บ่งบ๊ง ชวนเคี่ยวน้ำตาลเชื่อมเอนกประสงค์ ช่วงนี้เพื่อน ๆ คงได้เห็นหน้าตาน้ำตาลเชื่อมแบบนี้ตามร้านยำแซ่บ ที่บ้านคุณบี๊ห์เรียกว่า น้ำเชื่อมเอนกประสงค์ ใส่ในอาหารเมนูต่าง ๆ  ไม่แน่ใจว่าเด็กรุ่นใหม่ คนรุ่นใหม่เคยเห็นน้ำตาลเชื่อมหน้าตาแบบนี้หรือไม่ อาจจะเคยเห็นแต่ไม่รู้ว่าเอามาใช้ทำอะไร อยากรู้ตามมาดูกันนะคะ น้ำตาลเชื่อม บ้านเราเรียก "น้ำเชื่อมเอนกประสงค์" มีติดบ้านไว้ตลอด คุณนายแม่เคี่ยวใส่ขวดแก้วแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้ตลอด หยิบใช้งานสะดวก ยามต้องการก็นำมาปรุงอาหารได้สารพัดสิ่งอย่างจริง สะดวกมากมาย  มีคนไปลองทำตามแล้วมาบอกกล่าวว่า เคี่ยวยาก เคี่ยวนานกว่าจะเหนียว สำหรับคุณบี๊ห์มันไม่ยาก หากเรารู้วิธีการเคี่ยว บอกได้ว่าไม่เสียเวลาเลย แล้วก็ไม่เปลืองแก๊สด้วย ของแบบนี้ไม่ลองไม่รู้ ไม่ทำเราก็ไม่รู้ จริงไหม ก่อนจะลงมือเคี่ยวน้ำตาล ควรเตรียมไม้พายพร้อมถ้วยใส่น้ำไว้ด้วยนะคะ ถามว่าเตรียมไว้ทำไม เตรียมไว้เพราะเวลาเคี่ยวน้ำตาลจะมีความร้อนสูง ควรมีน้ำเปล่าใส่ถ้วย/กะละมังวางไว้ด้านข้าง และยังเอาไว้พักไม่พายด้วย ส่วนประกอบน้ำตาลเชื่อม น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง วิธีทำ เอาน้ำตาลใส่ในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป (ถ้าใส่น้ำมากใช้เวลานานกว่าจะข้น) ในช่วงแรกควรเร่งไฟเต็มที่เพื่อให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงทันที จากนั้นใช้พายไม้คนด้วยความเร็ว โดยคนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุด การคนๆๆ เพื่อให้น้ำตาลเดือดขึ้นมา ใช้พายคนตลอด อย่าให้ไฟแรงมาก เดี๋ยวจะล้นออกมานอกหม้อ เพราะการเคี่ยวน้ำตาลให้ความร้อนสูงมาก น้ำตาลเดือดเร็วมาก ต้องระวังกระเด็นขึ้นมาใส่ตามเนื้อตามตัวด้วยนะคะ คนเร็ว ๆ ให้น้ำตาลเดือดพุ่งขึ้นมาปริ่ม ๆ ปากหม้อ แล้วลดไฟลงเพื่อ ให้น้ำตาลยุบตัวลง พอน้ำตาลลดลงแล้วเร่งไฟให้น้ำตาลเดือดขึ้นมา ให้ปริ่ม ๆ ปากหม้อแบบเดิม ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ คือ ลด-เพิ่ม-ลด-เพิ่ม ทำแบบนี้ไปเรื่อย คนๆๆๆ ลดไฟ-เพิ่มไฟ-ลดไฟ-เพิ่มไฟ ไปตลอด ในเวลาไม่นานจะได้น้ำตาลเชื่อมที่เข้มข้น จากนี้ถึงขั้นตอนที่ต้องใช้การสังเกตุ รู้ได้อย่างไรว่าน้ำตาลในหม้อข้นเหนียวพอดีแล้ว ดูได้โดยใช้พางปาดมันขึ้นมา และสังเกตุดูความเหนียว ต้องเผื่อน้ำตาลเย็นตัวด้วย หากข้นเกินไปเวลาน้ำตาล เย็นตัวแล้วจะข้นและเหนียวมาก ๆๆๆ เหนียวแบบตักใช้งานยาก ลำบากอีกนะคะ เคียวกระทั่งได้น้ำตาลที่มีความข้นเหนียว ปิดไฟเตาได้ จากนี้ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นตัว เมื่อเย็นสนิทแล้วเทใส่ในขวดโหลแก้วที่ลวกน้ำร้อนฆ่าเชื่อแล้ว เพื่อให้เก็บได้นาน รอบนี้ใช้น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 กก. ได้น้ำเชื่อมประมาณนี้ เก็บไว้ในตู้เย็นช่องบน ๆ ในบริเวณที่ความเย็นไม่เย็นจัดมาก เคี่ยวเดือดพล่านแบบนี้เก็บไว้ได้นานทีเดียว เมื่อจะใช้งานก็เอาออกมาแล้วใช้ช้อนแห้ง ๆ ตักใส่ไปในอาหารต่าง ๆ ใส่น้ำตาลเชื่อมแบบนี้สะดวก และทำให้อาหารต่าง ๆ มีรสชาติกลมกล่อม โดยเฉพาะเมนูยำต่างๆ ใส่ในน้ำพริกกะปิ ใส่ส้มตำ ยำผลไม้ ใส่ในก๋วยเตี๋ยว  ถ้าเป็นน้ำตาลโตนดแท้อย่างหอม หรือ น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 100%  เคี่ยวแล้วโรยหน้าขนมหวานชนิดต่าง ๆ ใส่ในเค้กแทนน้ำตาลไหม้ก็อร่อยมาก หากถามว่า จะเคี่ยวทำไม เสียเวลา เปลืองแก๊ส ถ้าคิดแบบนั้นก็สุดแล้วแต่นะคะ ทำแบบนี้เก็บไว้ใช้งานได้นาน น้ำตาลปีบหากไม่ใส่ตู้เย็นจะมีกลิ่นเปรี้ยว ๆ สีดำ บางครั้งขึ้นราอีกด้วย อาหารโบราณส่วนใหญ่เค้าปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ(มะพร้าว) คุณบี๊ห์ว่ามันให้รสชาติดีทีเดียว ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าของที่บ้านก็ใส่น้ำตาลปีบนะคะ เห็นไม๊คะจัดเป็นน้ำตาลเชื่อมเอนกประสงค์จริง ๆ ใส่ได้ร้อยแปด     Create Date : 02 พฤศจิกายน 2553 41 comments Last Update : 17 เมษายน 2563 20:06:28 น. Counter : 87067 Pageviews. Share Tweet

