I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2559
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
17 ตุลาคม 2559
 
All Blogs
 
❤ Food For Fun :: Hot Wok Return #4 เมนูมังสวิรัติ - เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ ❤





เต้าหู้ทอดยำตะไคร้





สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว 3F สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวโซเชียลด้วยนะคะ ชีวิตวุ่นวาย เกือบลืมทำการบ้าน
ช่วงเวลาแห่งความโทมนัสครั้งใหญ่ของคนไทย เชื่อว่าหลายคนไม่มีกระจิตกระใจจะทำอะไร
เหตุเพราะมีเรื่องกระทบจิตพี่น้องชาวไทยทั่วโลก เป็นห้วงเวลาแห่งการสูญเสียยากที่จะทำใจ
ช่วงนี้แม่ครัวบี๊เองจิตใจเศร้าหมอง หดหู่ รู้สึกซึมเศร้า พยายามหลีกเลี่ยงภาพที่กระทบจิตใจ
ต้องบอกว่าไปไม่ใช่แต่พี่น้องชาวไทยเท่านั้น ได้เห็นภาพชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในเมืองไทย
ต่างก็เสียใจและอาลัยต่อการสวรรคตของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลเดช เช่นกัน

นายกรัฐมนตรี (ลุงตู่) ได้แจ้งไว้ แม้นพระองค์ท่านจะจากเราไป เราก็ต้องทำหน้าที่ของเรา
คือทำชีวิตของเราให้เป็นปกติเหมือนทุกวัน ใช้ชีวิตแบบที่เคยเป็นเพื่อให้ในหลวงท่านสบายใจ

ลืมเรื่องโศกเศร้าชั่วขณะแล้วมาเข้าเรื่องการบ้านคืองานของเรากันดีกว่านะคะพี่น้อง
การบ้านเดือนตุลาคม โฮสคือตัวข้าพเจ้าเอง แม่ครัวบี๊ (่บ่งบ๊ง) โจทย์การบ้านเป็นดังนี้




ด้วยในเดือนตุลาคม มีเทศกาลดีงามสำหรับพี่น้องชาวไทย คือ “เทศกาลกินเจ”
จึงอยากให้เพื่อนๆ ได้พักตับ ถนอมกระเพาะและลำไส้ด้วยการงดกินเนื้อสัตว์
โดยปรุงเมนูเจหรือมังสวิรัติ จะเป็นอาหารคาว หรือขนมหวานทุกชนิดที่ชื่นชอบ

ฉันเลือกทำเมนูมังสวิรัต เพราะช่วงเทศกาลกินเจที่ผ่านมา รีวิวอาหารเจหลายเมนู
จึงอยากแนะนำเมนูโดนใจคนออกโจทย์การบ้าน(ตัวเอง) จานนี้จำต้องทำเองกินเอง
สมาชิกที่บ้านไม่ชอบกินขิง ไม่ปลื้มกระเทียม เชิดใส่ตะไคร้ ของดีมีประโยชน์ไม่เข้าตาคะ
สมุนไพรต่างๆ ล้วนดีต่อร่างกาย แต่หลานชายกลับไม่ชอบกิน คือเยอะ มันเรื่องเยอะ 

เมนูมังสวิรัติ เน้นการกินผัก กินไข่ กินนมได้ ห้ามกินสัตว์ใหญ่ หอมและกระเทียมก็ได้
กินหัวหอมทุกชนิดได้ ขาดหอมแดงไม่อร่อย นะเออ งั้นก็ต้องเมนูแซ่บอีหลีพีสะเดิดตามนี้


เต้าหู้ทอดยำตะไคร้
----------------------
ส่วนประกอบ

เต้าหู้ใบตอง 2 ชิ้น หรือเต้าหู้ชนิดที่ชอบ
ตะไคร้ต้นอวบ ๆ 6-8 ต้น
ซีอิ้วขาว ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด หรือพริกจินดา 5เม็ด
หอมแดง หัว
สะระแหน่ กิ่ง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ช้อนโต๊ะ




สิ่งที่ต้องเตรียม

เต้าหู้  ล้างเต้าหู้ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมัน
หรือจี่ในกระทะโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ทอดจนเต้าหู้เหลืองดี
ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วหั่นชิ้นตามยาว พักรอไว้







ตะไคร้ - เลือกตะไคร้ต้นอวบ ๆ ตัดรากทิ้ง ล้างให้สะอาด
แกะเอาเปลือกแก่ออกทิ้ง แล้วซอยให้ละเอียด รอไว้

หอมแดง - ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยหยาบ

พริกขี้หนู - ล้างให้สะอาดแล้วซอยละเอียด


วิธีทำ

ในชามผสม ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ใส่น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ
ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มไป
ชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาว ชอบเผ็ดซอยพริกใส่เพิ่ม ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ

ใส่ตะไคร้ซอย ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาดตามที่ชอบแล้ว พักส่วนน้ำยำรอไว้




ชอบยำแบบน้ำเยอะ น้ำท่วมทุ่งก็ต้องใส่เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพิ่มไป




พร้อมเสิร์ฟ นำเต้าหู้ทอดที่หั่นไว้ใสในจานราดด้วยน้ำยำตะไคร้ โรยใบสะระแหน่
โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ตกแต่งพริกแห้งทอดกรอบ ยกเสิร์ฟ




ถ้าเป็นอาหารเจ ห้ามใส่หอมแดงเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นเจ(แตก) แน่นอน




