|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Food for Fun : Hot Wok Mission #3 เชฟกระทะหลุดกับ <หลนปลาเค็ม>
หลนปลาอินทรีย์เค็ม ฤาจะ ปลาอินทรีย์เค็มหลน จะเรียกอย่างไรดี??
ผู้ตั้งโจทย์ 3F#3 ในรอบนี้คือ "น้องพักตร์ หรือ พี่ลูกหมูตัวกลม" ศรีภริยาสุดสวยของท่านกำนันสุดหล่อนั่นเอง รายละเอียดของโจทย์ตามนี้
1. ทำอาหารอะไรก็ได้ที่เพื่อน ๆ ถูกร้องขอถึงขนาดอ้อนวอนจากครอบครัวหรือเพื่อนฝูงให้ทำให้รับประทานบ่อยที่สุด และที่สำคัญเพื่อน ๆ คิดว่าทำออกมาได้ดี คือรูปสวย รวยรสอร่อย
ตอบโจทย์ : ว่าแต่รสอร่อยมันคือรสอะไรแบบไหนหว่า รสยอดนิยม "อูมามิ" หรือ "อายิโนโม๊ะโต๊ะ" หรือรสจากหยาดเหงื่อที่หยดติ๋ง ๆ ลงไปในหม้อปลาเค็ม ทำให้รสชาติของปลาเค็มหลนมีรสเค็มกลาง ๆ 555 ประมาณกลางทะเลโน่นเลย

แค่เนื้อปลาอินทรีย์เค็มก็เค็มจะแย่ ขืนทำเหงื่อหยดติ๋ง ๆ ลงไปอีก 555 งานนี้ได้เค็มแบบกินน้ำสามโอ่งสามไหกันไปเลย เอิ๊กกกกก

ดาราและตัวประกอบที่เข้าร่วมแสดงมีดังนี้ :
น้องไก่สับ 300 กรัม น้องกุ้งสด 300 กรัม พี่ปลาอินทรีย์เค็ม 2 ชิ้น หรือประมาณ 200 กรัม แม่กะทิ 500 กรัม หรือกะทิกล่อง 2 กล่อง รากผักชี 4 ราก หัวหอมแดง 15 หัว ตะไคร้ 6 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ น้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก หรือ มะดันสด พริกชี้ฟ้า แดง/เขียว/เหลือง/พริกหนุ่ม
หมายเหตุ - หากปลาไม่เค็มมากให้ใส่เกลือ อย่าใส่น้ำปลาเด็ดขาด

หน้าตาพระเอกอันคมเข้ม "พ่อปลาอินทรีย์เค็ม" นับวันนายยิ่งโก่งค่าตัวอ่ะ จำได้ดีสมัยเราเป็นเด็กน้อย ปลาอินทรีย์เค็มที่ตัดขายกัน ชิ้นละ 10 บาท เชอะ เชอะ เดี๋ยวนี้สิบบาทหัวปลายังซื้อไม่ได้ นับวันราคาแพงมหาโหดเลย คนจนไม่มีสิทธิ์กินปลาอินทรีย์เค็ม หากเป็นปลาทูเค็มพอได้ไม่แพงมาก บ่งบ๊งปลาอินทรีย์เค็มเจ้าประจำที่ตลาด อตก. ซื้อกันมานมนาน คุณภาพดี ใส่ปลาเค็มน้อยเกินก็ไม่อร่อย ใส่เยอะก็เปลือง ทำไงได้ เดี๋ยวจะไม่หอม

มาดูฟากนางเอกกันบ้าง เรามีนางเอกสองสาว "น้องกุ้ง" และ "น้องไก่" วันนี้เราเลือกใช้กุ้งกุลาดำ ซึ่งเดี๋ยวนี้หายาก ระยะหลัง ๆ ไม่เคยเห็นมีขาย พอดีได้รู้จักกับเจ้าของบ่อกุ้ง เค้าเอากุ้งกุลาดำมาส่งร้านอาหารที่กินประจำ กุ้งสด ๆ จับมาจากบ่อ ไม่มีการแช่สารฟอกขาว หรือใส่ฟอร์มารีนแช่มา เพราะตัวเจ้าของบ่อกุ้งเองก็กินด้วย ขืนใส่ไปนายก็ตายก่อนฉันหล่ะฟร๊ะ

มาถึงบรรดาตัวประกอบในส่วนสมุนไพรต่าง ๆ เราก็เอาโขลกบดละเอียด หลายคนไม่ชอบเคี้ยวตะไคร้ เราจัดให้ จับตะใคร้ไปใส่เครื่องบดซ๊ะเลย หอมแดงก็แบ่งบางส่วนไปโขลกละเอียด อีกส่วนซอยยิก ๆ ใสไปทีหลัง สิ่งที่เราไม่โขลกละเอียดมีพริกสด และใบมะกรูด นอกนั้น ข่า กระเทียม รากผักชี กระชาย จับทั้งหมดโขลกละเอียดเพื่อให้กินง่าย ไม่ต้องเคี้ยว