พี่บี๊....จุ๊บ ๆ อายจัง ยกมือว่าไม่เคยเห็นน้ำตาลเชื่อม เห็นพี่บี๊เอาน้ำตาลเชื่อมมาทำอาหารหลายอย่าง แบบนี้ต้องอร่อยกว่าน้ำตาลทรายแน่ ๆ เลย หอมด้วย ดีจัง ต้องลองทำดูติดบ้านแล้ว ขอบคุณมากๆ ค่ะ พี่บี๊   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 2 พฤศจิกายน 2553 16:20:01 น.

สวัสดีจ๊ะพี่บี๊คนเก่ง......... เวลาเป็นน้ำตาลเคี่ยวแล้วดูน่าทานมากเลยค่ะ บรรยายสรรพคุณได้น่าใช้มาก ๆ เลยค่ะ เห็นถึงความสะดวกเลย ช่วงปิดเทอมนี้พาเด็กไปเที่ยวฮ่องกงมาค่ะ ได้เดินตามเด็ก ๆ ในดิสย์นี่แลนค์กันอย่างเมื่อยมากมาก แต่เค้าสนุกกันยกใหญ่   โดย: sun_ice 2 พฤศจิกายน 2553 16:38:36 น.

สวัสดีค่ะแวะเยี่ยมค่ามาบ๊อกนี้ทีไรชวนให้น้ำลายไหลทุกทีเห็นยำกับส้มตำไข่เค็มแล้วเปรี้ยวปากขึ้นมาทันทีเลยค่านี่ก็เข่ามาทุกวันเผื่อมีอะไรดีๆให้เราเอาไใช้อยู่เรื่อยเลยขอบคุณนะคร๊าบบบ   โดย: ครีม (cream_sin ) 2 พฤศจิกายน 2553 17:07:11 น.

ไม่เคยเห็นน้ำตาลแบบนี้เหมือนกันค่ะ แต่ส้มตำไข่เค็มของคุณบี๊โดยใจเลยค่ะ..   โดย: never the last 2 พฤศจิกายน 2553 17:10:40 น.

อืม ป้าอิ๋วก็ทำแบบนี้ค่ะ คุณบี๊ เพราะแอบเห็นร้านอาหารยำ หรือร้านใหญ่ๆ เขามีกันทั้งนั้นค่ะ แต่ไม่รู้ว่าใส่น้ำตาลอะไรบ้าง อ๋อใช้น้ำตาลปี๊บนี่เองค่ะ ใช่ๆ ค่ะ น้ำตาลพวกนี้ ไว้ข้างนอกนานๆ จะเหลว หรือขึ้นราค่ะ ป้าอิ๋วต้องใส่ตู้เย็นไว้ตลอด ทำแบบนี้ทำยำ ส้มตำเนี่ยสะดวกจริงๆค่ะ ป้าอิ๋วเห็นด้วย แรกๆ เราอาจไม่ชินกับการตวงวัด แต่สักพักก็ชิน ดีจริงๆค่ะ เมื่อวานก็ทำส้มตำปูดองทานกัน เสียดายไม่มีไข่เค็ม เห็นส้มตำไข่เค็มข้างบนนั่นแล้ว ท้องร้องเลยค่ะ หิวหิว   โดย: Sai Eeuu 2 พฤศจิกายน 2553 18:31:22 น.