ชอบถั่วชนิดใดก็จัดกันไป ถั่วอัลม่อน ถั่วลิงสงคั่ว/ทอด ถั่วชนิดอื่น ๆ 




เพิ่มความจี๊ดด้วยพริกแห้งทอดกรอบ 




ใช้เต้าหู้หลอดทอดให้กรอบก็อร่อยคะ










เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูเต้าหู้มังสวิรัติที่เจ้าของโจทย์การบ้านภูมิใจนำเสนอ อยากให้ลองทำ
จานนี้อร่อยมาก ปรุงรสให้จัดๆ เข้าไว้ พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กหอมมาก จานนี้โดนใจมาก
เคยมีเพื่อนสนิทที่เน้นกินเนื้อสัตว์ นางเปรยว่า "เมนูเจ เมนูมังสวิรัติ ไม่ปรุงด้วยน้ำปลา"
นางว่ามันจะอร่อยได้อย่างไร ฉันเองก็เคยมีความคิดเช่นเดียวกับนาง แต่เมื่อลองทำแล้ว
อยากบอกว่าซีอิ้วขาว ทำให้ยำไม่มีกลิ่นคาว อร่อยเหมือนเหยาะเกลือป่นลงไป รสดีมาก
เมนูนี้ให้คะแนนตัวเองเต็มสิบ 10/10 ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ แต่อยากให้ลองทำ อร่อยจริง ๆ


ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณทุกคอมเม้นท์สำหรับกำลังใจ 
พบกันใหม่กับเมนูต่อไปในบล๊อกหน้า จะเป็นเมนูอร่อยจานใดคงต้องติดตามกัน

หากคิดถึงกัน หรือมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสูตรอาหารหรือสูตรขนมใด ๆ ในบล๊อก 
ตามไปสอบถามกันได้ที่ เฟสบุ๊ค/แฟนเพจ แม่ครัวจะตอบให้คลายความสงสัย
หรือนำส่งการบ้านกันได้โดยคลิกลิงค์ด้านล่าง ตามไปทักทายกันได้นะคะ






Create Date : 17 ตุลาคม 2559
Last Update : 17 ตุลาคม 2559 18:54:49 น. 6 comments
Counter : 1758 Pageviews.

 
เจิมและโหวตค่ะพี่บี๊
ช่วงนี้เป็นวันมหาวิปโยคของปวงชนชาวไทย
เราเองก็ไม่มีจิตใจจะทำอะไรเหมือนกัน
แต่ชีวิตก็ต้องเดินต่อไปนะคะ
เสียใจได้ ร้องไห้ได้ แต่หน้าที่ก็ต้องรับผิดชอบกันไปค่ะอย่าให้เสียการเสียงาน
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 ตุลาคม 2559 เวลา:19:22:49 น.  

 
กลิ่นสมุนไพรจานนี้ต้องหอมมากแน่ๆเลยค่ะ


โดย: Kisshoneyz วันที่: 17 ตุลาคม 2559 เวลา:19:45:16 น.  

 
ตู้วหูว์ เต้าหู้ ออกพรรษาเเล้ว เเง่มๆ เเต่เดี๋ยววันพระหน้าลอกการบ้านนะเจ้าคะ


โดย: little foggy วันที่: 18 ตุลาคม 2559 เวลา:0:16:20 น.  

 
อื้อหื้อออออ กล่นหอมตระไคร้ขึ้นจมูกมาเลยจ้า ของตูนต้องแจกใบสะระแหน่ให้เยอะๆ ด้วยนะคะ ^^


โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น วันที่: 18 ตุลาคม 2559 เวลา:11:23:41 น.  

 
น่ากินจังเลยคะ


โดย: chon CH วันที่: 19 ตุลาคม 2559 เวลา:3:01:56 น.  

 
เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ กลิ่นตะไคร้หอมมาแต่ไกลเลย โหวตอาหารให้นะคะ


โดย: life for eat and travel วันที่: 21 ตุลาคม 2559 เวลา:11:16:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1780 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....



หมี่กรอบชาววัง

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

เมี่ยงมะม่วง

ข้าวตังหน้าตั้ง

ยำส้มโอโบราณ

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวมันส้มตำโบราณ

ขนมเบื้องญวน

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

ไก่ห่อใบเตย

ปลาทูซาเตี๊ยะ

ผัดโหง่วก้วย

น้ำซอสเย็นตาโฟ

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

ซอสเทอริยากิ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำยาปลาทูน่า

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

บะหมี่หน้าไก่

ข้าวผัดปลาสลิด

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียน

Mango Cheeze Cake

Strawberry Cheeze Cake

Cheese Pie

Eazy Cheese Cake

2-Berries Orange Muffin

Orange Poppy Seeds

Prune Cakes

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

SCONE โดนใจ

Banana Flitters

เค้กกล้วยน้ำว้า

ไก่อบเกือบจะ S&P

ไก่อบซอส-สองสูตร

Filipino Chicken Adobo

ซุปไก่อิสลาม

กะปิคั่ว-กะปิหลน

หลนปูเค็ม

หลนทูน่า

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

แกงคั่วเห็ดเผาะ

เนื้ออบไหหลำ

ดองปูม้า-ยำปูม้า

ผักดอง-Veggies Chutney

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

หมี่ผัดกระเฉด

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

ยากิเทอริ [Yakiteri]

Spaghetti Meat Sauce

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

ปลาทูเต้าเจี้ยว

ผัดหมี่กะทิโบราณ

ข้าวหมกไก่

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

กระเพาะปลารสเลิศ

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

กล้วยเชื่อมแดง

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

ส้มตำหลอด

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

กรอบเค็ม

Honey Banana Bars

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

Cottage Pie - พายมันบด

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

กุ้งผัดพริกขี้หนู

หมี่สยาม

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.