แบ่งกะทิส่วนหนึ่งใส่ไปในหม้อ อีกส่วนนึงเอาเนื้อกุ้งและไก่ใส่ไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้เนื้อกุ้งและไก่ไม่เกาะรวมตัวกัน

เอากะทิใส่หม้อ พอกะทิเดือดแล้วใส่บรรดาสมุนไพรลงไป ตามด้วยเนื้อกุ้งและไก่ สูตรของแม่ ใส่ข้าวหมากไปสองช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาอินทรีย์เค็ม หากชอบพริกนิ่ม ๆ ก็ใส่ไปได้เลย

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หากมีมะดันหรือลูกตะลิงปริงก็ใส่ไป ไม่ต้องใส่เกลือเพราะปลาเค็มให้รสชาติเค็มแล้ว ใส่น้ำตาลปีบ ใส่ใบมะกรูด ใส่พริกสด ชิมรสให้ออกสามรส เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ

ตักใส่ถ้วยไว้ก่อน รอคอยคนอยากจะกินและเรียกร้องให้เราทำให้กิน ติ๊กตอก ติ๊กตอก ... ใครหนอ?? ใคที่เรียกร้องให้ทำเมนูนี้ ชักอยากรู้!!

และแล้วเราก็มาถึงโจทย์ข้อที่ 2. รายละเอียดดังนี้
2. ขอการยืนยันจากผู้ขอให้ทำว่าอร่อยจริง วิธีใดก็ได้ เช่น รูปถ่ายผู้ร้องขอกับอาหารจานโปรด ทำท่าอร่อยด้วย หากไม่อยากให้เห็นหน้าก็หาเรื่องทำเหมือน Mission#1 สนุกดี พี่ลูกหมูชอบ ขอขโมยไอเดียป้าอิ๋ว หรือจะเป็นวีดีโอ หรือเป็นจดหมายก็ได้ ใส่นามแฝงหรือชื่อเล่นมาก็ได้หากไม่อยากให้ชื่อจริง ห้ามผู้ทำอาหารออกใบชื่นชมให้ตนเอง
หมายเหตุ - ข้อนี้ใครไม่สะดวก ไม่ต้องทำ ใครอยากเล่นสนุก ๆ ก็ลงภาพมาเลย ไม่ว่ากัน
เนื่องด้วยผู้ร้องขอที่อยากจะกินมาก ถึงมากที่สุด มีเหตุต้องไป ตจว. ด่วน คือคุณป้าของเธอเจ็บหนัก จำต้องรีบบึ่งไปดูใจ คงกะว่าจะมีส้มหล่นใส่ เพราะป้าไม่มีลูก หล่อนโทรมาบอกว่าให้เก็บแช่เย็นไว้ให้ด้วย แต่ก็ไม่รู้จะได้กลับมากรุงเตปเมื่อใด ... แต่เราจะต้องลงเรื่องราวในวันจันทร์นี้แล้ว ทำไงดีหว่า ที่สุดแล้วพี่หญิงใหญ่จำต้องไปอ้อนวอนให้เธอผู้นี้มาเป็นพรีเซนเตอร์แทน หล่อนจัดเป็นคนตลกบริโภคหาตัวจับยาก "นังแตงกวา ตุ้ยนุ้ย" นางสนองพระโอษฐ์อินเตอร์ของบ่งบ๊งเอง ..
โปรดสังเกตุ รูปร่างของหล่อน พอจะยืนยันได้ว่าเจ้านายเลี้ยงดีแบบกินอิ่ม นอนหลับ หล่อนถึงได้กลมกลิ้งได้ขนาดนี้ เรื่องงานไม่เท่าไร แต่เรื่องกินไม่ต้องถาม นังแตงกวาฟาดแม่มมมม ทุกอย่างที่ขวางหน้า เค้กที่ทำเสีย ไม่ต้องทิ้ง แตงกวากินเอง แตงกวากินได้คะ ...

3. ขอให้ลงรีวิวบล็อกในวันที่ลงท้ายด้วยเลข 9 เช่น วันที่ 9, 19, และ 29 ขอให้เป็นของขวัญวันเกิดให้กับพี่ลูกหมู พอดีเดือนนี้เป็นเดือนเกิดของเธอคือวันที่ 9 พ.ค.
BTW .. พี่กำนันแดน ร่วมเล่นด้วยมี Cook Book เป็นของรางวัลนะจ๊ะ หากใครทำสูตรถูกใจพ่อกำนัน
หมายเหตุ : เมื่อคืนพี่ลูกหมูมาเข้าฝันว่า หากใครได้รับการตัดสินให้เป็นผู้ชนะศึกในครั้งนี้ จะจับพ่อกำนันสุดหล่อผูกโบว์แล้วส่งทางไปรษณีย์ด่วนสุดขีด ส่งทางช่องทางด่วน "เอธิโอเปีย เอ๊กซ์เพรส" เนื่องด้วย FedEx .. DHL หรือ UPS ไม่ยอมรับพัสดุชิ้นนี้ เนื่องด้วยเกรงว่าตุ๊กตาดิ้นได้จะกลิ้งไปกลิ้งมาอยู่ในกล่อง พาให้ชาวโลกเค้าระทึกใจ เป็นเหตุให้สูญหายระหว่างทาง เหอ ๆ
หากชอบกินพริกแบบนุ่มนิ่มก็ใส่ไปตอนแรกเพื่อพริกจะได้นิ่ม ๆ หากใครชอบพริกสดก็ใส่โรยหน้าไปตอนจะทานก็ได้ ไม่ผิดกติกา