วันนี้แวะมาชมว่าคุณบี๊ทำอะไรทาน สรุปว่าเคี่ยวน้ำตาลนี่เอง...สงสัยอยู่นิดนึงค่ะว่าปริมาณที่ใส่จะใช้เท่ากับน้ำตาลทั่วไปรึป่าวคะหรือว่าต้องเพิ่มหรือลดถ้าเทียบกับน้ำตาลทั่วไปคะ   โดย: little_angel_com 2 พฤศจิกายน 2553 18:37:55 น.

พี่บ่งบ๊งคะ ขอซักขวดนะ   โดย: pim&jae 2 พฤศจิกายน 2553 19:02:23 น.

ได้ความรู้อีกแล้วคร้าบบบพี่บี๊ มีประโยชน์มากเลยครับเจ้าน้ำตาลเคี่ยวในขวดแก้ว ไว้โป้ต้องลองทำเก็บไว้มั่งแล้วครับ ：） แถมยำสารพัดที่พี่บี๊ทำก็น่าทานมากเลยครับ   โดย: Ainopopo 2 พฤศจิกายน 2553 19:33:40 น.

กราบสวัสดียามค่ำมายังเพื่อนบ้านคนหน้าตาดีทุกท่านคะ ขอบพระคุณทุกท่านมากมายที่แวะมาเยี่ยมเยือนเรือนชาน ******************** ดีจ้านู๋ยู้ .. แวะไปที่บ้านมาแล้ว ไปแฮ๊ปคุ๊กกี้มาชิมสองสามชิ้นคะ เห็นใคร ๆ เค้าทำสูตรของเจ๊หลี แต่เหตุไฉนพี่ยังมัวโอ้เอ้ไม่ทำ คงเป็นเพราะพี่ไม่ชอบทานคุ๊กกี้รึป่าวหน่อ .. เด๋วต้องลองซ๊ะหน่อย สวัสดีคะ น้องแป๊ด ... มิน่าหล่ะ หายเงียบไป แอบหนีไปเที่ยวนี่เอง นอกจากจะพาพวกเด็กน้อยไปสนุกเพลิดเพลินที่สวนสนุกกันแล้ว คุณแม่ก็ช๊อปปิ้งกระเจิดกระเจิงด้วยแน่ ๆ ดีคะครอบครัวสุขสันต์ สวัสดีคะ น้องครีม .. น้ำตาลแบบนี้ใส่ยำผลไม้รวม สุดยอดไปเลยคะ พูดแล้วก็อยากจะทำในทันที วันศุกร์นี้คงจะทำยำผลไม้ไปให้น้องพี่ ผู้คนที่ทำงานทานกันซ๊ะหน่อย ไม่ได้ทำนานมากกกก สวัสดีคะน้องปุ้ย ... ส้มตำไข่เค็มแบบไข่เค็มไม่เค็มจัด อร่อยหลาย ๆ คะ สวัสดีคะ ป้าอิ๋วที่เลิฟ ... วันไหนไม่เห็นป้าอิ๋วแล้วรู้สึกหงอย ๆ ไม่ดี๊ด๊าเลยอ่ะคะ นั่น นั่น ว่าแล้ว หายเงียบไปนึกว่าไปท่องน้ำท่วมที่หาดใหญ่ คอมฯ ป่วยนี่เอง เจ้าจ่อย ส้มตำรถเข็นเจ้าอร่อยที่ทำงานเค้าก็ใส่น้ำตาลแบบนี้ด้วยนะคะ ตอนเห็นแรกงงเล็กน้อย เจ้าจ่อยมันคนร้อยเอ๊ด เหตุไฉนรู้จักน้ำตาลแบบนี้ ถามว่าสูเจ้าใช้น้ำตาลอะไรมาเคี่ยว มันว่าน้ำตาลทรายคุณพี่ น้ำตาลปีบไม่ไหว ราคามันสูง น้ำตาลทรายแดงไม่ฟอกสีเคี่ยวให้เหนียว ๆ เวลาตำใส่หนึ่งกระบวย รสชาติออกมาแหล่มเลยคะป้าอิ๋ว เด็ดมาก ได้น้ำส้มตำที่ซดน้ำได้ ชอบจังคะ สวัสดีคะ น้องปอนด์ .. อิอิ วันนี้นำเสนอวิธีเคี่ยวน้ำตาลคะ ทำอาหารขนมทุกวัน เดี๋ยวจะเบื่อกันแย่ เอาอย่างอื่นมาขั้นรายการนำเสนอให้หลากหลายเรื่องราว ถามว่าใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากับน้ำตาลที่ไม่เชื่อมหรือไม่ พี่บี๊ใข้วิธีชิมเอาคะ พี่ว่าการชิมมันแน่นอนกว่าที่จะกะเกณฑ์เอานะคะ pim&jae .. สวัสดีคะ เค้กช๊อกหน้าตาดีมาก ๆ ทำครั้งแรกได้ขนาดนั้น ถือว่าไม่ธรรมดาน๊ะเนี่ย แหม๋มมม มีโอกาสได้ไปร่ำเรียนมาแล้วนะคะ แจ๋วคะ สวัสดะคะ น้องชายโป้ แวะไปบ้านมาแว๊บ ๆ เด๋วจะกลับไปอีกรอบ ยังไม่ได้ชิมเลย   โดย: บ่งบ๊ง 2 พฤศจิกายน 2553 20:08:47 น.

