เห็นโจทย์แล้วต้องกระโดดหนังยาง ถูกใจ มว้ากกก โดนใจสาวกคนหลงรักเมนูเส้นที่ซู๊ด
มั่นใจอีกด้วยคนออกโจทย์ น้องตอง ALDI เองก็คงต้องปลื้มอาหารจานเส้นเป็นแน่แท้
ไม่เช่นนั้นคงไม่ตั้งโจทย์นี้ขึ้นมา จริงไหมคะน้องตอง?? สาวขยัน มากความสามารถ
เป็นที่รู้กันน๊ะ อาหารจานเส้นกับฉันเจอะเจอกันแทบทุกวัน แบบว่ากินไม่เบื่อ ไม่เคยนึกเบื่อ
โดยเฉพาะมื้อกลางวันแทบทุกวัน ถ้าให้เลือกระหว่างกับข้าวและก๋วยเตี๋ยว ฉันขอเลือกกินเส้น
เมนูเส้นทุกชนิด โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวผัดไทย กินได้ทุกวัน อย่างอื่นยังเบื่อ แต่ผัดไทยถูกใจนัก
หากโขลกพริกแกงเองส่วนผสมต่างๆ ตามนี้นะคะ
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด(แกงแดง)
* พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
* พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
* หอมแดงหัวเล็ก 8-10 หัว
* กระเทียมกลีบเล็ก 12 กลีบ
* ลูกผักชีคั่วบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
* ยี่หร่าคั่วบด 1/2 ช้อนชา
* พริกไทยขาว 9 เม็ด
* ข่าแก่หั่น 1 ช้อนชา
* ตะไคร้หั่น 1 ช้อนคาว
* ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
* รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
* กะปิแกง 1 ช้อนชา
* เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
นำพริกแห้งทั้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กที่แช่น้ำจนนิ่มดีแล้วมาบีบน้ำออกให้หมดก่อน
เอาใส่ในครก ตามด้วยเกลือ1/2 ช้อนชา โขลกพริกให้ละเอียดก่อน แล้วใส่ผิวมะกรูดหั่น
ใส่หอมแดงหั่น กระเทียม ตะไคร้ ข่าหั่น และรากผักชีลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
สุดท้ายใส่กะปิ ใส่เครื่องเทศ ลูกผักชีคั่วบด ยี่หร่าค่วบด ลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
ชอบพริกแกงชนิดละเอียดหรือโขลกหยาบ เอาตามชอบ ตักพริกแกงใส่ในถ้วย พักรอไว้
วิธีทำ
* อันดับแรกตั้งกระทะบนเตาไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัด ผัดจนพริกแกงมีกลิ่นหอม
* ใส่หัวกะทิไปประมาณ 1 ถ้วยก่อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง
ค่อนมาทางอ่อน ๆ ผัดจนกระทั่งพริกแกงแตกมันและมีสีสันสวยงาม
หมายเหตุ การผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อนจะทำให้เครื่องแกงมีสีสวยงาม
* ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างสะอาดและสับเรียบร้อยลงไปผัดให้หนังไก่พอตึง ๆ
ใส่กะทิอีก 1 ถ้วยลงไป ตามด้วยหางกะทิใส ๆ หรือใส่น้ำเปล่าทั้งหมด
ปรุงรสด้วยเกลือป่น หรือน้ำปลา ใส่น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าว) หรือน้ำตาลทราย
ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสก่อน อย่าให้มีรสเค็มนัก
ชอบรสเค็มมาปรุงด้วยพริกน้ำปลาทีหลังได้ ฉีกๆ ใบมะกรูดใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
สุดท้ายใส่ใบโหระพาขณะที่แกงยังเดือด ๆ เพื่อไม่ให้ผักสีหมองคล้ำ
รู้สึกว่าน้ำแกงจะน้อยไปหน่อย ถ้าชอบแกงน้ำมาก ๆ ก็ใส่กะทิเพิ่มลงไป
หน่อไม้อ่อนมาก อ่อนแบบนี้ใส่ในกระเพาะปลาคงแจ่มว้าว
สำหรับพี่น้องชาวไทย ขาดไม่ได้เลย "พริกน้ำปลา - น้ำปลาพริก"
บางคนถึงขนาดตักข้าวใส่จานแล้วต้องโรยพริกน้ำปลาก่อนเลย
ไม่กินเค็มแต่อย่างไรก็ต้องทำน้ำปลาพริกเตรียมไว้ด้วย เผื่อเติม
ปรุงแกงเสร็จแล้วก็ตักใส่ชามรอไว้ แล้วเตรียมไปอุ่นขนมจีนให้ร้อน
อย่าเพิ่งสงสัย ทำไมต้องอุ่นขนมจีนให้ร้อน คือว่าบ้านฉันก่อนทานขนมจีน
คุณนายแม่จะต้องอุ่นโดยการนึ่งให้ร้อนก่อน เพื่อความสบายใจและมั่นใจว่า
สะอาดปลอดภัยแน่นอน บางครั้งคุณนายแม่ไม่ห่วงสวย นางเอาลงต้มเลยคะ
เส้นกระจัดกระจายกระเจิดกระเจิงไปคนละทิศทาง แต่นางมั่นใจและสบายใจ
ถ้าต้องให้เลือกระหว่าง แกงแดง(แกงเผ็ด) และ แกงเขียวหวาน
ฉันขอเลือกกินแกงเผ็ด ชอบมาก โดยเฉพาะแกงเผ็ดไก่แบบนี้
ทุกครั้งที่ทำแกงเผ็ด จะแอบคิดถึงบุพการีทั้งสอง ป๊ะป๋าและคุณนายแม่
ป๋าฉันชอบทานแกงเผ็ดไก่และแกงเขียวหวานเนื้อมาก เมื่อใดที่ทำแกงเผ็ด
แม่จะต้องหุงข้าวมันและทำส้มตำไทยโบราณ ใส่ผิวส้มซ่า พูดแล้วปาดน้ำลาย
หน่อไม้อ่อนมาก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แบบนี้ฟินสุด ๆ ได้อรรถรส
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
ไม่รู้เป็นไง ถ้าเป็นแกงไก่ จะชอบไก่สับติดกระดูกแบบนี้เหมือนกันเลยค่ะ พี่บี๊ ถ้าเป็นเนื้อล้วนๆ โดยเฉพาะอกไก่นี่ ไม่ปลื้มเลยนะคะ
แกงไก่ แบบกินกับขนมจีนแบบนี้ ขอรสจัดน้อยๆ น้ำราดเยอะๆ จะได้อารมณ์การกินขนมจีนที่แท้จริง ไม่มีมาห่วงสวยว่า เส้นจะพาดขอบปากหรือไม่ อารมณ์แบบนี้ คู่รักจีบกันใหม่ๆ มิควรไปเดทด้วยการทานขนมจีนเป็นอย่างยิ่ง เพราะคงดูไม่งาม เอิ๊ก คิดไปโน่นเลย...