ของเอิงแร้ววว
ขอไปนั่งคิด (นอนคิด) ก่อน ไว้ปลายเดือนจะแจ้งในทราบทั่วกันค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:21:12:19 น.  

 
เห็นพี่บิ๊ทำแล้วก็น้ำลายไหล วันนี้เพิ่งไปเดินตลาดชะอำมาปลาทูสดเยอะแยะเลยค่ะ ยังยืนนึกอยู่เลยว่าอยากเอามาทำเมนูนี้ทานแต่ขี้เกียจแล้วก็กลัวว่าจะทำออกมาไม่อร่อยด้วย พี่บิ๊ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:21:39:54 น.  

 
มาคนที่ 22 น้ำก็คงไม่เหลือแล้วมั๊งเนี่ย
แหม..มาหลอกให้เราตายใจว่าจะทำเมนูปู
ไม่งั้นเราส่งการบ้านปูจ๋าไปแล้วนะเนี่ย
เพราะกระดองปูพร้อมมานานแล้ว
ขาดแต่เนื้อปู +555

เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คงอร่อยเนอะ
ชอบปลาสด ๆ รสชาดหวาน ๆ เค็ม ๆ
แบบนี้กินข้าวหมดหม้อหมดไหแหง ๆ เลย

การบ้านของคุณน้องประมาณว่าคิดอะไรไม่ออก
ไม่อยากออกข้างนอกด้วย แต่ไม่อยากดองการบ้าน
แต่ก็โอเคเนอะ ยังไม่ซ้ำกับใคร +555

ได้ปลาช่อนทะเลมา จะเอามาทำอะไรกินดีคะคุณพี่
คุณพี่บอกให้เอาเมนูปลาแปลก ๆ มาทำ
ทีแรกว่าจะทำข้าวยำปลาฉิงฉ้างแล้วนะเนี่ย
แต่กลัวน้อง ๆ จะมองปลาไม่เห็น เดี๋ยวไม่รู้ว่าส่งการบ้าน

ต้นเดือนหน้าคุณน้องไม่อยู่หลายวัน ฝากดูบ้านด้วยเน้อ
จะไปเที่ยวสักหนึ่งสัปดาห์จ้ะ ไปด้วยกันมั๊ย



โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:21:48:24 น.  

 
สวัสดีค่ะ
มีความสุขกับเช้าวันจันทร์นะคะ

รูปสวย glitter emoticon comment glitter.mthai.com


โดย: pantawan วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:9:09:52 น.  

 
กรี๊ดๆๆปลาทูซาเตี๊ยะ/ปลาทูตาเตี๊ยะ น่ากินมากๆค่ะพี่บี๊ หน้าตาเค้าสวย และสดดีจริง (อิจฉาได้กินปลาทูสดๆ)

นกชอบเมนูที่เกี่ยวกับปลาทูนะคะ ปลาทูทำอะไรก็อร่อยจริงๆ เห็นภาพแล้วก็อยาจะซดและแทะเนื้อปลาทูจังค่ะ

ปล นกต้องขออภัยอย่างสูงเลยค่ะ ที่ภาพที่บล็อกโหลดยาก จนอ่อนใจ แง๊ๆๆ


โดย: LoveParadise วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:12:50:55 น.  

 
เอายำไข่มาฝากค่ะ แซ่บๆด้วยกัน เมนูง่ายๆค่ะพี่บี๊







โดย: LoveParadise วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:12:53:02 น.  

 
ชอบมากเลยค่ะพี่บิ๊ ไปแม่กลองทีไรก็ต้องเมนูนี้ล่ะค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:15:23:19 น.  