หลายวันก่อนบ่งบ๊งเห็นมีคนทำผัดกระเจี๊ยบใส่ไก่อ่ะคะ เห็นแล้วอยากกินมากๆๆ กระเจี๊ยบเขียวของโปรดเลยคะ เอามาทำอาหารทั้งไทยและแขกได้อร่อยมากๆ ขอบอก รุ่งขึ้นไปซื้อกระเจี๊ยบมาทำมั่ง อร่อยเหาะ ๆ น่ากินไม๊คะ นี่คะ ผัดฉ่ากระเจี๊ยบใส่ไก่สับพริกไทยสด แหล่มมั่ก ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 2 พฤศจิกายน 2553 20:14:27 น.

เข้ามาดู เรื่องน้ำตาลเคี่ยว ได้ความรู้เพิ่ม เพิ่งรู้ว่าใส่ได้หลาย อย่างครับ. พอมาเห็นผัดกระเจี๊ยบ จานสุดท้ายน่าอร่อย โดยส่วนตัว อิ อิ ไม่ใช่ส่วนรวม ตัวเองชอบกระเจี๊ยบลวก กินกับน้ำพริกหนุ่มที่ ไม่ใช่น้ำพริกคนแก่นะครับ(กลัวแก่) จึงกินเป็นประจำ วันก่อนเห็นภาพกระเจี๊ยบที่ต่างประเทศ เขาเอามาทำสลัด เลย ชักสงสัยว่า ไม่ใช่พืชของไทย มาจากต่างประเทศมั้ง พอทราบ ไหมครับคุณบ่งบ๊ง   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 2 พฤศจิกายน 2553 20:33:28 น.

มาบ้านพี่บ่งบ๊งทีไร เป็นต้องเดินคอตกกลับบ้านทุกทีเลยค่ะ เดินน้ำลายใหลยืดๆ กลับไปอีกต่างหาก พรกะจะมาเอาเคล็ดลับเคี่ยวน้ำตาลอย่างเดียว แต่เจอหมัดเด็ดพี่บ่งบ๊งแล้ว หิวเลยค่ะ...   โดย: นู๋มาริ 2 พฤศจิกายน 2553 21:45:25 น.

อุ๊ย.....เริด เริดดดด มากค่ะ พี่บี๊ เอาน้ำตาลมาเคี่ยว เอนกประสงค์จริงๆค่ะ ทำเป็นน้ำยำได้ด้วย สีเหมือนน้ำผึ้งเลยค่ะ น้ำตาลมะพร้าวเนี๊ยไม่ต้องพูดถึงเรื่องความอร่อย เพราะมันมีความอร่อยอยู่ในตัวอยู่แล้วล่ะค่ะ ทำยังไงถึงทำอร่อยอย่างนี้ได้ ผึ้งเปิดเพลงของดาวใจกล่อมบล็อกแล้วค่ะ ทำไม่ถึงทำกับผึ้งได้ หายชุดสองชุดไม่เท่าไรนะค่ะ นี่เล่นหายยกบล็อกเลย ต้องมานั่งยกเครื่องใหม่ วัยรุ่นเซง เมนูพรุ่งนี้ อาหารญี่ปุ่นนะค่ะ   โดย: Hachisu 2 พฤศจิกายน 2553 22:17:53 น.

ได้ความรู้เรื่องน้ำตาลเชื่อมอีกเรื่อง ... ทำแบบนี้สะดวกดีนะคะพี่บี๊ แถมเป็นการถนอมน้ำตาลให้อยู่ได้นานด้วย ... อาหารไทยถ้าได้น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าวปรุงผสม รสกลมกล่อมดีกว่าน้ำตาลทรายจริง ๆ เห็นด้วยกับบี๊ค่ะ :))   โดย: Tristy 2 พฤศจิกายน 2553 22:20:58 น.

