I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2559
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
19 กรกฏาคม 2559
 
All Blogs
 
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #1 Potluck Party :: กระทงทอง ✿





สวัสดีคะเพื่อน ๆ ชาวบล็อกแกงค์ ... โย่ว บรรยากาศแห่งมิตรภาพและกลิ่นไอเก่า ๆ
ตลบอบอวลไปด้วยกลิ่นควันไฟจากกระทะเหล็ก โดย เชฟกระทะหลุด คุณบี๊(บ่งบ๊ง)
กำลังจะย้อนกลับมาอีกแล้ว กลิ่นอาหารจากกระทะไหม้ควันไฟโขมงไปทั่วห้องครัว
อาหารจานโปรดสีมือน้องพี่ชาวบล็อกแกงค์กำลังจะมีภาพหลุดมาให้ได้ชมกันอีกแล้วคะ


น้องโอ(ศรี) เจ้าสำนัก “ครัวบ้านเนินน้ำ” ผู้ริเริ่มโครงการ 3F ได้ประชาสัมพันธ์ให้ทราบ
กิจกรรม Food for Fun :: Hot Wok Return - ภารกิจกระทะร้อนไร้พรมแดน
กลับมาอีกแล้ว สำหรับภารกิจแรกกำหนดให้ทำเมนูอะไรก็ได้ ยังไม่กำหนดเมนูตายตัว
ใครอยากทำเมนูอะไรก็จัดมา เรียกว่าประเดิมการกลับมาแบบชิล ๆ เลือกทำเมนูโดนใจ

ให้ทำเมนูอะไรก็ได้ (กินแล้วไม่ตาย!! เย้ออ ตรงนี้ฉันต่อเติมเอง!) 555 มันแน่อยู่แล้ว 
ถ้ากินแล้ววายชีวา อิอิ แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) คงตายก่อนใครทั้งหมดเพราะทำเองชิมเอง
ทำอาหารคาวต้องเป็นแบบทำไปชิมไป จะให้โป๊ะเช๊ะเป๊ะสูตรเหมือนขนมหวานคงไม่ได้


อันที่จริงฉันทำหลายเมนู แต่ที่สุดก็ต้องเลือกเมนูล่าสุดที่ทำไปเสิร์ฟในงานสังสรรค์
เพื่อน ๆ ในกลุ่มห้องก้นครัว(พันทิพ) ฉันจึงตัดสินใจส่งเมนูนี้เข้าร่วม Potluck Party
ต้อนรับการกลับมาของกิจกรรมดีงาม สนุกสนานลั้ลลา อร่อยน้ำตาเล็ด น้ำหมากกระจาย

เมนูแรกกับภารกิจกระทะร้อนไร้พรมแดน 3F-Return....แท่น แทน แท๊นนน 
"กระทงทอง (ครองใจมหาชน)"
ทำไมต้องครองใจมหาชน?? ก็เพราะทุกครั้งที่ฉันทำกระทงทองไปร่วมในงานต่าง ๆ 
ไม่เคยมีใครปฏิเสธที่จะชิมของว่างชนิดนี้ มีแต่กินแล้วหยุดไม่ได้ชนิดเบรคแตกกันเลย!





สมัยก่อนกระทงทองของบ้านฉันจะทำเป็นไส้เนื้อสับ ยังจำรสชาดได้แม่นมาก
เนื้อสับผัดกับสามเกลอ มีกลิ่นหอมของกระเทียม-พริกไทย-รากผักชี ฟินมาก
ในยุคสมัยนี้ผู้คนไม่ทานเนื้อ(วัว)กันเยอะ จำต้องเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อไก่
เพื่อให้ทุกคนทานได้ สมัยก่อนไม่มีถั่วลันเตาและข้าวโพด ใส่แค่แครอทซอย





✿ กระทงทอง 
-------------------

ส่วนผสมแป้งกระทงทอง

1. แป้งสาลี 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำปูนใส 1 + 1/ 2 ถ้วย
6. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันสำหรับทอด


วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วร่อนก่อน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป 
แล้วใช้ตะกร้อมือคน ๆ หรือใช้มือขยำจนแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอนก่อน
จากนั้นเทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ น้ำมันให้พอท่วมพิมพ์แล้วตั้งไฟ
กลาง ๆ 
รอให้น้ำมันร้อนจัด ๆ นำพิมพ์จุ่มลงไป รอจนพิมพ์ร้อนแล้วยกพิมพ์ขึ้นมาสะหลัดน้ำมันออก 
จากนั้นนำพิมพ์จุ่มพอให้ติดแป้งแต่ภายนอก แล้วยกมาจุ่มในน้ำมันพอแป้งเริ่มอยู่ตัวแล้ว
ให้กดก้นพิมพ์ลงก้นหม้อ จะทำให้ก้นกระทงทองแบนแล้วยกขึ้นมาทอดจนเหลือง
แป้งหลุดออกจากพิมพ์เอง ช้อนขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักตัวกระทงให้เย็น






