Food For Fun :: Hot Wok Return # 34 "เมนูยำ & สลัด"...ยำไข่เจียว
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return # 34 ประจำเดือนเมษายน 62 "เมนูยำ & สลัด" โดยพี่แหม่ม (narellan) กำหนดให้เลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือจะทำทั้งสองอย่างก็ได้ เมนูยำ จะยำอะไรก็ได้ทุกชนิด จะยำแบบแห้งๆ หรือจะน้ำขลุกขลิก หรือน้ำเจิ่งนองก็ไม่ว่ากัน ขอให้เป็นเมนูยำแซ่บๆ ซี๊ดๆ กินแล้วคลายร้อนกับอากาศในช่วงนี้ เผื่อใครทานเผ็ดไม่ได้ พี่แหม่มเลยเพิ่มเมนูสลัดมาให้เป็นตัวเลือกทำด้วยค่ะ จะเป็นสลัดอะไรก็ได้ น้ำสลัดอะไรก็ได้แต่มีข้อแม้ว่าน้ำสลัดต้องทำเอง ไม่ใช้แบบสำเร็จรูป สำหรับโจทย์นี้เลือกทำเมนูยำค่ะ โดยนำผักจากสวนครัวเล็กๆที่บ้านมาใช้ด้วย 3 ชนิด คือพริกขี้หนู ผักชีฝรั่งและตะไคร้ ยำไข่เจียว ส่วนผสม ไข่ไก่ 4 ฟอง กุ้งสด 8 ตัว กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 6-7 เม็ด ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 หัว ผักชีฝรั่งซอย 5-6 ใบ ใบขึ้นฉ่ายซอย 2-3 ต้น ต้นหอมผักชีซอยอย่างละ 2-3 ต้น น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้ง ผักเรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค และมะเขือเทศ วิธีทำ 1. ล้างและซอยพริกขี้หนู ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง ต้นหอมผักชีและใบขึ้นฉ่าย ซอยหอมแดงและตวงส่วนผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและกุ้งแห้ง 2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ ล้าง ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังนำเส้นดำและหัวออกแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ 3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งลวกสุกและหอมแดงซอยลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย กุ้งแห้งและไข่เจียวที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ท้ายสุดใส่ผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่ายและต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยหน้าเพิ่มด้วยผักชีฝรั่งซอย เพิ่มความสดชื่นให้กับยำไข่เจียวด้วยผักเรดโอ๊คและกรีนโอ๊ค ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ ความชุ่มของน้ำยำรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวาน แทรกอยู่ในไข่เจียวเนื้อหนา ไข่เจียว เนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และผักต่างๆอย่างพริกขี้หนู หอมแดง ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ ขึ้นฉ่าย ต้นหอมและผักชี บวกรสชาติของน้ำยำทำให้เมนูยำไข่เจียวนี้มีหลากกลิ่นสมุนไพรและหลายรส ยำไข่เจียว เมนูยำแซ่บรับหน้าร้อน พร้อมเสิร์ฟค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร) และคุณมาเรีย ณ ไกลบ้าน ค่ะ | |
Create Date : 08 เมษายน 2562 |
Last Update : 8 เมษายน 2562 7:42:01 น. |
|
71 comments
|
Counter : 3224 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณkae+aoe, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณกะว่าก๋า, คุณเนินน้ำ, คุณบ่งบ๊ง, คุณmcayenne94, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณทนายอ้วน, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณตะลีกีปัส, คุณlife for eat and travel, คุณhaiku, คุณALDI, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณกาบริเอล, คุณหอมกร, คุณTurtle Came to See Me, คุณtuk-tuk@korat, คุณวลีลักษณา, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณดาวริมทะเล, คุณmariabamboo, คุณเรียวรุ้ง, คุณTui Laksi, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณauau_py, คุณจอมใจจอมมโน, คุณkatoy, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณเกศสุริยง, คุณpoepum |
โดย: kae+aoe วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:8:50:40 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:10:11:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:12:19:50 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:12:29:50 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:13:05:46 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:19:43:36 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:20:52:18 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:23:11:38 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:6:06:31 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:7:30:14 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:19:15:15 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:19:51:54 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:23:20:20 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:6:28:51 น. |
|
|
|
โดย: กาบริเอล วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:9:47:02 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:11:02:00 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:12:00:22 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 เมษายน 2562 เวลา:6:39:25 น. |
|
|
|
โดย: เสือตะหลิว วันที่: 11 เมษายน 2562 เวลา:16:37:23 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 11 เมษายน 2562 เวลา:20:33:02 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 เมษายน 2562 เวลา:6:18:24 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:6:26:46 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:10:49:18 น. |
|
|
|
โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:20:11:52 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:27:55 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:34:22 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 เมษายน 2562 เวลา:6:32:00 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 14 เมษายน 2562 เวลา:13:08:13 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 14 เมษายน 2562 เวลา:13:26:22 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 14 เมษายน 2562 เวลา:18:49:32 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 เมษายน 2562 เวลา:20:13:57 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 เมษายน 2562 เวลา:6:26:46 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 15 เมษายน 2562 เวลา:11:19:37 น. |
|
|
|
โดย: จอมใจจอมมโน วันที่: 15 เมษายน 2562 เวลา:12:19:24 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 เมษายน 2562 เวลา:6:20:07 น. |
|
|
|
โดย: wicsir วันที่: 16 เมษายน 2562 เวลา:7:20:03 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 16 เมษายน 2562 เวลา:12:40:25 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 เมษายน 2562 เวลา:6:10:38 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง วันที่: 17 เมษายน 2562 เวลา:9:42:26 น. |
|
|
|
โดย: poepum วันที่: 17 เมษายน 2562 เวลา:9:49:25 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 17 เมษายน 2562 เวลา:13:33:27 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 17 เมษายน 2562 เวลา:14:48:37 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 เมษายน 2562 เวลา:15:03:49 น. |
|
|
|
|
|