ตามมาดูน้ำตาลเอนกประสงค์ค่ะ สุดยอดจริงๆ ใช้งานได้ทุกรูปแบบ เห็นวิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมใช้งานได้หลายรูปแบบ เมนูแต่ละอย่างน่าทานจริงๆ สงสัยเอิงต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ คริคริ   โดย: diamondsky 3 พฤศจิกายน 2553 1:05:16 น.

คุณบิ๊ โอ๋ไม่เคยใช้เหมือนกันค่ะที่เมืองไทย ใช้น้ำตาลปึ๊กเลนค่ะ แต่มาอยู่ที่นี่ใช้บราวไซรัป หาซื้อง่ายไม่แพง แต่ไม่หอมเหมือนน้ำตาลปึกบ้านเรา นะค่ะ เมนูแต่ละอย่างเห็นแล้วปิดแก้มเลยค่ะ   โดย: แม่นิทาน 3 พฤศจิกายน 2553 3:47:00 น.

น้ำตาลเชื่อมเคยเห็นตอนเด็กๆ แว๊บๆๆ แหม แต่เปิดดูเมนูที่ใช้น้ำตาลเชื่อมทั้งหลายทั้งแหลของพี่เนี้ย น่ากินมากๆถึงมากที่สุด ลืมน้ำตาลเชื่อมไปเลย   โดย: rasinee 3 พฤศจิกายน 2553 8:36:29 น.

สวัสดีตอนเที่ยงค่ะ.. ไม่น่าเชื่อเลยค่ะว่าน้ำตาลแบบไทยๆ จะมีประโยชน์มากมายเลยยย.. ทำขนมก้ออร่อย..ทำอาหารก้อน่ากิน ต้องเอาเป็นแบบอย้างที่ดีคร้าาา..   โดย: วาดะจัง 3 พฤศจิกายน 2553 11:47:25 น.

สวัสดีค่ะ เค้กกล้วยหอมที่ทำก็เข้ามาดูที่นี่แหละค่ะแล้วกล้วยที่บ้านเยอะมากเลยทำมั่งดีกว่า เข้ามาเยี่ยมบ่อยมากๆแต่ไม่ค่อยทักทายเลยต้องขอโทษอย่างแรงค่ะเนทที่บ้านสัญญาณไม่ค่อยดีบางครั้งเลื่อนมาไม่ถึงกล่องคอมเม้นมันก็พาลไม่ติดเสียแล้ว   โดย: tj-takm 3 พฤศจิกายน 2553 12:03:17 น.

สวัสดีอีกครั้งค่ะ(เมื่อกี้เนทหลุดค่ะ) เคยเคี่ยวเวลาจะทำยำน้ำตาลแบบนี้ใส่ยำต่างๆอร่อยที่สุด แต่ไม่รู้เลยค่ะว่าทำเก็บไว้ได้จะยำทีก็เคี่ยวทีจนบางทีไม่อยากทำของยำเพราะขี้เกียจเคี่ยว รู้แบบนี่แล้วไม่พลาดแน่ค่ะขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆแบบนี้ค่ะ แต่.... ตัวอย่างของที่ใช้น้ำเชื่อมนี่สุดๆค่ะมัน   โดย: tj-takm 3 พฤศจิกายน 2553 12:19:13 น.

สวัสดีดียามบ่ายเพื่อนบ้านทุกท่านคะ วันนี้อากาศสดชื่น ชื่นใจจริง ๆ คุณไวน์กับสายน้ำ .. บ่งบ๊งแวะไปเที่ยวที่บ้านมาแล้วคะ แวะไปอ่านเรื่องราวเล่าสู่กันฟังเรื่องสวนหลวง ร.๙ เรื่องราวของกระเจี๊ยบเขียว ถ้าเป็นเมืองนอกไม่เคยเห็นคะ แต่ที่เห็นแน่ ๆ ที่อินเดียโน่น เค้าเอามาปรุงอาหารแขกคะ ใส่ในแกงเปรี้ยว แกงดาจาร์เด็ดมาก ๆ สวัสดีคะ นู๋มาริ ... อิอิ พี่บ่งบ๊งเนี่ยทำบาปเน๊อะ มาสอนเคี่ยวน้ำตาล แต่ดันเอาภาพอาหารมายั่วยวนให้น้ำหมากหยดน้ำลายไหลกัน เหอๆ สวัสดีคะ น้องฉวีสุดสวย แวะไปแอบดูพ่อหนุ่มน้อยที่บ้านมาแล้วคะ ป้าเห็นหลานแล้วน้ำลายหก เย้อออออ เห็นแล้วรู้สึกเอ็นดูหลายชายจังคะ สวัสดีคะ น้องเอิงคนงาม .. เด๋วจะแวะไปที่บ้าน วันนี้ยังไม่ได้ไปวิ่งเล่นที่บ้านหนูเอิงเลย ต้องไปกาของสวย ๆ งาม ๆ ชม ประมาณดูให้มันเกิดกิเลศเข้าไว้ไงเคอะ อิอิ   โดย: บ่งบ๊ง 3 พฤศจิกายน 2553 13:18:33 น.