ส่วนผสมไส้กระทง

1. เนื้อไก่ 500 กรัม
2. เนื้อกุ้ง 500 กรัม
3. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด (มากน้อยตามชอบ)
4. กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
5. ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา
6. ซีอิ้วขาว 1-2 ข้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. แครอทหั่นลูกเต๋า - ถั่วลันเตา – ข้าวโพด

หมายเหตุ - เปลี่ยนจากเนื้อไก่/เนื้อกุ้ง เป็นเนื้อหมูสับล้วน ๆ ก็ได้





ส่วนผสม(เครื่องปรุงชนิดต่าง ๆ) ระยะหลังฉันต้องตวงส่วนผสมต่างๆ ใส่ในถ้วยแบบนี้ 
คือเตรียมไว้ก่อน ไม่เช่นนั้นจะลืมใส่เครื่องปรุงบางอย่าง นึกได้เมื่อทำเสร็จเรียบร้อย 
ดังนั้นถ้าใครรู้ตัวว่า สว. (แก่แล้วหลงลืม) ฉันแนะนำให้ทำวิธีนี้เพื่อป้องกันการลืมนะคะ





วิธีผัดไส้

*โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน

*สับเนื้อไก่ ฉันใช้เนื้อไก่ส่วนสันใน โดยสับเนื้อไก่ก่อน แล้วตามด้วยเนื้อกุ้ง

*  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟเตาอ่อน ๆ นำพริกไทยกับกระเทียมที่โขลกไว้
ลงไปผัดให้สีเหลืองนวล ๆ (อย่าเปิดไฟแรงเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้เกรียม)
แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดก่อนแล้วยีๆๆ เนื้อไก่ให้กระจาย อย่าให้จับตัวกันเป็นก้อน
เมื่อไก่สุกดีแล้ว เขี่ยไปไว้ตรงขอบกระทะแล้วใส่เนื้อกุ้งสับลงไปผัดให้แค่พอสุก
ใส่สามเกลอลงไป สามเกลอก็คือ แครอท - ถั่วลันเตา - ข้าวโพดหวานทั้งเม็ด 
ตามด้วยผงกระหรี่ลงไป ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน (กลิ่นมาแล้ว) 

*  ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย (ชอบกลิ่นหอมของซอสปรุงรส
ใส่เพิ่มไปได้) แล้วชิมรสอีกครั้ง ชิมให้ได้รสหวานนำ เค็มตาม ได้รสถูกใจแล้วดับไฟ 
เป็นอันเสร็จขั้นตอนการผัดไส้ พักส่วนไส้ไว้แล้วไปเตรียมทำอาจาดแตงกวากันต่อ 







เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะ รอไว้ ไปต่อกันที่ อาจาดแตงกวา







กระทงทองส่วนใหญ่ที่ทำขายจะไม่มีอาจาดแตงกวา แต่ของบ้านฉันจะต้องมีคะ
อาจาดเป็นตัวเพิ่มความจี๊ดจ๊าดให้กับกระทงทอง ตัดความเลียนของเมนูทอดได้
รสชาติน้ำอาจาดจะออกหวานและเปรี้ยว มีรสเผ็ดจากพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูซอย
ได้กลิ่นฉุนและหอมจากหอมแดงซอย รสเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล
แต่ถ้าไม่มีอาจาดแตงกวาก็ต้องซอยพริกชี้ฟ้าสีต่าง ๆ หรือพริกขี้หนูซอยร่วมด้วย














ทุกวันนี้กระทงทองถือเป็นของว่างที่ฉันถนัด ตอนทำครั้งแรกบอกเลยว่า งก ๆ เงิ่น ๆ 
ถอดใจตั้งแต่เริ่มทำตัวกระทง กว่าจะเข้ารูปเข้ารอยทิ้งเยอะ ได้ชิ้นที่สมบูรณ์น้อยมาก 
กระทงทองและข้าวตังหน้าตั้งกลายเป็นสัญญลักษณ์ของฉันไปแล้ว งานไหนงานนั้น
เป็นของว่างที่ทำไปร่วมงานสังสรรค์แล้วดูอลังการเว่อวัง ทำไปออกงานมาหลายงาน 
จัดตามคำเรียกร้องของเพื่อน ๆ และคนที่อยากชิม เป็นออเดิฟเรียกน้ำย่อยที่ดูดีมาก
โดยเฉพาะบรรดาฝรั่ง เห็นขั้นตอนการทำกระทงทองแล้วถึงกับตาเหลือกกันเลยเชียว





Create Date : 19 กรกฎาคม 2559
Last Update : 22 กรกฎาคม 2559 18:11:51 น. 9 comments
Counter : 1539 Pageviews.

 
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

..........................

กระทงทองกับอาจาด ทั้งน่ารักและน่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊
ขั้นตอนการทำกระทง พี่บี๊พิถีพิถันได้กระทงสวยงามมากค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรของว่างสวยๆและน่าอร่อยนี้นะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 20 กรกฎาคม 2559 เวลา:1:00:10 น.  