หลนระหว่างปรุงและตอนทำใหม่ ๆ ปลาเค็มจะไม่ส่งกลิ่นหอมแรงมาก ทำให้เราคิดไปว่า เอ .. เราใส่ปลาเค็มน้อยไปรึเปล่า แต่พอหลนเย็นตัว กลิ่นปลาเค็มและรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม จะออกมาชัดเจน จัดจ้าน

ทำเมื่อวานแล้วเก็บใส่ช่องใต้ช่องแข็งไว้ก่อน วันนี้ซื้อสายบัวสดมาแล้ว พรุ่งนี้จะเอาไปหม่ำกับน้องพี่ที่ทำงาน กินล้อมวง จกปลาอินทรีย์เค็มหลน

มีหลนอีกแบบที่ไม่ได้ทานนานมากแล้ว นับแต่แม่ครัวหัวป่าจากไป หลนกะปิ หรือกะปิคั่ว สมัยแม่มีชีวิตทำให้ทานบ่อย ๆ กะปิคั่วของแม่ ใส่มะพร้าวคั่วโขลกละเอียดเข้าไปด้วย ทำให้กะปิคั่วมีรสหอมขึ้นอีก

ปลาเค็มหลนของที่บ้านใส่ข้าวหมากด้วย ข้าวหมากเป็นตัวช่วย ทำให้หลนมีความเข้มข้น คล้าย ๆ กับการใส่ข้าวเบือของทางอีสาน จะทำให้น้ำแกงต่าง ๆ หรือใส่ในแกงอ่อมทำให้น้ำซุปเข้มข้นนั่นเอง

เสียดายพริกเหลืองเน่าเสีย จำต้องทิ้งไป หากมีพริกเหลืองโรยหน้า หลนถ้วยนี้จะมีสันขึ้นอีก พริกชี้ฟ้า แดง เขียว และเหลือง สวยงาม

ว่าแต่พ่อกำนันสุดหล่อของน้องพักตร์จะปลื้ม แองโชวีของไทยไม๊เนี่ย เกรงว่าพอได้กลิ่นแล้วจะพาลเป็นลมหงายท้องไปซ๊ะก่อนจะได้ชิม อิอิ เปิดผะอบมาเพื่อนบ้านที่มาร่วมงานปาร์ตี้คงหนีกระเจิดกระเจิงหายจ้อย
ยกเซทนี้มาร่วมโต๊ะอาหารเนื่องในวันคล้ายวันเกิดของท่านเจ้าภาพ 3F จัดมาเป็นเพื่อนเปาะเปี๊ยะสด หากบรรดาแขกฝาหรั่งไม่ปลื้มแองโชวีไทย ก็ขอมอบให้น้องพักตร์เนื่องในวันเกิด ขอให้มีความสุข ม่วนอ๊ก-ม่วนจ๋าย สุขภาพกายและใจแข็งแรงตลอดไป แฮ๊ปปี้ ๆๆๆ เบิร์ดเดย์จ้า .. จุ๊บจ๊วบ

Create Date : 08 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 10 พฤษภาคม 2554 23:20:51 น. |
|
65 comments
|
Counter : 46208 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:54:41 น. |
|
|
|
โดย: Ainopopo วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:09:31 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:36:04 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:47:35 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:5:27:35 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:13:31 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:35:33 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:01:01 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:29:48 น. |
|
|
|
โดย: NET-MANIA วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:42:25 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:20:08 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:22:04 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:44:00 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:44:38 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:48:36 น. |
|
|
|
โดย: koboreume วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:19:58 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:45:51 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:17:27 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:30:21 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:33:43 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:7:28:19 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:09:27 น. |
|
|
|
โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:26:40 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:21:10 น. |
|
|
|
โดย: Medkaow วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:09:37 น. |
|
|
|
โดย: nulaw.m วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:07:46 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:39:28 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:08:02 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:2:40:36 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:46:12 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:50:15 น. |
|
|
|
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.225 วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:07:51 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:59:49 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:36:17 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:54:48 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:41:54 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:33:36 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:25:07 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 20 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:18:43 น. |
|
|
|
โดย: sinaporn วันที่: 27 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:29:11 น. |
|
|
|
โดย: แพม IP: 23.17.176.5 วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:11:03:07 น. |
|
|
|
โดย: tew IP: 61.90.62.178 วันที่: 1 มิถุนายน 2558 เวลา:22:16:52 น. |
|
|
|
|
|
|
|