พี่คะนู๋สงสัยนิดนึงค่ะ...น้ำตาลปีบอย่างดีในรูปมันมีทั้งแบบเป็นก้อนกลมๆกับแบบเหลวๆรวมกันคะ ทำไมไม่เอาแบบเป็นก้อนกลมๆ หรือแบบเหลวๆอย่างใดอย่างนึง 1 กิโลไปเลยหล่ะคะ   โดย: ปู IP: 119.63.78.251 3 พฤศจิกายน 2553 13:22:07 น.

มารายงานตัวครับ   โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) 3 พฤศจิกายน 2553 13:51:34 น.

หิวข้าวเลยคร้า ถ้าเคี่ยวเก็บไว้เวลาใช้ก็ไม่ต้องเสียเวลาบี๊ๆ รอละลายอีกเคี่ยวไว้ใช้ก็สะดวกด้วย   โดย: เลมอนหวาน 3 พฤศจิกายน 2553 14:58:25 น.

สัวสดีตอนเย็นค่าตอนนี้ครีมกำลังต้้น้ำตาลปี๊บอยู่ค่าพอดีว่าอยากทานไก่นึ่งค่าแต่กะว่าจะทำวันศุกร์พอดีว่าคุณสามีจะพาไปทานอาหารที่ แมนฮัตตั้น ฟิชมาเก็ต วันนี้ว่างๆก็เลยมาลอกสูตรอิิอิ แต่ก่อนเวลาทำน้ำจิ้มครีมจะใช่น้ำตาลทรายธรรมดาค่ะที่อุดรบ้านครีมจานทานไก่นึ่งตอนปีใหม่ค่ะจะทานคู่กัยสะเดาปลาหวานค่ะ   โดย: cream_sin 3 พฤศจิกายน 2553 16:16:48 น.

สวัสดียามเย็นทุกค่ำคะ สวัสดีคะคุณน้องโอ๋ น้องโอ๋คะน้ำตาลปีบอย่างดี หมายถึงน้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ เคี่ยวออกมาแล้วหอมมาก ๆ ยิ่งถ้าได้น้ำตาลโตนดด้วยน๊ะ แต่ราคาสูงมากคะ กิโลละ 60-70 บาท แต่หอมมาก ๆ น้ำตาลโตนดพี่บี๊เอาไว้ทำขนมอย่างเดียวคะ น้ำตาลโตนดแท้ ๆ มีขายตรงข้ามร้านติ๊ก นครชัยศรีคะ แต่หายากมาก ๆ วาดะจัง .. สวัสดีคะ น้ำตาลเอนกประสงค์จริง ๆ ปรุงอาหารได้สารพัดอย่างเลย สวัสดีคะ คุณแอร์ ... ไว้จะสั่งเค้กรูปภาพรถยนต์ไปนะคะน้องแอร์ tj-takm .. สวัสดีคะ ยินดีที่ได้รู้จักคะ ขอบพระคุณที่ติดตามผลงานของบ่งบ๊ง เค้กกล้วยหอมที่ลงไป หมอน้องก้อยบอกว่าทำแล้วอร่อยโดนใจมากมายคะ น้ำตาลเคี่ยว หากเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ ไม่มีส่วนของน้ำตาลทรายผสมไป เวลาเคี่ยวจะไม่ตกผลึก จะได้น้ำตาลเคี่ยวแบบเหลว ๆ ไม่แข็งตัวนะคะ อย่าลืมแวะมาทักทายกันอีกนะคะ แวะมาบ่อย ๆ ยินดีต้อนรับเสมอคะ คุณปู .. บ่งบ๊งติดสงสัยในคำถามที่คุณปูถามมาคะ ไม่ใคร่จะเข้าใจนะคะ คือถุงเล็กที่เหลว ๆ น้ำหนัก 1/2 กก. ส่วนถุงใหญ่น้ำตาลไม่ละลายที่เห็น 1 กก. เราก็เอาสองถุงมาเคี่ยวรวมกัน ก็จะได้น้ำตาลเคี่ยว 1 1/2 กก. ถามว่าทำไมไม่เอาก้อนกลม ๆ หรือเหลว ๆ อย่างใดอย่างนึง 1 กก. ไปเลย คือมันมีแบบที่เห็นนี้คะ หากมีแบบที่คุณปูสงสัยบี๊ก็คงจะทำแบบนั้นหล่ะคะ สองแบบที่เห็นนั่นเป็นน้ำตาลมะพร้าวล้วน ๆ [อย่างดี] กก. 45 บาทนะคะ หากเป็นน้ำตาลอย่างดีจะเหลวง่าย ถ้าไม่เก็บไว้ในที่เย็นๆ จะเหลวแบบนี้หล่ะคะ กราบสวัสดีคะ น้าตั้ม และน้าหน่อย .. ขอบพระคุณที่กรุณาแวะมา says hi ยังอีกคนที่หายไป ไม่ค่อยได้แวะมา เห็นว่ายุ่งมาก ๆๆ หนูหน่อย ณ ปราณฯ คะ กำลังจะไปประกาศตามหาคนหายอยู่คะน้าตั้ม คิดถึงมากมาย ไม่มีขนมกินเลยคะ เลมอนหวาน .. เคี่ยวไว้หยิบใช้งานสะดวกดีคะ ยกตัวอย่างส้มตำกันหน่อย หากใช้น้ำตาลที่ไม่ได้เคี่ยว น้ำส้มตำจะขุ่น ๆ หากเป็นน้ำตาลแบบนี้ให้น้ำใส ๆ หากเป็นน้ำตาลสด ๆ ไม่ได้เคี่ยว จะมีกลิ่นน้ำตาลแรง แบบนี้อร่อย หอมดีนะคะ สวัสดีคะ น้องครีม ... 555 อดใจไม่ไหว ลงมือทำน้ำตาลซ๊ะแว๊วว ไก่นึ่งใส่น้ำตาลเคี่ยวแบบนี้ด้วยรึคะ หรือว่าเอาไว้ทำน้ำจิ้มคะครีม หากทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวจิ้มไก่นึ่ง น้ำตาลแบบนี้เหมาะเหมงเลยคะ ใส่ไปจะได้น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติเยี่ยม ซอยกระเทียม บีบน้ำมะนาว ซอยพริกขี้หนูใส่ไปหน่อย ขิงซอยอีกหน่อย กิซซซ น้ำยายไหยยยยย   โดย: บ่งบ๊ง 3 พฤศจิกายน 2553 19:19:50 น.

