Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤

❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้แม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) มีกับข้าวบ้าน ๆ จานโปรดมาฝากให้พิจารณา
เผื่อว่าเพื่อน ๆ เบื่อดอกขจรผัดน้ำมัน หรือผัดน้ำมันหอยหมูสับ หรือใส่กุ้งแบบเดิม ๆ
จะลองทำตามสูตรนี้เชิญได้ พอดีช่วงนี้เป็นฤดูกาลของผักชนิดนี้ ไม่รีบจัดก็คงจะไม่ได้
เมื่อถึงฤดูกาลต่าง ๆ ของผักและผลไม้ เราต้องรีบตักตวง ต้องหามาทำและรับประทาน
ต้องชิงกินก่อนที่พืชผักชนิดนี้จะวายตลาด ไม่ทันได้กินจะเสียโอกาส แสนเสียดาย อิอิ

ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู)
ส่วนประกอบ
1. ดอกขจร 200 กรัม
2. เนื้อปูก้อน 100 กรัม (มากน้อยตามชอบ)
3. พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
4. กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
5. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส
ซอสน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำปลา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่รวมกันในถ้วย เตรียมไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม
ดอกขจร - เลือกดอกสดที่มีสีเขียว ควรเลือกแบบดอกโตและบานเล็กน้อย
ดอกบานเล็กน้อยไม่เหม็นเขียวมาก เด็ดเลือกเอาส่วนดอก ตัดก้านส่วนแข็งทิ้ง
จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด เอาขึ้นใส่ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

เนื้อปู - เลือกเนื้อปูส่วนต่าง ๆ ตามชอบ
ใช้ส่วนเนื้อทานง่ายสุด นึ่งให้สุกก่อนก็ดี

พริกเหลืองและกระเทียม
ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้โขลกง่าย
โขลกพริกเหลืองกับกระเทียมแบบหยาบ ๆ

วิธีผัด
1. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนก่อน เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม
และพริกเหลืองที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ผัดกระทั่งน้ำมันเจียวมีสีเหลือง
2. ใส่ดอกขจรลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกและกระเทียม ตามด้วยเครื่องปรุงรสที่
เตรียมไว้ในถ้วยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันทั่ว ในตอนนี้ชิมรสก่อนได้
3. สุดท้าย ท้ายสุดใส่เนื้อปูก้อน(ที่นึ่งแล้ว) ลงไปผัดคลุกเคล้าเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
(ต้องผัดแบบเบามือ ไม่เช่นนั้นเนื้อปูจะแตกแยกเป็นชิ้น) ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ

หมายเหตุ - ชอบใบมะกรูดหอม ๆ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปผัดหลังจากใส่เนื้อปูก็ได้
เสร็จแล้วยกกระทะลง ตักผัดดอกขจรใส่จาน จะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือ
เสิร์ฟเป็นของกินเล่น (ไม่ต้องมีแป้ง) ก็แจ่มมาก

ตักผัดดอกขจรเนื้อปูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
หรือเสิร์ฟเป็นของกินเล่น (ไม่ต้องมีแป้ง) ก็แจ่มมาก

ไม่มีเนื้อปูก้อน ผัดกับเนื้อกุ้ง หรือหมูสับก็ได้

เพื่อน ๆ ที่เคยทำผัดพริกเหลืองเนื้อปูก้อนกับถั่วฝักยาว
ลองเปลี่ยนมาเป็นผัดดอกขจรแบบนี้ก็ได้ ไม่จำเจด้วย

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณทุกความคิดเห็น
หากเพื่อน ๆ ติดสงสัยสูตรเมนูต่าง ๆ สอบถามกันมาได้นะคะ
ฝากข้อความทางหลังไมค์ หรือติดตามจากเฟสบุ๊ค(แฟนเพจ)ก็ได้

Create Date : 28 มิถุนายน 2562

Last Update : 28 มิถุนายน 2562 18:51:59 น.

5 comments

Counter : 3886 Pageviews.