Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

❤ หลนข้าวหมาก (ตำรับโบราณ) ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โพสต์นี้คือภารกิจทำการบ้านส่ง "เพจตำรับข้างวัง" โดย เชฟทอมัส
คุณวรพล อิทธิคเณศร เชฟด้านอาหารและขนมไทยที่คุณบี๊ห์ชื่นชมในตัวครูเชฟตั้มมาก

เมนูนี้หลายคนเห็นแล้วร้องอี๋ ข้าวหมาก ทำออกมาแล้วเหม็นกลิ่นเหล้าในข้าวหมากไหม
ตอบเลย ใส่ข้าวหมากทำให้รสชาติเมนูนั้นนัว ๆ รับรองว่าไม่มีกลิ่นส่าเหล้าในข้าวหมาก

หลนข้าวหมาก

+ หลนข้าวหมาก +
ส่วนผสม
กุ้งสับ 200 กรัม
หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 ถ้วยตวง
ข้าวหมากบดละเอียด ¼ ถ้วยตวง
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ ½ ช้อนชา
มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 50 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเขียว สีเหลือง หั่นแว่น 50 กรัม
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 เม็ด
ผักสดชนิดต่าง ๆ ทานกับหลน

วิธีทำ
ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด แกะเปลือก ดึงเส้นดำออก หั่นหรือสับ เตรียมไว้

เทกะทิใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่มันกุ้งลงไป ผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย
พอเดือดใส่เนื้อกุ้งสับ/หั่น ตามด้วยข้าวหมากบดละเอียด แบ่งหอมแดงซอยบางส่วนใส่ไป

รอให้หลนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือแกง - น้ำตาลปีบ - น้ำมะขามเปียก

ใส่หอมแดงซอย ใส่พริกชี้ฟ้าสามสี ใส่ตะไคร้ซอยละเอียด ฉีกใบมะกรูดใส่ไป
คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสดูก่อน รอให้เดือดอีกครั้งปิดเตาไฟ ยกลงจากความร้อน

ตักหลนข้าวหมากใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟพร้อมผักสดแนมต่าง ๆ มะเขือเปราะ แตงกวา
ขมิ้นขาว ผักกาดขาว หัวปลี ยอดผักพื้นบ้านต่าง ๆ ยอดมะกอก ยอดมะม่วง ฯลฯ

รับประทานหลนกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจัง

Create Date : 24 ตุลาคม 2564

0 comments

Last Update : 24 ตุลาคม 2564 15:25:27 น.

Counter : 5323 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณhaiku, คุณ**mp5**, คุณอุ้มสี