โห อาหารที่นำเสนอโดยใส่ น้ำตาลเชื่อม ทำเอาน้ำลายสอ   โดย: ร่ำอักษรา 3 พฤศจิกายน 2553 21:03:01 น.

โอ้โห...ได้ประโยชน์หลายเลยค่ะคุณบี้ ขอเลียนแบบบ้างนะคะ ชอบๆๆค่ะ ต่อไปนี้ชมชลคงทำอาหารได้อร่อยขึ้นจากน้ำตาลที่เคี่ยวเตรียมไว้   โดย: ชมชล 3 พฤศจิกายน 2553 21:32:00 น.

ต่ออีกนิดค่ะ คุณบี้มีหลานชายสี่คนเลยหรือคะ จะบอกว่าเหมือนเล็กเลยค่ะมีลูกสาวสี่คนค่ะ อิอิอิ   โดย: ชมชล 3 พฤศจิกายน 2553 23:46:21 น.

แวะมาดูอีกครั้งค่ะคุณบี๊...ถามนิดค่ะ พอดีกำลังอยากได้Molasses เห็นในเวปบอกว่าคือน้ำตาลอ้อย เอาไปเคี่ยว ไปดูที่วิลล่า รู้สึกว่าแพงเวอร์เลย กระปุกละ สองร้อยกว่าบาท เลยคิดจะลองเคี่ยวเองค่ะ น่าจะคล้ายๆกับการเคี่ยวน้ำตาลของคุณบี๊นะค่ะ..   โดย: never the last 4 พฤศจิกายน 2553 2:01:14 น.

ไกลบ้านอย่างหม่อน ก้อได้แต่นั่งอ่านวิธีทำไปก่อนค่ะ แล้วก้อแอบปาดน้ำลายกับเมนูต่าง ๆ ด้านล่างด้วย โอยยย แต่ละอย่าง ยั่วสุด ๆ   โดย: ซามอ 4 พฤศจิกายน 2553 7:48:54 น.