 
เริ่ดที่สุดค่ะคุณพี่ เอาเมนูนี้มาร่วมงานสังสรรค์
ไปซื้อกินแพงด้วยนะ ได้ไม่กี่ชิ้นเอง (ตะกละมิใช่น้อย)
ลงทุนลงแรงยืนทอดกระทงทองเองเยี่ยงนี้
รับรองว่าปาร์ตี้นี้อร่อยชัวร์
จัดไปหนึ่งกำลังใจค่าาาาา
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 กรกฎาคม 2559 เวลา:8:10:55 น.  

 
ปล.คุณพี่น่าจะลืมคลิกด้านบนในหน้าจัดการ ว่ารวมกิจกรรม เผื่อจะโชคดีได้รางวัลด้วยค่าาาา ขอให้ได้ขอให้โดนนะเจ้าคะ ^__^


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 กรกฎาคม 2559 เวลา:8:15:12 น.  

 
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

งดงาม น่ากิน น่าตักมาก ๆ ค่ะพี่บี๊
ฝีมือทำอาหารไทยของพี่บี๊นี่สุดยอดจริง ๆ ค่า


โดย: Close To Heaven วันที่: 20 กรกฎาคม 2559 เวลา:10:05:33 น.  

 
คุณน้องขอเอาไส้มาคลุกข้าวกินนะคะ .... อร่อยมากกกกก ขอโบก อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 20 กรกฎาคม 2559 เวลา:18:46:22 น.  

 
ชอบดู ขนม อาหาร ที่ต้องประดิดประดอยค่ะ แต่ทำไม่เป็นนะคะ

หนูเพิ่งรู้ว่า เบื้องหลังกว่าจะได้กระทงทองแบบเข้ารูปเข้ารอยได้ ... ยากเย็นแท้ งานฝีมือ และต้องใช้ความอดทนจริง ๆ ค่ะ

ไส้ตักใส่กระทง พิถีพิถันมีครบทุกสีในทุกคำเลยค่ะ


บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Food Blog ดู Blog
Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog
The Kop Civil Movie Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Parenting Blog ดู Blog
Raizin Heart Movie Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


*** หนูเคยไปร้านหัวปลาช่องนนทรี สาขาช่องนนทรี สมัยเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ก็ต้องรอคิวค่ะ


โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 23 กรกฎาคม 2559 เวลา:14:47:25 น.  

 
สวยงามน่ากินมากค่ะพี่บิ๊
เหมาะกับงานเลี้ยงมาก ๆ นะคะ


โดย: ALDI วันที่: 26 กรกฎาคม 2559 เวลา:18:56:36 น.  

 
กว่าจะมาได้ ป่านนี้สงสัยจะหมดแล้ว ป้าโอเข้าบ้านนี้หลายรอบแล้ว

เพิ่งมาเห็นค่ะ ว่าพี่บี๊ลงเมนูนี้ แต่ก็ยังทันงานเลี้ยงนะคะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: Sai Eeuu วันที่: 29 กรกฎาคม 2559 เวลา:13:36:44 น.  

 
อร่อยจริงจังค่ะ กระทงทองบ้านนี้


โดย: little foggy วันที่: 2 สิงหาคม 2559 เวลา:14:29:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1780 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....



หมี่กรอบชาววัง

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

เมี่ยงมะม่วง

ข้าวตังหน้าตั้ง

ยำส้มโอโบราณ

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวมันส้มตำโบราณ

ขนมเบื้องญวน

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

ไก่ห่อใบเตย

ปลาทูซาเตี๊ยะ

ผัดโหง่วก้วย

น้ำซอสเย็นตาโฟ

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

ซอสเทอริยากิ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำยาปลาทูน่า

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

บะหมี่หน้าไก่

ข้าวผัดปลาสลิด

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียน

Mango Cheeze Cake

Strawberry Cheeze Cake

Cheese Pie

Eazy Cheese Cake

2-Berries Orange Muffin

Orange Poppy Seeds

Prune Cakes

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

SCONE โดนใจ

Banana Flitters

เค้กกล้วยน้ำว้า

ไก่อบเกือบจะ S&P

ไก่อบซอส-สองสูตร

Filipino Chicken Adobo

ซุปไก่อิสลาม

กะปิคั่ว-กะปิหลน

หลนปูเค็ม

หลนทูน่า

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

แกงคั่วเห็ดเผาะ

เนื้ออบไหหลำ

ดองปูม้า-ยำปูม้า

ผักดอง-Veggies Chutney

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

หมี่ผัดกระเฉด

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

ยากิเทอริ [Yakiteri]

Spaghetti Meat Sauce

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

ปลาทูเต้าเจี้ยว

ผัดหมี่กะทิโบราณ

ข้าวหมกไก่

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

กระเพาะปลารสเลิศ

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

กล้วยเชื่อมแดง

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

ส้มตำหลอด

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

กรอบเค็ม

Honey Banana Bars

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

Cottage Pie - พายมันบด

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

กุ้งผัดพริกขี้หนู

หมี่สยาม

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.