 
อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
พี่หญิงส่งการบ้านตั้งแต่เมื่อไหร่คะ วันก่อนยังเดินชมสวนอยู่เลยค่ะ
บุ๊งเลยมาช้าป่านนี้ คนที่ 28 แล้ว ปลาทูจะเหลือเหรอคะเนี่ย
ปลาทูพี่หญิงเรียงรายงามมากๆ ยิ่งรูปตอนทำเสร็จยิ่งน่ากิน
แบบนี้อยากจะไปตักข้าวมากินซะเดียวนี้เลยค่ะ
เมนูของแถมก็น่ากิน พี่หญิงทำอะไรก็ดูน่ากินไปหมดเลยอ่ะค่ะ

กราบขอบพระคุณสำหรับพรวันเกิดให้ Owen นะคะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ

พี่หญิงคะ บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ ยังคิดอยู่ว่าไหงหน้าเป็นเช่นนั้น แต่สีไม่เข้มมากก็ยังพอรับได้ค่ะ 5555 ต้องขอบคุณพี่บี๊สำหรับคำแนะนำนะคะ



โดย: Close To Heaven วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:16:17:04 น.  

 
เหมือนปลาทูต้มเค็มที่กินตอนเด็ก ๆ เลยค่ะ


โดย: Jujastar วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:16:20:50 น.  

 
คุณแม่ทำให้ทานค่ะ ทำเองไม่เป็น ชอบมาก ๆ ค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:16:52:15 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ
ขอ 1 ที่นะคะ


ที่บ้านไม่มีสักต้น อาศัยถ่ายจากบ้านคนอื่น ๆ เขา

ขอบคุณที่แวะมาชมดอกปีบนะคะ




โดย: หนูเมเปิล วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:18:02:50 น.  

 
วันนี้ผึ้งทำเมนูปลา ซอสครีมเต้าู้ค่ะ คุณพี่หญิงหย่าย
สนใจมั๊ยค่ะ อร่อยนะค่ะ เอาไว้เสริฟ แขกมาทานอาหารบ้านทรายทองค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:19:02:13 น.  

 
พี่บี๊คะ
ยกขนมมาฝาก



โดย: AdrenalineRush วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:19:40:49 น.  

 
หวัดดีค่ะพี่บิ๊ แจงไปเที่ยวหัวหินมาค่ะแต่ขากลับแวะตลาดชะอำซื้ออาหารทะเลของสดมีให้เลือกไม่เยอะเท่าไหร่อาจเป็นเพราะมาเอาสายแล้วมั๊งค่ะ เลยได้แต่ของแห้งจำพวกปลาอินทรีย์กับกุ้งแห้งค่ะ

ถ้าแจงได้ไป อตก.แล้วเจอส้มซ่าจะซื้อมาฝากพี่บิ๊นะค่ะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:21:11:19 น.  

 
เอากุ้งห่อสาหร่ายนึ่งมาฝากพี่บิ๊ค่ะ





โดย: ปรัซซี่ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:22:07:15 น.  

 
ขอสมัครเป็นน้องสาวพี่บี๊ดีกว่า จะได้กินของอร่อยๆ ทู๊กวันเลยค่าาา (ห่วงกินเนาะ)


โดย: pim&jae วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:18:09:23 น.  

 
ปลาทูน่ากินมากๆเลยค่ะพี่บี๊ น้ำลายไหล

ที่นี่หาปลาทูสดยากมากเลยค่ะ
เหมือนงมเข็มในมหาสมุทรยังไงอย่างนั้น
พอไปเจอปลาสดๆก็ไม่มีอุปกรณ์ในการทำ

กลุ้ม กลับไปกินเมืองไทยดีกว่าค่ะ อิอิอิ


โดย: bear hunt วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:18:01:35 น.  

 
น่ า กิ ง ม า ก รุ ย ค่ ะ

ข อ เ ก็ บ ไ ป ล อ ง ท ำ ห น่ อ ย น่ ะ ค่ ะ


โดย: Kim Yanaze IP: 223.206.58.170 วันที่: 7 มกราคม 2555 เวลา:23:25:23 น.  

 
แ ห ะ แ ห ะ

ลื ม ข อ บ คุ ณ น่ ะ ค่ ะ


โดย: Kim Yanaze IP: 223.206.58.170 วันที่: 7 มกราคม 2555 เวลา:23:27:02 น.  

 
ไม่ทราบว่าใช้ปลาทูนึ่งได้ไหมคะ


โดย: กุง IP: 27.130.31.166 วันที่: 5 สิงหาคม 2555 เวลา:18:17:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1802 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.