สวัสดียามเช้าทุกท่านคะ .. น้องปุ้ยคะ สนใจ Molasses หรือคะ พี่บี๊มีอยู่ขวดนึงอ่ะคะ หากสนใจจะจัดส่งไปให้ พี่บี๊ได้มาจากน้องเลิฟในก้นครัว ไม่ได้ใช้งาน แล้วคงจะไม่ค่อยมีโอกาสได้ใช้งานมันด้วย หากสนใจโปรดส่งที่อยู่มาให้ทางหลังไมค์ด้วยนะคะ ไม่ต้องเกรงใจนะคะ พี่บี๊ยินดีมอบให้แบบไม่เสียดายคะปุ้ย ขอบคุณคะ คุณชมฯ ขอบคุณที่แวะกลับมาทักทายกันอีกรอบ บี๊มีหลายชายสี่คนคะ ตัวเองมีพี่สาวและน้องสาว สามสาวคะ จำได้แม่น ป๋าพูดเสมอ ๆ ประมาณบอกกับเพื่อน ๆ เค้าว่า อั๊วมีลูกสาวสามคนเหมือนมีส้วมอยู่หน้าบ้านสามส้วม โบราณว่า แต่ก่อนเค้าจะเสียชีวิต เค้าบอกกับเพื่อน ๆ ที่ไปเยี่ยมที่ รพ. ว่า อั๊วโชคดีหว่ะที่มีลูกสาว หากมีลูกผู้ชายมันคงจะไม่มาดูแลอั๊ว พวกมันคงจะไปเฝ้าหญิง ติดสาวแน่ ๆ เด็กผู้หญิงส่วนใหญ่จะอยู่ติดบ้าน หากไปไหนต่อไหนก็แล้วแต่ ที่สุดแล้วเด๋วก็ต้องกลับมาอยู่ที่บ้าน อยู่กับบุพการี บี๊สังเกตุได้จากผู้คนรอบข้าง และญาติพี่น้องเป็นแบบนี้จริง ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 4 พฤศจิกายน 2553 9:40:49 น.

สวัสดีสาวพุงโต สวัสดีคะ น้องหม่อน .. พี่บี๊นี่ช่างทำบาปทำกรรมน้องหม่อนซ๊ะจริง ๆ เอาของแซบ ๆ มายั่วยวลคนท้อง นิสัยไม่ดี เหอๆ   โดย: บ่งบ๊ง 4 พฤศจิกายน 2553 9:43:57 น.

อยากทานขนมจีนซาวน้ำค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 4 พฤศจิกายน 2553 10:56:47 น.

คุณบี้คะ คุณพ่อคุณบี้พูดเหมือนพ่อของเล็กทุกคำเลยค่ะ เล็กมีพี่น้องหกคน ที่เยอะเพราะสี่คนแรกเป็นสาวๆรวดเดียวเลย มาได้ลูกชายสองคนหลังเล็กเป็นลูกสาวคนที่สี่ แม่บอกว่าตอนคลอดเล็กออกมาพ่อเห็นเป็นลูกสาวเป็นลมเลยค่ะ แต่ก่อนพ่อเสียพ่อก็พูดแบบเดียวกับคุณพ่อพี่บี้เลยค่ะ   โดย: ชมชล 4 พฤศจิกายน 2553 14:03:56 น.

พี่บี๊ ไปชิมก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มยำบล็อกนู๋แล้วยัง อร่อยน๊า..   โดย: kochpon 4 พฤศจิกายน 2553 14:11:25 น.

เห็นยำปูเค็มแล้ว น้ำลายไหล   โดย: kochpon 4 พฤศจิกายน 2553 14:14:23 น.

อ่า น้องตุ๊กตุ๊กอยากกินซาวน้ำ พี่ก็อยากกิน เวลาเบื่อ ๆ อาหาร เราจะทำเมนูนี้ทานกัน คุณพี่สาวก็ชอบกินด้วย ปรุงแซบ ๆ ชอบกินอาหารทุกชนิดที่ใส่สับปะรด มันหอมชื่นใจจริง ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 4 พฤศจิกายน 2553 16:41:43 น.

ว้าวเอนกประสงค์จริงๆ ค่ะ สะดวกและก็เอามาทำได้หลากหลาย เวลาเราอยากจะใช้เพียงนิดหน่อยในอาหารแต่ละอย่างไม่ต้องมานั่งเคี่ยวให้เสียเวลาเลย ชอบมากค่ะพี่บี๊ ขอบคุณมากนะคะ เอาไว้ขอลอกการบ้านพี่บี๊ทำเก็บไว้ทานบ้างค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ   โดย: CoffeeBake 5 พฤศจิกายน 2553 5:16:24 น.

น้ำตาลที่เคี่ยวแล้วถ้าไม่ใส่ตู้เย็นน้ำตาลจะตกตะกอนหรือเปล่าค่ะ ถ้าทำน้ำปลาหวานแล้วผสมน้ำตาลทรายทำยังไงไม่ให้ตกผลึกหรือคืนตัวค่ะ   โดย: อาย IP: 27.55.203.198 9 กันยายน 2556 10:43:45 น.

หาอยุ่พอดี..เดียวจะลองทำดูน่ะค่ะ...ขอบคุนจร้า   โดย: reeya IP: 1.46.201.3 16 สิงหาคม 2557 6:27:58 น.